"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 1,781-1,800 / 2,272건

[가공식품, 건강] 식생활과 인스턴트 식품

: 70년대에는 136kg까지 증가(→110kg)- 밀가루의 소비량 : 급격하게 증가하여 1990년부터 33kg수준- 우리 전통적인 쌀, 보리 중시의 식사에서 밀가루 등의 분식이 혼합 ... ..PAGE:1식생활과 인스턴트식품식품생명공학과00674063이명희..PAGE:2식생활 형태의 변화*원시시대 : 다른 동물과 같이 자연식품을원상태로 복용→불의 활용법을 경험 ... 된 형태로 변화..PAGE:63) 식생활의 서구화와 음식의 다양성형태면 : 가공식품의 이용이 크게 증가하였다는 점외식산업이 발달하였다는 점가공식품이 40%를 차지하고 있음- 식품

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.10

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[식품]환경보고서 - 식품첨가물의 폐해 및 해결 방안

에서 생산 유통되는 많은 식품들에서 '무방부제'라는 표식을 발견할 수 있다. 하지만 장기간 보관이 필요한 식품들이나 수입되는 식품의 경우 방부제에서 벗어나기는 불가능하다. 밀가루 ... 을 만들기 위해 밀가루를 부풀게 하여 조직을 향상시키고 적당한 형 체를 갖추게 하기 위하여 사용되는 첨가물①기능 ; 빵이나 과자를 부풀리는 화학물질②사용 식품 ; 빵, 비스겟, 초콜릿 ... 적으로 식품을 착색시킨다. 식품가공상 식품에 착색료를 첨가할 경우가 인체에 해가 없는 천연색소를 사용하는 것이 바람직하지만, 여러 가지 이유 때문에 합성 착색료가 많이 쓰인다. 15종

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.03

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향토음식

음식이란 무엇인가? 각 지역 향토 음식의 특성은 어떻게 다른가? 향토 음식은 어떻게 만들어 졌는가? 각 지역은 대표 음식은 어떤것이 있는가? 지역의 기후에 따라 조리법이 다른 이유 ... 쓰이고 있다.**동해에서는 생태, 오징어와 미역등 해초가 많이 나서 이를 가공한 황태,건오징어, 건미역,명란젓,창란젓을 잘담근다 산악 지방은 육류를 쓰지않고, 소 음식이 많 ... , 수정과 유자, 화채, 유자차, 잡곡, 미숫가루 등**재첩국**화채**제주도 음식의 특색해촌, 양촌,산촌으로 구분하여 차이가 있음 양촌-평야 식물지대로 농을 중심으로 생활 해촌

리포트 | 77페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.12

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무공해 소시지 만들기

이 있다.6. Reagent& Equipment돼지고기 300g, 쇠고기 100g, 양파1/2개, 당근,부추 25g정도씩, 머스타드 소스 3큰술, 밀가루 2큰술, 전분 3큰술 올리브 ... 70%를 차지하고 있는 수분은 영양학적으로는 아무런 가치가 없지만 많은 성분들을 용해시켜 포함하고 있으므로, 그 함량 및 화학적 존재상태는 가공적성, 저장성, 육색, 관능특성 등 ... 나오게 되면, 빠져 나온 물의 무게 만큼 금전적 손실이 발생하며, 이렇게 보수력이 나쁜 고기는 육가공 제품 제조시 그 가공적성 또한 좋지 않다. 일반적으로 고기가 부패하는 것

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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[식품] 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 및 건강 기능성

의 유래쑤는 법은 증보산립경제에서 보이기 시작하여 오늘날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.이렇듯 우리나라는 콩 문화의 발상지답게 콩 가공식품인 메주를 만들어 이웃나라에까지 전래 ... 는다.▷ 담북장청국장 가공품으로 볼 수도 있다. 볶은 콩으로 메주를 쑤어 고춧가루, 마늘, 소금 등을넣어 익힌다. 청국장에 양념을 넣고 숙성시키는 방법은 메주를 쑤어 5∼6㎝지름으로빚 ... .▷ 밀양된장(경상도)콩을 삶다가 쌀가루와 밀가루를 섞어 뜸을 들인 뒤, 작은 주먹만하게 뭉쳐 띄워말린다. 이것을 가루로 만들어 두었다가 필요한 때에 수시로 풋고추, 가지, 무

