"목측량과 폐기율"의 검색결과 입니다.

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가식량 계산 목측량 실습 구매자재관리총론 구매자재관리사 목측량뜻 식품계량

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"목측량과 폐기율" 검색결과 1-20 / 40건

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[레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

실험 제목식품의 목측량과 폐기율실험 일자2022년 4월 14일1. 실험 목적여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 부분의 양에 대해 ... )가식량(ｇ)실측 폐기율(%)감자51921806.3양파52932804.4달걀10605213.3시금치543407.0오징어3527316639.2(목측량과 실측량의 차이와 실측 폐기 ... 율은 소수점 첫 번째 자리까지 표기함)? 목측량과 실측량의 차이(%)= | 측정량 ? 목측량 | / 측정량 X 100? 폐기량=전중량(g) - 가식부량? 폐기율(%) = 전중량 ? 가식부

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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목측량과 폐기율 측정

1. 목측량2. 식품폐기량3. 가식부4. 폐기율Ⅲ. 실험준비 및 방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구 및 기기2. 실험방법Ⅲ. 실험결과Ⅳ. 고찰1. 어떤 식품의 목측량 ... 목측량은 무게를 정확하게 잴 수 없을 때를 대비해, 대략 눈으로 봐서 얼마나 나가는지를 재료의 크기 등으로 비교해 놓은 것이다.2. 식품폐기량식품 전체량에서 먹을 수 있는 양을 뺀 ... 이 정확한지?2. 각 식품의 폐기율은 어느 정도인가?3. 식품군별 폐기율은 어느 정도인가?4. 식품군에 따른 권장섭취량이 폐기율을 고려한 것인가?5. 가식량(가식율)과 폐기량(폐기

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.02

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식품의 목측량과 폐기율 측정

식품의 목측량과폐기율 측정1. 실험목적식품의 목층량과 실제 증량간의 차이를 비교하고 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해한다. 식품을 조리함에 있 ... 저울로 측정함.③ 식품의 목측량과 실제 측정값간의 차이를 비교함.④ 과일류, 채소류, 어패류는 씻어서 물기를 빼고 중량을 잰 다음 가식부의 무게를 측정하여 폐기율(%)을 산출 ... 율(%) =ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ *100 또는 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ *100전 중량 전 중량사과 가식부만 남기기감자, 양파 가식부만 남기기사과의 가식부 중량 측정4. 실험결과1) 목측량 측정식품목측량(g

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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식품폐기율및목측량

portion)으로 나눌 수 있다. 이와 같이 폐기되는 부분은 음식물 쓰레기로서 낭비가 많아진다.식품의 폐기량과 조리 후에 감소되는 양을 고려하여 미리 중량을 알아두고 식품의 발주 ... 며, 조리에 위한 손실을 줄임으로써 영양량과 질을 향상시킬 수 있다.폐기율을 줄이기 위해서는 식품의 구매시기, 신선도, 식품규격, 조리형태 등을 고려해야 하며 조리에 의한 손실은 조리과학 ... 여 폐기되는 식품의 무게를 백분율로 나타낸 것.폐기율(%) = 폐기부분중량 / 전중량 ×100또는, (전중량 -가식부 중량)/ 전 중량 × 100그러므로 발주량은발주량 = (1인

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.06

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[조리과학실험] 식품의 목측량과 폐기율 측정

조리과학실험 보고서 제2차식품의 목측량과 폐기율 측정식품의 목측량과 폐기율 측정Ⅰ. 실험목적① 식품의 목측량과 중량의 차이 비교② 식품 조리준비 단계에서 폐기되는 양과 가식부 ... 과~중량의~차이(%)= {목측량-중량} over {중량} TIMES 100② 식품 조리준비 단계에서 가식부와 폐기부를 분리하여 가식부나 폐기부의 중량(g)을 측정하 고 폐기 ... )을 추정한다.② 조원마다 한 번씩 전자저울로 각 재료의 중량(g)을 측정한다.③ 식품의 목측량과 중량의 차이(%)를 구한다.식품의 가식량과 폐기량의 이해● 기구 및 기기: 전자저울

