"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 전통발효식품 한식세계화 농축산식품이용학 파리의아침 발효역사 발효 공학 일본음식문화

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 101-120 / 3,690건

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

에 더욱 빠르게 부패할 수 있으므로 조리 후 오래두지 않고 바로 섭취하는 것이 좋다.3. 콩 식품산업의 발전 방안1) 콩 발효식품우리나라에서는 전통적으로 콩을 이용해서 된장과 간 ... 장이라는 형태로 가공하여 이용해왔다. 콩은 원래도 영양가가 풍부한 식품인데 가공을 통해 우리몸에 이로운 미생물이 번식하게 되며 발효를 통해 소화율이 향상되고 유익균 생성, 폴리글루탐 ... 조직을 갖추고 있다.3) 기능성식품에는 전통적으로 인정되어 오던 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 및 무기질 외 건강에 기여하는 물질들이 포함되어 있는데 이를 기능성 물질이

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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한국인의 식생활

한 식품 득 가정식 대체 식품(HMR)의 소비를 증가하게 만들었다. 둘째 가족 구성의 변화. 최근 1인 가구와 2인 가구의 증가는 전통 식품, 발효 식품의 소비는 줄이고 즉석 식품 ... 이에 따라 새로움 또는 싫증감을 느낄 것이다. 또한 제품의 원산지, 친화경과 공정성, 유해물질의 유무에 따라 식품을 선택한다.현대 사회의 한국인의 식생활을 살펴보면 전통식품과 발효 ... 한 식품 그리고 제품이 쏟아지고 있는 현대 사회에서 우리는 건강을 지키기 위해 알맞은 식품을 선택하여 섭취해야 한다.그렇다면 알맞게 식품을 선택하여 섭취할 수 있는 방법은 무엇인가

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.16

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푸드코디네이션 중간/기말 족보

정도이며 유채색 무채색 모두~2. 우리나라 전통 식기 용도 중 틀린 것을 모두 고르시오.답 : 쟁첩 : 전공*볶음그릇대접 : 숭늉, 국그릇3. 한 사람에게 필요한 식탁의 최저 면적 ... 아 센터피스 역할을 하기도 했다.답 : O-기말-1. 발효식품에 대한 설명이다. 옳은 것을 모두 고르시오.답 : 김치에 고추가루가 들어가기생선을 저장할 때 밥과 소금을 넣어 발효 ... 은 붉은 색, 녹색, 백색 및 금색이다.답 : O9. 대표적인 콩 발효식품으로는 된장, 청국장, 간장 등이 있으며 여기서 사용되는 콩으로 검은콩과 노란콩 모두 이소플아본이 가장 많이

시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.01 | 수정일 2022.12.01

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농축산식품이용학 중간과제물

들도 있지만 예전부터 이용해오던 식품들도 있는데 그 중에서도 일상생활에서 쉽게 접하고 있으며 전통음식이기도 한 발효식품인 김치를 선정하여 훌륭한 식품의 조건에 부합하는지 살펴보고 앞 ... 의 염장 발효식품이다. 김치는 비타민이나 무기질이 풍부한 채소를 새로운 맛과 향기를 생성시키면서 저장하는 방법으로 우리나라 고유의 식품이다.우리나라의 김치는 지방에 따라 그리고 각 ... 는 여러 가지 재료들의 조화가 이루어진 식품으로 그자체로 우수한 식품이지만 그것으로 그치지 않고 발효라는 특별한 과정을 통해 새로운 영양소를 만들어 낸다. 소금으로 배추를 절이면서 1차

방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k

는 건강식품이라 할 수 있다.2. 김치가 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교설명2김치는 우리민족 고유의 전통발효식품이다. 최근에는 김치를 담그는 김장문화가 유네스코 인류 무형 ... 하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이다.식품미생물 중에는 병을 일으키는 것도 있고 독성물질을 생산하는 것도 있으나 유산균과 같이 우리 몸에 아주 유익한 것 ... 들도 있다. 이렇게 유익한 미생물들은 병원성이나 유독한 세균의 성장을 막아주는 역할을 하고, 식품의 구성성분을 변화 시켜서 특유한 맛과 향기를 만들어 내기도 한다. 김치가 발효

방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.01

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전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

에 사용합니다.간장은 우리 고유의 발효식품으로 음식의 간을 맞추는 기본 조미료로 사용됩니다. 지난 장류 강의에서 배운 것을 다시 한 번 기억해 볼까요?간장은 된장과 함께 콩을 발효 ... 을 이루고 젓갈 및 액젓을 사용하기도 합니다. 소금은 음식의 맛을 내는 가장 기본양념으로 한식에서는 채소를 절이거나, 김치나 장류 염장 발효 식품에 기본으로 사용되고 있습니다.굵 ... 하여 만든 한국의 고유의 발효 식품입니다. 한식에서는 간장 맛이 좋아야 음식 맛도 좋다해서 예전부터 간장을 아주 중요하게 생각하였습니다. 간장은 단순한 짠맛뿐 만 아니라 구수한 맛

