• AI글쓰기 2.1 업데이트
  • AI글쓰기 2.1 업데이트
  • AI글쓰기 2.1 업데이트
  • AI글쓰기 2.1 업데이트
  • 통합검색(526)
  • 리포트(477)
  • 방송통신대(23)
  • 시험자료(22)
  • 서식(2)
  • 자기소개서(2)
  • 기간
  • 연관순
  • 영역
  • 페이지 수
  • 확장자
  • 할인자료 보기

연관검색어

두부제조 두부 제조 실습 두부 응고제 종류 응고제 두부 두류단백질
판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"두유제조과정" 검색결과 81-100 / 526건

  • 자료 표지
    [조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화
    응고제의 종류에 따른 콩 단백질의 변화응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화Ⅰ. 목적① 응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리 이해② 두부 제조 과정 이해Ⅱ. 실험재료콩(대두 ... 해야한다.염화마그네슘은 황산칼슘이나 GDL과는 달리 두유와 혼합하면 바로 반응하는 속효성 응고제이다. 일반적으로 속효성 응고제는 유부처럼 보수성이 적은 두부를 제조할 때는 일도 빠르 ... 고 응고작업도 쉬우나, 보수성이 큰 두부를 제조할 때는 숙련된 기술이 필요하다. 예를 들어 판두부 제조 시, 두유와 교반할 때 먼저 응고된 부분을 다시 파쇄하여 단단한 두부가 되
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성
    이나 다이어트식품으로 알려져 있는데, 이를 증명해주는 듯, 두유의 트랜스지방은 0.0g이며 포화지방의 함량 또한 매우 낮은 편이다. 이러한 두유가 정부에서 제시하는 안전한 과정을 거쳐 생산 ... 되었다면 HACCP 표시를 부착하게 된다.HACCP은 “안전관리인증기준”을 의미하는 정부인증마크이다. 이는 원재료부터 제조, 가공, 유통, 조리 등의 일련의 과정을 거쳐 최종 ... 이다. 이는 후술할 두유와 같은 제품과 다르다. 즉, 유통기한과 제조원(제조업지)에 대한 정보, 그리고 중량에 대해서는 담고 있으나 열량이나 각종 영양성분에 대해서는 정보를 제공
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.22
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    두부, 치즈, 잼의 제조 원리
    1. 두부의 제조원리 : 두부 단백질이 바닷물, 간수를 만나면 응고된다.- 기본적 이론으로 두부를 제조하는 과정을 설명하자면, 두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 섞는다. 섞은 후 ... (Glucono delta lacton)을 넣어 응고시킨다.- 위의 과정에서 두부의 제조원리는 이와 같다. 먼저, 콩이 물과 만나서 수화작용을 통해 물을 흡수하면서 표면적이 불어나고 콩의 식물 ... 에 용질을 가열하여 얻은 추출물을 “두유”라고 한다. “두유”를 통해 두부를 얻을 수 있다. 두유에 응고제로 사용하고 있는 황산칼슘 등의 염류 또는 글루코노 델타 락톤
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.30
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감
    이라 정의하고 있다. 의 제조과정은 일반적으로 다음 세 개의 기본적인 단계로 구성된다.(1) 대두 단백질을 함유하고 있는 두유의 제조과정(2) 대두유 속의 대두 단백질의 응고과정 ... . 실험목적응고제에 따른 두부의 수율과 응고물의 조직감의 차이에 대해 알아 본다.3. 실험원리3.1 두부의 형성과정)두류는 그 자체를 가열조리하여 먹기도 하지만, 두유, 두부 등 ... (3) 응고물에서 수분을 제거하는 과정첫째의 과정에서는 대두를 물속에서 12~24시간 침지시켜 팽윤 시킨후, 대량의 물 속에서 대두를 마쇄한 후 걸러서 두유를 만든다.둘째로 이 두유
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식영과수석 현 막학기 휴학생 두부 제조 및 이론 [식품가공 및 실험]
    에 응고제를 첨가하면 두부를 제조할 수 있다.재료 및 기구불린 대두 약 100g, 주걱, 두부 틀, 면보, 응고제, 두부 제조 기계실습 과정① 기계 몸통 안쪽에 표시된 1,700cc ... 한다.⑨ 용기에 응고제 1포를 넣고 두부 제조용 두유를 따르고 주걱으로 1~2회 저은 후 5-10분 기다린다.⑩ 두부 틀 속에 면보를 펴서 준비하고 응고된 순두부를 채워준다.⑪ 틀에 두부 ... 실습 과정(사진)이론1. 두부 제조 원리 및 두류의 성분두부는 콩 단백질을 이용한 것으로 원료 콩의 특성에 따라 두부의 수율과 품질에 영향을 끼친다. 콩의 수용성 단백질 함량이 높
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.
