"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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해썹 식품가공 농심 생산관리 어묵 제조 소비자와 마케팅 식품기사 푸드마케팅 운반CCP haccp

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"식품가공공정" 검색결과 2,761-2,780 / 5,793건

식품가공학 잼제조실습

식품 가공학 실습실습 6. 호박잼 제조 실습1. 이론 및 원리-잼류의 정의펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이 잼류이다. 잼류는 과즙 ... 의 부패를 방지하고 미생물이나 공기가 들어가는 것을 방지하기 위해 이중 밀봉하는 중요한 공정이다. 밀봉 seamer로는 수동식, 반자동식, 진공권체기 등 여러 종류가 있다. 자동식인 ... 진공권체기는 탈기와 밀봉을 동시에 실시할 수 있어 통조림 산업에서 많이 사용한다.-살균살균은 밀봉한 통조림이나 병조림의 미생물을 사멸하여 부패를 방지하고 식품에 열을 가하여 조직

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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보광훼미리마트 기업분석

에 대한 트랜드를 분석 최상의 상품을 공급, 점포와 본부의 매출과 이익을 극대화.가공식품-음료, 주류 등 가공식품 카테고리 상품에 대한 트렌드 분석, 차별화된 상품공급을 통한 점포 ... , 대규모 소매업 고시 등 사업관련 법규 모니터링/대응 및 불공정행위 예방을 위한 회사의 업무 프로세스를 지원하는 역할을 수행.영업기획-영업본부의 목표 수립과 달성을 위한 전략 ... 경제적인 부가가치를 창출하며, 나아가 브랜드 이미지 및 가치를 높이는 보광훼미리마트만의 시각적 아이덴티티정립일배/신선식품-FF,유제품,냉장,냉동 등 일배식품 카테고리의 상품

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.05 | 수정일 2015.05.22

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[임상영양학] 체중조절용 식품

관련 식품식사 대용식품 - 일상식사 대용식품과 체중 조절용 식품으로 분류정상인의 한끼 식사대체를 목적으로 하루에 필요한 영양소를 조절하여 제조, 가공된 식품식 사 대 용 식 품식품 ... 에 필요한 영양소를 가감하여 정상인 또는 체중의 감소, 증가가 필요한 사람의 한끼를 대용할 수 있도록 제조, 가공한 식품 분말, 액상, 페이스트상, 편상, 덩어리 등의 형태일상식사 ... 대용식품건강식이자 체중 조절식 선식과 생식의 차이 : 가루로 만들기 전 가공과정의 유무 선식 : 곡류, 야채류, 해조류 등을 한 번 가공한 뒤 갈아서 만든 것 생식 : 곡류, 야채류

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21

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풀무원의 친환경 제품

5월 '풀무원 무공해 농산물 직판장' 이라는 서울 강남구 압구정동의 한 조그만 야채 가게에서 출발한 풀무원은 '내 가족이 안심하고 먹을 수 있는 식품을 전한다' 라는 정신으로 식품 ... 을 양의 시대에서 질의 시대로 전환시키는 등 식품에 '질의 개념'을 도입하여 우리나라 식품 산업에 새로운 방향을 제시해온 대표적인 기업이다.풀무원은 고객과 함께하는 회사 경영 ... 다.현재 충북 괴산군 문광면에 국내 최대 규모인 31만평 대지의 먹는 샘물공장을 가동하고 있으며, 괴산군 도안면에는 건강 보조 식품과 장류, 유지류, 화장품을 생산하는 공장이, 충북

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.06

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트랜스지방이 아동에게 미치는 영향

정부는 2004년에 트랜스 지방 햠유량이 2%를 넘는 가공식품의 유통을 금지시켰다. 트랜스지방은 성인병의 주된 원인이다.우리나라 식품의약품안전청의 조사에 따르면 어린이(5~12살 ... 존재하지만, 오늘날 인류가 섭취하는 트랜스지방의 대부분은 식물성 기름이 수소화 공정을 거치면서 생겨난 것이다.유지는 분자모양에 따라 불포화, 포화지방으로 나뉘는데 불포화 지방 ... 은 지방산의 이중결합 부위가 구부러지는 시스(cis)형이고 불포화지방에 수소를 첨가하여 만든 경화유(쇼트닝, 마가린)는 가공 과정에서 불포화 지방산의 이중결합 부위의 모양이 달라진

