[약선요리]식품에 주원료ㆍ부원료로 사용 가능한 재료를 이용한 약선요리의 활용

소개

식품에 주원료ㆍ부원료로 사용 가능한 재료와 약선오리에 대한 전문적인 정보와 많은 양의 자료가 포함되어 있습니다. 여러 참고문헌과 참고자료를 토대로 정확하고 세분화된 자료를 만들었습니다. 사진자료가 첨부되어 있어 많은 도움이 되실 것입니다.

목차

Ⅰ. 약선요리의 활용
1) 약선요법이란 무엇인가
2) 약선요법의 특징
3) 약선요법 활용시 주의사항

Ⅱ.『식품에 주원료ㆍ부원료로 사용 가능 한 재료』를 이용한 약선요리의 활용
1) 약선요리의 활용
2) 한방약죽의 활용
3) 약차의 활용
4) 약술의 활용

본문내용

Ⅰ. 약선요리의 활용

1) 약선요법이란?
요즘들어 날로 그 가치가 높이 평가되고 있는 약선요법이란 무엇인가.
약선요법은 식이요법과 약선의 총칭이다. 여기서 말하는 식이요법이란 약리작용이 있는 일반 식품을 직접, 또는 간접적으로 질병의 치료와 보조치료에 응용하는 것이고 약선이란 전통적인 한의학의 이론을 근거로 하여 일정한 가공수단을 거쳐 좋은 음식의 색깔, 향미, 맛, 모양을 갖추었을 뿐만 아니라 건강장수와 질병 예방 및 치료작용도 함께 가지고 있는 것을 말한다. 일반적으로 약선요법이라 함은 이 두가지를 총괄한 의미라 할 수 있다.
약선요법이 인체의 건강에 미치는 중요한 역할은 일찍부터 인식되어 왔고 그것은 오랜 시간동안 연구와 경험을 통해 얻어진 결실이다. 그리하여 약선요법은 건강장수를 위한 또하나의 방법으로 인식되고 있다.

2) 약선요법의 특징
약선요법은 먼저 한의학과 거의 동시에 발전되어 왔으며 음양오행학설, 장상학설, 경락학설, 병인병리학설, 사상체질의학 등의 이론을 근거로 한다. 즉 사람의 체질, 환경, 계절의 변화와 약재, 식품의 맛과 성질, 작용의 다른 점 등을 종합하여 증상을 변별하고 그에 적합한 약선요법을 행하여 병의 치료와 예방, 그리고 건강 장수의 목적을 이루려는 데 그 목적이 있다. 증상별로 치료에 임하는 것은 한의학의 특징 중 하나이며 약선요법 또한 이 원칙을 바탕으로 하고 있다. 또한 약선요법은 예방과 치료를 동시에 행하여 사(邪)를 물리치고 정(正)을 부추긴다. 즉 질병의 치료보다는 병이 나기 전 미리 예방하는 예방의학적 관점이 더욱 강하다. 약선요법은 한약재와 일상음식의 합이적인 배합으로 음식을 만들어 먹는 것을 말하며 형식상으로 맛있고 보기도 좋으며 기분을 좋게 하면서 한약재의 작용으로 질병을 예방, 또는 치료까지 하는 장점을 가지고 있다. 설령 증세에 맞지 않는다 하더라고 해는 없는 것이 특징이다. 그러므로 약선음식은 몸에 유익하기만 하므로 약선요법을 질병의 치료와 예방, 건강유지를 위해 일상생활에서 꾸준히 활용하는 것은 하나의 지혜일 수 있다.

참고자료

· ◈ 한방 체질약선 600가지 (김수범 지음)
· ◈ 한방체질약차 110% 활용법 (김진돈 지음)
· ◈ 먹으면 치료되는 한방약죽 131가지 (송효정 편저)
· ◈ 우리 약초로 지키는 생활한방 (김태정, 신재용 지음)
· ◈ 안문생 약선기 (안문생 지음)
· ◈ 동의학사전
· ◈ 본초약재도감
· ◈ 한방사전 (http://yoohyunsoo.hihome.com/)
· ◈ 대한한약사회 (http://hanyaksa.or.kr/03_hanyak/)
· ◈ 동보민약연구원 (http://www.dbhealth.co.kr/)
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