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[식품분석실험 레포트] 0.1N 과망간산칼륨 표준용액의 제조 및 표정2025.05.131. 과망간산칼륨 과망간산칼륨은 화학식 KMnO4이며, 이번 실험에서 표준용액으로 제조하는 시료이다. 짙은 보라색을 띄며 냄새가 없는 결정으로 물에 녹았을 때 진한 자색의 수용액이 된다. 과망간산칼륨은 수용성이며, 공기 중에서는 안정하지만 염산과 반응하였을 때 폭발을 일으키는 폭약에 사용되기도 한다. 강한 산화제로서 용액의 산성도에 따라 산화하는 정도가 달라지며, 산성용액에서 산화력이 강해진다. 과망간산칼륨은 표백제, 살균제, 해독제 등으로 다양하게 사용된다. 2. 산화-환원 반응 산화-환원 반응은 전자 이동 반응으로 동시에 일어나...2025.05.13
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어는점 내림에 의한 분자량 측정 실험 결과보고서2025.01.201. 어는점 내림 용액의 어는점이 순수한 용매의 어는점보다 낮아지는 현상을 의미한다. 이는 용질이 용매에 녹아있어 용매 분자만 고체를 형성하고 용질 분자들이 이를 방해하기 때문이다. 어는점 내림은 용액의 총괄성 원리에 따라 용질의 종류가 아닌 용질의 입자 수에 비례한다. 2. 몰랄농도 용매 1kg에 포함된 용질의 양을 몰수로 나타낸 농도로, 온도의 영향을 받지 않는다. 이번 실험에서는 몰랄농도를 사용하여 용질의 분자량을 계산하였다. 3. 나프탈렌과 바이페닐 이번 실험에서는 순수한 나프탈렌의 어는점과 나프탈렌에 바이페닐을 녹인 용액의...2025.01.20
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식품화학실험: 갈색화반응, NaOH 역가측정, 농도문제풀이2025.11.161. 갈색화반응(Maillard반응과 Caramelization) 식품의 갈변반응은 두 가지 주요 메커니즘으로 나뉜다. Maillard반응은 환원당의 카보닐기와 단백질의 아미노기가 축합되어 최종적으로 갈색 색소인 멜라노이딘을 형성하는 반응이다. 초기단계에서 Amadori전위가 발생하고, 중간단계에서 OSONE류와 Furfural류가 형성되며, 최종단계에서 중합·축합반응으로 착색물질이 생성된다. Caramelization은 아미노화합물이 없는 상황에서 당류를 170~180℃로 가열할 때 일어나는 산화·분해 반응이다. Maillard반...2025.11.16
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일반화학실험 산화환원적정-과망간산법 예비레포트2025.01.171. 산화-환원 반응 화합물 사이에 전자가 옮겨가는 반응을 산화-환원 반응이라고 한다. 산화-환원 반응에서 전자를 잃어버리는 화합물은 "산화"되었다고 하고, 그 전자를 받아들이는 화합물은 "환원"되었다고 한다. 전자를 내어주어서 다른 화합물을 환원시키는 화합물을 환원제(또는 전자주개)라고 하고, 전자를 받음으로써 다른 화합물을 산화시키는 화합물을 산화제(또는 전자받개)라고 한다. 2. 과망간산 칼륨 적정 과망간산 칼륨은 순수한 상태로 얻기가 어렵고 대부분의 경우에 소량의 이산화망간이 들어있어서 옥살산 나트륨, 옥살산, 산화 비소(I...2025.01.17
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Potassium hydrogen phthalate 및 식초시료의 분석2025.01.051. 산-염기 적정 산-염기 적정은 중화반응에 의거한 적정으로, 산 또는 염기의 농도를 알지 못할 때 정확한 농도를 알고 있는 염기나 산의 표준 용액으로 중화 반응을 진행시켜서 농도를 밝혀낼 수 있다. 중화 적정 곡선은 중화시키는 물질과 중화되는 물질의 산 또는 염기의 세기에 따라서 달라지며, 지시약의 종류는 중화적정곡선의 형태에 따라 선택해야 한다. 적정 과정에서 발생할 수 있는 오차에는 지시약 오차, 방울 오차, 화학용 부피계 공차, 부피 측정에 관한 오차 등이 있다. 2. KHP KHP(Potassium Hydrogen Pht...2025.01.05
