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"갈변실험" 검색결과 81-100 / 650건

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    조리과학
    ) 조리과정에서의 화학적 변화조리과정에서는 화학적 변화도 많이 일어납니다. 예를 들어, 열에 의한 갈변, 캐러멜화, 산화 등이 있다. 이러한 화학적 변화는 식품의 맛과 향을 결정하는 데 ... 에서의 촉감, 전체적 선호도*** 도토리묵 제조시 도토리가루와 물 비율에 따른 품질 특성 비교 ***- 기준시료; 묵 형성 가능 예상- 비교시료; 물 함량이 높아 묵 형성 어려움 예상1) 실험 방법 제시1.1. 시료 준비
    방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02
  • 수분량 측정(수분활성도, 자유수, 결합수)- 건조법, 적외선
    xxx대학교 식품공학과 16060721.서론 (Introduction)실험목적:건조법과 적외선 수분측정기에 의한 실험 방법을 이용하여 수분을 측정함으로써 수분의 정량을 구하 ... 100= 8.3434...%=8.34%3-2 수분함량 측정(적외선수분측정법)실험결과: 수분함량-28.8%적외선 수분측정기를 이용해 얻은 수분함량 값은 28.8%으로 건조법을 통해 얻 ... 에 시료를 고르게 분배하지 못하여 시료 전체에 같은 열이 가해지지 못해서 일어난 것으로 추정된다.3-3 수분활성도 측정실험결과: 수분활성도-0.6320.632는 0.6과 0.9 사
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.11
  • [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트
    식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 4월 7일 (금)2. 실험 제목칼피스(밀키스 원액) 제조 ? 우유 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적우유 가공 중 젖산음료인 칼피스 ... 18g, 젖산 15mL, 설탕 1.5kg, 사이다 향 1.5mL, 살균 냉각수 240mL- 기구: 볼, 플라스틱 그릇, 냄비, 숟가락, 주걱, 온도계, 인덕션 등5. 실험 방법? 물 ... . 실험결과? 재료 준비? 물 40℃까지 끓이기? 탈지분유 넣고 녹이기? 저어주면서 녹이기칼피스 원액을 만들기 위한 재료를 준비한 후, 미리 준비해둔 물을 40℃까지 가열하였다. 끓인
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20
  • 일반생물학 및 실험 카탈라아제의 효소반응 관찰
    일반생물학 및 실험2000 교수님, 000 조교님000000학과 000000000 000제목 카탈라아제의 효소반응 관찰날짜 20xx년 xx월 xx일이름 000실험목적살아있는 세포 ... 의 효소 활성을 관찰하고 효소 활성의 적정온도를 알아본다.실험재료-감자추출물, 시험관, 비커, 자, 수돗물, 3% 과산화수소, 항온조, Pipette, 1.5ml eppendorf ... tube실험방법① 시험관에 0.5cm 크기의 감자조각을 넣는다.② 1ml의 과산화수소를 넣고 1분 후 변화를 관찰한다.① 4개의 시험관에 감자추출물을 넣는다. (스포이트 첫 번
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2021.01.14
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    교육대학교 생물교육과 맞춤형 생기부 기재 예문입니다. 관련 분야로 진출하실 분들을 참고하시길 바랍니다.
    하기 위해서는 물이 필수적임을 알리는 웹툰을 재치 있고 독창적으로 표현함. 수업 태도가 좋고, 평소 과학에 관심이 많아 활성화 에너지, 갈변현상, 태양광의 원리, 유전자 변형 ... 의 에스테르화 반응임을 이론적으로 학습하고 직접 실험을 통해 살리실산과 아세트산무수물을 이용하여 직접 합성해보며 Fe Cl 수용액을 이용해 정색반응의 유무를 확인하는 등 과학적 탐구력 ... , 분 프로그램’에 참가하여 ‘DNA 추출실험’을 주제로 수업을 진행함. 추출 원리 설명과 학습지 제작, 퀴즈를 통해 학생들의 이해도를 파악하고 모든 학생이 흥미를 갖고 참여
    리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.08.23
  • (일반화학실험) 화학반응속도 시계반응 (예비보고서)
    일반화학실험(2)실험 예비보고서화학반응속도-시계반응실험일시학과학번이름담당교수실험목표━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━iodate(IO3 ... 다.< 실험전 예비보고서 >1. 다음의 시약들의 물리, 화학적 성질과 안전 관련사항을 조사.분자식구조분자량(g/mol)밀도(g/cm{} ^{3})끓는점(℃)녹는점(℃)특징(색, 상태 등 ... 된다. 이 성분에 민감한 사람은 천식 발작을 일으킬 수 있다.③ sodium metabisulfite: 식품의 갈변 및 착색을 억제하기 위한 첨가물로 쓰이며 수용액은 약산성으로 눈
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.07
  • (레포트) 2. 단백질의 검정