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.13

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단체급식 기말고사 정리

가공정도, 가공식품 이용정도, 기기수와 형태 등 고려-면적: 기기 점유면적+작업면적: 단순기기점유면적- 기기 점유면적의 2.5~3.5배: 산업급식의 조리공간- 식당면적의 30~35㎡ ... Ⅵ.위생1>식중독의 정의 및 발생현황▷식중독의 정의-식품매개질환-생물학적, 화학적, 물리적 위해에 의해 오염된 음식물 섭취로 인한 건강상의 장애.-음식물과 함께 들어오는 미생물 ... 이나 유독물질에 의한 것으로 통상적으로 식품섭취 후 단기간에 발생, 전염성 없음▷미국 질병통제센터의 식중독 발생 정의-같은 음식을 먹은 후 두사람 이상이 같은 질병에 걸림-역학

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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[식품위해요소중점관리]HACCP의 정의, HACCP의 배경, HACCP의 특징, HACCP의 원칙, HACCP의 필요성, HACCP의 도입현황, HACCP적용을 위한 정부의 역할, HACCP의 발전방안, HACCP정착을 위한 정책 제언 분석

보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다. HACCP은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있 ... 되고 있수산식품(어류·연체류, 패류, 갑각류, 조미가공품), 유가공품(우유, 발효유, 가공치즈, 자연치즈)을, 냉동식품(기타 빵 및 떡류·면류·일반가공식품중 기타가공품) 및 빙과 ... 작성 및 HACCP 표시로고를 개발 등 HACCP 홍보활동을 강화하였다.Ⅷ. HACCP적용을 위한 정부의 역할식품안전관리의 일차적 주체는 식품을 제조·가공하고 유통 판매하는 식품영업

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.21

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마이크로웨이브를 이용한 금속황화물 나노분말 제조 결과

전 세계적인 관심이 높아지고 있다. 나노 기술은 소자, 가공 및 재료 기술로 나눌 수 있으며 그 중 나노 재료 기술은 나노 소자 및 나노가공의 기반이 되는 기술이다. 또, 나노 ... 을 조절하기 용이하므로 중요한 등급의 재료가 되었다.Microwave heating은 1940년대 초 이후로 지난 수십 년 동안 식품산업에서 광범위 하게 사용된 것으로 알려져 있 ... 고 균일하게 heating할 수 있고, 열응력을 감소시켜 균열 방지 및 균일한 미세구조를 얻을 수 있다. 장점은 다음과 같다.① 공정시간이 짧고 에너지 소비가 작아 단가를 낮출 수 있

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.08 | 수정일 2015.06.29

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가공학_전분 효소에 의한 분해

는 glucose 제조나 발효공업에서 당화제로 사용된다.A. oryzaeBacillus niveus식품가공 공정에서 필요한 화학변화를 효소반응으로 대체할 경우 비교적 가격이 비싸 ... accharification) 공정으로 이루어져 있다. 이 공정에서 나온 여러 반응물들은 많은 식품에 사용되고 있다. 이 공정에서 나온 여러 반응물들은 많은 식품에 사용되고 있다. ... 고 반응 후 가열처리하여 불활성화시켜야 한다는 단점이 있으나 효소 자체에 독성이 없고 냄새가 없으므로 식품의 가치를 떨어뜨리지 않고, 효소반응 조건이 온화하여 품질의 변화를 최소

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18

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해외진출 성공사례 - 대상 미원 마케팅전략, 경영전략 분석

을 펼쳤다.(2) 사업다각화 분야⒜ 수산물 가공업체1995년 미원은 대규모 수산물 가공공장 건설계획을 발표하고 PT Miwon, PT Jico Agung, 청정식품, Miwon ... ~ 1960's - 국내 식품문화의 새로운 장을 열다(2) 1970's - 국제화의 선도기업이 되다(3) 1980's - 다양한 분야로 사업을 확장하다(4) 1990's - 미래를 준비 ... . 미원의 현지 사업다각화(1) 사업다각화 동기 ① 동남아 시장의 가능성 ② 기술상의 강점(2) 사업다각화 분야 ⒜ 수산물 가공업체 ⒝ 고급조미료 ⒞ 바이오 산업(3) 지역확장

