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생산 자동화

생산 자동화에 대한 자료입니다. 많은 참고 바랍니다.
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최초등록일 2010.11.17 최종저작일 2010.11
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생산 자동화
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    소개

    생산 자동화에 대한 자료입니다. 많은 참고 바랍니다.

    목차

    제조원료

    제조공정
    1)원료대두전처리
    2)침지
    3)두유가공
    4)응고 및 성형공정
    5)자동절단 포장공정
    6)열탕숙성, 응고, 급속냉각
    7)선별검사 공정
    8)출하

    생산라인

    용어 정리

    본문내용

    제조원료
    대두
    -국산대두: 농협을 통하여 수매되는 양질의 국산콩
    -수입대두: 농유공을 통하여 수입되는 미국산대두
    응고제
    -밀키 마그네슘: 염화마그네슘 응고제의 장점을 살리고 단점을 보완하기 위하여 유화법을 적용한 신개념 응고제
    -복합응고제: 부침용두부에 접합하도록 G.D.L, 염화마그네슘 황산칼슘응고제를 적절히 배합 (부침용) 한 응고제
    -복합응고제: 찌개용두부에 적합하도록 G.D.L, 염화마그네슘 황산칼슘응고제를 적절히 배합 (찌개용) 한 응고제
    소포제
    -지방산에스테르 성분(천연물추출)으로 두부제조 공정중 기포발생을 억제하고 풍미를 개선시키기 위하여 투입되는 원료
    포장재
    -포장용기: PP(폴리프로필렌)재질의 식품용 용기
    -포장FILM: PE(폴리에틸린)복합재질의 식품용 FILM

    제조공정
    1)원료대두전처리
    설비명- 정선,계량기
    세척기
    공정내용
    -원료의 선별 및 정선,계량 세척

    2)침지
    설비명- 침지탱크
    공정내용
    -단백질 추출을 용이하게 하기 위하여 콩을 팽윤시킴

    3)두유가공
    설비명- 마쇠기,증자솥
    여과기
    두유냉각기
    공정내용
    -팽윤된 콩을 분쇄,가열한 후 비지를 분리시켜 두유를 얻음
    -두유냉각(연,순두부)

    참고자료

    · 없음
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