"식품의 pH측정"의 검색결과 입니다.

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"식품의 pH측정" 검색결과 2,321-2,340 / 3,806건

NaCl 표준용액제조

적정은 pH 7~10.5 사이에서 해야 한다. 만약 pH가 너무 산성이면 크롬산 이온의 농도가 감소하기 때문이다. 이와 반대로, 용액이 매우 높은 염기성이라면침전이 생기기 전 ... 에 AgOH침전이 먼저 생기고, 당량점에서도 Ag+의 농도가 2.0×10-5M 정도되면 pH=11.1 이상에서는 AgOH가 생겨 이것이 붉은색의가 되기 때문에 pH 7~10.5사이 ... 력이 매우 강하기 때문에 오차가 생기기 쉽다.모아법은 가장 널리 사용되고 있는 방법으로서 Cl-, Br-, I-, CN-, SCN-,-등의 적정에 사용. 이 방법은 액성이 거의 중성(pH

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.27

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우유의 산도 (만점받은 보고서, 사진 有)

한 식품이므로 각종 오염원으로부터 오염된 미생물들은 수분, 온도, 산소, pH등의 환경조건이 적당하면 성장하게 되며, 우유와 유제품의 성분을 이용하여 변질 및 변패를 유발하게 된다 ... 는 신선도가 떨어질수록 산도는 높아지고 pH가 낮아지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정에 중요한 지표가 되고있다.우유를 중화하는 데 필요한 알칼리의 양을 측정하여 전량 ... 식품위생학 실험보고서학과: 학년: 조: 학번: 이름:1. 실험제목 : 우유의 산도실험2. 실험연월일 : 2010년 10월 29일3. 실험목적 및 원리우유와 유제품은 영양분이 풍부

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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유가공제품에서의 효소의 이용

된 영양소를 공급하는 완전식품 칼슘의 훌륭한 공급원 소화 이용률이 높음 체력증진 성장증진 및 장수효과 항암효과 치아 건강 면역증진 피부건강우유KIM MIN SOO ♥ POWER ... → 우유의 품질측정에 이용 Lipase 치즈 제조시 이용 → 향 , mouthfeel 에 변화 유지방 분해 → 지방산패 , 산패취 형성 3. 우유의 효소KIM MIN SOO ... pepsin, chicken pepsin 등 Pepsin : 위에서 추출 Trypsin : 췌장에서 Pig pepsin → pH 에 민감 Chicken pepsin → 단백질분해력

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.29

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약리활성물질 분리 및 실험 칼럼 크로마토그래피

그래피 등으로 구분된다.이 방법은 식품분석분야 뿐만 아니라 생화학, 약학, 의학분야에서 효소, protein, DNA, 탄수화물, 기타 생체물질 등 고분자물질을 분리, 정제시 ... 시킨다.0.2% bromophenol blue와0.5% blue dextran액을 관에 주입하여 전개용매로 용출시켜 void volume과 elution volume을 측정 ... 액의 이온강도나 pH를 변화를 주면서 용출함으로서 각 성분과 이온교환수지 사이의 이온교환력에 따라 각 성분을 분리하는 방법이다.1단계에서는 countor ion으로 평행된 관

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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식품가공실험 잼 제조

식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 잼의 제조과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리 펙틴은 과즙에 에틸알코올을 가하 ... 관.5)에서 당이60% 정도 존재할 때 젤화가 되기 때문에 pectin-suger-acid젤이라고도 한다.저메톡실펙틴은 산성조건(pH3.8sim4.0)에서 칼슘이온과 같은 다가양 ... 과 함께 용해하여 첨가한다.알콜시험법에 의한 펙틴 함량의 측정과 첨가 당량의 결정알콜시험법에 의한 변화펙틴 함량첨가 당량젤리 모양으로 응고하거나 또는 큰 덩어리로 된다.많이 들

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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계란과 우유의 신선도 측정