리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.21

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포장과인쇄

은 다음과 같이 크게 디자인-제판공정-인쇄공정-가공공정의 4 단계로 나눠진다. 디자인과정에서 고객의 요구에 맞는 포장인쇄 디자인을 연출하고, 가격과 디자인을 결정한다. 제판공정 ... . 이후 제작된 판을 통해 인쇄공정을 통해 제품의 인쇄가 이뤄진다. 이후 각 필요에 따라서 가공공정이 이뤄진다.디자인결정 - 수지판제작 - 플렉소인쇄 - 가공공정(코팅, 톰슨, 접합 등 ... ) - 납품디자인결정 - 동판제작 - 그라비어인쇄 - 가공공정(드라이라미, 경화, 슬리터, G.C기 점검) - 납품디자인결정 - 필름, 목형제작 - 오프셋, 스크린인쇄 - 가공공정(있다.

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.14

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HACCP에 관해

되는 중요한 점을 관리하는 제도를 말한다. 식품위해요소 중점 관리 기준제도라고도 하는 HACCP은 제품의 생산과 가공 그리고 유통단계를 이르는 과정에서 식품이 인간에게 위해를 끼칠 ... (Critical Control Point)을 말한다.종합적으로, HACCP이란 식품의 원재료 생산에서부터 제조 ,가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발 ... 적, 화학적, 물리적 특성- 식품위생법 제4조 규정에 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학적, 물리적 인자2. 위해분석(Hazard Analysis)- 가공식품

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.03.06 | 수정일 2021.02.02

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기업의 신제품 개발 사례

부터 국내 식품업체들의 가공밥에 대한 관심이 높아지기 시작하여 한국인의 입맛을 반영한 볶음밥, 필라프 등의 냉동밥이 처음 출시되었으나 냉동밥 시장은 크게 활성화 되지 못하였다. 그 ... 있었다. 또한 무균밥 포장 공정의 연구개발과정을 통하여 사내의 노하우를 축적함은 물론 국내 식품 포장업체의 기술 수준 향상에 기여하였다.(4) 향후계획앞으로 상품밥 시장의 규모 ... 성공사례 41. 제일제당(주) : 햇반2. 웅진식품(주) : 아침햇살3. 삼양식품(주) : 수타면Ⅲ. 의견제시 14Ⅳ. 참고문헌 14기업의 사활은 신제품개발의 성공여부에 달려 있

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.16

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[생산관리]공급망체인관리(SCM)에_대해_설명

: 효율적 의료 고객대응) :의료관련 제품의 가장 효율적인 이동과 원활한 대금결제를위해 공급사슬에 참여하는 모든 업체들의 협력과 기술을 강조* 식품, 잡화 부문의 ECR과 대등한 개념 ... - ECR(Efficient Consumer Response : 효율적 고객 대응) : 1990년대초 미국 식품업계에서 출발하였으며, 원료 공급자로부터 전체 공급사슬을 구조 조정 ... : 육류의 원산지에서부터 소비자에 이르는 과정에서 제품과관련된 데이터를 이용하여 제품의 흐름을 모니터링ex.) 농?축산물을 원산지, 가공센터, 점포에 이르기까지 유통공급망에 관련

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.26

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[식품가공] 식품가공의 원리

복잡하고 불안정한 물질을 다루기 때문에 식품가공의 제조 공정은 대단히 복잡하고 다양하다. 식품가공에서 단위조작은 원료의 선별, 세척, 분쇄, 분리, 응집, 혼합, 유화, 성형, 가열 ... 차 례▣ 식품가공의 원리(1) 제거·분리를 하기위한 가공조작(2) 형태·성분을 변경하기 위한 가공조작(3) 식품가공기술① 고유기술 ② 관리기술(4) 가공단위기술(5) 식품가공 ... ② 생화학적 단위반응1.발효 2.제국 3.숙성 4.자기분해 5.유전자조작 6.세포융합 7.조직배양 8.생물반응기(6) 식품의 조직1.조직과 식품① 미가공 자연식품(native

