한국 파인다이닝 변화의 필요성(교수님께 칭찬받은 A+레포트)

소개

안녕하세요,
졸업을 앞둔 학점 평균 4.2 대학생입니다.
누군가는 제 레포트를 보고 대학교 생활에 도움이 되길 바랍니다.

해당 레포트는 호스피탈리티 비즈니스 수업에서 작성한 약 13페이지 분량의 레포트입니다.
호스피탈리티 산업에서 자유롭게 주제를 선정하여 작성하는 것이 과제였으며
파인다이닝을 주제로 잡아 현재 한국에서 파인다이닝의 변화 필요성에 대해 논하였습니다.
2주 넘게 레포트를 쓰는데 투자했고 파인다이닝을 위한 공부, 새로운 개선점을 위한 아이디어 창출을 위해 정말 많은 노력을 기울였습니다.

교수님께서는 수업을 들은 학생 중에 가장 잘했다며 만점을 주셨습니다.
구조나 형식, 참고문헌, 각주 등 모두 잘했다고 해주셔서 레포트 형식을 참고하는데도 도움이 많이 될 것으로 생각합니다.

목차

없음

본문내용

의, 식, 주 이 3가지는 인간에게 있어 가장 필요한 그리고 가장 기본적이고도 근본적인 부분이다. 이것 없이는 우리는 일상생활을 안정되게 영위할 수 없을 것이다. 그 중 특히 우리는 ‘식’ 부분에 많은 노력을 기울인다. 한창 먹을 것이 귀했을 옛날엔 먹는다는 것은 그저 생존을 위한 몸부림이었다. 하지만 근대, 현대로 넘어오면서 우리는 먹는 것에 대해 더 깊은 가치를 부과하기 시작했다. 먹음으로 인해 행복을 누리기 원하고, 더 맛있고 고급스러운 음식을 사람들과 함께 나눠 먹으며 그 속에서 가치를 찾고 삶의 의미를 찾기도 한다. 그런 사람들을 위해 수많은 외식산업들이 생겨났고 제공하는 서비스 또한 발전하여 현재까지 이르게 되었다. 지금도 전세계적으로 다양하고 많은 외식산업들이 생겨나고 있는 추세이다. 퀵서비스 레스토랑, 패밀리 레스토랑, 캐주얼 다이닝 레스토랑, 파인 다이닝 레스토랑 등등 규모와 분위기, 가격 등에 따라 다양하게 분화되었다. 그러한 많은 레스토랑들 중에 특히 파인 다이닝 레스토랑에 대해 집중적으로 살펴보려고 한다. 파인 다이닝 레스토랑의 발전동향과 현재의 문제점을 살펴보고 더 나아가 개선점까지 제시해볼 것이다. 그러기 전에 파인 다이닝이 어떤 레스토랑인지 먼저 알아야 한다. 파인 다이닝 레스토랑은 ‘훌륭하다’라는 뜻의 ‘파인(fine)’에 ‘정찬’이라는 뜻의 ‘다이닝(dining)’이 결합해 ‘멋진 정찬’을 의미한다. 일반적으로 패스트푸드점이나, 패밀리 레스토랑, 캐주얼 다이닝보다 고급스러운 개념으로 통한다. 풀 코스 요리나, 메인 요리에 에피타이저와 사이드 음식을 곁들이는 식이고, 여기에 충실한 와인 리스트를 갖추면 파인 다이닝이라고 부른다. (중앙일보, 2011.02.15) 레스토랑 중에서도 최고급에 속하는 레스토랑을 지칭하며 매우 높은 가격으로 전문적인 코스 메뉴를 판매하고, 음식과 함께 곁들일 와인을 추천해주는 소믈리에도 손님들을 위해 대기하고 있다.

참고자료

· 김주영. (2012). 특급호텔 레스토랑의 체험 마케팅이 브랜드 개성에 미치는 영향. 한국조리학회지, 18(5), 33-44.
· 네이버 지식백과(2017.01.03) 미슐랭가이드(시사상식사전, pmg 지식엔진연구소)
· 배성일, 한화석, 심지숙. (2017). 파인다이닝 레스토랑의 서비스품질이 레스토랑 혁신적이미지 및 지각된 가격공정성, 재방문의도에 미치는 영향. 관광연구저널, 31(12), 177-192.
· 밥상머리 뉴스(2018.11.23) “미쉐린, 별3개 대가로 거액 요구”
· 서울경제(2019.03.08) [토요워치]"등재되면 로또"…별 하나에 목 매는 국내 파인다이닝
· 식품외식경영(2020.03.09) [전문가 칼럼]대한민국 파인 다이닝, 정말 파인(fine)해지려면
· 중앙일보(2011.02.15). [food&TIP] 파인다이닝이란?
· 치과신문(2019.03.22) 파인다이닝 레스토랑이란?