"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 1,821-1,840 / 2,273건

[한국문화] 우리나라 장의 종류

는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 구황보유방(救荒補遺方, 1660년)에 의하면 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날의 메주와 크게 다르다고 하였다. 콩으로 메주를 쑤 ... 우리나라 장의 종류1.된장: 된장은 대두, 쌀 ,보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 발효, 숙성시킨 것 도는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가 발효 ... 하고 액체와 분리하여 가공한 것을 말한다.2. 고추장: 콩으로부터 얻어지는 단백질 원과 구수한 맛, 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지는 당질로 영양은 물론, 단맛 , 고춧

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.31

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잘먹고잘살기

도록 했다. 현비밥을 먹고, 인스턴트 가공식품과 단 음식을 절제시키기 위한 새로운 식사법을 사용하자 2개월 정도 이후 아이에게부터 변화가 오기 시작했다. 감기가 없어졌고, 알레르기 ... 검사나 피부검사를 통해 그 원인을 찾는데 그중에 주로 음식 이나, 집진드기, 먼지가 원인이된다. 음식에서의 알레르기순위를 보면 1위는 달걀, 2위는 우유, 3위가 밀가루 순이 ... 다. 그리고 모유는 엄마가 먹은 음식이 그대로 나오기 때문에 모유를 먹은 아이가 아토피가 더 심하다.아토피의 증가원인으로는 달걀과 밀가루의 소비량의 증가로 찾는다. -미야캐 다케시 소아과

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.10

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[식품]케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기

식품가공학실험- 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기 -{학과과목학번학년이름◎ 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기□ 이론 및 원리○ 공립법(sponge method)공립법은 전란 ... 지 않도록 해야한다.거품 낸 계란에 밀가루를 넣고 우유를 넣고 버터를 넣을때의 요령은 바로전의 재료가 완전히 섞이기 전에 다음 재료를 넣는 것이다. 특히 버터 등 비중이 무거운 재료 ... 을 이용하여 기포를 얻는 방법으로 스폰지 케익의 제조에서 가장 보편적으로사용되는 방법이다.○ 별립법(seperated egg sponge)공립법의 변형된 방법으로 계란 노른자와 흰자

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09

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[호텔관광경영]우리나라의 민속주와 향토주

송재성씨가 시험양조 끝에 본격적으로 생산에 착수하여 경상북도 무형문화재 제 11호로 지정되어 김천 명주의 맥을 이었다.과하주의 재래 양조법은 찹쌀과 누룩가루를 같은 양으로 섞어 떡 ... ♠목 차1. 민속주의 정의와 역사2. 민속주의 제조법상 분류3. 민속주의 종류(무형문화재로 지정된)▲서울 삼해주▲서울 문배주 감홍로▲경기 동동주 (부의주) 죽력고▲충북 중원 청명 ... 한 주류를 말한다.- 전통문화의 전수, 보존에 필요하다고 인정하여 문화체육부장관이 요청하여 주류심의회 심의를 거친 주류를 말한다.- 농수산물 가공산업 육성 및 품질관리에 관한 법률 제

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.19

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[단체급식, 집단급식] 단체급식 실무 서식작성

, 질감, 조리법에 다양성을 기한다.8. 하루에 같은 식품을 두 번 사용하지 않는다.9. 학교 운영에 맞추어 이벤트를 계획한다.건강한 식품만을 제공10. 가공식품이나 인공조미료 ... 감자조림식자재쌀쇠고기, 애호박, 감자, 양파, 당근왜된장,두부배추김치감자9일메뉴밥근대콩나물국탕수육진미야채무침썰이김치식자재쌀근대, 콩나물돈육,밀가루,식용유오징어포(진미), 상추, 양파 ... 메 뉴 운 영 방 식급식소개요급식소명영등포여고 직영 급식소주 소영등포구 신길동 136-1담당영양사이 민 영개업일자1998. 3. 5급식대상인원평균연령활동강도인 원남여계식사인원조식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.03

