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식품산업 현황과 변화2025.04.251. 세계 식품시장 규모 및 전망 세계 식품시장 규모는 2017년 6조200억 달러로 전년 대비 3.8% 증가했으며, 2023년에는 9조 달러를 넘어설 것으로 예상됩니다. 식품 분류별로는 식료품 3.0조 달러, 음료 2.5조 달러 규모입니다. 세계 식품산업의 시장규모는 세계 자동차 시장과 세계 IT 시장보다 각각 3배와 1.8배 큰 것으로 나타났습니다. 2. 국내 식품시장 규모 및 전망 국내 식품산업(식품제조업·외식산업) 시장규모는 2017년 기준 218.0조원으로 2016년 대비 6.1% 증가했습니다. 음식료품 제조업 89.7조원...2025.04.25
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국내 및 일본 개호식품 시장 현황 및 트렌드2025.05.111. 개호식품의 정의 개호식품은 체력적으로 약해진 고령층을 고려한 식품이나 서비스를 의미합니다. 본래 음식 섭취 및 소화에 어려움을 느끼는 고령 인구가 이용하는 식품으로 요양시설 및 병원 등에서 제공하는 급식 및 간식, 조리식품 등을 가리키는 말이나, 최근 스마일 케어 식단으로 그 의미가 확대되면서 음식 섭취가 어렵거나 영양 균형상태가 좋지 않은 청장년층까지 대상으로 하는 식품이 출시되고 있습니다. 2. 한국 및 일본의 노인 비율 한국은 2024년 말~2025년 초반에 초고령사회에 도달할 것으로 전망되며, 2040년에는 일본의 고령...2025.05.11
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최근 프랜차이즈산업 트렌드에 대해서 작성하시오2025.05.091. 프랜차이즈 산업 트렌드 최근 프랜차이즈 산업에서는 디지털화, 배달 문화 확산, 식품 문화 변화, 해외 진출 등의 주요 트렌드가 나타나고 있다. 디지털화를 통해 가맹본부와 가맹점의 운영 효율성이 개선되고 있으며, 배달 문화의 확산으로 새로운 매출 채널이 생겨났다. 또한 코로나 19 이후 식품 문화가 변화하면서 커피와 치킨 등의 프랜차이즈가 성장하고 있다. 더불어 K-프랜차이즈의 해외 진출도 활발해지고 있다. 1. 프랜차이즈 산업 트렌드 프랜차이즈 산업은 지속적으로 변화하고 있으며, 최근 몇 년간 다음과 같은 주요 트렌드가 나타나...2025.05.09
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두유의 유래, 발전, 그리고 트랜드 변화2025.11.151. 두유의 유래와 정의 두유는 단순한 콩물이 아니라 콩을 갈아서 만든 우유 상태의 음료입니다. 고려시대에는 두즙이라 불렸으며, 조선시대부터 두유라고 불리기 시작했습니다. 두부와 함께 중국 서한시대 회남왕 유안이 처음 만들었다는 주장이 있지만, 정확한 기록이나 증거는 없습니다. 한국의 베지밀은 정식품 창업주 정재원 명예회장이 소아과 의사 시절 아기들의 치료식으로 개발했습니다. 2. 유당불내증과 두유의 중요성 유당불내증은 장점막의 유당 분해효소가 결핍되어 발생하는 소화흡수 불량증후군입니다. 한국인 75% 이상이 유당불내증을 가지고 있...2025.11.15
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초콜릿 디저트 카페 창업 계획서2025.11.181. 초콜릿 전문 카페 사업 모델 초콜릿 관련 제품을 전문적으로 판매하면서 연결 가능한 식품 및 상품을 함께 판매하는 초콜릿 전문 카페 사업을 추진하는 계획입니다. 벨기에, 스위스 등 해외의 초콜릿 전문 카페 사례를 참고하여 국내에서 아직 보편화되지 않은 초콜릿 전문점 시장을 개척하려고 합니다. 커피나 아이스크림 전문점처럼 초콜릿도 전문화될 수 있는 기호식품으로 판단하고 있습니다. 2. 초콜릿 시장 수요 분석 초콜릿은 발렌타인데이, 화이트데이, 빼빼로데이, 크리스마스, 각종 시험 등 여러 행사에서 높은 인기를 누리는 제품입니다. 수...2025.11.18
