"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,021-1,040 / 2,323건

식품첨가물에 관한 보고서

주스 vs 집에서 갈아 만든 과일 주스) 비교실험3) 안전간식 전시회4) 유인물5) PPT1. 식품첨가물에 대해 알고 있나요?현재 우리나라에서 식품에 첨가해도 된다고 허용된 식품 ... 는 상황에까지 이르렀다. 그렇다면 첨가물을 무조건 버려야 할 ‘악’으로 간주해야 할까?현대인의 식단의 많은 부분이 가공식품에 의존하고 있다. 그리고 앞으로 가공식품에 대한 의존도 ... 인정해야 한다. 지금부터 좀 더 자세히 첨가물의 세계를 들여다보자.2. 식품첨가물이란 무엇일까요?식품첨가물의 간단한 정의를 살펴보자면, 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.27

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조리과학 및 실험 5

조리과학 및 실험 5-3조-과목명 : 조리과학 및 실습담당교수 : 김향숙 교수학 과 : 식품영양학과학 번 : 2010073020이 름 : 성가윤1. 실험제목 : 발효 유제품 특성 ... 비교2. 실험날짜 : 2012년 5월 1일3. 조 원 : 백초롱, 서혜정, 성가윤, 연혜진, 유석균, 이상경4. 목 적 : 1. 우유의 종류를 달리하여 치즈를 만들고 각각의 특성 ... / 우유480ml)6. 실험방법１ 37℃로 중탕 가열한 우유 480ml에 Rennet과 구연산을 가하여 1시간 동안 작용시킨다.2 응고물이 형성되면 칼로 응고물을 1.5cm 간격

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

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2011 중등임용 풀이

포함된다. 레티놀과 레티닐 에스테르는 주로 동물성 식품에 존재하 며, 카로티노이드는 식물성 식품에 존재한다. 천연 카로티노이드 중에서 50여가지 정도 만이 생물학적 활성을 가지고 있 ... conversion factor] (식품과학기술대사전, 2008.4.10, 광일문화사)21세기 영양학 원리 최혜미저 (주)교문사식품화학 이숙영외 5인 파워북답안)) 3번풀이,내용 ... 식품ex)훈제오징어, 잼, 젤리, 건조과실, 건조소시지, 양갱 등.. 대개의 가공식품이 해당* 수분활성도를 낮춘 저장법ㄱ. 냉동법 : 수분을 얼려 식품 내 수분활성도를 낮춘다.ㄴ

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.11

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자생식물을 산업적으로 이용하기 위한 구체적인 방안

)에 논문발표 및 특허등록(암전이 억제활성 및 면역증강 활성을 갖는 조성물, 특허 제10-0565442호)을 하였다.■ 기대효과 및 향후계획○ 생약제를 이용한 새로운 기능성 식품가공기술 ... 여 획득한 생약제 가공 처리 기술을 이용하여 다양한 건강기능성 식품의 개발에 이용4) 자생식물을 이용한 만성염증질환 치료제 개발연구■ 연구성과 활용 및 산업화 현황항동맥경화 활성 ... ○ 국내 자원 식용식물을 이용한 고부가가치 수출 상품 개발○ 농가소득증대를 위한 특약작물로 자원 확보○ 식물자원을 이용한 건강기능식품 가공공장 설립 및 운영에 따른 지역경제의 활성화

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.19 | 수정일 2022.04.14

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HACCP 검증평가표 (심사용 검증 항목을 자체 검증표로 점수화하여 만든 문서로 심사대비에 매우 좋습니다)

개선조치 기록확인.기록지에 대한 온도기록 검토관리 여부 확인적합용수관리용수관리34. 식품 제조, 가공에 사용되거나, 식품에 접촉할 수 있는 시설, 설비, 기구, 용기, 종업원 등 ... 며, 동등한 효과를 가지는 다른 방법들도 인정적합관리 상황.취수원 주변 오염우려 확인부적합35. 식품제조, 가공에 사용되거나 식품에 접촉할 수 있는 시설, 설비, 기구, 용기, 종업원등 ... 결과평가내용(배점)평가항목세부내용영업장관리작업장1. 작업장은 독립된 건물이거나 식품취급외의 용도로 사용되는 시설과 분리(벽층 등에 의하여 별도의 방 또는 공간으로 구별되는 경우를 말

