"서양조리기초기술"의 검색결과 입니다.

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조리 실습 지도안 가정 세안 동아시아문화 외국 식문화 서양요리의 역사 연극의특징

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"서양조리기초기술" 검색결과 141-160 / 467건

푸드코디 - 04 중국 테이블

로 일상 생활에 밀착 식의의 전문 기술 발달 : 궁중 식선요리인, 의학자로 전승 한의원, 한약등의 어원이 됨 떡, 만두, 등 곡류를 가루로 해서 음식을 만들어 먹는 조리법 식기; 금 ... 를 이룸 칼질의 정교함 : 아름다운 조각, 재료 모양 (작은 사이즈)이 고르다. 조리기구는 단순한 편 식의주 중국인의 음식 섭취 목적 : 건강과 장수의 목적  의식동원사상에서 출발 ... 현대 : 외식문화 발달중국의 식문화사은 이이 : 요리사로서 재상 주왕 : 상아 젓가락 만들었다고 추정되나 확실치 않음 주 식의의 지위가 높았던 시대 조리법에 대한 기록은(殷), 주

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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최한기, 그는 누구인가 ?

다면 그는 단순히 근대과학의 수용자에 지나지 않을 것이다. 물론 그것만으로도 그의 과학사적 위치는 높이 평가될 수 있었겠지만 서양의 과학기술이 종교전파의 수단에서 식민재배의 도구로 탈 ... 비판은 비판을 위한 비판에 머물지 않고 긍정적인 대안으로 이어졌다. 동시에 새로운 모색이 각각 서양 문명을 대변하는 천주교와 자연과학이라는 핵심적 요소와 관련해 진행되었다는 점 ... 새로운 사유를 모색한 '세계인' 최한기는 동양과 서양의 문명이 상호교류를 통해 상대의 장점을 인정하고 배우기를 희망했다. 하지만, 그가 개국과 통상을 무조건 지지한 것은 아니

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.03

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조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리

조리원리의 과학적 연구 보고서식품 및 조리원리제 1 장 - 조리의 과학적 이해1. 조리의 개요1) 조리의 정의조리란, 식료와 식품을 먹을 수 있는 상태로 만드는 기술이며, 과학적 ... 는 고기5. 육류의 조리1) 습열조리 : 탕, 전골, 편육, 장조림, 스톡, 수프(맑은 수프, 크림과 퓨레 수프, 스페셜 수프, 식사대용 수프, 국가 수프) 소스(서양요리에서 맛 ... 응용과정이다.즉 식품의 영양가를 보존, 상승시키고 위생적으로 처리하여 먹기 용이하며, 소화흡수가 잘되도록 변형시키고, 기호성을 높이는 것으로 정의된다.2) 조리의 목적첫째, 유해

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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음식관광의 성공사례 ; 음식관광의 중요성과 효과분석

성으로 점철된다. 한식은 다른 국가의 음식에 대해 상대적으로 건강식으로 볼 수 있으며, 육류 중심에 튀기는 조리법이 대부분인 고칼로리 서양음식에 비해 곡류, 채소류, 해산물, 어류 ... 들의 참여는 의도적(intentional)이거나 탐색적 또는 계획적인 것을 포함하고 있다. 이 연구의 시사점은 관심, 호기심과 의도에 기초를 두어 식생활 습관이 최고점에 이르는 연속선 ... 다. 더불어 음식의 종류와 조리법이 다양하며 조미료와 향신료를 사용하여 영양 면에서도 우수할 뿐만 아니라, 한식은 여러 가지 색을 지니고 있어 그 자체가 한국의 문화와 멋이 어우러져

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2014.07.18

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호텔주방의 관리 및 주방배치도, 조직

이나 서비스, 가격, 분위기, 조리사의 기술·기능, 계절감각 및 청결까지도 총망라한 내부관리의 매뉴얼의 축소판이다.또한, 메뉴는 식당통제관리의 기본일 뿐만 아니라 내부마케팅과 외부 ... 재료저장4. 메뉴(1) 메뉴 개념(2) 메뉴 계획5. 호텔 서양식의 종류와 가격1. 호텔주방 이해주방은 메뉴를 개발하고 음식을 생산하는 곳으로 대규모 호텔에서는 지원주방과 영업주방 ... 을 갖추고 있으며, 소규모 호텔에서는 메인 주방 하나로 전체 업장을 관리한다.영업주방은 영업장을 갖추고 고객이 요구하는 메뉴를 생산하는 주방을 말하며,지원 주방은 1차적인 조리

