영유아를 위한 영양과 건강

소개

영유아 영양과 건강에 관한 이론을 고찰하고 이를 실생활에 적용하여 영유아들의 영양과 건강을 지킬 수 있도록 하였습니다.

목차

◆ 영유아를 위한 영양과 건강
1. 영유아기 영양과 건강이 중요한 이유

2. 유아기의 성장, 건강유지에 필요한 영양의 종류와 기능
2.1. 당질
2.2. 단백질
2.3. 지질
2.4. 무기질
2.5. 비타민
2.6. 물

3. 유아를 위한 식품 공급의 일반적인 원칙

4. 유아에게 적당한 식품

5. 유아에게 부적당한 식품

6. 유아기의 영양문제
6.1. 편식
6.2. 비만

7. 식품 알레르기

8. 충치

9. 아픈 유아의 영양관리

본문내용

. ◆ 영유아를 위한 영양과 건강

1. 영유아기 영양과 건강이 중요한 이유
1) 유아기는 꾸준한 성장과 함께 활동량이 급격히 증가하고 신체조절 능력이 점차 향상되며 뇌 발달이 거의 완성되는 시기이므로 일생동안의 성장 발달에 결정적인 영향을 미치는 시기이므로 바람직한 영양섭취가 중요하다.
2) 유아기는 바람직한 식습관을 형성하는 시기이므로 중요하다.
3) 유아기에 형성한 좋은 식습관은 여러 유형의 질병을 예방하고 좋은 성격형성과 다 른 사람들과의 원만한 사회적 관계의 바탕이 되므로 중요하다.

2. 유아기의 성장, 건강유지에 필요한 영양의 종류와 기능
2.1. 당질
신체에 에너지를 공급해주는 주요성분으로 당질 1그램이 체내에서 완전 연소되면 4 칼로 리의 열량을 내며 총 필요 열량의 65%이상을 당질식품으로부터 얻고 있다. 밥. 국수, 빵 같은 곡류와 감자, 콩류와 같은 복합당질이 많은 식품은 좋은 열량원이며 비타민B군 및 섬유소의 좋은 급원이 되나 영양소가 거의 없는 설탕함량이 높은 캔디 같은 단순당질은 바람직하지 않다. 유아기는 체중에 비해 체표면적이 크기 때문에 높은 기초 대사량을 필요로 하는데 1～3세의 유아는 약 1200Kcal 4~6세는 1600Kcal 가 적당한 에너지 권장량이다.

2.2. 단백질
단백질은 우리 몸의 근육과 골격 등 신체의 구성 재료이므로 신체조직의 성장, 발달, 보존에 꼭 필요한 영양소이며 건강과 생명현상의 유지에 필요한 각종효소나 호르몬 및 면역체의 성분으로서 중요한 역할을 담당하고 1그램 당 4칼로리의 에너지를 발생시킨다.
○ 완전단백질 - 동물성단백질과 대두단백질이 이에 속하는데 필수아미노산 10종류가 적합한 비율로 골고루 들어있다.
○ 불완전단백질 - 필수아미노산이 1-2 가지 결여되어 있어서 체단백질 합성 을 위한 모든 아미노산을 제공하지 못하며 두류와 견과류를 제외한 대부분의 식물성 단백질이 이에 속한다.

참고자료

· 1) 김주성, 아동의건강과영양, 서울 학지사 1986.
· 2) 모수미, 최혜미, 구재옥, 이정원, 생활주기영양학, 서울 효일문화사 1994.
· 3) 한국 영유아보육학, Korea Journal of Child Care and Education, Vol. 61, 2010. 4. 1. pp. 45-62.
· 4) 그림설문지를 이용한 유아 대상 영양교육 효과 분석, 홍샛별 ( Saet Byol Hong ) , 박혜련 ( Hae Ryun Park ) , 고경아 ( Gyeong Ah Go ) , 정계옥 ( Gye Ok Jeong ) , 송경희 ( Kyung Hee Song ), 대한지역사회영양학회지, 2010년