으로 보관하지 못하거나, 유통기한을 넘긴 제품들은 미생물이 생육하여, 그 식품을 먹었을 때 우리에게 식중독을 일으키기도 한다. 때문에 이들의 신선도를 측정하는 것은 우리의 건강 ... 배경 및 목적달걀과 우유는 대표적인 단백질 급여식품으로써, 영양적으로 거의 완전한 식품이라고 칭송받고 있으며, 우리 식생활에서 많이 접할 수 있는 식품이다. 하지만 적절한 방법 ... 과 직결되는 일이라고도 할 수 있다. 이런 이유에서 이번 실험에서는 달걀과 우유의 신선도를 측정하는 여러 가지 방법과 그 원리를 이해하고 직접 시행해 그 이해도를 높이는 데에 목적이 있

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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<실험보고서> 식염정량/ NaCl정량/ 식품 중 식염 정량/ 식품기사 실험- 식염 정량

식품 중 NaCl의 정량1. 실험 제목 : 식품 중 NaCl의 정량2. 실험 목적 : 식품 중의 Cl?을 AgNO₃용액으로 적정하여 NaCl함량 산출3. 실험 기구전자저울, 비커 ... g/mol)-Melting point 356 °C, Boiling point ~400 °C4. 용어 정리1) 정량분석 : 특정 성분의 양을 측정① 중량분석eg) 사과 속 수분 ... 측정 시, 사과의 전체 무게를 잰 후 화로에 넣어 완전히 건조 시킨 후 다시 무게를 측정하여 수분의 함량을 알 수 있다.② 용량분석-정의 : 화합물과 화학적으로 일정하게 반응

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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세균생장에서의 삼투압의 영향

막의 양쪽에서 온도가 같지만, 압력에 차이가 생기는 압력차를 말한다.삼투압을 측정함으로써 용질의 분자량을 정하거나, 분자량을 아는 물질의 용액 속에서의 해리도를 구할 수가 있 ... 고, NaCl 용액에서 생육하지만 NaCl을 요구하지 않는 세균은 통성 호염균이라고 부른다. 또한 당이 높은 삼투압에서 잘 자라는 균을 호당성균이라고 한다. 보존 식품중에서, 고농도 ... 의 당이 첨가된 경우, 효모나 곰팡이 등이 번식하여 식품을 부패시키는데, 이런 미생물이 내당성이며, 이때 식품을 공기로부터 차단하면 호기성인 호모나 곰팡이를 막을 수 있으므로 변성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.16

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대장균군 검사법

충군도 존재할 여지가 있다. 대장균군을 검사할 때 음료수 ·식품의 일정량에 대해 균의 존재 유무를 확인하고, 양성일 경우 다시 세균의 수를 측정한다.배지의 종류①유당배지음료수 ... typhosa)와 간은 장병원균에 의한 상수도오염 가능성을 대장균 측정에 의해 간단한 방법으로 간접적으로 확인할 수 있다.사람과 동식물 장내에 서식하는 대장균과 주로 물 ·토양 등 ... 자연계에 분포된 앵무병감염균 및 중간형을 대장균군이라 총칭한다. 이 세균군을 각기 정확하게 구별하기는 어렵고, 일반적으로 이 세균군을 합해 콜리형 균이라 하여 검사하고, 물 ·식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.19

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식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)

병조림에 적당한 식품은 당분이나 염분이 많은 것, pH가 낮은 것 등으로 비교적 가벼운 열처리로 살균이 가능한 것이 좋다. 병조림 하는 것으로는 비교적 살균과 방부가 쉬운 잼 ... 을 밀봉한 뒤 식히고 냉장 보관 한다.8. 실험결과 :※ 관능검사 및 당도 측정 - 시판용 복숭아 캔과의 비교.항목당 절임 복숭아시판용 복숭아 캔색빨간 편노란 색냄새단 향이 약함단 향 ... 와 세균의 발육을 억제할 수 있다. 이런 식으로 당장법을 이용한 대표적인 식품에는 과일 절임과 잼, 젤리, 마멀레이드, 정과류, 과일버터 등이 있다.통조림과 병조림은 가열과 식품 용기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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해수담수화 및 농도차 발전 실험

