"식품저장및가공"의 검색결과 입니다.

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농업경영학 개념 수분함량측정 동결건조 등온흡습곡선 식품안전기사 haccp 고려대 식품공학 통조림 실험 농산식품가공학

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"식품저장및가공" 검색결과 161-180 / 7,186건

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식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성

식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성Ⅰ. 서 론우리의 식생활에는 여러 가지 유형으로 가공된 식품이 많이 사용되고 있다. 예를들면 빵, 우동, 인스턴트 라면 등의 주식 ... )① 수분활성미생물의 번식을 방지하고 장기간 저장에도 견딜 수 있는 가공식품으로는 젤리, 쨈, 소시지, 빵류, 건조과실(꽃감)등이 있다. 우리가 상식(常食)하고 있는 식품들은 대체로 많 ... 으로부터 소시지, 햄, 연육등의 부식, 홍차, 커피 등의 기호품에 이르기까지 여러 가지가 있다. 이와같은 식품들은 적합한 저장법으로 보존하지 않으면, 쉽게 부패, 변패, 미생물에 의해 오염

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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[해양수산부] 수산물가공업 신고확인증

■ 수산식품산업의 육 성 및 지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제10호서식]수산물가공업 신고확인증(앞쪽)제 호신고인성명사업자등록번호(생년월일)주소가공업의 종류가공공장의 명칭 또는 ... 상호가공공장의 주소제품의 종류생산능력일일 생산능력t/d수용능력용적톤선상가공업의경우가공업의 종류어업의 종류선박명주요 기기 및 시설처리능력냉동일일 생산능력t/d온도(섭씨)℃냉장저장 ... 능력용적톤온도(섭씨)℃조건「수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률」 제16조제3항 및 같은 법 시행규칙 제11조제2항에 따라 신고확인증을 내드립니다.년 월 일국립수산물품질관리원장

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공

)류, 건조저장육류, 양념육류, 포장육, 분쇄가공육제품, 갈비가공품. 식육추출가공품, 식용우지 및 식용돈지 등 (2) 식품공전과 축산물 가공기준§ 식육(소, 돼지, 양, 염소, 토끼 ... 신선육의 변화 (1) 축산물 가공처리법의 축산물 가공기준 및 성분규격§ 식육가공품이란 식육을 원료로 하여 가공한 소시지(sausage)류, 햄(ham)류, 베이컨(bacon ... , 닭, 칠면조, 오리, 꿩, 메추리 등의 식생활 관습상 보통적으로 사용되는 고기와 식용 가능한 장기류 및 부산물)을 주원료로 하여 제조․가공한 햄, 소시지, 베이컨, 기타 이

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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식품위생학 - 식품과 이물, 식품안전관리인증제도

1. 이물의 정의1) 식품공전: 식품의 제조·가공·조리과정에 정상적으로 사용된 원료 또는 재료가 아니며 제조·가공·조리, 유통 및 사용 각 단계에서 혼입 또는 발생되어, 섭취 ... 파편 등이 포함됨- 생산, 저장, 유통과정 중 부적절한 환경과 취급, 제조과정에서 식품에 혼입되거나, 가공처리 중에 생성되는 고형물질- 일반적으로 고배율의 현미경을 이용하여 확인 ... 물로 보지 않음-종류는 고형물질 또는 반고형물질이 있는데 동물의 오줌자국, 머리카락의 흔적, 발자국 등 식품 오염의 흔적도 식품위생상 이물질로 취급(경구감염되는 기생충의 유충 및

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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[푸드마케팅] 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오

식품이나 식품첨가물을 가한 것으로 바로 섭취할 수 있는 샐러드나 새싹채소 등의 식품으로 정의할 수 있다. 조리 및 가공 후에 섭취해야 하는 신선편이농산물과 달리 신선편의식품은 5도 ... 및 가공한 식품을 건강기능식품이라고 한다. 전염성 질환 발생, 고령인구 증가, 환경오염 등에 따른 면역력 증진 욕구, 안전성 관리 등에 대한 신뢰도 상승의 이유로 건강기능식품 ... 형__________________________________________________________________________________[과제명]1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신