    -> 여과 -> 끓임 -> 두유 -> 응고 -> 압착 및 성형 -> 꺼내기 -> 수침 순서이며 여과과정 중 불용성 단백질과 고분자 탄수화물 및 상당향이 지방질의 비지로서 제거 ... 제조어졌을 때가 적당하다). 실험 시작 전 미리 진행하였다. 콩을 너무 많이 불리면 물속에 이용가능한 단백질이 용출되고, 덜불리면 덜 갈린탓에 두유 생산량이 적어진다 (4).2 ... 식품가공학 실험 레포트두부 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험 목적두부의 제조 원리를 알고, 응고제의 역할 및 각
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화
    의 제조 과정을 이해함원리(두류)두류(legumes)는 콩과(leguminosae)에 속하고 열매를 맺으면 콩깍지(꼬투리)를 형성하면서 그 안에 종자를 만든다. 뿌리 부분에는 뿌리 ... (g) /원료 대두의 중량(g) × 100Ⅲ. 실험결과사진1-8)두부 제조 과정MgCl2 두부 중량간수 두부 중량GDL 두부 중량MgCl2 두부 단면간수 두부 단면GDL 두부 단면 ... 를 제조하여 콩 단백질 응고 원리를 이해하고, 두부 제조과정을 관찰했다. 각 응고제의 원리에 따라 완성되는 두부의 특징을 이해함으로서 직접 필요한 두부를 제조하고 이를 가공한 음식
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    두유
    두유는 콩을 침지시킨 뒤 마쇄 →여과→끓임의 과정을 갖는 가장 기초적인 콩 가공제품으로서, 두부, 유부, 콩치즈 등을 제조하는 중간원료이다. 두유의 일반성분조성은 수분 88~89 ... 과 유산한 필수아미노산 조성을 갖는다. 지방질은 두유의 제조과정 중 상당량이 잔류하게 되는데, 필수지방산인 리놀레산과 리놀렌산 등 동맥경화증 등 성인병을 예방할 수 있는 불포화지방산 ... 는 세가지로 두부 제조시의 중간생성물형인 두유, 여러 가지 영양소와 첨가물을 넣은 조정두유, 채소 착즙이나 우유성분, 커피나 코코아 등을 첨가한 두유 음료가 있다.두유에 들어가
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.08 | 수정일 2018.07.08
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    가공학 - 두부
    었다.☞ 실험고찰두부란 콩으로부터 얻어낸 콩우유, 두유와 응고제의 적절한 혼합을 통해 얻어질 결과물로써, 수침 → 마쇄 → 증자 → 여과 → 응고 → 압착 → 수침의 제조과정을 거쳐 ... 실험제목 : 두부 제조(두류 가공품)1. 목적(objects)1) 콩 단백질의 여러 가지 응고제를 사용하여 응고시키는 과정을 실험한다.2) 두부의 제조 원리를 이해하며 향후 건강 ... 다. 그러므로 첨가하여야 하는 양은 13.05ml가 알맞았다는 결론이 나온다. 하지만, 실험을 진행하는 과정에서 우리조가 계산한 값은 두유 4350ml의 0.3%가 아닌 콩의 부피
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조
    과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 을 끼쳐야 한다. 여기에는 식품을 제조하고 가종하는 과정에서 필요불가결한 것이나 식품의 영양가를 유지시키는 것, 부패나 변질, 그 외의 화학변화를 지연시키는 것, 식품의 외관을 더 ... 에서 칭하는 식품첨가물은 식품을 제조하는 과정에서나 식품의 가공, 보존을 위해서 식품에 첨가 혼합, 침윤 기타의 방법에 따라 사용되는 물질을 가리킨다. 이 점은 우리나라와 별다른
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품
    - 산소차단, 조리수온도↑→효소 불활성4. 두류 제품1) 두유2) 두부3) 콩나물?숙취해소에 효과적 ? 아세트알데히드 줄여주는 작용 때문발아과정 시 - 비타민C, 아스파라긴산, 글루탐 ... → 아미노산 = 구수한 맛)- 기타(소금의 짠맛)? 재래식 된장 / 간장 제조 과정*미소(일본)- 황국균(Asp. oryzae)을 곡물에 번식시킨 코지 이용 → 콩 발효시킨 된장- 맛 ... 산의 감칠맛- 고추의 매운맛(캡사이신) → 향균작용- 효모 ? 유산균 발효 → 맛, 향, 풍미 등에 영향? 제조 과정 = 고추장용 메주 + 전분질 원료 & 고춧가루, 소금 → 담금(숙성)(재래식 고추장) ? 간장용 메주보다 곰팡이 덜 뜨게 해야 함 ↓
