"발효식품의 효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 김치 유산균 활성 슈퍼 푸드 발효식품 기술 농축산식품이용학 녹차 식품미생물학

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"발효식품의 효능" 검색결과 101-120 / 2,269건

발효식품의 기능성(낫도)

발효식품의 기능성- 낫도 [納豆]なっとう -◇일본 발효과학 낫도는..건강에 대한 관심이 높아지면서 발효식품에 대한 효용성이 날로 폭 넓게 인지되고 있는데, 일본의 음식문화는 우리 ... 무기질을 다량 함유하고 있는데, 낫도(생청국장)는 콩에 낫도균(Bacillous Subtilis)을 발효시켜 만든 식품이다. 낫도(생청국장)는 소화율이 높고 식물성 단백질 특유 ... )을 몸 박으로 밀어낸다. 물론, 된장,간장,식초 등의 발효식품에도 유익균이 움직임을 활발하게 하는 성분이 들어있기는 하다. 하지만 낫도처럼 단번에 많은 양이 생성되지는 않는다. 일본

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 블루베리 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오00

으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소 ... 으로 다양한 품종의 블루베리를 발표하게 됐다. ‘코빌’, ‘엘리자베스’라는 블루베리 품종은 이들의 이름을 딴 것이다.블루베리는 여러 효능이 밝혀지면서 세계적인 건강식품으로 주목받 ... 농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 블루베리 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오00농학과 농축산식품이용학4공통수퍼

방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.08.31

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념

:_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :농축산식품이용학농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념 ... 을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교 ... 하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 훌륭한 식품의 조건2. 우유가 좋은 식품의 요건을 갖추었는지 여부3

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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세계의 음식, 음식의 세계, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택, 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명

이 함유된 음식은 재료를 발효시키는 과정을 거쳐 만든다. 전 세계에는 분포되어 있는 다양한 발효식품에는 많은 유산균이 들어 있고 사람들은 해당 유산균을 통해 장 건강에 도움을 받고 있 ... ) 생태적 기능(1) 개념 정의(2) 경험적 사례문제 2.1. 냉면1) 유래2) 효능3) 재료 및 조리법2. 삼계탕1) 유래2) 효능3) 재료 및 조리법3. 팥빙수1) 유래2 ... ) 효능3) 재료 및 조리법※ 참고문헌문제 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.02

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프리마이크로바이옴, 프로마이크로바이옴, 포스트마이크로바이옴의 장단점

있다. 식이섬유가 풍부한 채소, 과일, 발효식품 등에 많이 함유돼 있다. ’포스트마이크로바이옴‘은 현재 4세대 유산균이라고 불리고 있다. 기존의 프로마이크로바이옴은 생균의 효능 ... . 또한 마이크로바이옴은 식품, 화장품, 치료제 개발에 쓰일 수 있다. 마이크로바이옴에는 ‘프리마이크로바이옴’, ‘포스트마이크로바이옴’, ‘프로마이크로바이옴’이 있다. ‘프리 ... 는 활동을 한다. 또한 항골다공증 활동을 가지고 있으며 무기질의 흡수와 균형을 개선하는 활동을 하고 결장에서 식품 안에 들어있는 칼슘과 무기질의 흡수를 증가시킨다. 마이크로바이옴

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.22 | 수정일 2024.11.06

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발효식품학 필승 기초 정리집

발효식품학1. 젓갈의 식품학적 의의- 어패류에 소금을 첨가하여 저장성을 증가시키는 과정에서 어패류 자체에 존재하는 각종 단백질 분해효소에 의한 자기소화가 일어나면서 육질이 분해 ... 되어 독특한 풍미를 지니는 전통발효식품이다.* 어류 단백질이 자체의 단백질 분해효소, 또는 미생물에 의한 분해효소에 의해 분해되어 유리아미노산과 저분자 펩타이드를 형성함으로서 구수 ... 숙성(1~5년)② 발효법 . 매실1kg, 설탕800g → 서늘한 곳에서 발효→ 1개월 후 여과 → 여과액에25% 소주 첨가 후 1년이상 숙성- 효능 : 갈증제거 . 정장작용, 해독

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

최근 들어 프로바이오틱스(probiotics) 영양제와 생균함유 발효식품에 대한 전략 상품 분야가 새로운 산업분야로 급성장하고 있다. 광고들은 프로바이오틱스이 이점을 과장되게 찬미 ... 하였다. 생명을 위한다는 사전적 의미를 갖는 프로바이오틱스를 WHO는 “적정량 복용하면 숙주의 건강을 이롭게 하는 살아 있는 미생물”로 정의한다. 그러나 이 정의는 발효식품에 들 ... 은 무해하지만 나머지는 모두 해롭다고 여겼다. 그렇기 때문에 이러한 박테리아 때문에 건강을 해치게 된다고 보았다. 메치니코프의 주장은 발효식품과 유익균에 대한 연구는 미생물에 대한

