탄수화물에 대해 기술하시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 탄수화물의 일반적 정의

2. 탄수화물 권장섭취 기준

3. 탄수화물의 특징

4. 운동과 탄수화물 대사

5. 한국인의 탄수화물 섭취현황 및 권장 섭취 기준

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

탄수화물은 동식물계에 널리 분포하는데, 생물체 내에서의 기능은 생물체의 구성성분인 것과 활동의 에너지원이 되는 것으로 크게 나눌 수 있다. 구조를 유지하는 탄수화물은 모두 다당류이며 구조다당류라고도 불리는데, 식물의 세포벽을 만드는 셀룰로오스, 곤충의 외피를 만드는 키틴, 동물의 연골이나 힘줄의 성분인 황산콘드로이틴류 등이 그 예이다. 에너지원으로서의 탄수화물은 지질 ·단백질과 함께 생물체에서 중요한 비중을 차지한다. 녹색식물은 탄소동화작용에 의해서 물과 공기 속의 이산화탄소로부터 글루코오스를 합성하여, 이것을 녹말로서 저장한다. 동물은 자신이 탄수화물을 합성하지 못하므로 이것을 식물에서 섭취하여 글리코겐으로서 간에 저장한다. 에너지원으로서 생물체 내에 저장된 다당류는 영양다당류라고 불린다. 이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 대사과정을 거쳐 활동에 필요한 에너지원이나 생합성에 이용한다. 따라서 본론에서는 탄수화물에 대해 기술해 보겠다.

Ⅱ. 본론

1. 탄수화물의 일반적 정의

넓은 뜻으로는 당류, 당질과 같은 뜻으로 쓰인다. 일반식 Cn(H2O)m 이 마치 탄소와 물분자(H2O)로 이루어져 있는 것처럼 보이기 때문에 이런 이름이 붙었다. 그리고 산소 원자수가 일반식보다 하나 적은 것(Deoxyribose 등), 질소원자를 함유하는 것(GlcNAc 등), 황화합물을 함유하는 것(chondroitin sulfate 등)도 탄수화물에 포함시킨다. 화학적으로는 다가 알코올의 알데히드 또는 케톤 및 그 유도체의 총칭이다.8탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수에 따라 단당류 ·소당류 ·다당류로 구분한다.

참고자료

· 박혜순. 한국인에서의 대사증후군의 역학. 대한비만학회지 2002.
· 신유미, 2008, 식사에서의 탄수화물 구성 비율이 혈당과 인슐린 농도 및 혈중지질에 미치는 영향, 경희대학교.
· 김숙희 외. 영양학. 신광출판사. 2006.
· 김화영 외. 임상영양학. 신광출판사. 2004.