한다. 또한, 고농도와 저농도의 해수담수화 과정을 통해 무게를 측정하여 농도차이에 질량차이를 비교한다.2) 실험 이론- 역삼투압법 (Reverse Osmosis, RO)역삼투압법은 외부 ... 을 선택적으로 여과하기 때문에 해수담수화 뿐아니라, 이온성 물질을 분리 정제하는 공정에서 다양하게 활용된다. 특히, 유가 금속의 회수공정, 중금속 제거공정, 식품산업 등 다양한 분야 ... 에서 기술이 활용되고 잇다. 하지만, 해수담수화 과정에서 이온만 여과하기 때문에 후처리 과정이 크게 중요하며, pH조정과 황화수소 같은 가스제거 장치를 추가해야 하기 때문에, 소요

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.20

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용액에서의 흡착 등온식[예비]

메스플라스크 1개, 250ml 메스플라스크 6개일정한 부피의 액체를 측정하는 화학용 체적계로 용기의 모양은 다양하며, 용기에 눈금이 표시되어 있어 일정 용량만 측정할 수 있 ... 다. 이를테면, 500㎖ 메스플라스크의 눈금과 일치하게 액체를 채우면 500㎖의 액체를 측정할 수 있다.시트르산(citric acid) 250g분자량:192.12mp:153-159 °C ... 하이드록시기를 가지는 다염기(多鹽基) 카복실산의 하나로 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있다. 식품에 첨가하거나, 분석시약 또는 혈액응고저지제로 사용된다.1

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.02.02

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[트랜스지방산][유리지방산][지방][벤조산][아세트산][술폰산][인산][아미노산][젖산균]트랜스지방산, 유리지방산, 벤조산, 아세트산, 술폰산, 인산, 아미노산, 젖산균 분석

하는 데 필수적인 영양소이다. 식품의 맛을 내는 성분으로 고기에도 지방이 골고루 섞인 부위일수록 맛이 좋으며, 먹은 다음에도 포만감을 준다.지방은 크게 포화지방산과 불포화 지방산 ... 을을 갖고 있으나 전체적인 모양이 포화지방산과 흡사하다.트랜스지방산은 가공식품의 발달과 어깨를 나란히 한다. 불포화지방산은 상온에서 액체상태이므로 대량생산해서 가공식품의 원료 ... 에서 트랜스지방의 해악에 경고된 것은 1970년대부터이나 당시 약 5조 달러 규모였던 미국의 식품가공 업체들은 이를 무시했다. 게다가 쇼트닝이 공급되지 않으면 공장은 문을 닫을 지경이

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.01

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우유의 신선도 검사

9일실험 제목 1 : pH측정실험 준비물 : pH paper(BTB, UNIV), ph 메탈기, 핀셋, 가위, 우유시료(2가지), 비커실험 목적 및 원리 :우유의 가공특성, 이상유 ... , 신선도 측정에 이용된다. 우유의 신선도가 떨어질수록 pH가 낮아진다. 그래서 우유의 신선도 판정과 유제품의 제조 공정 관리상 중요한 지표가 되고 있다. 간단한 특정법인 pH ... .℃로 가온하고 pH를 측정한다.실험 방법 : pH paper test와 pH meter① 우유 시료를 비커에 담는다. (1시료,2시료)② 핀셋과 가위를 BTB paper

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.06

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조단백질 정량 실험보고서

16% 정도이다. 따라서 식품에서 질소 양을 재고, 그 값에 질소계수 6.25(=100/16)를 곱하여 단백질 양을 알아낸다. 그러나 식품 안의 질소가 모두 단백질을 구성하는 것 ... 이 아니고, 단백질이 아닌 질소화합물(amide 화합물 등)도 구성한다. 식품 안의 전체 질소를 정량하고, 여기에 질소계수를 곱하여 얻은 단백질양은 조단백질양이라고 한다.질소 정량법 ... 한다. 브d alcohol, 0.1% methylene blue alchol을 1:1로 혼합한 혼합지시약이다. 변색점은 pH 7.0이고, 산성 쪽에서는 적색, 알칼리성 쪽에서는 녹색

