와인 발표

소개

와인 발표 ppt

목차

와인의 정의

와인의 역사

와인의 분류

와인 제조공정

와인의 성분

와인제조시 관여하는 미생물

코르크와 오크통

와인 관련 논문 및 기사

에틸카바메이트

디저트와인

와인 관련 새로운 기구들

본문내용

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와인의 정의
과실주의 일종
과실(포도), 또는 과즙을 주 원료로 하여 당질과 효모를
첨가한 후 발효시킨것을 여과, 제성한것
어원
라틴어로 “비넘(Vinum)”, 포도나무로부터 만든 술이라는 의미
이탈리아어-비노(Vino)
독일어-바인(Wein)
프랑스어-뱅(Vin)
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와인의 역사
고대 벽화나 유물
포도를 따서 저장해두면 발효가되어 저절로 술이 되는내용의 벽화
인류가 마신 최초의 술
고대 페르시아, 이집트, 그리스에서 와인을 만들어 마심
B.C 50년경 프랑스, 독일, 스페인등에 대규모 포도단지가형성
4C 초 교회미사에서 와인이 성찬용으로 사용되면서 유럽전역에 보급
17세기 유리병의 개발로 와인산업발전
1679년 동 페리뇽수사가 샴페인을 개량하고 코르크마개 개발
1957년 L.Pasteur에 의해 와인의 발효과정과 효모균 발견
20세기초 산업화로 와인의 대중화


<중 략>

..포도를 수확후 말려서 수분이 날아가고 당분의 응축도가 높아진
상태에서 압착하여 만든 와인
이탈리아의 빈산토
아이스와인
포도 수확시기를(9~10월) 12월부터 다음해 1월까지 늦추어 꽁꽁 언 포도를 만든다.
밤새 얼었던 포도가 한낮에 녹는 과정을 여러 번 되풀이하여 수분은 흘러내리고 당분만 농축된다.
산출량이 적고 생산비용이 많이들어 일반 와인에비해 가격이 비싸다.
1794년 우연히 생산
한 수도사가 오랜 여행으로 수확기를 놓친 수도원의 리즐링 포도가 얼어 있자 언 상태의 포도를 따 즙을 내고 발효시켜 더 달콤하고 진한 향기의 와인을 얻어 사람들을 매혹시켰다고 한다.
코르크마개가 없는 와인
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밀착온도에 따라 색깔이 변하는 액정온도계
와인 온도계

참고자료

· 없음