"Blanching원리"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품안전기사 식품가공 젤리 traction 딸기잼 blanching 식품저장학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"Blanching원리" 검색결과 1-20 / 77건

포도잼 만들기 레포트

제목 : 포도잼 제조날짜 : 2019. 10. 3목적 : 포도잼 공정 원리를 알아보고 직접 제조한 것을 시식하여 시판되는 것과 어떤 점이 다른지 비교해본다.원리 :1. 포도 줄기 ... 제거 및 세척2. 휴롬을 이용하여 마쇄한다. (여액의 무게 1200g)3. Blanching 시작4. 국자로 저으면서 중~강 불에서 15분 가열5. 설탕(646g)을 첨가한 후

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

다운로드 장바구니
식품가공학실험, 포도잼 제조

를 이용하여 마쇄한다. (여액의 무게 1200g)3. blanching 시작4. 국자로 저으면서 중~강 불에서 15~20분 정도 가열5. 설탕 (646g)을 첨가한 후 다시 약~중 불 ... . 준비물 준비1. 포도 줄기 제거 및 세척0. 10% 펙틴용액 제조0. 설탕 646g2. 착즙기를 이용하여 마쇄한다.2-1. 여액의 무게 1200g3. blanching 시작4 ... 하였다. 이번 실험을 통해서 잼을 제조하는 원리와 제조과정, 그 요소들에 대해서 이해할 수 있었다.? 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 3가지 요소가 갖추어져야 한다

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

조리원리 논문 해석 요약 정리

조리원리 레포트Cooking Process for Spinach andTheir Effects on Antioxidant and Antimicrobial Activities첫번 ... 째로 선택한 논문은 ‘조리과정 중 시금치의 항산화 활성 및 항균 활성의 변화’에 관한 논문 입니다. 시금치의 조리 과정(non-blanched, blanched, seasoned ... 자체 기능성을 최대한 활용하려는 연구가 필요할 것 같습니다.‘이번학기 조리원리 수업을 통해서’ 조리원리와 관련된 영어단어들을 많이 외울 수 있는 기회가 되어서 앞으로의 식품영양

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.09

다운로드 장바구니
식품가공학실험, 어묵제조 오류

이 어육과 다르다.? 그대로 도는 조리하여 섭취할 수 있다나) 실험 원리 : 어육을 그대로 갈아서 가열하면 어육은 응고될 뿐 젤화가 이루어지지 않지만 2~3%의 소금을 첨가하여 마쇄 ... 하고 가열하면 탄력이 있으면서 어느 정도 단단한 젤(gel)이 형성된다. 연제품은 어육의 이러한 특성을 이용한 제품이다.1) 젤 형성 원리와 조건(1) 젤 형성 원리 : 어육 ... 이 적당히 흐물흐물해지면 설탕을 투입하고 중-약불로 가열해준다. Blanching을 해준다.4) 끝내기 : 당도계로 당도를 검사하여 55~60Brix 정도 도달후 가열을 종료한다. 농축

리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

다운로드 장바구니
판매자 표지

르꼬르뷔지에 빌라 라로슈 Villa La Roche 사례 분석 ppt

(Pierre Jeanneret) 위치 : 프랑스 파리 블량슈가 ( 8-10 Sq. du Dr Blanche, 75016 Paris, France) 대지면적 : 500 m2 프로젝트 기간 ... , 조형상의 단순성 , 재료의 제한 , 그리고 색의 제한을 통한 기계적인 대량 생산의 조건과 일치하는 새로운 조형원칙 . 유럽을 지배함 . - 기하학의 기초적인 원리에 있

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

서울아산병원 내과계 중환자실 실습대비 자료

접촉주의가 제일 많고 MRSA, VRE full name은 자주 물어보신답니다!♥ 욕창발생기전, 욕창 단계, 예방법, blanching test, IAD(실금성 피부염 ... -> SVV의 기본원리 : ‘Controlled Mechanical Ventilation’에서 SVV는 심장과 폐 사이 상호작용에 의해 발생하는데, 환자의 수액 상태에 따라 환자의 양압 ... ’의 원리에 의해 작은 분자량의 물질과 소량의 수액을 제거하는 반면, CVVHDF (지속적 정정맥 혈액 여과 투석)는 투석액과 보충액을 모두 사용하여 ‘초여과와 확산’의 효율

자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.05

다운로드 장바구니
식품가공학실험, 딸기잼

젤리화한 것을 말한다”라고 정의하고 있다.1)Jelly화의 원리젤리, 잼, 마멀레이드 등은 과실 중의 펙틴과 유기산, 그리고 당분의 세 가지 성분이 각각 일정한 농도와 비율로 되 ... 고 저어주었다.)4)Blanching을 시작하여 주었다.(목적:조직이 단단해 침투를 용이하게 만들려고:당 침투시 침입을 용이하게 하기위해 실시함)5)당도 55Brix~60Brix도달 ... 으로 저으면서 가열 후 설탕을 넣는 모습(설탕은 조금씩 넣어 잘 혼합 되게 하여준다.)주걱으로 저으면서 가열하며 Blanching을 하는 모습(2번째 사진 부터 50, 52, 55.4b.

