[식생활과문화] 유럽과 아프리카의 식문화 중 각 나라별 민족음식 특징과 조리법, 유래

소개

'식생활과문화' 과목 과제 제출한 레포트 입니다.

목차

1.<동북유럽, 러시아>
2.<동북유럽, 헝가리>
3.<중북부유럽, 독일>
4.<중북부유럽, 스웨덴>
5.<서남부유럽, 영국>
6.<서남부유럽, 프랑스>
7.<서남부유럽, 이탈리아>
8.<서아프리카 (세네갈, 가나, 가봉, 나이지리아, 잠비아, 기니 등)>
9.<남아프리카 공화국>
10.<북아프리카 (이집트, 수단, 알제리, 모로코)>
11.<동아프리카 (우간다, 케냐, 탄자냐)>

본문내용

<동북유럽, 러시아> 추위를 이기기 위해 고열량 음식이 많고, 따뜻하게 먹는다. 기름진 당분 많은 음식, 돼지고기, 치즈, 버터, 설탕을 많이 쓰며, 보드카를 즐긴다. ‘스메타나’라고 불리는 우유를 발효시킨 진한 사워크림을 많이 쓴다. 대부분 채소는 익혀먹거나 절여 먹는다.

- 블리니 : 따뜻한 물에 설탕, 효모를 넣고 반죽이 부풀면 우유, 달걀 노른자, 사워크림, 곡물가루, 소금을 넣고 발효시키고 머랭을 섞는다. 반죽을 원형으로 얇게 펴 굽는 팬케이크이다.

초기 블리니는 다양한 곡식을 섞어 만들어 식감이 거칠었고, 동슬라브인들이 겨울이 끝나가는 시기에 농경, 목축의 신 벨레스를 숭배하는 풍습을 변형해 수용함으로써 역사가 지속되었다.

참고자료

· 없음