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"고조리서" 검색결과 1-20 / 55건

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우리나라 고조리서 연구

우리나라 고조리서 연구목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 고조리서의 역사적 배경2. 고조리서의 내용 및 구성3. 고조리서의 문화적 의미4. 현대적 의의와 활용 방안Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론우리 ... 나라의 전통 음식문화는 오랜 역사와 함께 다양한 변화를 겪으며 발전해 왔다. 이러한 전통 음식문화를 이해하고 보존하는 데 있어 중요한 역할을 하는 것이 바로 고조리서이다. 고조리서 ... 는 단순히 음식 조리법을 기록한 책이 아니라, 조선시대의 사회적, 문화적, 경제적 배경을 알 수 있는 중요한 역사적 자료이다. 본 연구는 이러한 고조리서에 대한 심층적인 이해를 돕

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.04

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고조리서에 기록된 고명행위에 대한 소고 (A Study on Go-meung’s behavior in the ancient cookbook)

경북대학교 영남문화연구원 박모라

논문 | 30페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.19 | 수정일 2025.03.28

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조선 후기 고조리서의 혼합차 고찰 (Review on the Recipe, Making Procedure and Availability of Mixed Tea in the Joseon Dynasty Period, Korea)

국제차문화학회 임승정

논문 | 22페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.05 | 수정일 2025.07.10

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종가(宗家)의 고조리서를 통해 본 전통주의 연구 (Recipe of Traditional Korean Liquor in Old Cookbooks of Jong-Ga (Head & Noble Family))

동아시아식생활학회 이상원, 이현진, 차호명, 김수인, 정혜정

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.30 | 수정일 2025.07.05

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1400∼1700년대 고조리서에 수록된 향신료의 종류와 조리법에 관한 고찰 (Literature Review of Spices Used in Korean Cookbooks Published in 1400∼1700s)

한국식생활문화학회 김소영, 양지혜, 이승민, 이영미

논문 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.23 | 수정일 2025.05.13

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고조리서와 종가의 무김치 비교 연구 (A Comparison Study on the Recipe of Radish Kimchi between Old Cookbooks of Head and Noble Family and Jong-ga)

한국식품영양학회 이현진, 이상원, 전형주, 정혜정

논문 | 16페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.02 | 수정일 2025.05.16

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종가(宗家)의 고조리서를 통해본 병과류 연구 (A Study on the Recipe of Byung-Kwa-Ryu (Korean rice cake and cookie) in the Old Cookbooks of Jong-Ga (Head & Noble Family))

한국식생활문화학회 권용석, 김영, 최정숙, 이진영

논문 | 23페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.11 | 수정일 2025.05.18

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고조리서에서 살펴본 조선시대(15～19C) 국의 조리과학적 고찰 I -맑은 국을 중심으로- (A Study on the Cooking Science of Guk(Korean Soup) from Old Cookbooks from the Chosun Dynasty(15～19C) -Focused on Malgunguk-)

동아시아식생활학회 김귀영, 이춘자

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.28 | 수정일 2025.05.15

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고조리서 『음식졀조(飮食節造) 』 저술의 배경 문화 탐색 －18~19세기 안동지역 고성이씨 탑동파 가문을 중심으로－ (Exploration on the Background Culture of the Korean Old Cook Book, [Eumsikjyeoljo] －Focusing on Andong Goseong Lee clan’s Tapdong faction in the 18th and 19th centuries－)

비교민속학회 배영동

논문 | 47페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.03 | 수정일 2025.06.06

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고조리서와 종가의 무김치 비교 연구

한국식품영양학회 이현진, 이상원, 전형주, 정혜정

논문 | 16페이지 | 4,900원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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종가(宗家)의 고조리서를 통해본 병과류 연구

한국식생활문화학회 권용석, 김영, 최정숙, 이진영

논문 | 23페이지 | 6,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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듀식방(고려대 규곤요람) 고조리서의 분석적 연구

한국식생활문화학회 복혜자, 안선정

논문 | 19페이지 | 5,400원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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우리나라 고조리서 레포트

우리나라 고조리서의 이해1) 고조리서 제목 증보산림경제 2) 고조리서 소개 조선시대 고 ( 古 ) 조리서 . 『 증보산림경제 』 는 1766 년 영조의 내의였던 유중림이 집필 ... 과 비교 고찰 및 느낀 점 느낀 점은 지금까지 조리를 공부해오면서 고 조리서에 대해 뉴스가 나오거나 했을 때 몇 번 듣기만 했을 뿐 , 평소 에는 전혀 관심을 가지지 않

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.29

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1400~1700년대 고조리서에 수록된 향신료의 종류와 조리법에 관한 고찰

한국식생활문화학회 김소영, 양지혜, 이승민, 이영미

논문 | 17페이지 | 5,100원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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古조리서로 본 宗家의 살림문화- 『需雲雜方』, 『음식디미방』, 『蘊酒法』을 중심으로 (A Study on Head Families’ Salim Culture Based on Old Cook Books ‐ Focusing on Suwunjapbang, Eumshikdimibang and Onjubeop)

한국문학언어학회 이난수

논문 | 25페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.16 | 수정일 2025.06.17

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우리말 조리서에 기록된 떡

우리말 조리서에 기록된 떡목차1. 서론 - 3p2. 본론? 우리말 조리서에 수록된 떡 종류 (표) - 4p? 음식디미방에 기록된 떡 원문 및 해석 ? 5~6p? 규합총서에 기록된 떡 원문 및 해석 ? 7~8p? 시의전서에 기록된 떡 원문 및 해석 ? 9~10p? 부인필..

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.26

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조선 前期 조리서의 김치 명칭 借字 표기 연구 -土邑과 毛隱止 및 捫之沈菜 사례- (A Study on the Chaja (借字) Kimchi Name in the Culinary Manuscripts of the Early Joseon Period -The cases of Toep (土邑) and Monji (毛隱止, 捫之)-)

한국고전번역원 박채린

논문 | 40페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.30 | 수정일 2025.05.15

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18세기 호남 조리서 「음식보」 재판독 및 해석: 원본을 통한 기존 영인본 연구의 한계와 오류 규명 (Decipherment and Interpretation of the Original Text of an 18th-Century Cookbook Eumsikbo(飮食普) Written in Jeolla-do)

한국학중앙연구원 한국학중앙연구원 박채린

논문 | 46페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.17

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전통의 오류와 왜곡의 경계선－<음식디미방>의 ‘맛질 방문’을 중심으로－ (On the border between error and distortion of tradition- With focus on <Eumsik-dimibang>'s ‘mat-jil Recipe’)

비교민속학회 김미영

논문 | 33페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.28 | 수정일 2025.05.15

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고(古)조리서로 본 여성의 살림정신 - 『음식디미방』과 『규합총서(閨閤叢書)』를 중심으로 - (Women’s Sallim Thought in Old Cookbooks - Focused on Eumsikdimibang and Gyuhapchongseo(閨閤叢書) -)

한국효학회 이난수

논문 | 32페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.20 | 수정일 2025.03.28

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