서식 | 12페이지 | 500원 | 등록일 2015.04.14 | 수정일 2017.05.23

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[위선암][위암][위][암][위염][질병][질환]위선암(위암)의 정의, 위선암(위암)의 발생원인, 위선암(위암)의 진단방법, 위선암(위암)의 간호, 위선암(위암)의 치료 분석

능itrosoamides)를 생성하므로 이들이 포함된 식품을 섭취하면 위암발병 위험이 높아진다. 이들 성분은 염장식품, 가공육류제품에 많이 함유되어 있다.둘째, 불에 태운 음식 ... 식품처리제로 사용하기도 하였는데 일반적으로 염장식품, 가공육류 등에는 질산/아질산염의 함량이 높은 것으로 알려져 있어 이들 식품의 섭취는 위암 발병의 위험도를 증가시키게 된다 ... )의 발생원인1. 만성위염2. 유전적 요인3. 식이 요인1) 발암물질 체내생성설2) 불에 태운 음식물 또는 훈제식품3) 짠 식품4) 야채 및 과일, 비타민4. 기타 환경요인1) 흡연

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.11

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GMO(유전자조작식품)의 장단점

: 콩, 옥수수, 면화, 유채, 사탕무와 이들의 새싹채소? 가공식품 상기 농산물을 주요원재료로 하는 모든 가공식품※단 식용유, 간장, 전분당, 주류, 식품첨가물은 표시 제외3%자율표사 ... 이내?농산물 7종(콩, 옥수수, 감자, 유채, 면실, 알팔파, 사탕무)?가공식품 32군(농산물 7종 원재료)?고올레인산 대두 및 가공품5%자율표사? non-GM표시 가능(비의도적 ... 음? 농산물 5종(콩, 옥수수, 유채, 면화, 토마토)?가공식품 17종(콩가루, 대두유, 옥수수유, 유채유, 토마토소스, 옥수수가루 등)0%호주? 유전자변형성분이 남아있는 경우?종래

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.15

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구매관리와 검수관리 관련 이론 조사 리포트 A+

REPORT구매관리와 검수관리 관련 이론 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 구매관리1. 구매관리의 목적2. 식 ... 시장을 조사 · 분석하여 공개입찰 또는 수의계약으로 가장 유리한 공급업체를 선정한다. 구매담당자는 선정된 공급업체에 발주하거나 가공시켜 납품하도록 구매주문을 하며, 구매주문서와 구매 ... 에 보내어 가공한다.창고에 저장된 식재료는 필요시에 주방장의 식재료요청서에 따라 불출된다. 조리사는 검수과정이 끝난 식재료 또는 창고에서 불출받은 식재료를 조리하여 접객원을 통해

리포트 | 10페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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일본 원전폭발에 대한 조사 및 연구

라는 물질현재 일본에서 수입되거나 일본을 경유하여 수입되는 농?임산물,가공식품, 식품첨가물, 건강기능식품에 대해 3월 19일부터 방사성 세슘과 요오드에 대한 방사능 오염 여부 검사를 매 ... 실험에서 생기는 방사능 오염 물질 중 가장 위험성이 큰 것이다. 세슘은 석유 시추, 원자시계, 여러 광 및 전자 장치 등에도 사용된다. 녹는점이 28.5°C로 따뜻한 곳에서는 액체 ... 이 세슘을 다시 흡수하는 것을 막아 보다 빨리 몸 밖으로 배출되게 한다. 이렇게 함으로써 Cs-137의 생물학적 반감기를 약 30일로 줄여, 신체가 방사능에 노출되는 시간을 줄이는 역할

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.01

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Isolated Soybean Protein Production, ISP 제조, 탈지대두분 제조