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.31

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유전자 조작 생명체

하는 것으로서, 가공공정을 통해 기름(면실유), 린터의 형태로 오랫동안 식품에 이용되고 있다. 면화씨에서 추출한 기름은 면실유라고 하며, 튀김용 기름, 샐러드유, 요리용 식용유 ... 하게 쓰인다. 이밖에 콩에서 추출한 인지질인 레시틴은 천연유화제로서 가공식품의 원료로 사용된다.?GM 옥수수현재 가장 활발하게 개발되고, 매년 재배면적이 가장 많이 증가하고 있는 GM ... , 마요네즈, 샐러드 드레싱, 쇼트닝, 마가린 등으로 사용된다. 씨앗에 붙어 있는 섬유소인 린터는 가공공정을 통해 식이섬유 제품으로 소시지, 아이스크림, 샐러드 드레싱과 같은 제품

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.25

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식품가공실험제과 및 제빵

식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 제과 및 제빵과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리빵은 설탕, 소금, 지방, 물 ... 로 냉동냉각하는 방법이다.5. 마무리 공정과자는 마무리하는 기술에 의해 최종적인 상품가치가 결정된다. 마무리는 먹을 수 있는 상태로 마무리한 과자에 한층 더 장식을 하며, 보는 눈 ... 은 기쁘게 하고 맛도 좋게 함으로써 데크레이션을 보강하는 작업에 의해 완전한 상품이 되도록 하는 공정이다.마무리 공정의 4단계(1) 칠한다, 적신다.스펀지케이크에 버터크림을 칠하

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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남양유업,매일유업,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

유업주식회사 설립 1978.06. 기업공개, 주식 상장 1998.04. ISO 9001 품질 시스템 인증 획득 1998.06. 식품의약품안전청 주관 식품 위해 요소 중점관리기준 ... 가 예상됨*2산업 분석 -2생산 및 소비량 추이출처. 한국 유가공 협회1인당 소비량 : 90년 43.8kg ➜ 04년 63.9kg*2산업 분석 -3시장점유율출처. 식품저널 남양유업*2 ... 우유의 참 맛과 신선 함은 최대로 살린 최상의 우유 맛을 찾기 위한 공법 미군에 납품자격 획득!!3*우유 제조공정환경요인남양유업 LCA3집유 이송수 유청정 및 냉각균질 및 살균

리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.25

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기호식품 정리

, 관능성 등을 고려하여 식품가치를 손상하지 않는 범위내에서 강화하여야 한다. 비타민은 가고공정 중에 저장, 가열, 빛, 산소에 의해서 파괴되며 곡류의 탈곡, 제분, 표백 등의 공정 ... 에서도 파괴된다. 비타민을 첨가할 경우 실제량보다 조금 많이 넣게 되는데 이것은 비타민의 완전대사 불가능, 분석상 부정확, 가공공정 중의 손실 등을 고려하기 때문이다.비타민 A는 유 ... 의 수치는 영양소 기준치에 대한 비율(%)임.* 그 밖의 가공식품아몬드 푸레이크(중간 단맛) 오곡 푸레이크(달지 않은 맛)칼로리: 420 칼로리: 360탄수화물: 80 탄수화물: 8단백질

리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.01.27 | 수정일 2017.09.19

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마케팅전략,성공사례,실패사례분석,월마트,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

가 떨어진다는 이미지를 주게 되었고, 결과적으로 식품매장의 매출도 국내할인점을 따라올 수 없었다.* 한국인 -> 신선한 제품 추구월마트 -> 외국인의 습관에 맞춘 가공품 위주 ... 스토아’로 의류나 잡화를 판매하는 할인점이며 신선한 식품은 취급하지 않는다. 둘째는 슈퍼센터로 전체 취급상품의 35～40%가 신선 식품이며 셋째는 회원제 창고형 할인점인 ‘셈스 클럽 ... 었다고 봐야 하는것이다.* 한국인은 마트에서 여러 가지 물품들을 소량 다품종으로 구매하나 월마트는 한 박스(20~30들입)단위의 판매를 추구.식품 매장 진열의 실패식품매장의 경우는 차이

리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.05.29

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