방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.01.31

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가공학실험, 피클만들기

을 먹어보고 싶다.침채류는 채소에 소금, 장류, 조미료, 식초 등을 가하여 조리와 저장을 겸한 일종의 염장식품을 말한다. 저장 중 미생물, 특히 유산균에 의해 유기산, 알코올 및 ... 을 이용하여 식품을 가공, 저장하는 주요 목적은 유해 미생물의 생육을 저해하고 식품 내의 수분함량을 조절한다. 이는 식품의 저장성과 보존성 향상을 위한 것이다. 미생물의 저항력은 식품 ... 다. 암염 및 정염은 정제되어 오염균이 없는 소금이며, 천일염은 화학적인 불순물과 더불어 미생물도 함유하고 있는 소금이다. 식품 가공에 사용되는 식염은 불순물이 거의 없는 것을 사용

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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식중독 예방 일일점검표

○ 손세척 및 소독의 필요 숙지여부○ 손톱의 청결 및 장신구(반지등) 착용여부○ 종업원의 심리적 안정상태 여부2. 원료 및 조리?가공식품 취급○ 부패?변질 및 무신고(허가), 무 ... 냉각 및 적정 보관 여부○ 과채류 등 원료의 절단시 세척 선행 여부○ 식품 제조?가공?조리시 마스크 착용여부3. 조리?가공설비 및 시설○ 오염구역, 청결구역, 준청결구역 구분여부 ... 표시제품등사용여부○ 저장조건, 포장?용기 등의 적정상태○ 교차오염 방지를 위한 구분보관 여부○ 적정보관 온도 준수여부○ 가열조리식품과 비가열조리식품의 구분 여부○ 가열조리식품의 신속

서식 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.28

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2021년 위생사 대비 위생관계법령 요약집

에 쓰 는 기계ㆍ기구나 그 밖의 물건 및 「위생용품 관리법」 제2조제1호에 따른 위생용품은 제외) - 음식을 먹을 때 사용하거나 담는 것- 식품 또는 식품첨가물을 채취ㆍ제조ㆍ가공ㆍ조리 ... 으로서 식품 또는 식품첨가물을 주고받을 때 함께 건네는 물품 공유주방: 식품의 제조ㆍ가공ㆍ조리ㆍ저장ㆍ소분ㆍ운반에 필요한 시설 또는 기계ㆍ기구 등을 여러 영업자가 함께 사용하거나, 동일 ... 거나 해칠 우려가 있는 것 영업: 식품 또는 식품첨가물을 채취ㆍ제조ㆍ가공ㆍ조리ㆍ저장ㆍ소분ㆍ운반 또는 판매하거나 기구 또는 용기ㆍ포 장을 제조ㆍ운반ㆍ판매하는 업(농업과 수산업에 속하

시험자료 | 30페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.11.04 | 수정일 2022.07.24

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식품가공저장의 기본공정 요약본

) : 입자크기에 따른 분류-등급 (grading) : 품질차이에 따른 분류선별의 장점1. 선별은 식품의 가공 및 저장성을 높일 수 있다.2. 원료를 잘 선별하여 기계적 가공을 쉽 ... 에 안전성, 저장성 부여.장점1. 식품의 항영양적 성분의 파괴2. 영양성분의 이용성 개선3. 가공조건의 단순화단점영양성분, 색소, 조직, 향미성분 등의 파괴 및 손실, (=품질변화 ... 식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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롯데중앙연구소 식품연구 자기소개서

, 롯데푸드 등 다양한 계열사를 지원하며, 글로벌 시장에서도 경쟁력을 갖추고 있습니다. 특히 최근에는 건강 기능 식품 및 지속 가능한 제품 개발에도 주력하며, 빠르게 변화하는 식품 ... 식품 가공학 과목의 팀 프로젝트에서 건강을 고려한 대체 식품 개발을 주제로 삼아 아이디어를 제안하고 적용한 경험이 있습니다. 당시 주어진 과제는 기존의 대량 생산 식품을 대체할 수 ... 는 저탄소 식품 제품 개발 및 비즈니스 모델 설계였으며, 저는 팀의 서브리더로서 데이터 분석과 발표 자료 제작을 담당했습니다.