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[유통] 상품의 표시 방법

이나 당해 물품에 원산지 를 표시하는 것이 불가능한 품목(예: 밀가루 등)이나 원산지표시로 인해 당해 물품이 크 게 훼손되는품목(예: IC),수입후 실질적 변형을 일으키는 제조공정 ... 는 진실해야 하며 상품의 사용법 손질방법 및 주의 사항 등을 상세히 알려 줄 수 있어야한다.2. 전기?전자제품분야상품별품질표시기준및방법*비디오카세트 테이프(VHS형)가. 이 테이프 ... 으로 제품의 포 장 또는 표면에 표시하여야 한다. 다만, 사용상 주의사항은 별도 표시할 수 있다.품질경영촉진법에 의한 품질표시1. 기호2. 사용상 주의사항3. 제조자명 또는 상표4

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.05

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초등특수 실과5학년 감자삶기 세안

을 계량하는 이유와 식품의 분량 재기? 식품의 종류에 따른 부피 재기? 조리용구 사용하기? 자동접시 거울, 계량 컵, 계량스푼? 감자, 오이, 사과, 설탕, 밀가루, 물678-79 ... 구체적인 관심을 가지도록 하며 균형잡힌 영양섭취를 하고 간단한 음식 만들기도 할 수 있어야 한다.최근에는 불규칙한 식사나 편식에 의한 영양 불균형, 무계획적인 간식과 농축된 가공 ... 을 남기지 않도록 지도한다.5. 계량기구의 사용법을 알고 이를 생활화하도록 한다.6. 가열기구를 안전하게 다루어야 하는 이유를 알게 하고, 습관화하게 한다.7. 안전 지도에 유의

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.28

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[제과제빵] 피자파이

들에게 토마토와 함께 주었다. 궁극적으로 이 이탈리아에서 이민온 사람들이 밀가루 반죽에 토마토 퓨레, 오레가노(향신료),갈아 놓은 치즈가루를 토핑한 빵인 피자의 직접적인 상품화 ... 한 소스에 자주 쓰이며, 페스토 제노베제' 소스를 만드는 데 주재료로 사용된다. 생잎째 쓰거나, 말린 가루를 이용한다.■샐비어 Selvia- 깨꽃을 말려서 가공한 향신료, 육류요리 ... 주장 중에 고대 이집트에서 처음 만들었다는 설도 있고, 그 중에 가장 유력한 설은 고대 이탈리아 중서부 에트루리아에서 밀반죽을 돌 위에 구워 기름이나 식물로 간을 하고 수프나 고기

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.10

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[자연과학]효소산업의 현황과 전망

protease와 amylase는 거의 사용되고 있지 않는 것으로 나타났다.한편, 제과?제빵 및 육가공 공업용에는 효소작용에 의해 밀가루내의 전분 및 단백질인 글루텐을 분해, 가공 ... 만 아니라 동시에 특성이 다른 효소를 대량생 산 가능한 효소모방합성법에 의해서 생산할 것으로 예상된다.이외에 효소의 초기에는 동식물, 미생물등의 천연 생명체에서 탐색한데 비해서 ... 의 제품개발도 신속히 이뤄져야 한다는 지적이다. 제과?제빵 및 육가공 공업용에는 주로 papain, bromelain, neutral protease가 사용되고 alkaline

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.08

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[식품] 건강을 위한 식생활 방법

, 다시마, 파래, 김, 톳 등담색채소과일열량식품4곡류(잡곡포함)감자류당질쌀, 보리, 팥, 옥수수, 밀, 감자, 고구마, 토란, 밤, 밀가루, 미싯가루, 국수, 떡, 빵, 과자 ... 에 10g 이하로 섭취한다.② 저장식품을 지나치게 짜게 만들지 말고 가공식품은 보통 염도가 높으므로 적게 먹는다. ③ 다양한 재료와 조리법으로 소금의 과다섭취요인을 줄인다.④ 식탁 ... , 무기질, 식이섬유가 많은 채소, 과일 및 해조류를먹는다.③ 우리 나라 국민들에게 부족하기 쉬운 칼슘과 리보플라빈(비타민 B2)을 많이 섭취한다.④ 우유 또는 우유가공식품을 먹