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.07.07

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밀가루의 글루텐 분리

은 다른 동물성 단백질이나 식물성 단백질에 비하여 물을 흡수하였을 때 독특한 물리적 또는 화학적인 성질을 나타낸다. 글루텐의 독특한 성질을 이용하여 밀단백질이 가공식품에 널리 활용 ... 는 것을 방지할 수 있다.② 유화성유화성은 단백질이 가지는 고유한 성질로서, 특히 글루텐은 유화제 역할을 함으로써 식품 중에 돼지기름과 같은 유지를 유화시켜 emulsion을 형성 ... 이나 육류제품의 탄력 저하를 방지할 수 있다.⑦ pH에 의한 점탄성의 변화글루텐은 pH 5.8~6.2에서 가장 안정한 점탄성을 보인다. 그러나 알칼리, 산, 염에 의해 반죽의 성질

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2018.04.12

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설탕, 산,알칼리, Pectin이 gel에 미치는 영향

의 수화되기 매우 쉬우며 또한 흡습성이 강하다. 물에서는 쉽게 친수성 교질용액을 형성하며, 그 외관상 점도는 매우 크다. 펙틴은 적당한 pH 아래 적당한 양의 당류가 존재하는 경우 ... 기타의 가공 식품들에 유화제, 조밀제 등으로 사용된다. 반면 저 메톡실 펙틴은 메톡실 함량 7% 이하, 에스터화도가 43 이하인 펙틴들로서, 적당한 농도의 다가이온들이 펙틴 ... 들의 현탁액에 존재할 때는 당이나 산의 양에 별 관계없이 젤을 형성한다. 고 메톡실 펙틴들이 젤을 형성할 수 있는 pH 범위가 2.7~3.6으로 극히 제한된 데 반해서, 이 저 메톡실

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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식품 화학 및 생화학 실험 예비 전분의 호화0k

식품 화학 및 생화학 실험 예비 전분의 호화0k1. 전분의 호화란?전분에 물을 붓고 열을 가하면 전분입은 물을 흡수한 후 팽창하여, 70～75℃정도가 되면 전분입자가 크게 팽창 ... 성은 호화됨으로써 현저히 상승한다. 전분질식품을 가열호화하여 식용으로 하는 것은 소화성을 높이기 위함이다. α-화라고도 한다.생전분을 β전분, 호화전분을 α전분이라고 하며, α전분 ... 는 다시 반고체의 gel로 돌아간다.2. 전분호화에 영향을 주는 요인들-전분의 종류, 전분의 수분함량, 전분 현탁액의 pH, 전분현탁액에 존재하는 염류 또는 당류 등의 종류 및 그

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.13

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생수시장 성장에 따른 국내외 생수의 특징 분석(국내생수시장규모,물맛의평가표,물 수첩 워터소믈리에,삼다수)

고 낮아진다는 것은 물의 성질이 산성쪽으로 이동함을 의미하며 반대로 수치가 높아진다는 것은 알카리쪽으로 이동함을 의미한다 . 물의 맛 (PH) 측정 기준 Acidic ( 신맛 ... ) PH 5 ~ 6.7 Neutral ( 일반 ) PH 6.7 ~ 7.3 Hint of Sweet ( 약간 단맛 ) PH 7.3 ~ 7.8 Alkaline ( 쓴맛 ) PH 7.8 ... 는가를 재는 수질 측정기이다 . 먹는 물에서 가장 많은 무기물질은 칼슘과 같은 물질로서 이 물질들이 적당히 함유되어 있어야 물맛이 좋다 . 보통 맛이 좋은 물은 유익한 미네랄인 철

리포트 | 84페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.22 | 수정일 2014.06.03

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식품화학 레포트 2

소량을 산출한다.식품중의 단백질 질소화합물의 총 질소량은 주로 Kjeldahl법으로 측정하는 것 이 보편적이다. 이 방법에서는 단백질-N 이외에도 아미노산-N, NH3-N ... 교과목 : 식품 화학REPORT제목 : N-말단 결정법,C-말단 결정법 , 단백질 정량방법(5가지)제 출 일 : 2011년 5월 13일담당교수 : 임 재 각 교수님학 과 : 생명 ... -dinitrobenzene(FDNB)은 pH 8∼9, 실온이라는 온화한 조건하에서 peptide의 아미노기와 반응한다.Dinitrophenyl화한 peptide를 6N-HCl로 105

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.18

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