푸드마케팅 식품영양(기말) ) 1. 자신의 식품 구매 경험을 회상하여, 해당 식품을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인

목차

1. 자신의 식품 구매 경험을 회상하여, 해당 식품을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오(4점).

2. 식품 브랜드의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
2-1. ① 브랜드, ② 브랜드 이미지, ③ 브랜드 스토리텔링을 설명하시오.(9점)
2-2. 본인을 식품기업의 창업주 또는 마케팅 담당자라고 가정하여, 판매할 ① 식품 종류, ② 브랜드(이름), ③ 브랜드 아이덴티티를 개발하시오.(9점)

3. 식품 마케팅의 필요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
3-1. 시장세분화, 표적화, 포지셔닝에 대해 설명하시오.(15점)
3-2. 본인이 2번 문제에서 선택한 식품을 판매하는 마케팅 담당자라고 가정하여, ① 타깃 고객(표적시장)을 선정하고, ② 타깃 고객이 중요하게 여기는 특성과 ③ 이를 고려한 포지셔닝 전략을 제시하시오.(13점)

4. 참고문헌

본문내용

1. 자신의 식품 구매 경험을 회상하여, 해당 식품을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오(4점).

식품을 구매할 때는 한가지 기준에 따라 선택하는 것이 아니라 객관적인 정보, 개인적인 경험과 성향이 모두 복합적으로 영향을 미친다. 현대에는 다양한 브랜드에서 다양하게 식품을 출시하기 때문에 그 종류도 많아졌다. 따라서 식품 자체의 영양 등 정보뿐만 아니라 브랜드의 인지도나 신뢰도 등에 따라서 구매하는 경우도 적지 않다. 이렇게 식품을 구매할 때는 식품(음식)의 선택 요인에는 소비자, 푸드, 환경 요인을 고려하여 선택할 수 있다.
최근 집에서 간편하게 먹을 수 있는 밀키트를 자주 구매하는 편이다. 집에서 요리를 하지 않기 때문에 먹는 음식이 한정적이고, 직접 요리를 하더라도, 남는 음식물쓰레기나 여러 가지 이유로 인해 아예 먹지 않거나 외식을 자주 하였다. 하지만 건강에 신경 쓰기 시작하면서 식재료의 신선함과 영양소를 보장하고 요리를 하지 않는 사람도 쉽게 조리할 수 있는 밀키트를 구매하게 되었다. 다양한 종류의 밀키트로, 필요한 영양과 식습관을 고려하여 1인분씩 구매할 수 있기 때문에 자주 이용하는 편이다.
푸드 요인으로는 편리성과 다양한 요리 경험과 맛이다. 밀키트는 재료 손질이 모두 되어 있기 때문에 끓이거나 섞거나 하는 기본적인 조리만 하면 되어 편리함을 준다. 또 다양한 종류의 밀키트 레시피를 제공하기 때문에 새로운 요리를 경험하고 다양한 맛을 즐길 수 있다. 특히 밀키트 회사는 프로 셰프가 개발한 레시피를 사용하여 풍부한 맛과 쉬운 조리법을 제공한다. 이를 통해 집에서도 요리에 관심이 가고 즐길 수 있는 기회가 되었다.
환경 요인에서는 구매 장소의 접근성과 재료 품질 및 신선도이다. 밀키트는 다양하고 쉽게 구매할 수 있는 유통경로를 가지고 있다. 주변 마트에서뿐만 아니라, 쿠팡이나 마켓컬리 등과 같이 빠른 배송을 서비스로 하는 온라인 쇼핑몰에서도 주문할 수 있다. 배송은 하루 정도면 집 앞으로 배송이 온다. 그 때문에 당장 내일 먹을 음식도 주문하면 새벽에 받을 수 있다. 또한 밀키트는 신선한 식재료를 사용하고 포장된 재료는 신선함을 유지할 수 있도록 배송된다.

참고자료

· 푸드마케팅. 황조혜, 김선아 지음. 출판사 : 출판문화원. 2018년
· KOCW 강의 자료, 7주차 시장세분화: 표적시장 선정과 포지셔닝,
· http://contents.kocw.net/KOCW/document/2015/yeungnam/kimsanghyeon/7.pdf
· 이로운 리뷰] 2024년 주목할 글로벌 식품 트렌드 10가지, 이로운리뷰어, 이로운넷, 2023.11.07.
· https://www.eroun.net/news/articleView.html?idxno=38513
· 음료업계, 건강·다이어트 다잡은 ‘무당류, 저당류’ 제품 눈길, 조강희, Babynews, 2022.03.29
· https://www.ibabynews.com/news/articleView.html?idxno=103856