예궁 탐방 조사

소개

예궁 탐방 조사 - 식음료관리론

식음료관리론의 수업 중 꼭 필요한 시장조사를 "예궁"을 통해 조사한 것을 레포트화 한 것 입니다.

목차

1. 조사과정

2. 선정동기

3. 조사내용

1) 외관/실내 풍경
2) 운영방식
3) 식자재관리 &
매니저추천 메뉴소개
4) 서비스방법

4. 결과 및 느낀점.

본문내용

1. 조사과정

① 업체선정‘’
② 인터뷰 전화예약
③ 외관/실내 풍경 촬영
④ 관계자와 인터뷰&촬영
⑤ 메뉴시식
⑥ 종업원 행동 분석
⑦ 고객 행동 분석
⑧ 조사정리 및 레포트 작성

2.‘’선정동기
중식 식당을 찾아서 그 식당의 음식 서비스를 조사하라고 했을때 예궁이 떠 올랐다. 중국 음식과 이테리 음식을 조합하여 퓨전 중식 요리를 선 보임으로 특별하고 색다른 음식점인 예궁을 조사해 보고싶었다.

3. 조사내용

1) 외관/실내 풍경

① 외부
퓨전 중국음식점 답게 실내 또한 일반 중국음식점과 다르다는 것을 느낄 수 있었고, 세련되어 고객층을 따로 두지 않고, 젊음층이나 중년층 등 쉽게 알아볼 수 있도록 디자인 되었다는 것을 느낄 수 있었습니다.


② 내부
테이블은 미리 세팅되어 있었고, 룸같은 경우는 신청만 하면 이용이 가능하다고 하니 고객을 편안하게 해준다는 것을 느꼈습니다. 테이블2 그림을 보시면 벽에 그림이 있는데, 직접 사람이 그렸다는 말에 놀랐습니다. 일반적으로 4인석이 많았습니다.

유아를 데려온 어머니들을 위해 보행기도 있었습니다. 계산대를 자세히 보면 명함이나, 사탕, 포인트카드 등이 있고, 문화공연 안내서도 있었고, AU와 전략적제휴를 통해서 와인을 주문하시분께 판매하고 있었습니다. 대체적으로 깔끔했다는 것을 알 수 있습니다.
화장실은 가글도구 등을 갖춰 보이지 않는 곳에서 서비스를 하고 있었습니다. 화장실로 가는 통로에 주문음식대기Bar가 있었고, 구조상 보기 안좋아 보였는데, 크게 영향을 미치지 않는다고 생각되었습니다. 세팅대기Bar도 깔끔하게 정돈되어 고객들의 신뢰성을 더 느낄 수 있게 해주었습니다.

참고자료

· 없음