일본문화, 일본식사문화

소개

일본식사문화, 식사예절과 식사법, 음식 등에 대한 리포트입니다.
감사합니다.

목차

ㄱ. 서론
1. 주제 선정 이유

ㄴ. 본론
1. 일본의 식사예절과 식사법
2. 일본의 중요한 음식

ㄷ. 결론
1. 한국식사문화와 일본식사문화의 공통점과 차이점

ㄹ. 느낀 점

ㅁ. 참고문헌

본문내용

6) 국그릇의 뚜껑
향기나 열을 보존하기 위해서 국그릇은 뚜껑을 덮어서 나오는 경우가 많다.
뚜껑을 열 때에는 왼손으로 그릇의 테두리를 가볍게 잡고 오른손으로 그릇의 테두리를 가볍게 잡고 오른손으로 뚜껑을 잡은 후 자기 쪽에서 반대방향으로 살짝 열도록 한다.
식사가 끝난 후에는 원래대로다시 뚜껑을 덮어 놓는다.

7) 그 외의 식사예절
일본사람들은 숟가락을 쓰지 않으나 젓가락으로 집을 수 없는 죽이나 오므라이스, 카레, 볶음밥을 먹을 때에는 숟가락을 사용한다.일본요리는 그 모양을 중시하는 탓에서 섞어서 먹는 습관이 없으므로 일본음식은 섞어 먹지 말아야 한다.
일본의 식사 예절은 어느 나라보다도 엄격하고 복잡하다. 숟가락을 사용하지 않고, 젓가락만으로 식사를 하게 되며, 식사하기 전에 반드시 잘 먹겠다는 인사를 하고 젓가락을 들어야 한다. 또 식사 전반에 걸쳐 자세를 바르게 하고 음식 먹는 소리가 나지 않도록 하며, 밥, 국, 차, 작은 접시에 담는 음식 등은 반드시 들어서 입 가까이에 대고 먹는다. 2.일본의 중요한 음식

샤부샤부
얇게 썬 소고기를 끓는 국물 속에 넣어 가볍게 익히는데 그때 나는 소리가 ‘샤브샤브’라고 들린다고 해서 이름 붙여진 것이다. 고기 외에 배추, 쑥갓, 버섯 등의 야채나 당면 같은 곤약도 같이 살짝 데쳐서 먹는 가격이 비싼 고급음식이다.

스시
일본의 대표적인 음식으로 식초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나 달걀 ·채소 ·김 등을 얹거나 만다.
생선과 야채를 넣은 스시는 식초, 소금, 그리고 미린 으로 맛있게 조리한 대중적인 일본음식이다. 초밥은 원형, 또는 여러 가지 다른 모양의 형태로 생선이나 조개류와 계란·야채 등의 날것이나 조리한 것을 섞어서 밥 속에 넣거나 얹어서 만 것이다. 초밥은 보통 손으로 간장에 찍어 먹는다.

스키야키
철판 위에서 끓인 고기 야채 요리로, 얇게 저민 연한 고기 조각과 두부·곤약·버섯·파 등을 간장과 청주·설탕으로 양념해서 끓인다. 그리고 식혀 먹기 위해 먹기 직전에 생달걀을 푼 작은 접시에 담궜다 먹기도 한다.

사시미
일본의 일품요리를 대표하는 것이 사시미이다. 일찍부터 생선 먹는 방법이 발달하여 계절, 생선의 맛이나 촉감에 따라 다양한 요리가 등장했다. 회에 쓰이는 재료는무수히 많으나 재료에 따라 써는 방법도 여러가지여서, 사시미 문화라는 말이 생겼을 정도이다

참고자료

· 김태정, 일본의 음식문화와 풍토, 한국외국어대학교 일본연구소, 1997
· 김영, 일본 문화의 이해, 제이앤씨, 2007
· 김광호 공저, 식생활과 문화, 광문각, 2000