"고급서양조리"의 검색결과 입니다.

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홍보의 장단점 일본요리 파리바게뜨 서양 조리 실습 음식과 세계문화 중국 음식 중국 음식 산업 중국요리 프랑스 식문화

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"고급서양조리" 검색결과 261-280 / 1,317건

국내일식산업의 현황과 전망,국내 일식 역사,일식산업의 성공,일식 산업의 진출 현황,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

가 출현하며 변화하였다. 초기 현대 시대에 서양 문화가 일본에 전래하면서 엄청난 변화를 겪게 된다. 일본 요리(日本料理)라 함은 좁은 의미로는, 일본 고유의 요리법을 사용한 일본고유 ... 하며 변화하였다. 초기 현대 시대에 서양 문화가 일본에 전래하면서 엄청난 변화를 겪게 된다.2) 일식의 특징일본도 대한민국과 마찬가지로 밥이 주식이며, 부식으로 반찬이 놓인다. 또 섬나라 ... 을 가지고 있고, 많은 식재료가 우리나라와 닮아있으며 조리법 또한 매우 비슷하기 때문에 우리나라사람들의 입맛에 잘 맞기 때문이다. 더나아가 우리나라의 경우 맵고 짠 음식이 많

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.02

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부엌의 현대화과정에서 나타나는 문화적 선택들 - 근대화와 생활개선운동, 도시화, 규격화, 대량화, 과학과 입식부억, 모던리빙

에서는 음식을 준비하는 단계에서 넓은 공간을 필요로 하는 경우가 많았다. 따라서 부엌에서 음식의 기본적인 조리과정이 이루어지기는 하지만, 언제라도 넓은 공간이 필요할 경우에는 마당이나 방 ... 식사 준비시간이 가장 많은 것으로 나와있다. 어느 시대, 어느 시점에서도 부엌에서 음식을 만드는 일이 주부들에게는 가장 힘든 것으로 조사된다. 과학기술이 발달되면서 첨단의 조리 ... 의 현대식 부엌을 갖춘 서양식 주택의 등장한 것은 19세기 말이었다. 한말 외국과의 교류가 시작되면서 정치, 경제, 외교 영역의 변화 뿐만 아니라 사람들의 일상생활에서도 조금

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.30

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학술연구논문 - 슬로푸드적 관점에서 본 전통 후식류에 대한 고찰 및 대중화 방안

만 슬로푸드를 제공하는 적은 좌석 수에 음악과 미술품, 현대감각의 조각품이 비치된 고급스러운 공간도 늘어나기 시작했다. 그러나 국내에서의 슬로푸드 운동은 전통음식과 국내산 유기농수산 ... 종, 엿강정 6종, 당 51종으로 총 249종에 이르는 과줄이 옛 문헌에서 발견되고 있으나 지역별, 집안별로 조리방법과 재료가 달리 들어가므로 실제로는 더 많은 종류의 과줄이 존재 ... 으로 지역적인 특색을 갖춘 향토음식으로서의 발달이 있다. 향토음식은 지방마다 다른 특산물을 재료로 하여 구미에 맞게 조리하여 정착된 그 지역의 고유한 토착음식을 말한다. 최근 교통

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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국제 마케팅, 기업 현지화 및 표준화 사례, 맥도날드

인수01 기업소개 맥도날드의 정신 S Q 최고의 재료 , 엄격한 조리방법 안전이 검증된 준비 방법 뛰어난 맛을 지닌 제품 빠르고 친절 C V C 처음 맥도날드 레스토랑을 연 순간 ... 7 8 9 10 11 AM01 기업소개 맥도날드의 제품소개 2009 년 맥카페 도입 , 저렴한 가격에 고급 커피 까지 스타벅스와 커피빈이 주도하고 있던 테이크아웃 커피시장02 국내 ... 에서의 균일화03 기업전략 표준화 전략 ① 맛과 포장에서의 균일화 600 페이지 정도 분량의 체계화된 규범에 따라 이루어지는 조리와 공정 포장에 있어서 동일한 기준 적용03 기업전략

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| 리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.03.31

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호텔부쳐주방(BUTCHER Kit)의 조리작업업무

함 (3) 합리적인 조직 구성 (4) 직원 상호관계 (5) 조리 직원들에 대한 적절한 임금 체계◈ 참고문헌 ◈ 양태석외 4 명 , 새서양조리 , 백산출판사 , 2011 오석태 ㆍ염진 ... 철 , 서양조리학개론 , 삼광출판사 , 2005 장태경 , 관광호텔 부쳐 주방관리의 효율성에 관한 연구 , 경기대학교 서비스 경영전문 대학원 , 2003 정구점 외 6 명 공저 ... , 현대서양조리 , 형설출판사 , 1990 함형만ㆍ이종신외 1 명 , 과학적 조리원리의 이해 , 대왕사 , 2007{nameOfApplication=Show}