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.09 | 수정일 2014.09.28

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음식과 세계문화 족보

한 생활, 수명연장,네안데르탈인- 현대인과 비슷, 석기문화, 농경, 목축- 훌륭한 사냥기술, 제의의식- 원시적 외과수술, 식량부족- 불을 사용 요리법 (cooking)인류의 증가 ... - B.C 8000~ 2000. 현대문명의 기초를 쌓았던 기간( 물물교환의 개념 )( 발견, 확장, 파괴 )- 중심지역 : 카스피해, 중앙아메리카- 정착지 : 들판에 자연발생 ... 적, 물이풍부- 곡류요리, 절구 등 도구 발견- 곡류 조리방법 개발( pre-pottery days : pit boilling methods )- 날곡식 인간의 소화기관과 안맞음

시험자료 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.02 | 수정일 2016.10.08

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초현실주의를 말한다.

현실’을 “꿈과 현실이라는 모순된 두 상태가 중첩된 절대적 현실성” 으로 규정 자동기술 (automatic handwriting) 목표 : 예술을 거부 , 동시에 새로운 예술 정의 ... 을 고정시키기 위해 ‘ 트롱프뢰유 ’ 사용 무의식의 흐름에 자신을 내맡기는 ‘ 자동기술 ’ 과는 달리 ‘ 트롱프뢰유 ’ 는 화가의 능동적 개입 살바도르 달리 – 편집증적 비평 방법 ... – 1976) 재현된 대상들이 비논리적으로 병렬된 것처럼 보이도록 하기 위해 콜라주 기법을 활용 , 불합리한 정신세계를 이끌어감 “ 부조리한 평면 위에서 전혀 관계없는 두 실재간의 우연

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.07.25

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직업사전

며, 영양서비스를 제공하며, 개인 및 단체를 위한 식단을 계획하고, 조리ㆍ공급을 감독한다.-임상영양분야의 영양사는 주로 병원이나 노인복지시설, 요양원 등에서 환자의 식습관이나 식사 ... 흥미-영양사는 음식과 건강에 대한 전문지식이 필요하며, 식재료나 조리기구등을 관 리를 할 수 있는 능력과 조리법이나 음식메뉴를 개발하기 위한 분석력이 요구 된다.-조리사 및 기타 ... , 연 주를 위해 정교한 손동작을 갖추어야 한다. 또 서양음악을 많이 다루므로 외국 어지식도 필요하다.-오랜 연습과정을 참고 견딜 수 있는 인내심이 필요하며, 세밀한 부분

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.23 | 수정일 2014.07.17

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건강증진론4A) 미국의 건강증진(Healthy People 2020)에서 영양과 체중상태를 중요시 하는 이유, 목표, 개요, 관련 지표 등에 대하여 알아보시오.

확인하였다는 점에서 그 의의가 크다고 하겠다.“Lalonde Report”는 국민의 건강을 개선하기 위해서는 19세기에 균(菌) 이론이 채택된 이후부터 서양의 의료계를 지배해오 ... 로 열린 일차보건의료에 관한 국제대회를 개최하여 알마아타 선언을 채택하였다. 이 선언은 건강개발을 위한 선도적 가치들, 건강서비스 조직을 위한 기초 원리들, 우선순위가 높은 건강 ... 에 그들의 규정의 일부 측면을 개선 할 필요가 있다.다이어트에 영향을 미칠 것으로 생각 사회적 요인은 다음과 같다 :-지식과 태도-기술-사회 지원-사회적, 문화적 규범-식품과 농업

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.04 | 수정일 2015.10.06

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1.미래사회의 가족모습!

에 귀 기울이게 되고 어버이날이 되어야만 부모님의 소중함을 일깨우게 된다면 그도 매우 슬픈 일이 될 것이다. 특히 정보기술의 발전으로 인해 사회, 문화, 경제 전반에 걸쳐 근본적인 ... 변화를 가져오는 현 시점에서, 사회의 기초단위인 가족 또한 새로운 의미 규정의 작업이 필요하다고 생각한다. 지식정보화로 인한 가족 역할과 의미의 변화는 필연적인 과정이 아닐까 ... 에서는 대부분의 사회화 담당을 가족에서 담당하였으나 현대에서는 많은 부분 다른 사회기관들이 이 부분을 담당함으로서 기초적인 사회화만 담당하게 되었다. 둘째로 경제적 기능의 변화이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28