    생물학기초실험(1) 실험보고서학번: 이름:실험 날짜 (Date)2020.4.3실험 제목 (Title)단백질의 검정실험 재료 (Material)단백질 변성5% 알부민 용액, 증류수 ... 될 때가 있으며 가장 간편한 화학의 실험용 기구이다. 두꺼운 시험관은 가스 발생 반응 때 손끝의 마개 압력에 견디고 세균의 배양이나 멸균에 적합하다. 증류 플라스크 등 대부분의 화학 ... 용 유리제 실험 기구를 대신할 수 있다.사진3. 시험관시험관대시험관의 아래 부분은 둥근 형태를 취하고 있다. 따라서 그냥 내려놓았을 때 시료를 흘릴 위험이 있으므로 시험관대를 사용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.31 | 수정일 2022.02.09
  • 일반화학실험 예비레포트 A+ 금속의 활동도 - 산화와 환원
    일반화학실험(1)실험 예비보고서금속의 활동도 ? 산화와 환원실험목표━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1. 금속과의 반응을 관찰함으로써 금속 ... (산화)하여 썩는다(부패).→ 음식물의 부패를 막기 위해 음식물을 보관할 때 산소 흡수제를 넣거나 진공 포장을 하기도 한다.② 과일의 갈변: 과일을 깎아서 공기 중에 두면 산 ... 것 20mL? 3% 과산화수소(H _{2} O _{2}) 20mL? 폐기물용 1 L 비커? 금속 조각 회수용 비커 5개실험 방법
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.21 | 수정일 2025.09.05
  • 페놀화합물과 분석법
    에서 식초 물에 담가 놓으면 폴리페놀산화효소의 작용이 저해되어 갈변을 막을 수 있고 타닌이 빠져나와서 떫은맛도 줄일 수 있다.과일류의 폴리페놀계의 생리활성물질은 항암기능, 항산 ... 며 이후 서서히 색의 강도는 감소하게 된다.- 실험도구 및 재료Folin-Ciocalteu시약, sodium carbonate, 분광광도계, tannic acid(표준용액 제조 ... 용 : 순도가 높은 것 사용)- 실험방법① 시료 0.25 mL에 증류수 4 mL과 증류수와 1:1(v/v)으로 희석한 Folin-Ciocalteu시약 0.25 mL를 첨가하여 30초간
    리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.17
  • 일반화학실험2 예비보고서 실험 20 화학반응속도 - 시계반응 예비보고서
    일반화학실험(2)실험 예비보고서화학반응속도- 시계반응실험일시년 월 일학과조학번이름담당교수*** 작성 시 유의사항 ***- 폰트크기: 11- 글꼴 : 맑은 고딕- 줄 간격 ... : 130실험목표━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1. Landolt iodine 시계반응(clock reaction)의 종료 시점에서 반응 용액 ... ( [X] : X의 몰농도, k : 상수 )로 나타낼 수 있다. 여기서 각 물질농도 항의 지수 a, b는 실험적으로 결정되는 값인데 이를 반응차수라고 한다. 위의 경우, 물질 A
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.14
  • Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량
    . Indophennol 적정법 등이 있다(5).그 중 Indophenol 적정법은 실험조작이 간단하여 많이 이용되었지만 착색된 시료의 경우 종말점을 파악하기 어렵고 또한 ... 와 적정량이 정확히 정비례 관계가 되지 않는다는 사실을 염두 하여야 한다(5).따라서 본 실험에서는 오렌지 주스의 환원형 비타민C 함량 측정 방법을 이해하고, Indophenol ... 적정법을 이용하여 오렌지 주스의 환원형 비타민 C 함량을 측정하였다.재료 및 방법재료 및 시약본 실험에서는 시료로 오렌지 주스(Orange juice, Lotte, Delmont
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.11 | 수정일 2020.12.15
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    식품첨가물
    제, 경화제, 숙성제, 소포제(antifoaming agent) 등사용기준 (허용량)식품첨가물의 안전성(safety) 중요: 각종 실험 결과에 의한 사용여부와 기준량 결정기준량 ... 추정량, 동물실험에서 이상을 일으키지 않을 최소 농도, 모든 소비자군에 대한 안전 여부허용량의 예: 쥐에 대한 독성실험 (2년)→ 최대무작용량 (maximum no effect ... 와 결합, 경도 강화병용 : 갈변 억제 효과 상승Ascorbic acid, pyrophosphate, calcium chloride, citric acid살균제정의미생물을 단시간
    리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08
  • 환원당 정량 레포트
    식품 화학 실험1.실험제목환원당 정량2. 일시3.목적식품 중에 존재하는 여러 종류의 당질은 크게 환원단과 비환원당으로 나눌 수 있다. 환원당이란 다른 물질을 환원시키는 성질이 있 ... 은 식품의 품질 변화나 갈변현상 등과 깊은 관계가 있기 때문에 따로 정량하는 경우가 많다. 환원력을 타나내는 당으로 glucose를 비롯한 단당류는 전부 환원당이다. 환원력은 알도스 ... 은 가수분해하여 환원당으로 전환시킨 후 환원당 정량과 같은 방법으로 정량 할 수 있다. 환원당 실험의 목적은 특정 실험법을 이용하여 시약 속의 환원당을 정량하는 것이다. 본 레포트
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28
  • 화공생명기초실험 수소 이온 농도에 따른 미생물의 성장 측정 예비 레포트