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| 리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.04

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북한음식 전문점 프렌차이즈 사업계획서

미비 고객의 Royalty 떨어짐 대체재 진입 무방비 경쟁 심화 차별화 실패 한정식 Family Restaurnat 서양식 Family Restaurant 전통고급 한정식 경쟁자 ... 진출 소개되지 않은 메뉴를 통한 차별화 Well-Being 무공해식자재 활용 고급화 및 철저한 위생관리 맛으로 승부Investor 투자가치실현 Customer 실향민에게는 고향 ... 약점 다양한 이벤트 동서양 접목 인테리어 한국음식의 매뉴얼화 친절한 서비스 전통적 인테리어 세트메뉴 개발 고객의 Royalty 가 높음 높은 인지도 다양한 이벤트 마케팅 능력 다양

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| 리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.10 | 수정일 2017.09.25

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한식의 세계화 방안

Ⅰ. 서론한식은 영양, 식재료, 조리법 등의 조화 측면에서 매우 우수하며, 한국의 정서 및 문화를 가장 한국적인 모습으로 포괄하고 있는 대표적인 한국 문화 아이템이다. 그리고 ... 은 한식을 담당하는 정부 부서와 연구소마다 과 같이 다양하게 정의되기도 한다. 이들의 정의를 종합해 보면 한식은 식재료와 조리방법의 전통을 유지하는 개념과 한식의 고유성을 가지 ... (2008)한국음식은 한국에서 생산되는 식품을 주재료로 하여 예부터 전해내려오는 조상 고유의 조리 방법으로 만든 음식 또는 이와 유사한 식자재를 가지고 우리 조상 고유 방식 혹은 이

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.21 | 수정일 2023.05.12

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국내 가정식사대용식(HMR)의 현황과 분석 일본과 비교를 중심으로

시장의 양극화 크리스마스 , 연말연시 , 가족행사 등을 위한 고급 레스토랑 수준의 서양식을 판매하는 백화점 식품매장의 HMR 할인점이나 슈퍼마켓에서 판매되는 반찬 중심의 HMR 이 ... ) 의 현황과 분석 - 일본과 비교를 중심으로 -▶ HMR(Home Meal Replacement) 이란 ? 서 론 ‘ 가정식 대용식’이란 뜻으로 백화점 · 대형 할인 마트의 조리식품코너 ... 나 외식업소에서 구입하여 집이나 외부에서 바로 먹을 수 있는 맛과 향기 · 신선도가 떨어지지 않는 조리된 음식을 말합니다 . 그러므로 ‘ 가정식 대용식’은 별도의 조리가 필요 없이

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| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.01.15

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[현대의서양문화C형] 팝아트와 네오팝의 공통점과 차이에 대해서 설명 팝아트와 네오팝 예술사조가 출현한 시기의 사회적 상황 비교해서 기술-팝아트 네오팝 공통점, 팝아트 네오팝 차이점

현대의서양문화 C형.hwp1-현대의서양문화 C형- 중간과제팝아트 이후 현대미술은 대중문화를 적극적으로 활용하여 현대의 서양문화를 반영하고 있습니다. 그리고 이후에 등장한 네오 팝 ... ) 팝아트의 정의2) 네오팝의 정의2. 팝아트의 특징3. 서양의 팝아트1) 영국의 팝아트2) 미국의 팝아트4. 팝아트와 대중예술5. 팝아트가 현대사회에 미친 영향6. 팝아트의 선구 ... 팝아트 이후 현대미술은 대중문화를 적극적으로 활용하여 현대의 서양문화를 반영하고 있습니다. 그리고 이후에 등장한 네오 팝이라는 사조도 팝아트를 계승하여 현대적인 시각과 의식을 보여

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.07 | 수정일 2014.10.10

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한식의 세계화 방안 ; 한식의 세계화 과제와 사례 분석

는 지역적, 민족적 특성에 따라 발전되어 왔다.(한식재단, 2010)오천년 멋과 맛이 흐르는 한국의 음식문화는 식재료와 조리방법의 전통을 유지하는 측면과 한식의 고유성을 지키면서 시대 ... 적 비섭취하는 서양과 달리 한국에서는 생채소로 쌈을 싸먹는 것은 물론 데쳐서 나물을 만들어 먹거나 발효시킨 김치나 장아찌의 형태와 같이 다양한 방식으로 채소를 섭취해왔다 즉, 한식 ... 적, 문화적 특성을 지닌 우리 민족만의 독특한 문화이다. 결론적으로 한식은 육류 중심의 지방의 섭취가 많은 서양식 식사패턴과는 대조적으로 영양과 식사 구성의 다양성과 균형성 측면을 모두

