해 버리는 것이다.당이 혈중의 단백질과 결합하여 갈색의 물질이 되는 반응을 메이라드 반응이라고 한다. 자주 마늘과 고기를 볶게되면 갈색이 되는데 이것도 그 반응이다. 적혈구의 헤 ... 모글로빈도 단백질이므로 혈중의 당과 반응을 일으키게 된다. 건강한 사람은 헤모글로빈의 4-5%가 메이라드반응으로 당화되고 있는데 당뇨병의 사람은 보다 많이 당화되기 때문에 혈액중 ... 이 표피를 지나 진피까지 통과하게 되면 피부는 큰 위험을 초래하게 되므로 자외선 진피 침투를 방어하기 위해 표피 기저층에 검정색 커튼을 치는 것이 바로 멜라닌색소이다.나) 진피