시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

발효식품이다. 우리나라 사람들의 식욕을 돋우는 중요한 조미료 중 하나인 고추장의 주성분인 고추와 고추씨의 캡사이신(capsaicin)은 향균 작용이 있고 체지방을 감소시킨다. 고추장 ... 의 컬러푸드이다.5. 산딸기의 한 종류로 남성의 테스토스테론 16배 증가시키는 식품은 딸기, 비트 등과 같은 색의 컬러푸드이다.문제 9번.발효식품에 대한 설명 중 옳지 않은 것 ... . 노화로 인한 뇌기능 저하를 예방해주는 식품은 유아들 성장과 빈혈 예방에도 효과가 있다.2. 야채 중 Vit A를 가장 많이 함유한 식품은 밤, 콩나물과 같은 색의 컬러푸드이다.3

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장

포함되었습니다. 권주현. (2014). 신라의 발효식품에 대하여. 목간과문자, 12(), 43-57.(김흠운의 딸을 왕비로 간택하여 혼인할 때 납채 품목으로 쌀, 술, 기름, 꿀 ... , 포, 혜와 함께 장과 시를 수레 135대에 실어 보냈다.) 한국민속대백과사전 발효식품의 특징 및 의의또한, 삼국지 위지 고구려조에는 “고구려 사람은 선장양한다.”고 하 ... 였습니다. ‘장양’이란 술 빚기, 장 담그기, 채소 절임과 같은 발효 식품의 총칭으로 해석된다고 합니다. 한국민속대백과사전 발효식품의 특징 및 의의하지만 이때의 장 역시 간장과 된장이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02

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글로벌 푸드로, 한식의 세계화

까지 한계점으로 지적됨에 따라 우리 음식의 보존 및 개발, 전통식품의 생산이나 유통, 가공과 포장, 수출과 세계화 등을 목표하는 종합적 연구가 제대로 없고 산학관연이 공동 연계해 전통 ... 서 한국 음식의 대표음식인 김치가 열량이 낮고 김치의 매운 맛이 지방을 분해함에 따라 비만 예방의 효능과 섬유소가 많은 발효식품으로 인정돼 건강증진에 매우 효과적이다.여섯 번째 특징 ... 은 김치와 된장, 고추장과 젓갈 등 발효식품을 요리에 활용함으로써 깊은 맛과 영양, 기호성과 저장성의 우수성이 높고 항암효과 또한 음식으로써 지닌 놀라운 강점이라고 할 수 있

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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독일의 맥주문화

는 방식으로 우리나라의 막걸리 양조법과 비슷하다. 상면발효는 상온에서 일어나지만 반대로 아래로 가라앉는 하면발효를 위해서는 상대적으로 낮은 온도가 필요하다. 이를 위해서는 냉각 ... 어떤 물질도 첨가되서는 안 된다. 우리나라 시점에서 보면 청결규정 정도가 되겠지만 단순한 식품관리규정이라기 보다는 넓은 의미이고 독일 식품전반에 이러한 규정들이 적용된다. 따라서 ... )과 포터(porter)는 8세기경부터 만들어졌다고 한다. 이때 당시의 맥주는 모두 상면발효방식으로 만들었다고 볼 수 있는데, 상면발효란 효모가 맥아즙을 발효시키면서 발효통 위로 둥둥 뜨

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.29

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(보건영양) D형 일상생활에서 자주 언급되는 건강과 관련된 주장(설)을 3가지 이상

통신백질을 염산으로 가수분해하는 산분해 공법을 이용했다. 1962년부터 석유화학 원료인 아클릴로나이트릴을 이용한 화학적 합성법이 개발되었다. 1970년대부터는 전통 식품에서 많이 ... 발효공정을 이용한 것이다. MSG 맛을 일본에서는 ‘우마미’라고 한다. 이케다가 1908년에 처음 사용한 용어로 영어사전에서도 MSG 맛으로 등록이 되어 있다. 우마미는 우리나라 ... 에서 ‘감칠맛’으로 번역된다. 우마미 성분은 다양한 식품에서 발견된다. 다시마나 가다랑어포를 우려낸 해물 육수, 콩이나 어류를 소금에 절여 숙성시킨 장류, 유산균을 이용한 발효 식품

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.20

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

암과 난소암을 감소시키는 것으로 추정하고 있다. 우리나라 전통된장은 대표적인 반 고체식의 대두발효 식품으로 세균이나 곰팡이, 효모 등 다양한 미생물과 복합적으로 연관되고, 제조방식 ... , 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오. 2. 발효식품(fermented food)은 전통 ... 적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다. ☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.04

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기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