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품

, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오1. 훌륭한 연어가 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)연어는 우리나라에서는 그동안 ... , 가치에 대하여 서술하시오내가 좋아하는 발효식품은 고추장이다. 나는 우리나라의 많은 사람들이 그러하듯이 매운 음식을 먹는 것을 좋아한다. 그렇다고해서 지나치게 매운 음식만을 섭취

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

의 테스토스테론 16배 증가시키는 식품은 딸기, 비트 등과 같은 색의 컬러푸드이다.문제 9번.발효식품에 대한 설명 중 옳지 않은 것을 모두 고르시오.1. 스시는 생선을 저장할 때 ... 이나 갈잎에 싼 쫑즈를 먹는다.문제 12번.고추장은 된장과는 달리 엿기름, 고춧가루 등을 사용하여 단맛과 매운맛이 한데 어울린 독특한 전통 발효식품이다. 우리나라 사람들의 식욕을 돋우 ... 가 돌아왔다는 의미가 있는 수연례에 육물은 1척 5촌을 고인다.문제 8번.다음 컬러푸드에 대한 설명 중 옳지 않은 것을 2개 고르시오.1. 노화로 인한 뇌기능 저하를 예방해주는 식품

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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단체급식 개선방안

를 채취하기 전까지 다양한 영양소를 공급하는 겨울 양식이라 할 수 있다.김치는 우리나라 고유의 발효 식품으로서 시대, 지역, 계절 및 환경에 따라 제조법이 다양하게 발달 ... (개선방안)김치는 우리의 역사와 더불어 전통적으로 한국인의 정서에 맞게 여러 효능을 지니고 이어온 온 저장식품이자 고유문화유산으로서, 이러한 김치의 효능성과 한국인의 김장 문화는 세계적으로 인정받으며 인지도가 높아짐에 따라 수요도 증가하고 있다. ... 및 유형식품위생법에 따르면 단체급식은 학교, 병원, 기숙사, 사회복지시설, 산업체, 국가, 지방자치단체와 공공기관, 그 밖의 후생 기관 등에서 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.20

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중

하는 생물체(organism)이다프로바이오틱스를 섭취하여 장에 도달했을 때 장내 환경에 유익한 작용을 하며, 장내 환경을 건강하게 유지하는데 좋은 효과를 주는 균들로 기능성 식품 ... 을 억제하는 Lactobacillus reuteri를 분리하였고 이후 각국에서는 자기 민족에게 맞는 고유 형태의 유산균 및 유산균 발효유를 개발하였다(김성철, 2016).3) 특징동물 ... (polysaccharide)형태를 갖는다. 이 덩치 큰 식이섬유는 대장의 박테리아들의 먹이가 된다(김선재, 2019).프리바이오틱스가 대장에 도착하면 장 미생물총이 이것을 쪼개고 발효

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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현대인의 약선음식 정리

1.약선의 정의약선, 약선음식, 한방음식이란??약선(한방음식) : 질병 예방 및 치유, 건강장수 목적으로 중국 의학과 약학 이론에 기초 하여 한약재와 식품을 배합하여 조리-약재 ... 의미 /음식을 통해 병을 예방하고 치료하여 건강을 유지하고 장수를 기원하는 목적?중국의 전통 식이치료법을 한층 체계화시켜 만든 이론?식품의 약리학적 효과를 질병의 보조치료에 응용 ... 3. 약선의 특징? “음식은 약재의 힘을 빌리고, 약재는 음식의 효능을 돕는다.”?한의학 이론과 영양학 이론이 기초 (열증환자 차게, 한증환자 덥게)?약선 원료 본연의 맛과 효능

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.01

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미생물학

; 쌀, 콩 등 전통적인 발효식품 제조에 이용Aspergillus oryzae누룩곰팡이 대표균, koji 곰팡이황국균으로 청주, 일본식 된장, 간장류 제조에 이용집락은 처음 ... , 위균사와 진균사 형성, 1~4개의자낭포자(구형, 모자형, 토성형 등)질산염 자화성 없음, 액면에 엷은 피막을 형성하는 산막효모(film yeast)채소발효식품의 표면에 피막 ... 개(8,16)- 포자형태는 구형, 달걀형, 타원형또는 신장형, 방추형 등반 자낭균Kluyveromyces속유당(lactose) 발효 효모, 다극출아, 자낭포자는신장형, 위균사 형성

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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면역력 증강 국내건강기능식품 천연물 바이오 신소재에 대한 연구동향

추출겅퀴등복합추출물, 수국잎열수추출물, 베타글루칸 분말, 해국추출물, 발효우슬등복합물, 갈락토올리고당 분말등으로 총 8개의 건강기능식품 기능성 원료가 허가된 셈이다. 흥미로운 것 ... 면역력 증강 국내건강기능식품 천연물 바이오 신소재에 대한 연구동향최근 Covid-19가 유행하면서 개인과 국가 내 방역이 많은 화자가 됨에 따라 자연스럽게 면역력을 증강 ... 시키는 건강기능식품에도 관심이 쏠렸다. 이전에도 2009년경 신종플루와 2015년 메르스 발생시에도 면역력에 대한 관심이 계속해서 높아지면서 다양한 건강식품 카테고리에 큰 영향을 미친 것

