본 죽

소개

본죽의 성공 비결을 마케팅 믹스 7C로 분석

목차

1. Product
2. Process
3. People
4. Physical Evidence
5. Price
6. Promotion
7. Place

본문내용

과제라고 해서 아무거나 골라서 하고 싶지 않았다. 나 역시 외식업에 뜻을 두고 있고 언젠가는 그것을 꼭 실천하리라는 마음이 있기 때문이었다. 서점과 도서관에서 며칠 동안 많은 책을 훑어보았다. 선뜻 내게 와 닿는 책이 없어 계속 고민을 하던 중, 책장 아래쪽에서 이 책을 발견했다. 꿈꾸는 죽 장수. 요즘 누구나 들으면 알법한‘본 죽’을 일구어낸 김철호 사장의 이야기였다. 그렇게 이 책을 읽게 되었고, 그의 이야기에 때론 눈물을 흘리기도 하고 웃기도 하면서 이 책의 덮었다. 그리고 이제, 이 책을 읽고 느낀 ‘본 죽 ’에 대한 내 생각들을 정리해 보도록 한다.

1. Product
브랜드의 기본정신은‘정성, 사랑, 전강’이 세 가지이다. 이는 죽을 먹는 사람을 사랑하는 마음과 건강을 위하는 정성이 없으면 쑬 수 없다는 사장의 경험에서 비롯한 것이다. 이 기본정신을 바탕으로 브랜드 디자인, 메뉴판 디자인을 하였으며, 처음부터 프랜차이즈 사업과 해외진출을 염두 해두고 일본어, 영어를 함께 넣었다. 이때 많은 사람들이 후미진 골목 2층 점포에 작은 죽 전문점 하나 오픈 하면서 그러한 것을 한다고 폼 잡는다고 하였다. 그러나 그의 꿈은 작은 가게로만 그치지 않았던 것 같다. 크게 성장 시키겠다는 믿음으로 처음부터 브랜드화를 위한 노력을 기울였으니 그의 자심감과 안목에 고개를 끄덕이게 되었다.
그리고 죽을 표준화, 계량화 작업을 통해 업그레이드된 죽 맛과 다양한 메뉴를 갖추게 되었다. 젊은 세대들이 좋아할만한 메뉴인 7가지 영양 맛죽과 6가지 전통 건강 죽, 총 13가지 메뉴이다. 이 메뉴를 만들기까지 6개월이라는 시간을 투자하였다. 그로 인해 그의 가족은 6개월 동안 거의 죽만 먹었다. 죽을 개발하는 것은 순전히 그의 아내의 몫이었다. 계속해서 죽만 만들었으니 고생이 얼마나 컸을까……. 내가 원하는 가게를 오픈하기 위해, 나도 그런 열정을 가지고 노력을 할 수 있을까 하는 많은 생각들이 교차하게 되었다.

2. Process
재료를 중앙 공급 시스템으로 공급하여 품질을 통일하고 원가를 낮추기 위해 노력한다. 가맹점을 개설하면서 가맹점마다 반찬의 맛이 다르다는 의견이 많았다고 한다.

참고자료

· 꿈꾸는 죽장수