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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[A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

측정실습 내용 조미료 및 식품의 계량1. 실험목적계량기구를 사용하여 상태가 다른 몇 가지 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을 알아본다.2. 실험재료 ... 전중량 -가식부중량 / 전중량 X 1005. 실험결과구분식품명분량중량(g)가식량(g)폐기율(%)곡류식빵1장301840조개류모시조개5개552161.9알류달걀1개554616.4난황14 ... 1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3. 가열에 따른 수분손실량

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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입원환자flow,퇴원환자flow, 입원환자관리지침, 퇴원교육

의 향미를 효과적으로 이용합니다.? 참깨, 피넛, 김 등의 향을 적절히 이용합니다.▶ 소금 1g에 해당하는 식품의 중량? 소금 1(g) 1/3 작은술 목측량(눈대중)? 간장 5(g ... ) 1작은술 목측량(눈대중)? 된장/고추장 10(g) 1/2 작은술 목측량(눈대중)? 토마토 케찹 30(g) 2큰술 목측량(눈대중)? 마요네즈 40(g) 3큰술 목측량(눈대중 ... )? 배추김치 30(g) 2~3조각 목측량(눈대중)? 고추장아찌 25(g) 작은 것 3~4개 목측량(눈대중)? 오이지 40(g) 1/4컵 목측량(눈대중)제수량이 많다면 수분 제한은 하루

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.29

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2023. 구매자재관리사_자재관리 부문_서술형 요약본

, 인과형 기법, 시뮬레이션법목측법, 2점평균법, 이동평균법, 최소자승법, 지수평활법27. 저장공간 요소 : 재고량, 저장시설 특성, 운반장비 능력, 물자성질, 운용공간과 손실공간 구분 ... 관리 목표 : 재고zero, 납기지연zero, 불량률zero, 타당한 구매가격 설정, 재고유지비 zero, 운반비용 절감17. 재고관리 역할 : 수요와 생산량 사이 완충역할, 구매 ... , 품질보장, 납품업체 관계개선, 자재관리 인원 양성,재고관리 기록 데이터화9. 자재수급계획 수립 : 생산계획과 일치, 여유량 감안, 변동 추세 참고하여 원가 범위 내 견적원가 산정

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.30

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(기출영역 표시) 구매자재관리 총론 요약 (86회 시험 합격자)

부터 필요량에 따라 구매구분과거현재기본개념소비 개념현금 개념(원가절감의 원천)기능면부속적/종속적 기능기업경영의 주 기능관리면누구나 할 수 있는 관리개념전문적인 관리영역업무면품목 ... 1) 목측법 : 그래프 사용을 전제로 하며 제원을 그래프에 옮긴 후 자를 사용하여 추세를결정하는 방법, 예측자의 주관에 따라 달라짐2) 절반평균법 : 시계열의 관찰치인 도표 ... , 폐기절차 : 검토-> 선정-> 상신-> 회람-> 관리전환-> 승인-> 처분* 재고조사의 필요성1) 금액의 대조 2) 수량의 대조3) 보관상황의 조사 4) 현품 소모 상황의 조사5

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.18

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2021 구매총론, 구매관리 서술형 대비 (전체, 기출 기반)(76회 합격자용)

, 일관된 구매방침, 납기변동 대응 어려움수시구매와 재고 : 보관비용 절감, 조달비용 증대, 소요량/구매량 일치, 대체품 채택 용이구매관리 동향 : 구매원류관리, 외주기업계열화, 조달 ... 기요성 : 서비스제공, 자금유휴화방지, 저장공간효율적사용, 행정업무 균일화, 수송력 효과적 사용경제적 발주량 요소- 보관비용 : 금리, 구식화, 저장중퇴화 마모, 저장비, 재분배비 ... 비용 합이 최저인 수준재고비용 개념 : 준비비용, 발주비용 (전화통신료,인건비,운반비, 창고비, 검사비,발주잔고)수요예측기법 (통계) : 목측법, 절반평균법, 이동평균법, 최소자승법