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    두부 제조 실습 보고서(농산가공학 A+)
    에 응고凝固제를 가한 후 제조·가공한 식품, 두부는 두유에 응고凝固제를 가하여 제조·가공한 식품食品으로 정의되며, 그 하위 식품유형類型은 고형분 함량에 따라 분류分類할 수 있다.두부 ... 두부豆腐 제조製造 실습實習 보고서報告書두부 제조 및 품질평가1. 서론 - 두부豆腐란 무엇인가 : 두부豆腐의 유래由來 및 최근 트렌드두부豆腐는 식품食品공전과 한국산업표준, 전통식품 ... 여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공加工한 것으로 하위 식품유형으로는 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 포함包含한다.세 가지 기준基準을 종합하면, 두부豆腐류는 유액 또는 전두유액
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    곤드레나물,영양학적 특성,실험재료 및 방법,품질 특성 분석
    넣고 끊임 . 3. 여과포를 이용하여 한 번 걸러내어 두유를 얻음 . - 800mL 의 두유를 두부 제조에 사용한다 . 4. 걸러진 두유에 두유량의 0, 0.1, 0.2, 0.3 ... – 곤드레 분말을 첨가한 두부를 제조하여 만든 두부의 물리적 , 관능적 품질 특성을 평가하여 곤드레 나물을 활용한 분야의 가능성을 제시하고자 한다 .실험재료 및 방법 • 실험재료 대두 ... • 곤드레 분말을 첨가한 두부의 제조 - 코코두부 (KOCO-4800, ㈜COCO DUBU) 이용 1. 100g 의 대두 깨끗이 수세하여 물기 제거 2. 1,100mL 의 물과 함께
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.26
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    응고제를 달리하여 제조한 두부 비교
    는 6.6~6.7정도가 두부 제조에 알맞고 점도가 낮은 두유일수록 혼합 교반에 용이하고 응고제와의 반응도도 좋다.본 실험의 목적은 응고과정에 미치는 요인 중 응고제의 종류(다가양 ... 응고제를 달리하여 제조한 두부 비교Abstract대두 단백질이 물에 녹는 용해성과 가열이 아닌 응고제에 의해 응고되는 성질을 이용한 대표적인 가공식품은 두부이다. 두부의 응고과정 ... 에서 응고제의 종류, 첨가량, 두유의 농도, 온도 및 점도, 수질, 교반 방법 등에 따라 성상이 달라질 수 있다. 본 실험의 목적은 응고제의 종류에 따른 두부의 성상을 비교하는 것
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    두부제조
    두부제조1. 실험목적두부의 제조과정을 거쳐서 판두부 만들어보기.2. 실험도구대두400g, 믹서기, 증류수, 냄비, 국자, 판두부판, 간수, 콩기름3. 실험원리두부는 콩을 마쇄 ... 된 상태를 두부라고 한다.4. 실험과정①콩껍질을 제거해준다. ②콩과 증류수를 갈아준다. ③두미를 면보에 넣고 짜준다.⑥최종 4L로 조정하고 압착해서 두유를 만들어낸다.⑦두유양의 2%간수 ... 한 후 물과 함께 섞고 이를 가열하여 추출한 두유에 응고제로 황산칼슘 등의 염류 또는 glucono delta lacton을 넣어 응고시킨 것이다. 콩은 물을 흡수하면 불어나고 세포
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    실험조리-가열 조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교
    은 보수력이 염화칼슘보다 높으며 탄력 있고 부드러우나 물에 녹지 않아 첨가할 때 불편한 것이 단점이다. 응고제의 양이 많거나 가열시간이 길면 두부의 질감이 단단해진다.두부의 제조과정 ... 는 90%가 수분이다. 두부를 제조할 때 첨가한 칼슘이온 중 약 17%만이 두유의 고형분과 결합하고 나머지 83%는 수분 중에 유리상태로 존재한다. 이때 두부를 물에 넣고 가열 ... 게 느껴짐A보다 적음C된장 2Ts, 전분 2ts부드러우며 푸딩 같은 질감임 눌렀을 때 기공이 전혀 느껴지지 않음거의 없음고 찰① 두부의 제조두부는 염류에 의해 단백질이 변성하는 성질
