"피클링스파이스"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 허브와스파이스 식품 실험 레포트 겨자씨 코리앤더 미국식 정찬 유산균 활성 피클 제조 실험 향신료

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"피클링스파이스" 검색결과 61-80 / 90건

기본메뉴 코스별 소스

: 데미글라스와 마데라 와인, 트러플(송로버섯)- 신화 소스 : 데미글라스와 다진 샬롯, 화이트와인, 식초, 피클4) 붉은색 - 토마토소스토마토소스를 생산하기 위해서는 질 좋 ... 은 토마토와 야채와 브라운스톡, 농후제가 필요한데, 현재는 농후제로 농도를 맞추지 않고 토마토와 야채, 허브, 스파이스 등 여러가 지 재료들을 혼합하여 퓨레형식으로 농도를 조절하고 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2009.03.30

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[식생활과건강]허브에 대해서..

이나 지중해 연안, 서남아시아 등의 모든 허브가 식용을 위해 재배되었다.3. 근대시대근대의 막을 연 항해시대와 그 뒤를 이어 식민지 획득 경쟁시대를 연 허브의 역사는 바로 스파이스 ... 의 역사라고 할 수 있다. 유럽에서 스파이스의 대표라고 하면 당연히 후추를 꼽는다. 후추는 인도가 원산지로서 어원은 산스크리트어에서 비롯된 것인데, 인도에서는 수천년 전부터 조미료 ... 치 않았던 것이다. 후추를 비롯한 여러 가지 스파이스를 찾아 떠난 포르투갈, 네덜란드, 영국, 스페인 등 열강의 대 항해는 동양을 지배하는 식민지 획득으로 변하고 뜻 밖의 신대륙 발견

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.11

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소스의 역사(서양소스 5대모체소스의 어원과 기원및 파생소스)

+ 피클4. 토마토 소스 (Tomato sauce)토마토소스를 생산하기 위해서는 좋은 토마토 및 야채와 브라운스톡, 농후제가 필요한데, 현재는 농후제로 농도를 맞추지 않고 토마토와 야채, 허브, 스파이스 등 여러가지 재료들을 혼합하여 퓨레형식으로 농도를 조절하고 있다.

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.20

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훈제연어 염장과 스모킹

던 지이용해 가시를 뽑는다.Compound Salt for Smoked Salmon피클링 스파이스 겨자씨 40%,코리안더 30% 딜씨드 11%,흑후추 5% 계피 5% ,월계수잎 ,홍 ... 베지말고 자신감있게 뜬다. 나머지 안쪽부분도 같은 요령으로 뼈를 제거 (뼈대에 생선살이 많이 남지않도록 주의할것)SMOKE 과정염장 잘 혼합된 피클링 솔트를 Sheet-pan

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 10,000원 | 등록일 2007.05.10 | 수정일 2021.11.21

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[조사보고서] 향신료와 세계의 음식문화

(향신채)라고 한다. 이 향신채의 뿌리, 수피, 잎, 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료)라고 한다. 육류 등의 좋지 못한 냄새를 제거하며 식욕증진 소화흡수 ... 를 돕고 방부효과 등의 작용을 한다.향신료는 음식물에 직접 사용하는 형태에 따라 요리의 준비나 조리 과정 중에 사용하는 쿠킹스파이스, 완성시키거나 완성된 요리에 사용하는 파이널 ... 스파이스, 식탁에서 각자의 기호에 따라 이용하는 테이블스파이스로 나눌 수 있다. 또한 향신료의 효과를 끌어내는 방법에 따라서는 대부분의 가루 향신료처럼 식품에 뿌리거나 섞기만 하면 되

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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발효식품 피클에 대해서

목차Ⅰ. 서론1. 피클의 정의2. 오이피클의 유래Ⅱ.본론3. 피클의 원료4. 피클의 제조공정5. 파클 만드는 방법6. 피클 제조상의 주의사항7. 피클의 분류8. 피클의 발효와 미 ... 생물9. 피클의 발효 형태10. 시판되고 있는 피클의 종류Ⅲ. 결론11. 피클 저장 시 주의사항12. 참고문헌Ⅰ.서론1. 피클의 정의피클이라는 말은 절임류라는 의미로 소금절임 ... 젖산발효에 의한 발효피클과 겨자 가루를 이용한 겨자절임과 같은 것이 있다.서양의 식생활 문화에서 우리의 김치처럼 어느 요리나 꼭 끼어드는 기초 부식이다. 육식을 주로 하는 서양