시험자료 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15 | 수정일 2023.05.10

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[실험조리/조리과학 레포트] 폐기율 측정

했다. 그러나 실험 결과 오징어, 달걀, 감자, 시금치, 양파 순으로 폐기율이 높았다. 오징어는 눈, 내장, 그리고 껍질을 떼어냈기 때문에 폐기량이 68g으로 꽤 되어서 폐기 ... 한다. 양파 껍질이 여러 겹이었다거나 양파와 시금치의 뿌리 부분이 남아있는 상태였다면 폐기량이 늘어나기 때문에 폐기율이 올라갔을 것이다. 그리고 오징어의 경우에는 표준치보다 측정치 ... 실험 제목폐기율 측정1. 실험목적여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 부분의 양에 대해 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.03 | 수정일 2018.08.06

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식품의 폐기율

1. 제목- 식품의 무게와 폐기량 측정4. 실험목적- 식품의 무게를 익히고 목측(눈대중)으로도 알아본다. 또한 식품의 폐기량 정도를 이해하여 실제 식단 작성을 할 때 도움이 되 ... 것. 계량컵에 담아서 어느 정도 되는지 확인7. 실험결과1) 목측량, 폐기율, 오차율 측정 결과를 표에 기록한다.재료목측량 (g)전체무게(g)폐기량 (g)폐기율(%)오차율(%)감 ... 마리 ▶김치 : 40g▶쇠고기 : 60g6. 실험방법1) 목측량 : 각자 아래 식품의 눈대중 무게를 기록한 후 실제 저울에서 측정한 무게와의차이점을 본다.2) 무게측정 : 각자 아래

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2016.07.15

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실제 자신이 섭취한 1주일 식단을 바탕으로 영양평가를 수행하시오

필요한 재료명과 분량을 알아 두어야 합리적인식단 계획이 가능하다.? 식단을 실행, 평가하는 과정에서는 각 식품의 중량을 목측량으로, 목측량을중량으로 환산할 수 있어야 하며, 조리 ... 과정에서의 폐기량과 부피 변화에 대한 개념이 형성되어야 한다.2. 일주일 식단과 영양평가1) 식단아침점심저 ... 일반사람의 섭취량 비율은 아침:점심:저녁이 1:1:1.2 정도이나, 노무자는 많은 근육활동을 하므로 점심식사에 많은 비중을 두어 3,000kcal를 1:1.5:1.2의 비율로 하

리포트 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.06.17 | 수정일 2019.05.20

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실험조리이론 레포트

실험조리 이론1.목측량, 폐기율이 중요한 이유-목측량은 눈대중, 어름작을 말하는 것으로 무게를 눈으로 보고 짐작하는 것을 말한다.목측량을 통해 저울을 사용할 수 없을 때 손 ... 이 중요한 이유는 목측량을 파악할 수 있어야만 매번 저울로 무게를 확인하는 번거로움을 피할 수 있다.-폐기율은 폐기부분중량/전중량×100 식을 사용해 전체 중 폐기되는 양을 100 ... 으로 무게를 느껴보거나 눈으로 대중하여 무게를 예측할 수 있다. 매번 저울을 사용하여 무게를 측정하기가 어렵기 때문에 조리사로서 기본적으로 식재료별 무게를 예상할 수 있어야한다. 목측량

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.09 | 수정일 2016.04.21

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영양판정]요점정리-1

- 비식용가공량 : 공업용으로 공급된 양- 폐기분 : 식용공급량 중 통산 비가식 부분으로 폐기하는 양- 1인 1년당 공급량 : 순식용 공급량을 1005년도 연중인구로 나누어 산출 ... - 조사방법 : 정해진 기간에 섭취된 모든 음식, 음료수를 기록외식의 경우 섭취된 음식의 양과 구성식품을 기록하고 목측량을 기록하여 집으로 와서 섭취량 환산음식구성식품, 섭취 장소 ... I. 영양판정의 개요1. 영양판정의 의의(1) 영양판정의 의의① 정의 : 사회나 그룹의 개인 영양상태를 평가하거나 지역사회의 영양필요량을 측정하기 위해 지역사회(그룹)의 영양상태