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.25

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[A+자료] CJ제일제당 기업연구보고서

을 활용한 혁신을 거듭하며 국내 조미소재 시장 내 기업입지를 확대하고 있다.식품발효 사업 - ‘해찬들’은 CJ제일제당의 정통 발효기술을 바탕으로 한식의 근간이 되는 장맛을 구현 ... [경영학원론]기업 연구 보고서학과학번이름(학교 로고)목차CJ 제일제당CJ제일제당의 성장사기업 소개기업 연혁4대 사업 부문CJ제일제당의 마케팅 전략식품 사업 부문소재 사업 부문 ... 참고문헌CJ 제일제당CJ제일제당의 성장사CJ제일제당 소개CJ제일제당㈜는 1953년 이병철 회장이 창업한 이래 식품, BIO제품, 생활용품 등 제조업을 기반으로 최근에는 미래형 사업

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.10

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건강 관련 제품에 대한 허위, 과장 광고 사례 보고서

았다. 그리고 면역기능의 향상, 황산화 효과 라고 표기하여 건강기능 식품처럼 광고된 일반식품의 과장광고가 19건이었다. 그리고 제품에 포함된 일부 성분의 효능이 제품 그 자체 효능 ... 는 녹차회사들 까지도 상품 광고에 코로나 예방을 갖다 붙여 광고하고 있다. 발효식품이 면역력을 강회시켜 코로나 예방에 효과적이라는 문구를 서슴치 않고, 녹차가 항바이러스 효과가 있 ... 효능을 검증된 것 없이 과장, 허위 광고를 하는 것에 현혹되지 말아달라고 당부했다.4) 건강 기능식품 구별 방법식품의약품 안전처의 단독적인 노력으로 과장, 허위 광고를 다 잡아내

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

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김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

김치의 재료 종류 및발효숙성에 관여하는 미생물과목명조리원리학년학번학과식품영양학과이름[목차]김치의 재료 종류3배추3무 3소금3,4젓갈4고춧가루4,5마늘 5파 5,6생강 6발효숙성 ... 한 저장발효식품으로 단백질이 아미노산으로 분 해되어 고유의 맛과 향기를 낸다. 생선의 뼈는 분해되어 흡수되기 쉬 운 칼슘 상태로 변하고, 지방은 휘발성 지방산이 되어 젓갈 특유의 맛 ... , Kluyveromyces와 같은 효모 가 그에 속한다. 그 중 일부 효모(Candida)는 김치 발효 중 이취 (off-flavor) 또는 식품 손상의 원인이 될 수 있다고 보고되

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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보건학 A+레포트) 통계로 본 바이오 산업 현황

된다.바이오식품산업(Biofood Industry)건강기능식품, 아미노산, 식품첨가물, 발효식품, 사료첨가제, 기타 바이오식품이 여기에 포함된다.바이오환경산업 ... , 연구개발 서비스, 바이오안전성 및 효능 평가 서비스, 진단 및 보관 서비스 등이 포함된다.3. 주요 트렌드(1) 성숙된 시장바이오 기술 회사들의 매출액은 2014,2015년

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.27

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김치란무엇인가

는 장점도 있다.Ⅱ-2 김치의 효능김치의 장점이라고 한다면 채소를 이용한 음식이기에 채소의 영양소를 섭취 가능하다는 점을 우선으로 두고 싶다. 물론 소금에 절이고 발효를 시키는 과정 ... 은 한식의 관심도 덩달아 상승하게 되었다. 그 중에서도 마늘을 이용한 발효식품인 김치는 단연 한식의 대표 음식으로 발돋움하게 되었다. 김치는 강한 향과 비릿하고 매운 맛으로 인하 ... 김치목차.Ⅰ.머리말Ⅱ.김치란Ⅱ-1 김치의 정의Ⅱ-2 김치의 효능Ⅱ-3 김치의 종류Ⅲ.김치의 발전Ⅲ-1 김치의 역사Ⅲ-2 김치의 세계화Ⅳ.김치만드는 법Ⅴ.마무리Ⅰ.머리말전 세계

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.26

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건강기능식품 허위과대광고로 행정처분 받은 사례 조사 보고서

'로, D사 '헤이리 깔라만시' 제품은 '피부미용, 지방연소에 탁월한 효능이 있다'는 등 건강기능식품과 오인·혼동할 우려가 있는 내용으로 허위·과대 광고해 문제가 됐다. 이밖에도 E사 ... 기준 초과 다이어트 표방 음료 ‘마녀의 레시피’ 회수식품의약품안전처는 '국민청원 안전검사제' 대상으로 선정된 파인애플 발효식초 음료 등 다이어트 표방 음료 50개를 검사한 결과, 무 ... 것인데도 먹고 싶은 것 다 먹어도 체중 감량이 된다고 잘못 받아들이기 시작하면 정말 건강에 도움이 되는 건강기능식품도 효능이 없어질 것이라고 생각한다. 물론 판매자가 허위·과대광

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.26

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