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.24

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[식품위생관리]화학성 식중독의 정의, 범위, 분류 및 그 원인 물질에 대하여

을 사용한 식품 중에는 아황산과 다량의 formaldehyde가 잔류하여 독성을 나타낸다.그 밖의 밀가루의 표백과 숙성에 사용되어 온 nitrogen trichloride(NCl2 ... 이 가능하게 되었다. 이에 따라 예전의 자가제품의 소규모의 식품가공과 저장에 필요한 이상으로 각종 기술이 발달되어 식품의 보존성, 영양성, 미관성, 유통성 등을 고려한 보다나 ... 은 소비자에 요구할 수 없는 일이 많고 식품의 가공 제조업자, 그 음식물을 취급하는 사람들의 준법정신, 위생지식의 향상 그리고 올바른 위생관리의 철저와 무엇보다도 양심적인 생활자세

리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2006.03.28

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[제과제빵] 야채빵만들기

시킨 후 오븐에서 굽게 된다.2) 중종 반죽법 (Sponge dough method)일명 스폰지법이라고 하며 반죽과정을 두 번 행하는 방법이다. 먼저 밀가루의 50%이상에 이스트와 물 ... 가루밀은 인류가 농경생활을 시작한 약 1만 5천 년 전에 나타난 것으로 우리나라에 들어온 것은 2500~3000년 전 경으로 추정된다.밀은 단백질 함량에 따라서 강력분, 중력분 ... 을 섞어 반죽한 중종을 2~5시간 발효시킨 뒤에, 남은 밀가루와 부재료를 물과 함께 섞어 반죽하게 되는데 나중의 반죽을 본반죽이라고 한다. 시간이 많이 걸리지만 제품이 부드럽

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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일본요리의 역사, 분류, 종류

모든 축하연과 초청요리, 일반연회 등에 널리 사용되고 있다.제2차 세계대전 이후는 미국의 잉여 밀가루처리 정책의 영향으로 빵식이 보급되는 등 지금까지의 쌀식과 합해져 일본 서양 ... 이 일반적이었다. 식기는 사원용이랑 무가의 밥상에는 자기가 사용되었지만, 일반에는 목재가 사용되어 젓가락으로 먹었다.무로마찌시대에는 공가형식이 부활하고 요리도 가공적으로 되었고 무사 ... 요리를 취급하는 전문집인 유직고실에서는 사조가, 고교가, 무가고실에서는 소립원가, 대초가 등이 각각의 조리법을 확립하였다. 또 차를 마심과 함께 회석요리가 등장한다. 회석요리

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.12

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GMO에 대한 현황과 찬･반에 대한 의견

것 그대로는 수입되지 않으므로 생감자는 안전하다고 볼 수 있으나, 문제는 프라이드 포테이토 등 가공. 냉동상태로 수입된 것과, 녹말가루, 건조감자, 당면, 감자 스낵의 경우 수입 ... 에 삽입한 후 재배한 것을 유전자재조합 농작물(혹은 생물체)이라 부른다. 유전자재조합 농작물의 생산방법에는 "아그로박테리움법", "원형질세포법"과 "입자총법"이 있다.가. 아그 ... 로박테리움법이 방법은 아그로박테리움(Agrobacterium)이라는 미생물이 식물세포에 자신의 유전자를 삽입시키는 성질을 이용한 것으로, 아그로박테리움의 유전자에 목적하는 유용한 유전

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11

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[식품]건강보조식품(곡류,두류,서류)

을 분리 또는 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조.가공한 식품”을 말한다.일본에서는 건강보조식품을 영양보조식품이라고 하며 영양보조식품법에 “영양보조식품은 통상의 식사를 보충 ... 하고 있어 떫은 맛이 나므로 식용으로는 가치가 떨어진다. 과자 등에 쓰이는데 진한 갈색이고 맛이 없어서 밀을 많이 섞어 쓰며, 떡·엿·술을 만드는 데 쓰인다. 수수는 저장성이 뛰어나 ... 는 사포닌이라는 성분이 많다. 또 팥가루의 입자가 피부표면과 모공 속의 때를 벗겨내는 것도 기대할 수 있다.(이용)팥은 팥밥이나 팥죽에 사용되며, 빵?떡?과자 등의 재료로도 이용

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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여행계획서(동서문화탐방)