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.20

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한국 전통 의식주 변천사

의 빈궁함을 증언.건국 직후 미국의 원조밀가루(PL480)가 들어오면서 식량사정은 다소 호전,정부는 60년대 중반까지 '분식장려운동'을 대대적으로 벌임. 그러나 60년대 중반까지 '보릿 ... 을 하고 사냥한 짐승을 익혀 먹기 위해 불을 사용했음을 알 수 있다 이처럼 불 위에서 직화로 고기를 굽는 법은 인류가 발견한 최초의 요리법으로 우리나라에서는 갈비구이나 너비아니구이 ... 고개 '는 여전. 해방 후에는 제당업과 제분업을 필두로 식품가공산업이 시작되었다.60년대초 등장한 라면은 우리 식문화에 본격적인 '가공식품' 시대 를 열었다. 67년 신동방

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.21

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[유럽문화]음식으로 보는 유럽

으며 갈레트는 밀가루, 우유, 꿀로 만든 전병으로 고대 이집트 왕의 고분에 조각된 그림에서 볼 수 있다. 현대의 비슷한 종류로 와플이나 블리니 등이 있다.이 같은 크레프는 간식 ... 화학조미료, 스파이스, 조리기구설비도 충분치 않았는데다 조리법을 명기한 책도 없었고, 어떻게 하면 맛을 낼 수 있을까 하는 조리학도 발생하지 않았다. 물론 요리에 소스를 얹 ... 한 조리법으로 유명하고 그 중 대표적인 요리가 바로 프랑스의 가장 대중적인 음식이라 할 수 있는 크레이프(crepe)이다.크레이프는 다리올이라는 파이의 한 종류로 크롸상과 함께

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.31

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[삼성][삼성그룹][삼성 연혁][삼성 사업다각화][삼성 제일모직 빈폴][빈폴][제일모직 경영활성화][삼성그룹]삼성의 연혁, 삼성의 사업다각화, 삼성 제일모직 빈폴 경영 사례, 삼성 제일모직의 경영활성화 방안 분석

이 아니라 정부와의 활동을 통해 이루어 졌다. 때문에 삼성 또한 무역업과 소비재 사업-원자재의 단순가공 사업 밀가루, 방직, 설탕-에 치중한 사업을 전개하여 재벌로서 성장의 발판을 구축 ... 와 같은 노동법조항의 악용이나 행정부와의 결탁을 통해 노조설립을 저지하는 일에도 만전이 기해져 왔다. 한편 삼성재벌의 노무관리는 비서실을 중심으로 총괄적으로 지휘?관리되고 있

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.11.20

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프랑스의 음식문화

분과 이스트, 소금으로 만들어진 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 쫀득쫀득한 빵으로 바게트 1개의 중량은 250g으로 엄격히 정해져 있다.크로와상(croissant)은 밀가루, 이스트 ... 어 검은색이 돌며 모양은 둥글거나 타원형이며 곁겉에 흰 밀가루가 많이 묻어있다.브리오슈는 버터를 많이 써서 부드럽게 만든 빵으로 여러형태로 굽는다.프랑스의 빵은 구워낸 후 8시간 이내 ... 은 식품과 음식의 조리법을 도입하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양하다.② 음식의 시각적 효과를 중시한다.프랑스인들은 음식의 시각적인 효과를 매우 중요 시한다. 예전에는 음식의 양

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.01.01

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중국음식

고 있다.(3) 조리용 기구의 수가 적으며 사용이 용이하다.다양한 요리의 종류에 비해 조리기구는 놀라울 정도로 가지수가 적고 사용법도 간단하다. 큰도마, 중국칼, 밀판과 밀대, 튀김 ... 의 주식은 쌀과 밀가루이다.남방 사람들은 미판(쌀밥), 니앤까오(중국식 설떡) 등과 같이 쌀로 만든 음식을 즐겨 먹는 반면, 북방 사람들은 만토우(소 없는 찐빵), 라오빙(중국식 밀전병 ... ), 빠오즈(소가 든 찐빵), 화쥐앤(둘둘 말아서 찐 빵), 미앤티아오(국수), 쟈오즈(밀가루를 반죽하여 엷게 민 다음, 잘게 저민 고기나 야채 따위를 넣어 싼 것) 등과 같은 밀