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    환경호르몬이 인체에 미치는 영향
    (○,2)식물 교란물질과 eq \o\ac(○,3)환경오염물질 등 세 가지 범주로 나눌 수 있다 :(1) 식물 교란물질환경호르몬은 반드시 인위적으로 물질을 합성하는 과정에서 만들어지는 것 ... 하며, 마치 인간 체내에서 분비되는 에스트로겐과 같은 작용을 할 수 있는 식물성 물질이다.콩과 그 가공식품(두부, 두유 등), 옥수수, 사과, 딸기, 밀 등의 식물에 많이 함유되어 있 ... 분비 교란물질로서 문제가 되는 경우는, 식물성 에스트로겐을 농축적으로 함유한 면실유가 대량 사용된 경우이다. 특히 과자를 제조할 때 흔히 면실유가 그 제조 가공 공정에 사용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    두부 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화
    1. 실험목적응고제에 의한 콩 단백질의 응고원리와 두부의 제조 과정을 이해한다.2. 실험원리대두는 단백질과 지방뿐만 아니라 올리고당, isoflavon, saponin 및 섬유질 ... 다.두부는 대두 단백질이 열변성 과정 중 망상 구조 사이에 물을 보유하여 제조된 유백색의 부드럽고 수분 함량이 큰 겔(gel)상 식품으로서 겔 형성시에 관여하는 결합 ... 의 풍미가 떨어진다. GLD의 응고는 황산칼슘의 응고에 비해 두부의 면이 보다 치밀하게 응고되는 결과를 나타낸다. 또 GLD의 경우에는 두유와 혼합 후 글루콘 산이 생성되는 과정
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품가공학및실험 두부가공
    를 응고제로 사용한 두부는 입자가 걸치고 단단했으며 수율이 떨어졌지만 시중에 판매되는 두부의 맛과 향이 비슷하게 느껴진 두부는 MgCl₂를 응고제로 사용한 두부였다.2. 서론두부 제조 ... 의 추출률이 높아지나 끓일 때 원료비가 많이 들고 작업하기 불편하므로 생콩의 8~10배가 적당하다.? 가열 : 마쇄한 콩죽을 두미라 하는데, 두미를 여과하기 전에 끓이는 과정 ... 은 고형분과 단백질의 추출수율을 향상시키고, 트립신 저해제와 여러 가지 효소를 불황성화 시키며, 살균효과도 있어 반드시 필요한 과정이다. 가열은 100℃에서 10~15분 정도가 양호
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    매일유업의CSR활동,매일유업선정이유,매일유업소개,매일유업해외기업사례,매이유업SWOT분석
    ” 선정이유 GROUNDS1970 1980 1990 2010 2000 69’ 한국낙농기공 설립 71’ 김복용 사장 취임 74’ 국내 최초 조제 분유 제조 판매 시작 80’ 매일유업 ... 지원 해외 지원 예비엄마교실 , 부모님교실 ‘드림 투게더’ 활동 다문화가정 분유지원 상하목장-지자체 , 지역 농가와의 협력으로 인한 상생 순두유 제품 1 만병을 적십자에 기증 ... • 두유 - 원재료 상승에 따른 두유 가격 인상 합의 • 우유 – 발효유 , 우유 담합 , 덤 증정 행사 중단합의 • 치즈 - 피자치즈 및 소매용 , 업소용 치즈 가격 담합 • 컵
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07
    다운로드 장바구니
  • 전문가요청 배너
해캠 AI 챗봇과 대화하기
챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
2025년 10월 20일 월요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
9:08 오후
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
안녕하세요 해피캠퍼스의 20년의 운영 노하우를 이용하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
- 주제만 입력하면 AI가 방대한 정보를 재가공하여, 최적의 목차와 내용을 자동으로 만들어 드립니다.
- 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
- 스토어에서 무료 이용권를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
“EasyAI 가 작성한 문서 초안은 완벽하지 않을 수 있습니다"
EasyAI 이동하기