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[보건환경미생물실험]수소 이온 농도(Hydrogen Ion Concentration)2025.05.051. 수소 이온 농도(Hydrogen Ion Concentration) 실험 목적은 pH 미터를 통해 검수의 pH 값을 측정하고, 검수에 들어 있는 수소 이온의 농도를 측정하는 것이다. 측정한 값을 통해 검수의 산의 정도(수소의 활동도)를 파악하고, 사용 여부를 알아내는 것이다. 실험 이론 및 원리에 따르면, 측정 원리는 반응물이 산 또는 염기인 경우 적정법을 이용하여 농도를 측정할 수 있다. 수소이온의 농도는 산, 염기의 세기를 나타내는 중요한 척도이며, pH 척도를 통해 편리하게 사용할 수 있다. 실험 방법에는 pH 미터 사용법...2025.05.05
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(실험보고서) 분광광도계 결과보고서2025.01.201. 분광광도법 분광광도계를 이용하여 표준용액의 흡광도에 따른 농도의 검량선을 작성하고 이를 이용하여 시료의 미지 농도를 구하는 실험을 수행하였습니다. 실험 과정에서 큐벳의 상태, 공기 방울 유입, 예열 과정 등이 흡광도 측정에 영향을 미칠 수 있음을 확인하였습니다. 또한 시료 농도가 너무 진하거나 묽을 경우 비어법칙이 잘 맞지 않아 오차가 발생할 수 있음을 알 수 있었습니다. 2. 흡광도 측정 분광광도계를 이용하여 표준용액과 미지시료의 흡광도를 측정하였습니다. 표준용액의 흡광도 측정값을 이용하여 검량선을 작성하고, 미지시료의 흡광...2025.01.20
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COD 측정2025.05.101. COD (화학적 산소요구량) COD는 산화제의 양에 상당하는 산소의 양을 mg/L 또는 ppm으로 나타낸 것이다. COD값은 산화제의 종류에 따라 달라지며, 과망가니즈산칼륨을 사용하는 실험방법은 조건에 따라 결과치가 변하기 쉽고 유기물질의 전량이 산화되기 어려운 반면, 다이크로뮴산칼륨에 의거한 시험방법은 조건에 따르는 결과값의 변화가 무시할 만하고 유기물질의 전량이 산화되는 장점이 있다. 2. 노르말농도 노르말농도는 용액 1L 속에 녹아있는 용질의 g당량수를 나타낸 농도를 말한다. 산염기 중화반응 또는 산화제와 환원제의 산화환...2025.05.10
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화학실험 - 이산화탄소의 헨리상수2025.11.131. 일차 표준물질(Primary Standard) 일차 표준물질은 목표하는 농도와 거의 같은 농도를 갖는 용액을 제조할 수 있는 물질입니다. 순도가 높고 용액 제조 시 무게 오차가 적으며, KHP가 대표적인 예입니다. KHP는 정제하기 쉽고 당량 중량이 커서 측정에 의한 오차가 줄어들기 때문에 일차 표준물질로 적합합니다. 2. 이차 표준물질(Secondary Standard) 이차 표준물질은 순도는 낮지만 일차 표준물질을 이용해 정확한 함량을 계산해낸 물질을 표준물질로 사용하는 경우입니다. 희망하는 농도의 표준물질을 제작하여 사용...2025.11.13
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식용 색소의 역상 크로마토그래피 분리 및 흡광 분석2025.11.141. 역상 크로마토그래피 황색과 청색 식용 색소를 역상 크로마토그래피로 분리하는 실험을 수행했다. 이 기법은 극성, 비극성, 소수성 상호작용, 분배 등의 원리를 이용하여 혼합물의 성분을 분리한다. 실험 결과 청색 색소와 황색 색소의 분리 전 농도는 각각 27.8 μM, 68.5 μM이었고, 분리 후 농도는 각각 2.87 μM, 3.78 μM으로 측정되었으며, 회수율은 청색 10.3%, 황색 8.27%이었다. 2. 흡광 분석 및 Beer의 법칙 분리된 색소를 흡광 분석으로 분석하여 Beer의 법칙, 흡광도, 검정 곡선 등의 개념을 학...2025.11.14
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