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.26

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글로벌 문화로써 재탄생할 수 있는 한국 문화의 강점과 보완점

맛이라고 하여 정확한 조리법이나 계량 없이 조리가 이루어지는 경우가 많았는데, 표준 식단, 조리법의 표준화 등의 작업이 그동안 이루어졌다. 마지막으로 한식이 단순한 요리가 아니 ... 적으로 이루어지기 위해서는 현지의 식문화 외의 다양한 문화에 대한 고려가 되어야 하는데 이에 실패한 것이다. 또한 일본이 초밥과 회를 고급 이미지의 음식으로 만들었던 것과 달리 한식 ... 의 고급 음식 및 음식문화적 이미지 확보에 실패한 것과, 체계적이고 전략적인 홍보와 마케팅의 부재도 한식 세계화의 실패 요인이었다.한식이라는 한국 브랜드가 글로벌 브랜드로 나아갈

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.26

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신라호텔의식음료부분성공요인분석

다. 특히나 신라호텔의 레스토랑을 비롯한 식음료 부분은 한국 최고는 물론 아시아에서도 최고급으로 인정받고 있다. 신라호텔만의 식음료 부분의 성공사례와 요인을 분석해 보자＊신라호텔의 식 ... 음료부분 분석신라호텔의 식음료는 크게 식음부분과 요리 부분으로 나눠볼 수 있다. 식음료부서라면 조리사에 의하여 만들어진 요리를 웨이터가 고객에게 서비스를 곁들여서 제공하는, 조리 ... 팀은 8개의 주방과 스튜어드 사무실로 구성되어 있는데 서양식 요리를 담당하고 있는 주방은 4개로써 연회요리와 각 주방에 기본적인 요리를 만들어 제공하는 메인주방과 프랑스 요리

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.23

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호텔경영론-호텔조사보고서 조선호텔1

가 있었다 . 또한 큰 식당과 사교실이 있었고 , 난방과 소방 시설 , 주차장도 갖추고 있었다 . 요리는 프랑스식을 주로 하였는데 , 환구단 정선과 조리법이 매우 뛰어나서 서양인 ... 규모 정식회합의 시초이다 . 조선호텔은 일본에 의해 많은 서양 문물이 들어왔고 , 한반도의 영빈관 기능도 겸비하였다 . 1945 년 8 월 15 일 광복 이후 조선호텔은 일본인 ... 년 서울의 중심부 소공동에 세워진 조선호텔은 당시 유일한 초호화 건물로 최초의 서양식 호텔이었습니다 . 그러기에 서울 웨스틴조선호텔 프레지덴셜 스위트 룸은 개관 후 국빈 , 고위

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| 리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.25 | 수정일 2017.06.09

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간호와 영양 식단표레포트

의 종류가 영향을 미치고 있기 때문에 고소득층에서는 지방섭취를기피하고 있다. 하지만 저소득층이나 농촌에서는 여전히 지방섭취량이 권장량에못 미치는 수준이다.섬유소의 섭취량은 서양과 비교 ... 의 불균형으로 인해서 빚어지는 영양문제는 서양과는 양상이 다르다.어떤 면에서는 과잉으로 빚어지는 것도 있지만 아직까지는 요구량에 미달되는 섭취로 인해 빚어지는 영양문제가 우리나라 ... 이 있는 사람들이 많이 늘어났을 뿐만 아니라 외식으로 식사를 해결하려는 요구가 많아지면서 식품 및 외식산업 관련 분야의 발달이 눈부시게 진행되었다.한편 서양의 식량수입개방 압력

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.20

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[식생활과문화 1A형] 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오

에 일반화 되어 조선시대에 이르러서는 문헌에 나오는 떡의 가짓수만도 200여 종이 넘고 있다. 그러나 최근 식생활의 서구화, 식품산업의 발달, 외국식품과 서양조리법의 유입, 주거 ... 환경의 변화, 핵가족화, 의례의 간소화, 조리의 간편화 등에 의한 식생활 환경의 변화로 떡 대신 케이크나 피자, 햄버거 등 손쉽게 구할 수 있는 식품의 소비가 크게 증가하고 있 ... 다. 서양의 피자, 케이크, 빵 종류가 우리의 식생활에 익숙해진 것과 같이 우리의 떡도 각국의 식생활에 자연스럽게 스며들어 세계인의 입맛에 친숙해질 수 있는 방안이 마련되어 세계