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실과교과(실과교육) 특징,현황, 실과교과(실과교육) 컴퓨터활용교육,식생활영역, 실과교과(실과교육) 가정생활지도영역, 실과교과(실과교육) 교수학습방법, 실과교과(실과교육) 발전방향

계의 유지와 생명의 존엄성 강화3. 정보화 사회에서의 컴퓨터 활용 증대4. 실천적 환경 교육의 강화5. 기초적, 기본적 생활 기술의 정착6. 가정의 기능 강화에 대한 요구 증대7 ... 들이기초적인 경험으로의 학습이 요구되는 사회에서 살아간다는 것이 그것이다.따라서 실과 교육은 실천적 활동을 통하여 일상생활에 필요한 지식과 기능을 습득시키고 일상생활과 밀접하게 관련 ... 에 대한 기초지식과 자신이 섭취하는 식품의 영양가를 알아 올바르고 균형 잡힌 식생활을 하기 위한 기본 원리를 터득케 하였다. 처음으로 영양 이론에 대한 내용이 등장한 시기였다. 6학년

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.15

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친환경주거 기술가정 교수학습 지도안

-유용하게 적용할 수 있다. 또한 본 단원은 고등학교 때 배우게 될 식?의?주생활 문화 부분을 총체적으로 다룰 때 기본적 지식이 되는 기초 단원으로 중요한 단원이다.3. 사회적요구 ... 상현대 사회가 급격하게 변화 하고 유행과 관심의 대상 주기가 빠르게 바뀜에 따라 다양한 식품과 퓨전 음식 등의 여러 가지 조리 방법이 등장했고, 의복의 주기(SPA 브랜드)도 채 ... 다.Ⅲ. 단원의 최종 수업목표1. 식사 계획을 세운 후 식단에 따라 식품을 준비하고 식품을 조리법과 조리원리를 잘 적용하여 상차 리기를 한 후 평가 할 수 있고, 각 나라의 식생활

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.01

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박지원의 호질 분석 레포트

었다. 또한 홍대용과도 사귀면서 지구의 자전설을 비롯한 서양의 신학문을 습득하였고, 북학과 이용후생의 방법을 토론하였다. 할아버지의 사망 이후 궁핍해진 집안의 뜻에 따라 과거 공부 ... 를 하지만, 과거에 나가서도 사회의 부조리와 폐단을 계속 지적한 탓에 그의 답안은 매번 채택되지 않았다. 그는 과거를 단념하고 학문 연구와 후학 양성, 그리고 청나라에 존재 ... 위해 벽돌과 수레의 사용, 적극적인 해외 통상 등 구체적인 방안까지 제시하고 있다. 이처럼 청의 경제 발전에 대한 치밀한 관찰에 기초하여 당시 조선의 후진성을 극복하기 위한 실천

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.26

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한국식생활문화의 형성 및 변천과정

시대 구석기: 사냥, 수렵, 원시 어로 등의 식생활문화 신석기: 초기 농업-피, 기장, 콩 류의 두류 농사 발달 철기문화의 전래로 철제 종구의 제작과 벼농사 기술의 발달 농업의 발전 ... 으로 곡류가 주요 식량으로 자리잡음 요리법: 수확한 곡식을 갈돌에 갈아 토기에 죽을 끓임 돌판에 볶음, 이삭 패로 불에 구워 먹음 부족국가시대: 끓여서 익히는 조리 용구인 발 ... 형 토기의 사용 시루를 이용한 찌는 요리법의 발달 발효 음식의 제조삼국 및 통일 신라 시대삼국시대는 농업이 정착되어 곡류나 채소와 같은 농산물에 기초한 음식문화의 전통이 다져지게 됨

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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중국사학사 - 명대의 사학

된 글 작성Ⅸ. 농업 , 약학 , 기술서의 편찬 이시진 ( 李時珍 ) 의 『 본초강목 ( 本草綱目 )』 - 진료의 경험을 기초로 빈호의안 『( 瀕湖醫案 )』 을 짓고 , 민간 ... . 민간 사학 ( 民間史學 ) 의 잡사 ( 雜史 ) 필기 ( 筆記 ) 소설 ( 小設 ) Ⅸ. 농업 , 약학 , 기술서의 편찬Ⅰ. 명대 사회와 사학 명 태조 주원장 명나라 영토Ⅰ. 명대 ... → 왕수인이 양명학파 창립 - 만력 이후 : 서양에서 철학과 실용과학의 전래 → 사학의 해방 개인의 사서 편찬 활발 But 관수사서 곡필이 많음 왕세정 ( 王世貞 ), 장대 ( 張垈