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.23

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우리나라 문화의 우수성-김치

에 절인 형태 등이 있었다고 추측된다. 이는 오늘날의 장아찌형 절임법인데, 풍부한 해산물과 양질의 채소, 훌륭한 발효 기술을 바탕으로 장아찌형 김치무리와 생선·곡물·채소·소금 ... 가지 채소가 유입되어 김치 재료가 더욱 다양해졌고 여러 형태의 담금법도 개발되었다.그러나 이때까지도 조리 방법을 기록한 여러 문헌에는 순무, 무, 오이, 가지, 동아, 산갓, 죽순 ... 나 연지 등으로 붉은 색을 내기도 하였다. 또 양념 사용이 많아져 주재료와 부재료의 구분이 뚜렷해진다.고추와 배추, 젓갈은 아직 사용되지 않았고, 침채원은 소금, 된장, 밀기울이

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.06

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중국의 음식문화

되기 때문에, 육류를 중심으로 강한 화력으로 튀기거나 볶은 요리가 특징이다. 생선 요리보다 육류 요리가 많고, 밀가루를 주로 사용하는 경채는 맛이 진하고 기름지며 장을 사용하는 것 ... 이 특징이다. 우리나라 사람들이 대중적인 중국음식의 대명사로 알고있는 짜장면은 산동에서만 있는 요리로, 이미 한국화한 것이다. 북경을 중심으로 한 북방사람들의 주식은 밀가루 음식인 만두 ... 인의 주식은 쌀과 밀가루이다.남방 사람들은 미판(米飯:쌀밥), 니앤까오(年?:중국식 설떡) 등과 같이 쌀로 만든 음식을 즐겨 먹는 반면, 북방 사람들은 만토우(饅頭:소 없는 찐빵

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.06

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[제과제빵] 파운드 케잌

의 구분기준1 이스트의 사용여부2 설탕 배합량의 많고 적음3 밀가루의 종류4 반죽 상태 등♤ 과자의 역사- 과자는 빵과 마찬가지로 인류의 농경생활과 함께 시작되었다. 그러나 초기 ... 케이크, 시폰 케이크, 머랭, 거품형 반죽 쿠키 등3) 유지 팽창 : 밀가루 반죽에 유지를 넣고 유지층 사이의 증기압으로 부풀린 제품.-퍼프 페이스트리 등4) 무팽창 : 아무런 팽창 ... (Turntable)이라고도 한다.5) 도르래칼과 붓 : 도르래칼, 붓, 동그릇, 저울, 밀대 등♣ 제과법- 제과법은 반죽을 만드는 방법에 따라 분류한다. 반죽법에는 반죽형 반죽, 거품

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.23

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[홈페이지] 잘 정리된 홈페이지 기획서(리포트 A++자료)(제빵관련)

굽기굽기중의 변화, 오븐냉각과 포장냉각, 포장제품평가일반사항, 빵의 결점과 원인재료의 기능밀가루밀알의 구조, 제분, 밀가루의 성분팽창제탄산수소 나트륨, 베이킹파우더, 이스트설탕기능 ... 발효, 정형, 팬닝으로 나누고, 각 공정의 역할을 이해한다.4) 2차발효를 관리할 수 있다.5) 굽기중의 변화와 빵의 냉각 ,포장에 대해서 알아본다.3. 재료의 기능밀가루, 팽창제 ... , 설탕, 유지, 달걀, 물, 우유, 소금, 향료와 향신료 등의 소주제로 구분한다.1) 밀알의 구조와 제분, 밀가루 성분에 대해 알아본다.2) 팽창제의 종류를 알아보기-탄산수소나트륨

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.17

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[현대인의 생활문화] 현대인의 생활 문화

): 북멕시코인들이 즐겨먹는 음식으로 타코와 비슷하나 타코에 비해 얇고 크며 밀가루로 만든 토르티야를 이용. 주로 콩을 넣고 싸서 먹으며, 살사소스를 얹어 먹음8화히타(fajita ... 다. 인도의 빵은 여러 가지가 있어 로티(roti)로 총칭한다.1 난(nan): 정제한 하얀 밀가루(마이다)로 구운 빵인데, 발효시켜 만든 것이어서 조금 부풀어 있다. 탄두르(진흙 ... 화덕) 안쪽 벽면에 붙여서 구운 빵. 난을 종이처럼 얇게 구운 것은 탄나와(tannour)라고 함.2 차파티(chapati): 밀기울이 든 밀가루(아타)를 물로 개어 얇게 만들어 잘료이다.

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.01.05

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