"식품수분함량"의 검색결과 입니다.

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"식품수분함량" 검색결과 81-100 / 6,930건

A+ 자료 수분활성도와 식품저장과의 관계

은 수분함량보다는 수분활성도의 영향을 더 많이 받게 된다. 수분 활성은 일정 온도에서 식품이 나타내는 수증기압과 순수한 물의 수중기압의 비로 나타내며 용해된 용질의 종류와 양에 따라 ... 과 성장할 때에는 실제로 이용할 수 있는 일정량 이상의 수분이 필요하다. 식품의 수분은 자유수뿐만 아니라 결합수 등이 있어 미생물이 활용할 수 있는 수분의 양은 실제 수분함량 ... 를 막는 것이 중요하다. 유지의 산화에 미치는 수분활성의 영향은 복잡하지만 단분자층 형성 수분 함량보다 수분활성이 감소하거나 증가함에 따라 유지의 산화 속도는 증가하게 된다. 따라서 적정 수분활성도를 지킬 수 있도록 식품을 올바르게 보관해야 한다.

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.28

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[식품영양분석및실험] 식품 속의 조회분 정량분석 실험 보고서 레포트

1. 실험제목 : 식품 속의 조회분 정량분석2. 실험 목적 및 원리- 목적 : 회분정량의 원리를 이해하면서 직접 회화법을 이용하여 시료의 회분을 구하고 무게분석에서 함량의 중요 ... 까지 연소시킨다. 도가니에 넣어 평량한 뒤 가열한 후 버너를 제거한다.- 곡류나 두류 : 전처리를 할 필요가 없다.※식품의 회분 함량곡류,두류 : 1~4% 야채류 : 0.5~2%과일류 : 0.5~1% 생선 어패류 : 1~5% ... 성을 이해한다.- 원리 : 회분은 식품의 유기물을 태우고 잔류하는 무기물질의 총량을 말하는데, 시료를 회화용기에 넣고 550~600℃에서 완전히 회화 처리하여 회분의 양을 칭량한다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.20

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[강력추천] 2025 한식조리기능사 필기시험 예상기출(복원)문제 (2배수) + 고득점

② 냉장 보관③ 수분 함량 15% 이하 유지④ 유화제 사용3. 과일을 장기간 저장하기 위해 온도, 습도, 기체 조성을 조절하는 저장 방법은?① 산 저장② 자외선 저장③ 무균 포장 ... (산가치)란 무엇을 의미하는가?① 유지 중 유리지방산 함량을 나타내는 지표② 유지의 색상을 나타내는 값③ 유지의 점도를 의미④ 유지의 저장 온도8. 식품 중 색소 성분인 카로티노이드 ... 1. 카제인(casein)은 어떤 단백질 유형에 속하는가?① 당단백질② 지단백질③ 도단백질④ 인단백질2. 전분 식품의 노화(굳음)를 억제하는 방법으로 부적절한 것은?① 설탕 첨가

시험자료 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.06.16

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수분정량분석 실험 보고서

하여 Karl-Fisher으로 검체의 수분을 정량하는 방법이 다.5) 식품종류별로 적정한 수분정량 방법은?? 수분함량이 적은 시료(곡류, 두류, 과자류 등)칭량병의 항량을 미리 ... [ 상압가열건조법을 이용한 수분정량 ]1. 서론 (Introduction)1) 실험 목적(1) 수분 함량 측정 방법 중 건조법의 종류와 원리를 알 수 있다.(2) 상압가열건조법 ... 을 이용하여 시료(라면)에 대한 수분함량을 측정하고, 시료의 수분 을 측정 할 수 있다.2) 실험 원리상압가열건조법은 시료를 물의 비점보다 조금 높은 105℃에서 건조시키는 방법

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16

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[생활과학과] 2022년 1학기 고급영양학 출석수업대체시험 핵심체크

만 가능② 짝반응(자유에너지 감소반응) - 식품의 영양소가 산화 되는 호흡 - 식품의 연소를 통해 생성된 ATP 가수분해 2) 식품의 에너지 함량 (1) 직접에너지측정법 ... - 식품 성분에 따라: 수분, 지방 함량이 다름 - 조리, 가공에 따라: 수분 제거, 다른 성분 첨가 등이 이루어짐- 중략 - ... 방법 ① 식품의 총 에너지 함량 식품성분표에서 탄, 단, 지 함량을 찾아 각각 4, 4, 9 kcal/g을 곱하여 더한 값 ② 각 식품의 에너지가(에너지 밀도)가 다른 이유