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| 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.20

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[프랜차이즈 경영]가치소비시대의 프랜차이즈 외식업 성공전략 - 프랜차이즈 외식경영 교육 -

월 5 일 8 월 17 일 자료 : 한국석유공사 ＄＄ 두바이유 가격 추이 140.7 04 년 1,580 원 08 년 2,203 원 4 년새 39% 상승 ( 고급 휘발유 기준 ... 는 년 회사명 업종 회사명 업종 1 일본맥도날드 햄버거 젠쇼그룹 ( 스끼야 ) 규동 전문점 2 스카이락그룹 서양식 일본맥도날드홀딩스 햄버거 3 젠쇼그룹 ( 스키야 ) 규동 전문점 ... ) 도너츠 카네미식품 ( 스시 ) 스시 15 本家가마도야체인 테이크아웃도시락 쿠라코포레이션 ( 쿠라스시 ) 스시 16 서양푸드 콤파스 그룹 급식 등 다각경영 헉스레이 ( 홋가홋가정

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| 리포트 | 124페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.11 | 수정일 2014.07.28

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파리바게트의 중국시장 진출

은 점차 서양화되어갔다. 예전에는 쌀이 주식이었지만, 이제는 빵, 케이크, 커피 등 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하였다. 그리고 중국인들이 오후에 차를 마시는 습관도 변하고 있 ... 만이 아니라 빵의 맛, 신선도, 가게 직원들의 서비스, 브랜드 등 많은 것들이 빵 구매의 기준이 되었다. 그래서 중고급 빵에 해당하는 파리바게트가 환영을 받을 수 있었던 것이 ... 과 함께 파리바게트의 자체적인 노력 또한 성공에 큰 기여를 했다. 파리바게트가 내세운 첫 번째 전략은 ‘고급화 전략’이다. 낮은 인지도를 극복하기 위해 외국인 밀집 지역을 선택

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.12.11

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판매자 표지

주방의 철학자 한식을 논하다

어 표현해야 함을 강조한다.그의 외식사업은 2000년대 이후 빠른 속도로 글로벌화 하고 있다. 그의 이름을 내건 최고급 프랑스 레스토랑이 세계각지에서 연이어 오픈 할 예정이다. 한 ... 한 요리 전문학교를 찾아볼 수 있는데 특히 일본을 대표적인 예로 꼽았다. 일본 츠지조와 같은 조리사 학교 학생들의 실력은 놀라울 정도라고 한다. 초일류 레스토랑의 오너 셰프들 대부분 ... 떡에 대해 츠지 교장은 펀치가 느껴졌으며, 들어간 고추장을 맛보았는데 고급스러운 맛이었다고 했다. 보통의 지짐이는 달고 짜고 거친 맛이 나는데 이것은 세련되고 부드러웠다고 했다.된

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.22

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HMR(가정식사대용식)의 종류, 발달배경 및 HMR의 현황

슈퍼 진출했는데, 이중 HMR의 비율은 17.5%에 달했다(월간식당, 2004).3) 국내 HMR 시장 동향우리나라의 HMR 시장은 고급 레스토랑 수준의 서양식을 판매하는 백화점 ... 년 백설홈조리가 해물탕, 매운탕, 오징어볶음의 맛을 더해주는 ‘다담’이란 고급 양념을 선보였다(파이낸셜 뉴스, 2004).1990년 후반부터 테이크아웃 전문점이 확산되면서 HMR ... 의 정의에 의하면, 가정식사대용식(HMR : Home Meal Replacement)은 완전하게 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품으로써 끼니를 완료할 수 있는 식사를 뜻

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.07

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일본의 음식 문화와 술 문화

초밥)·우나기(뱀장어) 등의 저렴한 요리점이었는데, 이것들이 점차 고급화되어 접대·향연용의 음식점으로 발전하였다. 또한, 메이지시대 이후에는 쇠 고기전골, 서양요리, 중화요리 ... 의 맛을 그대로 전하는 레스토랑도 있지만 상당히 일본화 된 서양 요리나 중국 요리를 제공해 주는 식당은 셀 수 없을 정도로 많다. 또 전통적인 일본 요리에 있어서도 각 지방의 특징 ... 다.극성스러울 정도인 일본 사람들의 식도락 취미는 식당에서뿐만 아니라 보통 가정에서도 볼 수 있다. 어느 통계에 따르면 세계 각국의 가정에서 냄비, 솥 등의 조리 기구가 가장 많이

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| 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.11.01 | 수정일 2017.04.26

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