무기질(mineral)

소개

무기질(mineral)에 관한 발표 자료입니다.
식품학 수업에서 배울때 발표한 것입니다.
무기질에 대한 모든 내용이 들어있습니다.
그대로 발표 하셔도 손색이 없을것입니다^^

목차

1. 무기질
2. 무기질의 기능, 분류
3. 식품의 산도와 알칼리도
4. 다량 무기질 - Ca
5. 다량 무기질 - P
6. 다량 무기질 - Mg
7. 다량 무기질 - Na
8. 다량 무기질 - Cl
9. 다량 무기질 - K
10. 다량 무기질 - S
11. 미량 무기질 - Fe
12. 미량 무기질 - Cu
13. 미량 무기질 - I
14. 미량 무기질 - Mn
15. 미량 무기질 - Mo
16. 미량 무기질 - F
17. 미량 무기질 - Se
18. 미량 무기질 - Zn
19. 미량 무기질 - Cr
20. 미량 무기질 - Co
21. 요약
22. 식품에 함유된 무기질의 작용

본문내용

* 무기질
인체를 구성하고 인체의 성장과 유지 등의 생리활동에 필요한 원소 중 유기물의 주성분이 되는 C, H, O, N을 제외한 다른 원소를 통틀어 일컫는 말.
동물이나 식물을 태운 후에 재로 남는 부분. 회분이라고도 함.
인체의 구성성분 중에서 차지하는 비율은 체중의 약 4% 정도.
분자구조에 탄소를 함유하고 있지 않아 에너지를 내지 못함.
인간을 포함한 지구상의 어떤 생물체라도 무기질을 스스로 합성하지 못하며, 단일원소 그 자체가 영양소로서 반드시 외부에서 섭취되어야 하는 필수 영양소.

*무기질의 기능, 분류
기능
골격과 치아조직 등 체조직의 구조적 형성에 관여.
정상적인 심장박동, 근육의 수축성 조절, 신경의 자극전달, 체액의 산-알칼리 평형에 관여.
대사작용의 조절기능, 세포활동에 관여하는 효소나 호르몬의 중요한 구성 요소.
분류
다량 무기질 : 하루에 100mg 이상을 필요로 하는 무기질.
Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg
미량 무기질 : 하루에 100mg 이하로 소량을 필요로 하는 무기질.
Fe, Zn, Cu, Se, F, I

참고자료

· 없음