방송통신대 | 26페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.14

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[식품가공학실험] 지방 함량의 따른 치즈의 수율 및 관능 검사

지방 함량의 따른 치즈의 수율 및 관능 검사*******과 ******** *** *조 2024.05.21.1. 서론치즈류는 식품 공전 상 유가공품류에 포함되며, 원유 또는 유 ... 을 제거하여 제조하는 자연치즈와, 자연치즈를 원료로 가공한 제품인 가공치즈로 분류된다. 자연치즈는 수분 함량에 따라 연질, 반경질, 경질, 초경질 치즈로 분류된다. 이를 세균 ... 가공품에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가하고 응고, 가열, 농축 등의 공정을 거쳐 제조·가공한 식품으로 정의된다. 가공법에 따라 원유에 응고 물질을 첨가하여 응고시킨 뒤 유청

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

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[물리화학실험] 바이오매스 수분측정 결과리포트

1.실험목적(Object)실험에서 실제 사용되어지는 건조법을 이용하여, 바이오매스 시료를 건주 후에 남은 무게의 변화로부터 수분 함량을 계산하고, 실험에 사용되어 지는 기구 ... 수분량에는 향기성분 등의 휘발성분도 함유되어 있으나 수분과는 비교되지 않을 정도로 미량이다. 근래에는 일반적으로 상압가열건조법을 이용하고 있다.2)감압가열건조법식품을 감압 ... 시킴으로서 수분의 증발속도가 빠르고 산화 또는 분해될 염려도 적어서 수분정량에 있어서 이상적인 방법이다.건조법에 의해서 얻어지는 측정량을 이용하여 수분함량을 계산하면 다음과 같다.수분

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.08.17 | 수정일 2025.08.25

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[식품분석실험] 페놀 황산법을 이용한 음료수의 총 당 정량과 제로칼로리 음료의 당 함량 비교

다. 본 실험에서는 미량의 시료를 이용하여 식품의 당 함량을 분석할 수 있는 페놀-황산법을 통해 zero 스프라이트와 nomal 스프라이트의 총 당 함량을 측정하고 시료의 D ... . Introduction식품은 인간의 생명 유지에 관여하는 탄수화물, 지방, 단백질, 수분 등으로 구성되어 있다. 가장 기본적이고 중요한 3대 영양소(탄수화물, 지방, 단백질)는 인간의 생명 유지 ... 때, 식품에 함유된 당의 종류에 따라 furfural 유도체가 달라진다. 이러한 특성을 이용하여 흡광도를 분석하면 당의 함량과 종류를 알 수 있다.실험은 2가지 음료를 각각 500

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.28

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수분함량과 수분활성도 측정

. 263. 실험의 요지식품의 수분함량과 수분활성도의 값을 비교하기 위해 우유와 탈지분유의 수분함량과 수분활성도를 측정하였다. 먼저, 우유와 탈지분유의 수분함량을 확인하기 위해서는 우유 ... 보다 수분함량과 수분활성도 둘 다 모두 높다.4. 실험의 목적식품의 수분함량과 수분활성도의 값을 비교하기 위해 우유와 탈지분유의 수분함량과 수분활성도를 측정한다.5. 실험 장치, 재료 ... 실험보고서수분함량과 수분활성도 측정학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 수분함량과 수분활성도 측정2. 실험 날짜 : 2019. 09

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

={} _{{P} over {P _{0}}} ) 따라서 식품의 수분활성은 1보다 작게 나타난다. 액체류인 주스나 수분함량이 높은 과일, 채소는 수분활성이 0.99에 가깝다. 반면 ... 식품의 평형수분함량(%)과 수분활성Aw(상대습도)과의 관계를 나타낸 것이 등온흡습곡선이다. 아래 그림 1에서 볼 수 있듯이 이 곡선(그림에서 보라색 곡선)은 역 S자 모양을 그리 ... 는데 식품이 수분을 흡수할 때의 수분함량의 변화를 나타낸다.그림 1 등온흡습곡선은 세 가지 영역으로 나뉘는데, 수분활성이 0~0.25인 Ⅰ영역, 0.25~0.8인 Ⅱ영역, 그리고 0

