"마요네즈제조"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

마요네즈 제조 오뚜기 계면활성제 식품첨가물

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"마요네즈제조" 검색결과 101-120 / 817건

일반화학및실험1 비누화반응 레포트

)을 이용해 비누를 제조한다. 비누가 만들어지는 원리인 비누화 반응에 대해 이해하고, 만들어진 비누 분자의 구조를 알아본다.5. 실험 이론 (Theory)비누는 한 분자 내에 물 ... 는 계면활성제을 이용한 예시로는 다양한 것들이 존재한다. 첫 번째로 마요네즈이다. 달걀 노른자 속에는 레시틴이라는 계면활성제가 존재하는데, 식용유와 같은 재료들이 물 또는 극성 분자

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

와 아가로펙틴으로 구성> 안정제,젤리나 양갱제조, 미생물 고체배지 등에 쓰임-알긴산 : 미역,다시마 등 갈조류의 세포벽 구성성분-카라기난 : 홍조류를 뜨거운 물이나 뜨거운 알칼리 ... + 수마요네즈,난황,생크림,샐러드드레싱,아이스크림유중수적형 버터, 마가린7. 곡류, 서류 및 당류[1] 곡류[1] 곡류 성분 및 조리① 쌀* 쌀의 영양 및 구성- 주단백질 :오리제닌 ... : 훈제연어* 연제품- 어육을 마쇄하여 제조한 것 : 어묵어묵의 제조원리: 생선단백질의 염용성성분(미오신)을 이용하여 고기풀(반죽형태)을 만든후 가열하여 젤화한 것* 염장제품 : 염장

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

다운로드 장바구니
창업계획서 - 오니기리 삼각김밥 판매 전문점포 창업 사업계획서

이유는 밥이 따뜻해서 공기를 통하게 하여 김의 바삭함을 유지하기 위해서이다.(4) 기존 삼각김밥과 차별화기존의 삼각김밥은 고객들이 제조과정을 알 수 없을 뿐만 아니라 속재료가 조금밖 ... 에 들어가지 않는 불만이 있었다. 김밥의 역습의 삼각김밥은 기존의 것과 달리 고객이 직접 3가지 맛을 선택할 수 있으며 제조과정을 지켜볼 수 있어 위생과 영양까지 더 했다.2 ... . 메뉴규성과 가격책정삼각김밥의 속재료를 고객이 직접 주문할 수 있도록 한다.- 속재료① 매운떡갈비② 매운참치③ 참치마요네즈④ 김치참치⑤ 떡갈비⑥ 스팸참치마요⑦ 매운스팸- 가격개당

리포트 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2021.04.13

다운로드 장바구니
[식품학] 단백질~식품의 맛,물성,풍미 정리본

을 많이 넣어 고온 단시간 동안 데쳐야 클로로필과 비타민 C의 파괴를 최소화함.(4) 금속이온에 의한 변화- 구리의 클로로필 안정화 효과는 완두콩 통조림 제조 시 소량의 CuSO4 ... 를 넣으면 살균시의 변색이 억제됨- 오이지 제조 시 놋그릇 닦던 수세미를 넣으면 오이가 녹색을 유지함.[카로티노이드]정의 : 카로티노이드는 황색, 주황색, 적색의 지용성 색소로 당근 ... 한다. 이와 반대로 기름 중에 물이 분산된 유중수적형(W/O)의 두 가지 형태가 있다.수중유적형 : 우유 마요네즈 아이스크림유중수적형 : 버터 마가린[식품의 물성](1) 점성액체

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

조리방법,미식 레포트, 수업자료

에서의 감칠맛Part. 7 발효와 숙성의 차이 # 숙성 : 식품을 제조 직후의 맛과 향 이 시간이 경과에 따라 안정을 찾는 시간 # 발효 : = 미생물이 유기 화합물 분해 = 고분자 저분자 ... 수란 삶음 계란 계란찜 프리타타 ( 계란을 오븐에 구운 요리 ) 계란빵 에그타르트 오물렛 계란 프 라이 마요네즈 소스 노른자 + 식물성 지방 ( 식용유 ) 홀랜다이즈 소스 노른자

리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

다운로드 장바구니
판매자 표지

자신이 선호하는 특정 브랜드를 대상으로 외적 환경요인을 분석하고, 분석 결과에 대한 자신의 소감을 설명하시오.