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

다운로드 장바구니
리더십보고서, 리더십 사례, 간호관리학, 간호관리

간호리더십보고서과 목 명 :교 수 님 :실습지 :학번/조 :이 름 :실습기간 :목 차Ⅰ. 간호리더십의 원리와 유형1Ⅱ. 간호현장에서의 만난 간호관리자 1인을 선정한 후 변혁 ... 적 리더십 정도 파악7Ⅲ. 변혁적 리더십 평가표8Ⅴ. 실습현장에서 경험/고한찰한 문제 상황을 기술하고, 문제 상황에 따른 간호 리더십 유형 평가8Ⅵ. 참고문헌9Ⅰ. 간호리더십의 원리 ... 시기에나, 어떤 구성원에게나 항상 적용되는 상황을 무시한 이상적이고 규범적인 리더십 유형은 존재하지 않는다(Hersey & Blanch ard, 1993).3) 상 황 이 론리더십

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.26

다운로드 장바구니
[성인간호학] - Traction의 종류와 간호

원리1) 피부자극의 감소: - 피부견인 시 테이프를 사용할 때 피부를 깨끗이 닦는다.- 피부에 주름이 잡히지 않도록 적당한 크기와 압력으로 감아준다.2) 압박예방: - 압박부위 ... 가락의 색깔과 운동, 말초맥박, Blanching 징후와 Homan 징후를 사정한다.- 매 시간 적극적으로 발 운동을 권장한다.4) 핀 삽입부위의 감염예방: - 뼈에 삽입한 핀 부위

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.10 | 수정일 2021.09.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

성인간호학실습 A+ 골절(천골) 케이스 스터디(변비, 욕창 위험, 낙상 위험성 간호과정 포함)

손상 예방? 신경 혈관계 상태 사정 : 창구 또는 말단부위에서 CMS 사정, 모세혈관 충만검사(Blanching test)? 부종 예방을 위해 처음 24~48시간 동안 골절 부위 ... 적 행위 향상 가능10. 삶의 원리(Life Principles)1) 종교 : 기독교 ?불교 ?가톨릭 ?기타 ?무 ?신앙생활 정도 : 매우 적극적 ?비교적 적극적 ?보통 ?소극적 ?매우

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.09

다운로드 장바구니
판매자 표지

성인간호 근골격계<골격견인, 고관절 슬관절 치환술>

이 심해서 환자들이 움직이기 두려워하는데, 심리간호를 통해 격려하며, 견인의 원리와 운동의 필요성을 교육한다.- 핀 삽입부위의 피부상태를 관찰하여 감염을 예방하고, 무균적으로 간호 ... 지속성·2시간마다 시진을 통해 손이나 발에 순환장애가 있는지 확인한다.·Blanching징후, Homan징후 사정·폐음이나 장음을 사정한다.핀삽입부위 감염· 무균적 간호, 발적

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.15

다운로드 장바구니
판매자 표지

2023 식품기사 합격 필답형 정리본

변화 방지 - 산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색 유지 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ?조직 내 ... 시간 내에 검사해야 한다. 2. 염장의 원리에 대해 쓰시오. - 식품탈수로 인한 수분활성도 감소 - 소금의 단백질 가수분해작용 억제 - 소금의 해리에 의한 염소로 인한 방부작용 ... 때 냉점의 위치는 1/3지점이고, 그 이유는 대류에 의한 열전달이 일어나기 때문이다.(4점) 4. Soxhlet 추출로 조지방을 정량하는 원리에 대해 기술하시오. 1) 수기

시험자료 | 47페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.11.05 | 수정일 2024.11.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품안전기사 중복 없는 문제 모음

blanching을 하는 이유는?① 조직 내의 효소를 불활성화하여 갈변억제② 색을 더 선명하게 함 (시금치)③ 부착미생물을 살균함④ 조직 내의 공기를 제거하여 산화반응 억제⑤ 유기산 ... phosphatase 검사의 목적과 원리를 쓰시오.- 우유에 있는 phosphatase는 63~65도에서 30분, 72~75도에서 15~20초 가열했을 때 불활성화되므로, 이를 이용 ... 해 우유의 살균여부를 확인117. 분쇄기 3대 원리에 대해 쓰시오.① 압축력 ② 전단력 ③ 충격력 (압전충)118. 관능검사의 척도 4가지를 쓰시오.① 명목척도 ② 간격척도