함.③ 약식동원의 원리: 약이 되는 재료를 음식 재료로 사용④ 발효 식품 발달: 장류, 김치류, 젓갈류 등은 유익한 미생물의 작용으로 맛과 영양가가 향상되고 저장성이 우수⑤ 시식과 절식 ... 를 이룸.㉣우리 땅에서 생산된 제철 농산물을 이용함▶식의 특징과 우수성에 대해 학습한다.PPT 자료,교과서(56~60P)▶학생들이 전통 식생활 문화인 한식의 교유한 특징에 대해 이해하고, 미래 지향적이고 창의적으로 한식을 계승하고자 하는 의지가 생기도록 지도한다. ... 에 대해 이야기를 나누도록 한다.▶생각의 창(교과서54~55쪽)을 읽고, 전통 의식주 생활 문화의 우수성에 대해 생각해 본다.교과서▶개선해야할 점이 있다고 하더라도 전통 의식주 생활

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.25 | 수정일 2025.07.20

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농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

이 물질을 분해하여 새로운 성분이 만들어지면 생기는 독특한 향과 맛을 이용하는 식품이다. 이러한 발효식품 중에서 개인적으로 김치를 좋아한다. 김치는 한국의 전통식품이며 종류가 다양 ... , 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 발효식품(fermented ... food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.본인이 좋아하

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 ... 적 균형과 건강에 도움이 될 것이라고 생각한다.2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 ... 매력적으로 전환된 것이다. 발효과정을 거친 식품은 식품의 외형적인 매력뿐만 아니라 그 영양 가치와 저장성이 원료보다 개선되는 장점이 있다발효식품 중에서 우리에게 가장 친숙한 음식

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

되어 왔는지 알아보고 자신이 생각하는 한국의 의식주 문화에 대해 서술해 보고자 한다.2. 본론(1) 한국의 의(衣) 문화의 특징과 의미-.비단옷과 모시옷 : 우리나라의 전통의복 ... 하게 이용되고 있다.-.발효식품 된장과 청국장 : 18세기 이후에는 곡식 음식을 보충해 주는 감자. 고구마를 먹었으며, 특히 콩으로 만든 부식을 많이 먹어 주식을 보충했다. 옛사람 ... 다”라고 했다.-.종합식품 고추장 : 고추의 원산지는 남미로 알려져 있다. 우리나라에는 17세기 첫 무렵 일본을 통해 전래되었다. 고추가 들어오기 전에는 식품 첨가물로 후추를 사용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

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(동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜

제로 많이 이용되고 있다.네 번째, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae가 있다. 이는 전통적으로 메주 발효나 효소 생산을 목적으로 사용하는 균이 ... 한다. 흔히 균이라고 하면 질병을 일으키는 원인이라고 생각하여 부정적인 인식이 있다. 하지만, 균은 우리 몸에 유익한 균도 있고 유해한 균도 있다. 생균제는 유익균을 말하는 것 ... 으로 우리가 적절하게 섭취하면 장내 미생물 환경을 개선하는데 도움이 된다. 이는 비단 인간만 그런 것이 아니다. 가축 또한 장내 미생물 환경이 중요하다. 장내 미생물이 균형이 갖춰져

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.21

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... )은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점)☞ 본인이 좋아하 ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1. 훌륭한 블루베리가 갖추어야 하는 조건2. 된장의 제조 특성 및 가치3. 출처1. 훌륭한 블루

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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우리나라 고조리서 연구

기 위해, 주요 고조리서들의 역사적 배경과 내용, 문화적 의미를 분석하고 현대적 의의를 살펴보고자 한다. 고조리서 연구의 중요성은 우리나라 전통 음식문화의 뿌리를 이해하는 데 있 ... 을 고찰함으로써, 우리는 전통 조리법의 가치를 재조명하고 이를 바탕으로 한 새로운 요리법 개발 가능성을 탐구한다. 현대 음식문화와의 비교를 통해 전통 조리법의 가치를 재발견하고, 이 ... 다. 이와 같이, 본 연구는 고조리서를 통해 우리나라 전통 음식문화의 뿌리를 이해하고, 이를 현대에 어떻게 적용할 수 있을지를 탐구함으로써, 전통 음식문화의 중요성을 재확인하고자 한다

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.04

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한국의 의식주 문화

도 단맛과 짠맛이 어우러진 음식을 선호한다. 이는 건강에 비추어 보면 건강한 식생활이 아니라고 생각한다. 전통적인 발효식품과 건강한 식생활 습관을 혼합하여 식생활을 하는 것이 건강 ... 들이 편하게 입을 수 있는 생활 한복이 보급되기도 하였다.의식주 가운데도 의생활이 가장 먼저 그리고 가장 과도하게 서구화되었는데 우리나라는 전통적으로 바지저고리 또는 치마저고리 ... 한국의 의식주문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의의식주 문화에 대해서 서술하시오1. 한국의 의생활의 문화의 특징과 의미우리나라의 청동기 시대에는 상투

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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