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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(조리원리)어패류와 간장에 대한 조리원리 실험

1. 어패류실험 1. 시판되는 어류의 판매단위, 저장상태-냉동/냉장 및 100g 당 가격에 대해조사한다. (홈플러스 내 “생선코너”)어류의 종류판매 단위저장상태가격 / 100g자숙 흰 다리 새우 (태국산)해동1200원/100g곰장어 (일본산)냉장보관1790원/100g논..

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.03

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선반실습 보고서

어 프랭크 마멸에 의한 조건은 흔히 바이트의 저면인 프랭크면의 마멸량을 기준으로 특정 양에 도달햇을 때 교체 또는 폐기 및 재연마 기준으로 삼는다. 가장 흔히 사용하는 기준이다. 또는 크레이터 마멸에 의한 조건으로 바이트 상면에 해당하는 면의 마멸을 기준으로 한다. ... 기 1C되게 목측으로 가공한다.실습결과가공품의 표면 상태가공품의 표면은 육안으로나 손으로 만졌을 때 매끄럽게 가공되었다. 모따기 부분 또한 날카롭지도, 너무 갈리지도 않아 적당 ... 다.공구수명 판정 기준을 설명하라주로 마멸량 또는 파손을 기준으로 삼는다. 파손은 주로 사고에 의한것이므로 기준에 관계없이 주로 교체하고, 대체로 기준이 되는 것은 마멸량이다. 예를 들

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.25 | 수정일 2015.02.17

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조리원리 실험보고서

하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을 알아본다.▣ 실험 재료 및 분량밀가루 1C, 흰설탕 1C, 흑설탕 1C, 식용유 1C베이킹파우더 1Ts & 1ts, 버터 1Ts ... 에서 녹인 후에 측정하기도 한다.⑥ 각 식품들은 먼저 목측량을 적고 실제의 중량을 3회 계량하여 매회 중량을 측정한다.▣ 결과 및 고찰- 목측량의 정확성은 어떠한지 측정해본다. ... 대로 담기도 더 어려운 것 같다. 그리고, 이 실험을 통하여 여러 가지 계량법에 대해서 알 수 있었다.횟수재료목측량1회2회3회평균표준량(g)측정량편차측정량편차측정량편차밀가루1C

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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폐기율 측정

폐기율 측정1. 실험 목적조리 준비단계에서 여러 가지 식품의 폐기되는 양을 측정하여 조리 시 실제 사용되는 가식부분의 양에 대해 알아본다.2. 실험 방법① 과일과 채소 등은 씻 ... 어 물기를 닦고 중량을 잰 다음 껍질 또는 뿌리 등을 제거하여 가식부나 폐기된부분의 중량을 측정한다.② 각 재료는 2회 측정하여 평균값을 계산한다.③ 폐기율(%) 측정은 다음과 같이 ... 한다.? 폐기율(%) = 폐기 부분의 중량 / 전 중량 ? 100또는? 폐기율(%) = 전 중량 - 가식부 중량 / 전 중량 ? 1003. 실험 결과사과(2), 감자(2), 오이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.05

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실험 실습1 식품의 과학적 개량 보고서

ylinder에서 눈금을 읽는다.④ 3회 반복하여 평균값(A)를 내고, 표준량(B)과 비교한 오차(A-B)를 산출한다.(2) 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율1) 식품의 계량각 식품 ... 설탕은 스푼으로 꾹꾹 눌러 담는다.2) 식품의 눈대중량식생활에서 흔하게 접하는 식품의 눈대중량을 익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울 ... 에 재어 실측량과 비교해 본다.3) 식품의 폐기율조리단계에서 폐기되는 식품의 양을 측정하여 실제 가식부분의 양을 알아본다.① 사과 또는 감자 (껍질 제거 전 및 후 무게 측정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.07

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