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2023.08.24

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조리과학

, 향, 색, 질감 등을 평가하는 방법이다. 기기적 방법은 기계를 이용하여 식품의 성분 함량, 수분 함량, pH 등을 측정하는 방법이다.조리과학은 식품의 조리과정에서 일어나는 다양 ... 이 다르다.묵의 형성은 다음과 같은 과정을 통해 이루어진다.(1) 수분 흡수식품 속의 물이 가열되면서 수분이 증발하고, 식품 내부에 있는 탄수화물이나 단백질 등이 물에 흡수된다.(2 ... 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오참고문헌1, 조리과학의 이해조리과학은 식품의 조리과정에서 일어나는 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 이해

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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토론 계절별 바람직한 영양섭취방법에 대하여 논하시오

과 전해질 손실이 발생하기 쉽다. 이 시기에는 물을 충분히 마시는 것과 함께 수분 함량이 높은 식품을 섭취하는 것이 중요하다. 수박, 오이, 토마토와 같은 과일과 채소는 수분뿐만 아니 ... 에 자주 발생하는 춘곤증을 완화하려면 단백질 섭취를 늘려야 한다. 계란, 두부, 생선과 같은 고단백 식품은 피로 회복을 돕고 신진대사를 활성화시킨다. 봄철 영양섭취는 신선한 재료와 균형 ... 잡힌 식단으로 면역 체계를 강화하는 데 초점을 맞추는 것이 바람직하다.의견2: 여름철 수분 보충과 열사병 예방을 위한 영양여름에는 더운 날씨로 인해 땀 배출이 많아지면서 수분

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.12.04

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만성신부전 환자 식이관리

하기리방법-식사중 포함되는 수분조절a. 과일이나 채소에는 수분 함량이 높이 때문에 너무 많이 섭취하지 않는다.b. 나트륨(염분)이 많은 음식을 섭취하면 갈증을 유발하기 때문에 싱겁 ... 게 먹는다.c. 외식 혹은 가공식품 대부분에는 염분이 많기 때문에 주의한다.d. 국물이 있는 음식을 섭취할 경우 되도록 건더기만 섭취한다.e. 죽을 먹으면 수분이 축적될 수 있 ... 에 에 애초부터 함량이 적은 식품군을 선택하는 것이 가장 안전하다.일반적으로 투석 환자의 1일 칼륨 섭취량은 2500mg 이하로 조절하는 것이 적절하다.분류해당식품곡류군감자, 고구마

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.20

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동결건조의 원리와 그 제품에 미치는 영향에 대해 기술하시오

동결건조의 원리와 그 제품에 미치는 영향에 대해 기술하시오1. 서론동결건조는 식품, 약물, 화학물질 등을 오랜 기간 동안 보관할 수 있도록 수분을 제거하는 공정 중 하나이 ... 다. 이러한 공정에서는 냉동기를 이용하여 물질을 동결시킨 후 진공상태에서 수분을 증발시키는 방식으로 수행된다. 이 과정은 높은 품질과 긴 유통기한을 보장하며, 의학, 식품 및 화학 산업 ... 에서의 온도와 시간, 그리고 건조 후 저장 온도 등의 조건에 따라 제품의 품질이 변화하는 것을 확인하였다. 특히, 동결건조 후 저장 온도가 제품 내 수분 함량과 연관하여 제품의 구조

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.15

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 조회분 정량 - 회화로

다음의 전처리를 한다.(1) 전처리를 요하지 않는 시료 : 곡류, 두류, 기타 아래의 항에 포함되지 않는 것.(2) 미리 건조해야 하는 시료 : 수분함량이 많은 동물성 식품 ... 은 건조기내에서 될수있는대로 건조시킨다. 액상식품과 액상음료는 수욕상에서 증발 건조시킨다.(3) 예비 탄화시켜야 할 시료 : 회화할 때 팽창하는 시료로서 당류 및 당함량이 많은 식품 ... 계산한 시료의 수분, 지방, 단백질, 회분의 함량(%)을 바탕으로 대략적인 탄수화물의 함량(%)을 계산한다.탄수화물(%) = 100(%) - 수분(%) - 지방(%) - 단백질

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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동물사료학_일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (1)

