축산물의 유통과정

소개

제목 : 축산물의 유통과정 조사
1. 쇠고기의 유통경로
1) 출하방법 의 종류및 정의
2) 출하 방법에 따른 유통과정
3) 유통과정에 따른 마진
2. 돼지고기의 유통경로
1) 출하현황
2) 산지조합
3) 산지유통인
4) 도축장
5) 육가공업체
6) 도매시장
7) 소매상
축산물의 유통과정 조사
1. 쇠고기의 유통경로

목차

1. 쇠고기의 유통경로

1) 출하방법 의 종류및 정의

2) 출하 방법에 따른 유통과정

3) 유통과정에 따른 마진


2. 돼지고기의 유통경로

1) 출하현황

2) 산지조합

3) 산지유통인

4) 도축장

5) 육가공업체

6) 도매시장

7) 소매상

본문내용

-산지 단계-
한우 사육 농민들의 한우 판매는 약 40% 가 농가에서 직접 문전거래로 가장 많 이 이루어지고 있다. 농가에서 생산된 소는 산지 수집상이 농가로부터 수집하고 (문전거래 40%) 산지 도축장을 통하여 도축된 후 식육점에 공급되고 있다. 축산 단지 전업농가 에서는 농·축협을 통하여 축산물을 도매시장 또는 축산물 공판장 에 계통출하(29%) 하거나 직접 출하(20%)하고 있다.

-도매 단계-
축산물 도매시장(공판장)에 출하된 가축은 도축 과정을 거쳐 지육 형태로 중도매 인 또는 매참인에게 경매되어 식육 판매점 또는 대량 실수요자에게 공급되고 있 다. 그러나 축산물 도매시장이 없는 곳에서는 중간 수집상 또는 식육 판매업소에 서 직접 구매한 가축을 의뢰 도축한 후 지육 형태로 식육 판매업소에 공급하고 있다. 축산물종합처리장과 부분육 가공업체에서는 출하된 가축을 도축한 후 부분 육으로 분할 정형한 후 가맹점, 백화점, 대량수요처, 식육소매점 등에 공급하고 있다.

-소매 단계-
중도매인 또는 매참인이 축산물 도매시장에서 경락된 지육을 식육판매업소에서 공급하고 가공·정형하여 정육형태로 요식업소 및 일반 소비자에게 판매되고 있다. 식육판매업소는 백화점, 슈퍼마켓, 할인매점, 농·축협 직매장 한우고기 전문판매 점, 일반식육점 등 다양하게 판매되어 소비자에게 유통된다.

참고자료

· 없음