식생활과 현대인의 건강관리

소개

식생활과 현대인의 건강관리에대해 정리한자료입니다

목차

1. 균형된 식생활과 건강

① 식품과 식생활
☉ 음식문화와 식생활의 변천
② 건강과 질병
1) 건강의 개념과 조건
2) 질병의 발생요인
③ 식생활과 건강
1) 현대인의 식생활 특징과 질병
2) 균형된 식사
3) 건강과 수명
4) 식품의 안전성
2. 식품영양소와 건강기능성
① 영양소의 분류와 특성
☉ 영양소와 영양상태
② 물과 건강기능성
1) 체내 수분의 역할과 교류
2) 음용수
③ 탄수화물과 건강기능성
1) 당류의 종류와 특징
2) 탄수화물의 소화와 대사
④ 단백질과 건강기능성
☉ 단백질의 기능과 특성
⑤ 지질과 건강기능성
☉ 지질의 종류와 특성
⑥ 미네랄과 건강기능성
1) 미네랄의 생리적 기능
2) 미량원소들의 기능
3) 알칼리성 체질과 산성체질
⑦ 비타민과 건강기능성
1) 비타민의 역할과 종류
2) 수용성 비타민
3) 지용성 비타민
3. 건강식품
① 건강식품
☉ 건강식품의 분류 및 문제점
② 건강기능성 식품
1) 건강기능성 식품의 정의와 생리작용
2) 건강기능성 성분의 종류와 특징
3) 기능성 음료
③ 식이섬유 식품
④ 유산균 함유식품
1) 유용균의 역할
2) 장내세균에 의한 부패작용과 생성물질
3) 장내의 미생물과 건강
4) 장수촌 사람들의 특징
⑤ 기타 건강보조식품
⑥ 인삼과 인삼가공식품
1) 인삼의 성분과 건강
2) 홍삼 및 홍삼제품

본문내용

1. 균형된 식생활과 건강

① 식품과 식생활
☉ 음식문화와 식생활의 변천
1) 식품의 정의와 음식문화
․식품의 정의 : 인간이 생존하기 위해 먹을 수 있는 물질로부터 영양을 섭취하는 모든 것이 식 품이다. 식품은 영양소를 한 종류 이상 함유하며 인체에 해가없고, 섭취할 수 있는 것으로 마시고 먹는 것 즉 음식이다.
․식생활과 음식문화 : 식생활은 단순히 생명의 존속만을 위해 하는 것이 아니고 건강유지와 증진 혹은 더 나아가 질병의 예방 차원에서 이루어져야 한다. 식생활은 그 시대와 처해진 입장에 따라 식생활 양상이 변하게 되므로 독특한 음식문화를 형성한다. 자기문화를 자랑스러워한다면 남의나 라 문화도 존중해주어야 한다.
2) 식생활의 변천
․삼국시대, 고려시대 및 조선시대의 식생활 : 고구려 소수림왕 2년에 불교가 받아들여져 고구려, 신라, 백제는 육식이 쇠퇴하게 되었고, 육식과 거리가 멀어졌다. 고려도 불교로 인해 살생의 금지 령과 함께 채식을 주로 하게 되었다. 삼국시대에 메주를 발효하여 장류를 담그는 방법이 등장하 여 간장, 된장이 제조되었다. 조선시대에 와서도 소나 말의 도살은 금지하고 돼지고기, 닭을 주로 먹게 되었고, 개고기가 유행하였다. 어획물의 종류도 크게 증가해 어류, 조개, 해조류를 많이 먹기 시작하였다.
․해방 전과 해방 후의 식생활 : 조선시대 성인남자들이 하루 두 끼를 먹었는데 한 끼에 2.1홉 (420cc)을 먹었는데, 이는 요즈음 사람들의 세 배나 되는 양이다. 농사일의 필요 칼로리 량은 3,600 ~ 4,000㎉인데, 하루 두 끼 식사로는 밥이 모자라 감자,

참고자료

· 없음