, 643-649,(1993)김철재, 대두단백 식품종류의 이의 영양학적, 식품학적 기능 특성, 한국콩연구회지(1990)고정삼, 농산식품가공학, 광일문화사(2002)안용근 외 8인 ... , 현대 식품가공․저장학, 효일문화사(1999)http://100.naver.com/100.nhn?docid=123176http://211.174.114.20/r.asp?no=126382012년 2학기 2주차생명공학실험 ... 치즈제조(카제인이 칼슘이온과 결합하여 응고되어 커드 형성)식품 제조∙첨가물로서의 ISP의 이점높은 생산성∙싼 가격다양하고 우수한 가공성안정되고 우수한 영양 급원증량제단백질 강화

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.04

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식품가공실험쌀의 정백도 판정

식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 쌀의 정백도 판정과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리이 염색법은 쌀알의 조직 ... , 증류수3. 실험방법① 잘 씻은 쌀알을10sim15개 정도 시험관에 넣는다. (이번 실험에서는 시험관 대신 vial사용)② Methylene blue와 eosin 동량 혼합액을 쌀알 ... 이 잠기게 붓는다.③30초 정도 가볍게 진탕한다.④ 액은 버리고2sim3회 세척한다.⑤ Petri dish 위에서 색상을 관찰한다.4. 실험간 유의사항① M·G용액 조제 시, 염색

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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식품의 유통기한/ 식품 제조연월일/ 수입 식품 유통기한/ 유통기한 설정 시험

성상곰팡이20-19 생식류수분클로스트리디움 퍼프리젠스바실러스 세레우스대장균성상곰팡이식품종류설정실험 지표식품군식품종이화학적미생물학적관능적곡류가공품두류가공품서류가공품전분가공품식용유지 ... 여 유통기한을 설정하여야 한다.다. 유통기한 설정실험을 수행하지 못하는 식품제조?가공업소는 별지 제1호 서식에 따라유통기한 설정실험 의뢰서를 작성하여 다음과 같은 기관에 의뢰할 수 있 ... , 과산화물가세균수성상식품종류설정실험 지표식품군식품종이화학적미생물학적관능적20-9 벌꿀수분산도전화당자당HMF성상점조성20-10 도시락류세균수대장균황색포도상구균살모넬라장염비브리오균성상

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.30

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ortho-phenanthroline비색법을 이용한 철 정량

는데, 이는 가공식품을 자주 이용하는 현대인들에게 있어서 많이 발생되고 있다. 그 이유는 식품에 철이 함유되어 있으면 산화와 갈변과 같은 품질열화의 원인이 되기 때문에 식품을 가공 ... 할 때 철을 제거하려고 한다. 이런 제조과정으로 인해서 철의 함량이 낮은 가공식품이 제조되는 경우가 많다. 그러므로 충분한 양의 철분을 섭취할 수 있도록 시금치, 땅콩, 아몬드 ... 으로 철이 결핍 또는 과잉되는 일이 생기므로 정확하게 식품중의 철의 함량을 측정하는 것이 필요하며, 이것이 이번 실험의 목적이라고 할 수 있다.이번 실험에서 사용된 시료는 녹차

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.15

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수질분석실험 예비 -2012.04.06(알칼리도)

실험제목알칼리도 측정학 번20092760성 명서 영 택(6조)실험일자2012.04.06e-mailsyt0922@nate.com1. 이론적 배경과 원리1) 알칼리도란?- 시료수 ... 은 알칼리성을 나타내는 물은- 대개 높은 PH를 나타냄.- 일반적으로 상당량의 용해성 고체를 포함하고 있음.- 보일러, 식품가공, 수돗물 등에 사용 못한(Scale 유발)(2) PH 완충 ... 된 값은 붕산염, 인산염, 규산염 또는 다른 염이 존재한다면 이것들의 농도를 포함한다.2. 시약 및 실험기구1) 페놀프탈레인(phenolphthalien)페놀프탈레인 5.0g을 50

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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인간배아복제 / 인체실험 / GMO