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16

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[식품의약품안전처] 조직의 기증ㆍ관리 및 이식 보고서

의료기관[ ] 조직에 관련된 사업을 주된 목적으로 하는 비영리법인[ ] 조직가공처리업자[ ] 조직수입업자업무구분[ ] 채취 [ ] 저장 [ ] 처리 [ ] 보관 [ ] 분배 ... 조직안전 및 관리 등에 관한 법률」 제19조제1항 및 「인체조직안전에 관한 규칙」제18조제1항에 따라 조직의 기증·관리 및 이식을 보고합니다.년 월 일( )조직은행식품의약품안전처장 ... 폐기(가공·처리 전)가공·처리*저장/보관분배이식의료기관타조직은행수출기타폐기(가공·처리 후)처리가 완료되지 않은 수입 조직의 가공·처리수입조직 수합계(예, 미국)(예, 독일)폐기(가공

서식 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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[식품가공학실험] 응고제에 따른 두부의 수율 및 관능검사

제조된 두부 시료의 품질은 바이오식품가공학 및 공학실험 1조 4명을 대상으로 외관, 맛에 대해 5점 척도 관능검사하였다. 가장 높은 점수는 ‘좋다’로 5점, 가장 낮은 점수 ... 이 단단하여 소화율과 영양소의 이용률이 떨어지므로 이것을 개선하기 위한 가공 조작이 필요하다. 이를 위한 두류 가공식품은 두부류, 장류 등이 있다1). 식품공전 상 두부는 두류를 주 ... 원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공한 식품으로 정의되며, 제조·가공 기준에 따라 두부, 유바, 가공두부 등으로 분류된다. 두부는 단백질과 지방 함량이 높고 소화·흡수

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

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2016년 농심 서류 합격 자소서

하며, 성장 및 성숙할 수 있는가?”였기 때문에 과학적인 사고를 바탕으로 연구하여 새로운 제품을 만들어내는 식품연구자가 저와 가장 잘 맞는 직업이라고 생각했습니다. 식품연구자 ... 에서 생산하는 여러 가공 식품에 대한 관심이 커졌고, 농심그룹을 이끌어나갈 수 있는 우수한 제품을 개발하는 식품개발자로 성장하고 싶다는 확신이 강해졌습니다. 제가 만약 농심그룹에 입사 ... 후 “저칼로리 곤약떡의 개발 및 분석”이라는 프로젝트를 담당하게 되었습니다. 저는 이 연구에서 떡의 살균조건을 설정하고, 완제품의 열량 산출을 위한 영양성분분석, 저장 기간에 따른

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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식중독 예방 일일 점검표-병원서식(영양과)

.위생복.작업화 등의 청결여부○ 손세척 및 소독의 필요 숙지여부○ 손톱의 청결 및 장신구(반지 등) 착용여부○ 종업원의 심리적 안정상태 여부2. 원료 및가공식품취급○ 부패.변질 및 무 ... ○ 가열조리식품의 신속냉각 및 적정 보관 여부○ 과채류 등 원료의 절단 시 세척 선행 여부○ 식품 제조.가공. 조리시 마스크 착용여부3. 조리 .가공설비 및시설○ 오염구역, 청결구역 ... 신고(허가), 무표시제품등 사용여부○ 저장조건, 포장, 용기 등의 적정상태○ 교차오염 방지를 위한 구분보관여부○ 적정보관 온도 준수여부○ 가열조리식품과 비가열조리식품의 구분 여부