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오뚜기의 고객 맞춤화 전략과 성공요인2025.05.091. 오뚜기의 고객 맞춤화 전략 오뚜기는 1인 가구를 중심으로 쉽게 맛있는 끼니를 해결할 수 있도록 다양한 제품을 선보였다. 대표적인 제품으로는 1인 가정용 컵밥, 건강죽, 사골곰탕 등이 있다. 이를 통해 오뚜기는 변화하는 소비자 트렌드와 가족 형태에 맞춰 고객 맞춤화 전략을 성공적으로 개발했다. 2. 오뚜기의 성공요인 오뚜기의 성공요인은 기업 이념과 고객 적응 전략에 있다. 오뚜기는 '내수 장기침체'로 인한 성장기에 1인 식품 시장에 주목하며 변화하는 소비자 트렌드를 적극 반영했다. 또한 가격 동결 정책을 통해 소비자 부담을 줄이...2025.05.09
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시장 세분화를 통한 롯데칠성음료 제로 음료 성공사례2025.11.151. 시장 세분화 시장 세분화는 비슷한 욕구와 구매행동을 가진 소비자를 묶어 몇 개의 고객 집단으로 나눈 뒤 특정 집단을 골라 기업의 마케팅 자원과 노력을 집중하는 전략입니다. 각각의 시장에 차별적인 마케팅 전략을 사용할 수 있으며, 새로운 시장 기회 탐색, 소비자 욕구 충족, 경쟁 감소, 시장 수요 대처, 자원 효율화, 경쟁사 평가 등의 목적을 가집니다. 지리적, 인구통계학적, 심리도식적, 행동적 변수를 활용합니다. 2. 롯데칠성음료 제로 음료 마케팅 전략 롯데칠성음료는 코로나19로 인한 건강관심 증대를 파악하여 제로 음료 시장에...2025.11.15
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미국 식품 수출 시장 진출 전략: 김 및 간편식품2025.11.181. 미국 김 스낵 시장 현황 미국 아마존과 월마트에서 'Asian Snack' 키워드 검색 시 도시락김 및 스낵김이 다수 확인됨. 주요 형태는 도시락김(seaweed sheet), 김부각(tempura), 후리카케 등이며, 주요 맛으로는 Sea Salt, Wasabi, Chili, BBQ 등이 있음. 한국산 제품으로는 대천김(4위, 9위), Wang-삼진글로벌넷(7위), 광천김(10, 11, 13위) 등이 상위권을 차지하고 있음. 대부분 도시락김 형태로 포장되어 있으며, 외국산 브랜드는 플라스틱 용기를 사용하지 않는 추세임. 2....2025.11.18
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식품기업의 광고 실태와 광고 기법 분석2025.11.161. 시대별 식품 광고 기법의 변화 식품 광고는 시대적 배경에 따라 진화해왔다. 1970~90년대에는 CM송과 징글 기법이 주를 이루었으며, 부라보콘의 '12시에 만나요' 같은 멜로디가 소비자 기억에 남았다. 2000년대는 연예인 중심의 트렌드 광고로 오로나민C 광고가 대표적이며, 패러디 기법도 활용되었다. 2020년대는 SNS와 유튜브 영향으로 짧고 강렬한 형태의 인플루언서 간접광고(PPL)가 증가하고 있다. 2. 코로나19 팬데믹이 광고시장에 미친 영향 코로나19 이후 거리두기로 TV 시청 시간은 증가했으나 넷플릭스, 왓챠 등 ...2025.11.16
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에너지바(단백질바) 시장분석 및 신규시장 진출 전략2025.11.151. 에너지바 시장 동향 에너지바는 영양소를 고농도로 함유한 고체 형태의 간식으로, 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 2022년 국내 시장규모는 792억원으로 5년 전 대비 57% 성장하여 연평균 11.4%의 성장률을 보이고 있으며, 이는 세계시장 성장률 6%보다 높습니다. 성장 요인은 건강에 대한 관심 증가, 간편성 추구, 다양한 제품 개발 등입니다. 2. 소비자 인식 및 구매 행동 코로나19 이후 면역력에 대한 관심이 높아지면서 단백질이 필수 영양소로 자리잡았습니다. 제품 구매 시 젊은층은 맛과 가격을 중시하는 반...2025.11.15
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