- 정의 - 인체실험 필요성 - 인체실험 대상 및 조건 - 인체 실험에 대한 기사 - 법적 규제 - 윤리적 문제 3. 유전자 조작식품 (GMO) - 정의 - 발생 배경 및 필요성 ... 과 같은 가공식품용으로 쓰이고 원료 농산물 형태로는 유통되지 않는다 .세계 GMO 의 현황 개발도상국 ( 빨강색 ) 의 GMO 경작 면적이 계속 증가세에 있고 , 2012 년 ... 생명공학과 생명윤리 인간배아복제 / 인체실험 / GMO목차 1. 인간배아복제 - 정의 - 필요성 - 법적 규제 - 사례 ( 해외 , 우리나라 ) - 윤리적 문제 2. 인체 실험

리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.12

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산가 측정 실험보고서

의 원리를 자세히 보자면, 아래와 같다.첫째로, 0.1N KOH 용액의 조제 및 농도계수 측정한다.(식품학 실험에서는 이미 되어있었음) 유지의 산가를 측정할 때에는 여러 가지 ... 산가 측정날짜: 4월 18일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별1. 목적① 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.② 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.③ 유지 ... 의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.④ 유지의 산가를 측정할 수 있다.2. 원리유지는 가공, 저장, 이용의 과정에서 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.07.07

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‘제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험’

)*실험의 이해2.1. 배지(Medium)1) 배지란미생물을 생육, 번식시키기 위한 장소이며, 미생물의 생물학적 성상을 알기 위한 재료로 영양물질의 저장소이다. 미생물 성장에 필요 ... 107/ml→ 2.3 x 109/ml)2.3. 각 미생물에 대한 분석(1) 대장균과 대장균군대장균과 대장균군은 미생물 검사 중 지표미생물로서 식품의 원재료, 제조, 가공 또는 저장 ... ‘제품별 막걸리에 함유되어 있는미생물 수 판별 실험’제 1장 막걸리란1.1. 막걸리이란1.2. 막걸리의 영양 및 효능1.3. 막걸리 제조 방법제 2장. 미생물 실험의 이해2.1

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] VitC 정량분석 (2,4-다이나이트로페닐하이드라진 (DNP), 인도페놀 (2,6-dichlorophenolindophenol)

실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : VitC 정량분석1. 실험의 주요 개념 및 실험법1) VitC① 식품 중의 VitC 는 영양성분으로서의 함량 ... 한 반응을 나타내므로 실제량보다 측정치가 높아진다. 가공식품의 금속염류 등이 방해인자로 작용한다.③ 실험 방법ⅰ. 인도페놀 용액: 미리 탄산수소나트륨 약 50mg을 더운물 약 150ml ... 평가 외에도 저장, 유통, 가공 등에서 품질변화의 지표② 식품 중의 VitC 는 환원형 (ascorbic acid) 과 산화형 (dehydroascorbic acid) 으로 구분

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오. 2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.

및 축산물가공처리법에서는 으로 정하고 있다.HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량 ... 의 HACCP을 적용하고 있다. 수산물의 경우는 수출수산물과 수산가공품에 기임 의 적용을 하고 있으며 양식수산물 중 넙치 및 뱀장어에 임의적용을 권고하고 있다.우리나라의 식품위생법 ... 있다는 측면에서 전세계 식품규제기관들이 그 적용을 급속히 확대하고 있으며, 특히 국제교역에서의 그 중요성이 강조됨에 따라 우리나라에서도 식품위생법 및 축산물가공처리법을 통해 이

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

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건강 보조 식품과 기능성 식품‘매실’

[식품화학]건강 보조 식품과기능성 식품‘매실’서 론⑴ 매실을 선택 한 이유약 3 천년 전 중국의 고서 ‘신농본초경’ 에 의하면 매실은 가장 오래된 과수의 일종으로 약용으로 사용 ... . 따라서 늘 피곤하거나 술을 자주 마시는 사람에게 좋다.조선대학교 식품영양학과에서 이루어진 실험(1990)에서 매실추출물이 CCI4로 간장기능장애를 일으킨 가토에 투여되면 빠른 ... 력 증진매실이 가지고 있는 유기산은 타액과 위액의 pH를 증가시켜 소화력을 증진시킨다.▶조선대학교 식품영양학과 실험동물 체중 kg당 매실메탄올 추출물 200mg 및 400mg을 흰

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.20

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