[영양관리]학교급식의 영양관리

소개

학교급식에 대해 알아보고, 학교급식의 영양관리, 발전방향에 대해 알아본다.

목차

서론

본론
1.학교급식
2.학교급식의 영양관리
3.학교급식의 문제점(보도자료를 중심으로)
4.학교급식 영양관리의 발전방향

결론
참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론
학교 급식은 성장기 학생들의 심신발달을 도모하며 성장발달에 필요한 균형적이고 과학적인 영양식을 공급함은 물론, 민주시민으로서 자질을 함양하여 국민의 식생활 개선에 기여하도록 학교에서 일정한 지도 목표 설정아래 계획적으로 실시하고 있다. 현재 전국 1만여 학교에서 급식을 이용하는 학생수가 700만 명이 넘을 정도로 학교급식의 규모가 커져 외형적 규모에 맞추어 질적인 향상에 대한 필요성이 증가하게 되었다.
학교급식의 질적 관리 방안으로서 학교급식의 급식안전성에 대하여는 HACCP시스템을 도입한 학교급식 위생관리방안이 마련되어 적용되고 있으나, 급식 운영의 내실화를 꾀하면서 변화하는 식생활 환경에 대응할 수 있는 영양관리 방안에 대하여는 아직 미흡한 형편이다. 따라서 학교급식의 영양관리를 효율적으로 수행하기 위한 체계적인 관리 방안이 요구되고 있다. 이에 학교급식의 영양관리에 대해 살펴보고 발전방안을 탐색해 보기로 한다.

Ⅱ. 본 론
1. 학교 급식
가. 학교급식의 정의
학교급식법 제2조에 따르면 학교급식은 성장기 학생의 심신의 건전한 발달을 도모하고 전통의 식습관 및 국민식생활 개선과 함께 국내생산 농산물의 소비촉진과 안정적인 식량수급에 기여함을 목적으로 하고 그 목적을 달성하기 위하여 학교의 장 또는 특별시․광역시․도교육감이 학교의 학생에 대하여 실시하는 급식을 말한다.

나. 학교급식의 의의
1) 건강한 성장 발육
인간의 성장과 발달은 선천적 요인 뿐만 아니라 영양, 사회경제적 환경, 정서적 환경 등의 여러 가지 후천적인 요인들이 서로 복잡하게 상호 작용하여 이루어진다. 특히 학령기는 지속적인 체위향상과 아울러 급속한 성장과 성숙을 준비하는 성장기이며 학교생활을 통하여 사회생활을 더욱 이해하게 되는 시기로 특히 외적요인에 의해 많은 영향을 받는다. 그러므로 이 시기의 훌륭한 영양공급은 일생의 성장발육의 기초를 조성하여 지적, 사회적, 정서적 능력을 향상시킬 수 있다.

참고자료

· 1. 임경숙, “초등학교 급식의 영양관리 현황 및 개선 방안 연구”, 대한영양사협회 학술지, 제 10권 제 2호, 2004.
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· 7. 김숙희 외 2인, 식생활과 건강 , 서울 : 신광출판사, 1997.
· 8. 교육인적자원부 : 학교급식 위생관리 지침서, 2002.