시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

blanching을 하는 이유는? 조직 내의 효소를 불활성화하여 가공 중 갈변, 이취, 변미를 억제 조직을 연화, 수축하여 동결팽창에 견딜 수 있게 함 조직 내의 공기를 밖 ... 이 투과하지 못하고 남는 원리를 이용해서 분리, 정제, 농축함) 크기에 다른 분리: 분자량 500 이상의 콜로이드상 물질을 분리 공통점 : 압력차에 의하여 용액 중의 성분을 분리 6

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

다운로드 장바구니
[가공학실험] 포도잼 제조 레포트

% 펙틴용액, 내열성 유리용기가 필요하다.1. 포도 줄기 제거 및 세척한다.2. 휴롬을 이용하여 마쇄한다.(여액의 무게1200g)3.Blanching시작4. 국자로 저으면서 중~강 ... 된 것으로 간주할 수 있으나, 도중에 흩어지면 아직 덜 농축된 것이기 때문에 더 농축시켜야 한다. 또한 잼이 응고되는 원리는 펙틴, 산, 그리고 당분이 일정한 농도의 비율에 의하

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

vegetable blanching

Vegetable Blanching1. 서론 및 배경Blanching공정은 색소나 비타민의 변화 등 바람직하지 않은 변화를 방지하기 위해 원료를 끊인 물이나 증기로 데쳐 효소 ... 의 활성을 줄이는 조작이다. Blanching은 주로 냉동, 건조, 통조림 가공 이전의 전처리 단계로 이용되며 water blanching, steam blanching ... , microwave blanching, hot-gas blanching 등이 있다. Water blanching은 70℃~100℃ 뜨거운 물에서 수행되는 방법으로 가장 널리 이용

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2021.12.29

다운로드 장바구니
TA(Texture Profile Analysis) 조직감 테스트- Blanching retort Potato

. 실험제목 (Subject)-TA(Texture Profile Analysis) 조직감 테스트 ? Blanching & retort ‘Potato’2. 실험원리(Principium)

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

다운로드 장바구니
식품가공학) 동결건조

와 동결건조의 효과를 비교한다.2. 실험 원리건조는 고형분 내의 물을 기체상태로 제거하는 조작으로서 가장 오래된 식품 가공법이다. 식품을 건조하는 목적은 식품 내의 수분을 감소 ... 하였다. 식품영양학과 200021428 박지영blanching의 10분일 때의 수분함량은 로 계산하였다.건조중량(g)수분함량(%)색깔변화전처리 無그릇246.480~5분65.1처음 ... 분55.0건조중량(g)수분함량(%)색깔변화blanching그릇72.620~5분76.7처음에는 별 차이 없었으나 시간이 색이 더 하얗게 되고 전혀 갈색변화가 보이지 않았다.0분75

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

다운로드 장바구니
조리방법

)?- 습열식 조리방법은 뜨거운 수증기나 수분을 직접 식재료에 투여하여 음식물을 익게 하는 조리방법으로 대류(convention)나 전도(conduction)의 원리를 이용한 조리 ... 되지않는다. 육수를 내지 않으려 하는 경우 자주 사용되는 방법이라고 볼 수 있다.4) blanching (블랜칭)- 야채 등을 끊는 물에 순간적으로 넣었다가 건져서 차가운 물이나 얼음 ... 제시증기찌기는 수증기의 열이 재료에 옮겨져 조리되는 원리이다. 수증기는 공기중으로 퍼져나가는 속도가 매우 빠르므로 일정한 공간을 확보해야 조리가 가능하다. 먼저 조리할 재료를 수증기

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.14

다운로드 장바구니
식품가공학) 열풍건조 - 건조방법의 비교 및 전처리의 효과

과 임계수분함량을 구하고, 건조식품에 대한 데치기(blanching), 산성아황산소오다(sodium bisulfite,), 아스코르빈산(ascorbic acid)의 효과를 평가 ... 한다.2. 실험 원리건조는 고형분 내의 물을 기체상태로 제거하는 조작으로서 가장 오래된 식품 가공법이다. 식품을 건조하는 목적은 식품 내의 수분을 감소시켜서 보존성과 수송성을 향상 ... 았으므로, 120동안 건조한 시료의 중량으로 대체하였다.식품영양학과 200021428 박지영blanching의 10분일 때의 수분함량은로 계산하였다.표 1-1. 고구마의 열풍건조 후 건조중량

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 다음10개

파워링크

신청하기