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.04

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서양음식문화와 한국음식문화의 차이점을 통한 한국음식문화의 세계화 방안 연구

을 사용하여 동양요리와 서양요리를 함께 조리하는 것이 특징이다. 또한 색깔, 농도, 맛 등을 중요시하는 프랑스의 대표적인 소스는 전채요리에 중복되는 소스가 없을 정도로 다양한 종류 ... 를 대표하는 다양한 식재료와 독특한 조리법을 통해 매뉴얼을 만들고 코디 되어져 세계적으로 조명을 받기 마련이다.서양음식문화는 코스요리의 시간전개형 메뉴를 보유 하였고, 한국음식문화 ... < 세계음식문화론 >서양음식문화와 한국음식문화의 차이점을 통한 한국음식문화의 세계화 방안 연구-CONTENTS-1. 연구조사배경 및 개요2. 프랑스음식문화와 한국음식문화의 발달

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.12

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한식메뉴개발사 2급 이론 강의

), 유중림(增補山林經濟) 1800년대: 빙허각이씨(閨閤叢書), 서유구(林園十六志), 각본규합총서 최한기(農政會要), 이규경(五洲衍文長箋散稿), 시의전서, 술 빚는 법2) 古조리 ... /44제2장메뉴론9/44서양에서 메뉴 유래 → minutus, minute 에서 유래 → '상세하게 기록한 것'오늘날 메뉴의 시초 1541년 브랑위그 공작이 만찬회에 제공 하는 음식 ... 이 기술을 발휘하여 고객에게 특별하게 제공하는 Special menu 임 가장 좋은 재료, 적절한 가격, 재료 사용용도, 판매가를 생각하고, 고객에게 흥미 전달 할 수 있

시험자료 | 54페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.13

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한국의 전통주 피피티

를 즐긴다' → 식초 발효기술이 중국과 대등하였거나 우위를 차지 - 해동역사 : 고려시대에 식초가 음식의 조리에 이용 - 향약구급방 :약방(藥房)으로 식초의 다양한 이용이 기술 -조선 ... 나라 전통주의 기원 술: 수블 수울 술 술의 기원: 주몽신화, 고조선 시기 이전부터 발효문화 시작 3) 양조법의 차이 서양: 건조한 날씨, 목축형 식생활 형성, 과실을 주로 사용 ... 가제조로 애용(다양한 탁주제조; 대포, 모주, 왕대포, 젓내기술, 탁배기, 탁주배기, 탁쭈) 대표적 탁주: 이화주 원료: 곡류와 기타전분 + 국(누룩) + 물고두밥 짓기밑술담금거르

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.29

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서양조리에 대해

서양조리\목 차서론본론서양조리서양조리의 개요서양조리의 역사서양조리의 전래서양조리의 특징일반적인 특징조리방법의 특징식사와 상차림의 특징각국조리의 특색서양조리와 한식조리의 차이역사 ... 을 지녔으며, 사회적 집단의 행동 양식을 결정하는 요소이기도 하다.서양조리 실습을 배우는 입장에서 그 발달과정과 역사에 대해서 아는 것은 어찌 보면 당연할 것이다. 그래서 이번 ... 과제를 통해서 서양조리에 대해 알아보고자 한다.본론서양조리서양조리의 개요서양조리의 역사서양요리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다.요리는 그

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.16

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유통전략론 A+과제 외식 프랜차이즈 기업 본죽 분석 자료 입니다.

가 계약을 통해 가맹점에게 상표의 사용권, 제품의 판매권, 기술 등을 제공하고 그 대가로 가맹금, 로열티 등을 받는 유통 상태를 의미한다. 즉 쉽게 말해 정보가 부족한 가맹점 주 ... 이 프랜차이즈산업의 기초를 확립한 것은, 1995년 BBQ가 한국형 프랜차이즈 시스템을 개발, 성공을 거둔 이후라 할 수 있다.○ 기업소개 - 죽전문점 ‘본죽’(1) 기본정보사명 ... 성인병들의 위험을 안고 살아가게 되었다. 이러한 부적절한 결과로 인해 전세계적으로 ‘웰빙’열풍이 불어 건강에 좋지 않은 패스트푸드 보다는 시간이 좀 걸리더라도 정성을 들여 조리

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.08

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