고 느낄 수 있다. 또한 이곳은 실크로드의 기점으로서 동서의 문화가 융합된 곳이기도 하다.진강, 양고기국에 만 밀가루떡, 베이컨, 절인 양고기, 양피자, 멜론, 틀국수, 미후도 ... , 향낭, 봉제범, 회민가 등은 오직 서안에서 보고 듣고 맛보고 감상할 수 있는 매력들이다.a. 법문사 : 서안시 서쪽 부봉현 경내에 위치, 1987년 진신보탑 지하궁전 발굴과정에 사람 ... , 옻칠기술 및 도자기, 유리 등 가공수준이 사상 최고에 이르렀음을 보여줌으로써 국내외 학계와 종교계를 뒤흔들었다.b. 반파박물관 : 전국 중점 문물보호단위이다. 6,000여 년전

리포트 | 8페이지 | 14,400원 | 등록일 2008.11.25 | 수정일 2021.05.08

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[미생물학] 산업미생물

(tambukjang)청국장의 가공제품으로서 국이나 찌개용으로 사용하며, 제조법은 청국장에 무채와 생강 다진 것, 굵은 고춧가루, 소금을 넣고 잘 섞은 후 상온에서 숙성시킨다. 용기를 햇빛 ... 에 Aspergillus oryzae를 발효시킨 곰팡이 콩발효식품이다. 콩을 설탕과 함께 조린 것으로서 단맛이 강한 순수한 과자라고 볼 수 있고. 하마낫또는 콩을 삶아 밀가루를 묻혀서 발효 ... 가루, 파를 넣고 찧어서 단지에 꼭꼭 눌러 담으면 청국장이 된다. 청국장은 집집마다 맛의 차이가 있는데 그것은 볏짚의 균이 좋고 나쁨에 차이가 있기 때문이다2) 담북장

리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2005.06.04 | 수정일 2024.09.10

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[국제경영]다국적기업 네슬레(NESTLE) 한국시장진출 성공전략

네슬레의 친구 다니엘 피터가 설립한 초콜릿 제조 회사를 후에 합병 1882년 줄리우스 매기가 설립한 가루수프, 고형부용, 양념, 조미료 식품회사를 후에 합병기업소개역사세계무대 ... - 미국인의 주식의 일부로 포함되며 대중적 인기제품소개- 1938년 프랑스에서 네스카페의 오리지날포장 최초 사용함 현재까지도 같은 로고 사용 - 1952년 가공 기술의 발전 ... 으로 100%순수한 네스카페 제조 - 1965년 새로운 공법의 냉동 건조커피, Gold Blend를 개발 - 1967년 그래뉼(Granule)커피 탄생 그래뉼은 커피입자가 가루가 아닌 알

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.17

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[인적자원관리론] CJ 선택적 후생 복지의 문제점과 대안[A+레포트]

는 1953년 설탕, 밀가루 등 생활필수품을 제공하면서 백설표 라는 브랜드로 처음, 고객과 만나게 되었다. 그 후 식용유, 다시다 등 가공식품 분야와 사료 등으로 사업 영역을 확대 ... 에서도 (병원방문 등) 손실이 적지 않다. 이를 CJ측에서 복리후생에 도입하여 사원이 직면한 문제점을 어떠한 법 조항과 연관되는지, 자문을 받을 수 있는 전문적 상담을 해주고 직무를 처리

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.18

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[역사] 고려시대 사람들의 생활

했기 때문에 쌀을 끼니마다 먹을 형편이 못 되었다.고려에는 밀이 적어 나라안의 장사꾼들이 경동도(京東道:개봉의 동쪽지역)에서 사온다. 밀가루 값이 비싸고, 또 귀하여 큰 잔치 때 ... 가 아니면 쓰지 않는다. 식품 가운데도 사용금지 하는 것이 있으니 이 또한 웃을 만한 일이다. 고려 시대에도 밀가루 제품을 먹었는데 귀한 음식이었다. 수입해서 먹어야 했던 탓이다. 밀 ... 었다. 또 고려 율고라 하여 쌀가루에 밤가루를 섞어 쪄낸 것이 유명했다. 쌍화라는 수입떡도 있었는데 밀가루 발효 떡이었다. 과자인 유밀과와 다식도 귀족들 간에 널리 사랑을 받은 먹거리이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.15