서식 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.11.14

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고려대학교 식품규제과학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구계획서견본 자소서입력항목분석

을 어떻게 이해하고 있나요?식품산업은 인간의 지혜와 기술을 동원하여 인간의 욕망을 충족시킬 수 있는식품(재화)에 사용가치를 부여하거나 증가시키고자 처리, 가공, 저장, 유통, 포장 ... ,000억 달러 규모로 성 장할 것으로 예상되는 거대한 시장이다. 이러한 산업성장 가능성을 바 탕으로 세계 주요 선진국가들은 자국의 식품산업 육성을 통해 국부창 출 및 수출산업화 ... 29) 식품규제학학은 어떤 내용을 연구하는 전공인가요?30) 식량 무기화가 가속되고 있습니다. 어떻게 대처하면 좋은가요?31) 지질의 가장 중요한 역할은 무엇이 있나요?32

자기소개서 | 234페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.12.02

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[생활과학과] 2023년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절

방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.04.19

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시온여성병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

시키고자 처리, 가공, 저장, 유통, 포장 등을 실시해 그 경제성을 높이기 위한 계획적이며 조직적인 경영활동, 혹은 경제행위를 수행하는 산업을 총칭하는 의미다. 이와 같은 식품산업 ... 의 식품산업 육성을 통해 국부창출 및 수출산업화를 추구하고 있다. 이에 따라 국내에서도 식품산업은 신성장동력으로 그 가치가 재인식되고 있다. 특히 지리적 근접성, 아시아 국가의 식문화 ... ?37) 우리나라 식품 자원은 어떤 것들이 주로 거론되고 있으며 현재의 상황은 어떠한가요?38) 식품산업은 어떤 산업인가요?식품산업은 국민에게 기본 식량과 먹거리를 공급하는 산업

자기소개서 | 236페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.10.02

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조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

하여서 식품을 저장할 수밖에 없게 된다. 그러나 식품을 그대로 방치고 놔두게 되면 산소, 온도, 광선, 수분 및 미생물의 작용과 충해를 받을 수 있어서 변질할 수도 있고, 식품의 자체 ... 하는 것이며 중온균 및 고온성균의 발육을 저지하고 저온성균의 증식을 지연시켜 줌으로써 단기간 식품저장에 널리 이용된다.또한 식품을 단기간에 저장하여 많이 널리 이용되는 방법으로 0~10 ... 에 절인 후에 호두나무, 자작나무, 오리나무, 참나무 등의 목재를 불완전 연소시켜 생기는 연기의 화학성분을 식품 표면에 부착 및 침투시켜 건조 시키는 약간은 특이한 식품저장법이다. 이

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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[농학과] 2024년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물, 신선편의식품 등)

1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오.1) 신 ... 된다.2) 신선편의식품신선편이 식품은 생산 당시의 신선도를 최대한 유지한 상태로 저장, 유통하여 좋은 품질을 소비자에게 전달하기 위해 가공은 최소화, 품질은 최대화시킨 식품이다 한국농 ... 하고 있다. 보다 구체적으로는 신 선하고 편리성을 갖춘 농산물을 말하는 것으로 저온 상태에서 가공 유통되어야 하고, 위생적으로 포장되어 있어야 하며, 휴대 및 이용이 편리하여 야 한다

방송통신대 | 11페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.18

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식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

저장* 우리나라의 식품위생법의 식품첨가물의 정의- 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하엿 k용되는 물질을 말함1) 보존제 ... 식품 저장학 118가지 저장법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 건조에 의한 저장- 식품 중에 존재하는 수분을 증발, 승화시켜 제거하는 단위조작- 열의 전달과 물질(수분)이동 ... 법에 의한 저장- 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것- 가열살균때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도 등)과 존재하는 미생물

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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