뿐만 아니라 케찹, 마요네즈, 냉동식품 등으로도 우리에게 매우 친숙한 기업이며 대표 식품 기업 중 하나이다. 그래서 오뚜기를 대상으로 외적 환경 요인을 분석하고 이것에 대해 알아보 ... 을 개발하고 웰빙을 지향하는 트렌드에 맞춰서 신제품을 출시한다. 오뚜기는 건조식품과 냉동식품류를 비롯하여 면제품류, 양념소스류, 농수산 가공품류, 유지류 등의 제조와 판매 사업

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

최근 소비자에서 인기있는 제과제빵 품목 3가지 선정하여 왜 소비자한테 인기있는지 조사하기

하지 않았기 때문에 제조과정에서 변화를 주어 지금의 소금빵이 만들어졌다. 소금빵은 버터의 고소한 맛과 소금의 짠맛이 어우러졌고 빵에 이름 붙은 것처럼‘소금’을 주 재료로 한다.2 ... 이 강하게 난다. 초코케익의 경우 초코빵 사이에 초코크림이 들어 있으며 초코롤의 경우 초코칩이 조금씩 박혀있다. 핫소스빵은 불닭소스가 들어 있어 매운맛이 살짝 나지만 마요네즈가 섞여

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

다운로드 장바구니
[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

들을 보면 생달걀, 덜 익힌 달걀, 생달걀이 들어간 가공품들(집에서 만든 아이스크림, 마요네즈), 칠면조, 닭, 돼지고기, 송아지, 햄 통조림, 소시지고기, 초콜릿 바, 살라미 스틱 ... 과정을 포함하는 넓은 의미를 포함한다. 즉 식품위생이란 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결

방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.01

다운로드 장바구니
식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

의 동결: 분자 용액4. 식품제조현장에서 위해물질의 혼입과 오염을 방지하기 위한 제도인 HACCP를 적용하기 위한 7가지 원칙을 제시하시오.위해요소 분석 / 중요관리점 결정한계기준치 ... 의 당을 첨가하여 제조하는 고칼로리 식품이므로 소비가 기피되고 있는 실정이다. 복숭아를 사용하여 열량이 낮은 저칼로리 잼을 만들고자할 때 꼭 필요한 부재료 2가지를 쓰시오.저메톡실 ... 펙틴, 다가금속양이온7. 감귤 통조림 제조시 발생되는 혼탁의 원인물질과 방지방법 2가지를 쓰시오원인물질 : 헤스페리딘방지방법헤스페리딘 함량이 적은 품종 선택완전히 익은 감귤 선택

시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

다운로드 장바구니
판매자 표지

서강대학교 일반화학실험1 계면활성제와 에멀젼 프리레포트

물질을 첨가해야 한다. 실생활의 예로는 마요네즈, 우유, 버터 마가린 등이 있다.콜로이드: 어떤 매질에서 작은 입자의 현탁액을 콜로이드 분산 또는 콜로이드라고 한다. 입자는 1 ... 고, ethyl cellulose, polyvinyl butyral, alkaloids, 천연 수지들을 용해시킬 수 있다. 다양한 산업용 및 가정용 화학물질의 제조에 사용되며, 항산화제

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.18

다운로드 장바구니
식품첨가물의 안전성 조사 (오해와 진실)

와 특성1.1 식품첨가물 이란?우리나라 식품위생법 제2조에 의하면 식품첨가물이란 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용 ... 되는 물질”로 정의하고 있다 즉, 식품첨가물이란 식품 중에 본래 들어 있는 것이 아니라, 식품을 제조나 가공하는 동안 첨가되는 물질로, 식품의 품질을 개량하거나, 보존성 또는 기호 ... 성을 증가시키기 위해 사용된다. 이러한 식품첨가물을 식품 제조에 사용하지 않는다면 유통과 보존기관이 단축되어 폐기되는 식량자원이 급증하고 식품 중 미생물 번식이 일어나 식품의 변질

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.07 | 수정일 2021.06.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

제조되는 대표적인 착색유이다. 식품의 착색은 천연색소를 사용하는 것이 바람직하나 화학적 안정성이 우수하고 가격이 저렴한 합성착색료가 널리 사용되고 있다. 타르색소는 염기성 타르 ... 류 제외), 식용유지, 버터류, 마가린류, 다류, 식빵, 마요네즈, 카스텔라, 레토르트식품, 즉석건조식품, 복합조미식품, 메주, 코코아버터, 땅콩 및 견과류가공품, 수프류, 코코아분말

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

으로 환산하여 %로 나타낸다. 청주는 젖산이나 숙신산으로서, 포도주는 주석산으로서, 식초, 마요네즈, 드레싱은 아세트산으로서, 된장, 간장은 젖산으로서, 대부분의 청량음료, 감귤류 ... 했다. 여기서 1회 측정한 값 0.65가 유독 크게 측정되었다. 첫 번째 시도한 실험에서 이렇게 나온 이유를 생각해보면 첫 번째는 오렌지 주스도 제조하는 회사마다 구연산 함량이 제 ... 수를 100L로 맞추는 과정에서 조금 더 적은 양의 증류수가 들어가 농도가 더 높아졌기 때문이라고 생각할 수 있다. 세 번째로는 부피플라스크에 있는 제조된 100mL를 삼각플라스크