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[식사요법] 고혈압의 식사요법

, 인스턴트 식품3. 허용식품 및 제한식품의 조리법1) 열무물김치1 절여진 열무를 건져서 아주 조심스럽게 살살 씻어서 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다.2 밀가루 풀에 나머지 물을 붓고 고춧가루 ... , 베이컨, 햄, 통조림 등의 가공식품4 인스턴트 식품* 염분은 적게, 음식은 맛있게 조리하는 요령1 허용된 양념(후추, 고추, 마늘, 생강, 양파, 카레가루)을 사용하여 싱거운 맛 ... 통조림, 크림, 치즈, 버터 등의 육가공품및 유제품과 같이 포화지방이 높은 음식물의 제한3 옥수수유, 두유등의 식물성 기름 제품과 같이 불포화지방을 함유한 음식물로의 대체 섭취(단

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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제과제빵

되었으며 이 무렵부터 강력밀가루를 생산하게 되어 본격적인 빵의 문화가 시작되었다. 근래에 들어서는 서서히 양산 업체의 퇴조가 이루어지는 반면 준 양산 업체들과 소규모의 매장을 갖춘 제과점 ... CONTENTSⅠ. 실습한 제빵?제과 레시피 및 과정Ⅱ. 빵의 역사Ⅲ. 제빵법Ⅳ.제과법Ⅰ. 실습한 레시피 및 과정-1주차 단과자빵 (스트레이트법)강력분1200g물564g설탕144 ... 를 뿌리고, 천과 밀대를 이용해 말아준다. 이때, 되도록 빨리 말아 갈라짐이 없게 해야 한다.⑨잠시 식힌 뒤 예쁘게 썰어서 포장한다.-6주차 슈크림물325g버터260g소금2.6g중력분

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.16

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[조리와 제빵] 빵문화사

의 빵은 대부분은 밀가루에 버터, 우유, 달걀을 넣은 고급배의 것이 주류이다. 그리고 생산성을 높이기 위해서 연속 제빵법, 냉동기술 등을 개발하는 것으로 국민의 식생활향상을 꾀하 ... 로써 특정한 것을 굵게 가공하여 가루 또는 죽으로 하여 이것으로 반죽을 만들어 발효 팽창시켜서 구운 Brot는 수분 40-60%의 빵이 되었다.그러면 발전 단계 즉 빵의 역사에 대해서 ... 은 호밀을 사용한 로겐(호밀)브로드와 밀가루로 만든 바이첼(밀)브로드 2개로 나누어져 있다. 그 외에 호밀과 밀가루를 섞은 밋슈(섞다)브로트가 있다. 또한 2종류의 가루의 비율

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.16

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[식생활]몽고의 식생활 문화

는 튀김 만두와 유사한 것을 만들어 가지고 간다. 장기간 음식의 보관이 중요시 되기 때문에 고기 국물에 밀가루 반죽을 넣어 먹는 고릴테홀이나 만두류가 애용되는 것이다.♧ 차, 술 유 ... 제품의 발달 - 차강이데몽골에서는 우유를 이용한 고도의 가공법이 발달 하였다.몽골인의 아침식사 준비는 우유짜기에서 시작된다. 하루 필요량 만큼만 짜서 먹기 때문에 몽골에서는 신선 ... 다. 보독은 굽지도 삶지도 않은 맛이다. 화덕이 필요 없이 고기밖에 먹을 것이 없는 척박한 자연환경에서 다양한 조리법으로 다양한 맛을 느껴 보고자한 그들만의 방식인 셈이다.또 대표

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.11

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환경과 웰빙 강의안 및 참조자료

제˙맛을 내기 위한 화학조미료, 인공감미료˙밀가루의 숙성기간을 단축시키기 위한 소맥분 개량제˙기름과 물을 혼합시켜주는 유화제˙발색제, 표백살균제 등등용어의 정의?環境(환경) : 자연 ... 로 사용?인스턴트 가공식품국내에는 약 370 여가지 식품첨가물을 사용함˙식품의 부패를 막기 위한 방부제˙식품을 먹음직스럽게 보이기 위한 색소˙기름의 산화를 방지하기 위한 산화방지 ... , 수은 전해법에 의한 NaOH, KOH, Vinyl Chloride 제조업체, 석탄, 농약(살충제), 의약품, 수은화합물 사용.NaOH 제조(전기분해시 Hg을 음극으로 사용

시험자료 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.17

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