    수소이온농도에 따른미생물의 성장 관찰0. 실험제목수소이온농도에 따른 미생물의 성장 측정1. 실험목적미생물의 성장 환경요인에 대해 알아보고, 균의 성장이 허용되는 pH의 폭과 성장 ... 에 적합한 pH를 알아야 한다.2. 실험이론1) 수소이온농도란?물질의 산성, 알칼리성의 정도를 나타내는 수치로, 수소 이온 활동도의 척도이다.용액 1L 속에 존재하는 수소 이온 ... , 갈변반응, 효소, 곰팡이, 효모, 세균의 활성속도를 수분활성에 따라 나타낸 그래프④삼투압 : 미생물에 있어서 주변의 삼투압은 수분활성과 밀접한 관계를 갖고 있어서, 삼투압의 높고 낮
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17
  • 판매자 표지 자료 표지
    식품기사 필답형 정리
    2004 식품기사 1회1. glucose oxidase의 식품에 첨과 효과포도당을 gluconic acid로 변화시켜① 갈변화 방지② 산소를 제거③ 식품고유의 맛과 색 유지2 ... 갈변방지③미생물의 번식 억제? 고유 빛깔 유지6. 산당화엿 제조공정1) 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유로 만들고 산을 가하고 가열하여 당화시킨 후 80도로 냉각2) 수산화나트륨 ... 까지 ‘그룹 2B(동물 발암성 증거 불충분)’이었으나, 15개 국가에서 시행된 포유류 동물실험 결과 등을 토대로 올해부터 ‘그룹 2A(동물 발암성 증거 충분)’로 상향 조정됐다.200* p
    시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24
  • 환원당의 정량 예비 레포트 / 식품 화학
    용액에 적하하여 당량점, 즉 적정의 종말점에 도달하였을 때 그 표준 용액의 소비량으로부터 계산에 의하여 시료 중의 목적 성분 함량을 구한다.4. 실험 원리식품 중에 존재하는 여러 ... 의 맛에 중요한 기여를 하는 한편 산이나 열에 대한 안정성이 나쁘고 갈변이나 부패 등 식품보존상 문제가 되는 경우가 많다. Surcrose(설탕)와 같은 비환원당은Cu ^{2 ... +}를Cu ^{+}로 환원시킬 수 없다. Benedict 실험은 당의 환원성을 동정하는 데 쓰여질 수 있다. 예를들어, 당을 구리-구연산 용액(Cu ^{2+}를 포함하는 Benedict
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.04 | 수정일 2020.11.06
  • 2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)
    2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 ① 갈변화 방지 ② 산소를 제거 ③ 식품고유의 맛 ... 하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ➀ 살균효과 ➁ 색이 더 선명 ➂ 부피감소 ➃ 효소적 갈변억제 ➄ 조직이 연해지거나 단단해진다. 3. 편의점 ... )4 = 0.2036 ∴ 20% 8. 호올 슬라이드 글라스 사용 시 실험 명칭과 목적에 대해 쓰시오. 11 1) 호올 슬라이드 글라스 사용시 실험명칭 : 현적배양(hanging
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29
  • 판매자 표지 자료 표지
    원예작물학13공통 채소재배 현장을 방문하거나 참고도서문헌를 참고하여 채소작물 상추 1개를 선택하여 재식간격 육묘소요일수 품종재배기술을 작성하라00
    들은 일반적인 지침일 뿐이며, 실제 재배 과정에서는 경험과 실험이 중요한 역할을 한다. 필요에 따라 전문가의 조언을 구하거나 경험을 쌓아가며 보다 나은 상추 재배 기술을 발전시켜 나갈 ... 를 사용하여 토양의 ph를 상승시킨다.3) 기타 장해가. 팁번(Tib burn)팁번(Tib burn)-생육중 칼슘결핍에 의하여팁번이 발생하여 결구내엽의 잎에 갈변되어 있음-석회 결핍
    방송통신대 | 12페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.08.30
  • 식육가공학 문제 2학기 중간범위
    식육가공학 및 실험 과제\목 차Ⅰ. 서론 part 문제 ------------------------ 2 pageⅡ. 염지 part 문제 ----------------------- ... , 가열 part 문제 ]16 . 다음 중 건조시 일어나는 육질 변화로 옳지 않은 것은 ?① 보수력 증가 ② 유리잔기 손실 ③ 변패 ④ 갈변화 현상17 . 훈연시 생성되는 성분 중
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05
  • 식품가공학실험, 딸기잼
    1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털 ... 혹은 농축 후 냉각공정에서 첨가하는 것이 좋다. 처음부터 첨가하면 가열 중에 이들 성분이 분해, 변질되고 갈변, 변향, 변색 등으로 품질을 저하시키게 된다.산은 젤리강도의 강화 ... 스테인레스 그릇, 국자, 주걱, 굴절 당도계실험방법1)딸기에 있는 먼지, 농약 등을 제거 하기 위해 물로 세척을 하며 꼭지를 제거하여 주었다.2)딸기를 슬라이스 후 무게를 측정하여 주
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03
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2025년 10월 22일 수요일
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