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

다운로드 장바구니
영양학 지질 요약

8가지육류는 껍질,지방층 제거후 살코기만 사용내장류,베이컨,핫도그,소시지 섭취 줄이기튀김보다 찜,구이,조림등의 방법 사용마가린,쇼트닝,마요네즈 섭취 줄이기적당량의 견과류와 고등어 ... 로 작용레시틴의 인산, 콜린은 물과 친화력이 있음 / 지방산은 지방과 친화력이 있어 림프관, 혈액을 통해 지방을 운반하는 지단백질의 중요한 구성성분이 됨레시틴 유화작용으로 마요네즈 ... , 캔디 제조스테롤탄소사슬로 이루어진 4개의 고리로 구성된 스테로이드 핵에 하이드록시기(-OH)를 갖고있음대표적으로 콜레스테롤, 에르고스테론이 있음콜레스테롤 : 세포막 필수 성분

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

다운로드 장바구니
미생물과 생활 정리본

- 포도식초- 감식초- 흰식초-주정으로부터 생산. 마요네즈10) 식품의 안정성과 보존* 식품부패· 식품제조과정중 미생물 전문가의 역할 - 안전하게 먹을 수 있으며, 질병을 옮기지 않 ... , Brie· 중성치즈: 수분함량이 중간.· 경성치즈: 수분함량이 적다. 조직이 단단하다.· Cheddar, Swiss* 치즈의 제조원리· 우유의 처리 및 첨가물· 유산균 접종 및 숙성 ... 를 이용하여 알콜발효* 맥주· 맥아(엿기름)제조(Malting)· 맥아추출액· 호프 첨가· 효모첨가 및 발효 (1주일)· 1차 숙성 (2주)· 2차 숙성 (6개월)· 살균 (열처리

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19

다운로드 장바구니
[경제학개론] 진입장벽의 4가지 종류와 진입장벽의 실제 사례(A+받음)

) 오뚜기: 케찹(80%) 마요네즈(79%), 카레(89%), 3분류(76%), 식초(51%), 참기름(45%)? CJ제일제당의 사례CJ제일제당은 기술적 우월성으로 경쟁적 우위를 지녔으며 ... , 햇반의 설비 등 인프라에만 2000억 원을 쏟아 부었다. 초기에는 반도체 공정과 같은 클린룸에서 ‘무균 포장 방식’으로 제조했으며 상온 보관이 가능해졌다. 2010년에는 자체

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.22

다운로드 장바구니
식품가공학실험, 피클 제조

식품 가공학 실험2 5주차1) 일 시 : 2020년 10월 16일 금요일2) 제 목 : 피클 제조3) 실험재료피클액즙 : 정제수 1200g, 백설탕500g, 2배식초 200g ... 은 입자가 혼입되면 좋지 않다. 향기성분이 외피에 많기 때문에 흑후추가 백후추에 비해서 4배나 강하다. 소스, 샐러드드레싱, 마요네즈, 크림, 수프 등에 쓰이는데 유럽 등지 ... 나믹 알데하이드(Cinnamic aldehyde)의 제조 원료로 사용.(2) 향미 특성? 카시아의 방향성 정유성분 : 1~2% 정도 함유되어 있고- 주요 성분 : 시나믹 알데하이드

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

다운로드 장바구니
판매자 표지

한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

(반숙:65～70℃, 완숙:100℃ )② 건조달걀, 피단(알칼리에 침지시켜 응고), 마요네즈* 참고) 노른자의 유화력 : 노른자 안에 들어 있는 레시틴이 유화를 안정하게 해준다 ... % 사용(2) 해조류a. 녹조류 - 청태, 청각b. 갈조류 - 미역, 다시마c. 홍조류 - 우뭇가사리, 김4) 통조림 가공학(1) 통조림 제조: 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각 ... 위생개론1. WHO의 식품위생에 대한 정의: 식품위생이란 식품의 생육. 생산. 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안정성, 보존성, 악화 방지를 위해

시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

다운로드 장바구니
식품위생학 식품 첨가물에관한 조사

되는 이당류 알코올(1,4-galgctosyl-glucitol)로서 치즈 제조 시 부산물인 유장에서 락토스를 분리하여 락티톨을 제조한다.1일허용섭취량(ADI)은 책정되어 있지 않다. 랫 ... , 초콜릿, 젤리 등에 응고제로 사용되며, 마요네즈의 안정제, 아이스크림의 유화제로도 사용되고 있다.)3) 천연향료동물성 향료와 식물성 향료가 있는데, 전자에는 사향(麝香)·시벳(c

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

다운로드 장바구니
샌드위치 전문점 창업 계획서

오이50옥수구콘70마요네즈30부 재료포장재료50샐러리 외 기타재료200부재료합계500원커피/음료커피/음료500합 계200011. SWOT 분석강 점약 점• 목표고객에 맞춘 메뉴 ... 개발 및 관리. • 제품제조가 쉽고, 알바생도 쉽게 만듬 • 신속한 배달이 가능. • 목표고객이 선호하는 식품 • 다양한 온/오프라인 마케팅이 가능.• 쉽게 제품을 만들 수 있

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.08 | 수정일 2021.11.16

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 3 4 567 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기