으로 만들어진다. 하지만 수분 함량이 20% 미만인 건초를 조사료로 자연 건조하기 위해서는 4일 이상 말려야 하므로 비효율적이라고 할 수 있다. 목건초는 조섬유 20~30%, 가소 ... 가 떨어지며 대부분 수입에 의존하고 있다. 수분 함량이 높은 고수분조사료는 생목초, 청예작물, 사일리지 등이 있다. 수분 함량은 조사료의 생육시기에 따라 점점 감소하게 되는데, 70 ... ~80%의 수분함량을 가질 때 베기에 적당하다. 사료로 사용할 목적으로 재배한 곡식의 줄기나 잎을 곡식이 익기 전에 베어 생초나 건초, 사일리지 형태로 만든 것을 청예작물이라고 하

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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혈액 투석 환자 식이 교육자료/ 식이요법 사진 첨부 많이 했습니다/ 완전 상세하게 작성함!!/칭찬 A+ 보장

, 감자, 옥수수 등 인 함량이 높은 식품 섭취를 줄입니다.˚ 밥은 잡곡밥 대신 쌀밥으로 드십시오.˚ 국수도 메밀이나 잡곡이 많이 섞인 국수보다 소면, 우동면 등 흰국수로 드십 ... , 생선류, 치즈 등- 가염처리된 크래커류, 포테이토칩, 콘칩, 팝콘,식빵, 콘프레이크- 염장식품(장아찌, 장류, 김치, 젓갈류)3. 수분 섭취 제한심장 부담을 줄여주고 고혈압 ... 단백식이를 권장 받게 되는데, 저단백식이를 시행하는 경우에는 필수 아미노산 함량이 높은 양질의 단백질 식품을 섭취해야 단백질 부족 현상을 막을 수 있습니다.단백질 섭취 권장량

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.01

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조리과학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

는 대부분 동결된다6. 수분활성도(aw)에 대한 설명으로 옳은 것은?① aw가 낮을수록 미생물 증식이 잘 된다② aw가 높을수록 미생물 증식 가능성이 커진다③ aw는 식품의 단백질 ... 함량만으로 결정된다④ aw는 식품의 pH와 관계없다7. 열의 전달 방식 중 냄비에서 국을 끓일 때 가장 주요하게 일어나는 것은?① 전도② 대류③ 복사④ 유도8. 마이크로웨이브 ... 조리의 원리에 대한 설명으로 옳은 것은?① 적외선에 의해 표면이 가열된다② 전자파가 식품 내 수분 분자를 진동시킨다③ 금속 이온이 열을 발생시킨다④ 외부 공기의 온도로 가열된다9

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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CKD 만성신장질환 환자대상 교육자료 (통신문)

만성 콩팥병! 함께 관리해요 :D콩판병 환자들의 일상 식단 관리법만성콩팥병의 식사원칙1) 염분(나트륨) 섭취를 줄여요!1일 소금 5g 이하, 염분함량이 높은 국, 김치, 가공식품 ... ) 칼륨과 인 섭취를 제한해요!칼슘 함량 많은 식품인 함량 많은 식품둘 다 많은 식품 : 현미밥, 검정쌀, 율무, 오트밀, 옥수수, 은행, 팥, 감자, 고구마?채소류?: 아욱, 근대 ... , 염장식품 등을 주의해요.2) 단백질 섭취를 적절히 조절해요!3) 열량을 충분히 섭취해요!열량섭취가 부족하면 체내 단백질이 분해되어 사용되기 때문에 영양불량의 원인이 돼요.4

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.31

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인공신장실 교육자료 (혈액투석환자 식이요법)

~5.5mEq/L* 매월 검사 시 수치가 높을 때는 칼륨 많은 식품을 줄여야 합니다▷ 칼륨 함량이 높은 식품곡류군 ? 잡곡, 콩제품, 견과류, 은행, 토란, 고구마, 감자, 메밀국수 ... 복용▷ 인 함량 많은 식품☞ 유제품 (우유, 요구르트, 치즈)☞ 간, 육류☞ 콩류☞ 견과류☞ 정백하지 않은 빵, 곡류☞ 다양한 탄산음료 (특히 콜라)→ 매달 혈액 검사 후, 인 ... 인스턴트 음식은 피합니다☞ 식초, 레몬 등 신맛 내는 소스나 후추, 겨자를 사용합니다▷ 염분 함량 많은 식품어욱류명란젓, 자반고등어, 마른멸치, 햄, 치즈

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.02.23

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