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.17

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[외식산업]TGIF의 성공요인

를 듬뿍 발라 구운 어린 돼지갈비 요리(\23,900)Jack Daniel's Glazed Ribs- 달콤한 잭 다니엘 소스와 매콤한 케이준 스파이스 양념을 묻혀 뜨거운 석쇠 ... 새우를 올려 제공되는 요리인데 치즈가 많아서 그런지 많이 느끼하다.(\18,900)Cajun Angel Dinner오동통한 새우에 베이컨을 돌돌 말아 매콤한 케이준 스파이스로 양념 ... 스파이스를 묻혀 바삭하게 튀긴 치킨과 삶은 계란, 올리브, 신선한 체리토마토, 잭 치즈를 샐러드 위에 얹은 TGIF의 인기 샐러드 (\14,200)< burger

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.05

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허브와 아로마테라피

식품으로 다양한 종류 (모습으)로 판매될 수 있다. 허브차 허브식초 스파이스 (향신료) 피클,샐러드의 첨가미용분야에서의 허브 마케팅허브는 화장용품의 화학 물질 폐해와 부작용의 위험

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.17

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[식품의 이해]허브

아에서는 기원전 2,000년경에 허브를 사용하였다는 사실을 역사적 기록을 통해 알 수 있다. 이집트에서는 미라를 만들 때 부패를 막고 초향(焦香)을 유지하기 위해 많은 스파이스(s ... 이 함유되어 있어서 곡물류나 채소, 과일류와는 다른 수렴·소화·이뇨·살균·항균작용 등의 기능을 갖고 있다. 또한 식이요법을 겸하는 조리에서는 스파이스의 기능이 강조될때도 많다. 가장 ... (Vinegar)이나 피클(Pickles), 샐러드(Salad)에도 이용될 수 있다.- 방향요법(Aromatherapy)의 허브방향요법은 주로 취각이나 피부의 말초신경을 자극하여 감정

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.25

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[사범계열, 식품영양] 조미료와 향신료

어 식욕을 촉진시키는 식물성 물질을 말한다. 영어로 스파이스(spice)라 하며, 스파이스 라는 말의 어원은 후기 라틴어로 ‘약품’이라는 뜻인데, 한국어의 ‘양념’에 해당된다.향신료 ... , 마젤란의 세계일주 등의 목적의 하나는 스파이스, 즉 향신료를 구하기 위한 것이었다. 그리고 이것을 계기로 유럽인들의 세계 식민지화가 시작된 것이다.유럽인들이 향신료를 본격적으로 사용 ... 알아보겠다.1 Allspice : 인도, 멕시코에서 나는 일종의 고추 종류로, 완두콩 정도로 작고 진한 갈색이다. 정향(丁香), 넛멕, 계피가루의 맛을 합친 것이며, 피클, 육류요리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.29

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서양요리의 조미료와 향신료

) 명칭 : White pepper▶ 한국식명 : 백호숙▶ 사용부위 : 과실▶ 주산지 : 인도, 말레이시아 등▶ 용도 : 식육가공, 케찹, 육요리 용▶ 특징 : 백후추는 스파이스 ... : 월계수 잎▶ 사용부위 : 잎▶ 주산지 : 지중해 연안, 그리이스, 이탈리아, 시리아 등▶ 용도 : 육요리, 스프, 피클 등▶ 특징 : 육류제품 개발시 가장 알맞는 향신료이다.(마

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.03 | 수정일 2017.03.20

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[사회과학]맛으로 느끼는 유럽

의 야 갖추어진 것은 14세기이다. 이전에는 직접 불에 고기를 굽거나, 커다란 냄비에 고기, 야채를 넣어 요리를 만들었다. 오늘날과 같이 화학조미료, 스파이스, 조리기구설비도 충분 ... 문화가 예술을 대중화시킨 Magna Grecia에서 시작된다. 일상적인 음식은 돼지고기, 절인 생선, 병아리 콩, 렌즈 콩, 루피너스, 올리브 피클 그리고 말린 무화과와 같이 간단

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.12

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[식품 재료, 향신료] 향신료 발표 자료

는…. Cinnamon ＞ CassiaCardamon고가의 스파이스. 커리 파우더의 필수 재료. 자극적인 향기로 인해 중동 지방에서는 몸을 식히는 작용, 북유럽지방에서는 몸을 데우는 목적 ... , 구충성. 국소 마취용, 식욕의 증진 작용.Allspice콜럼버스 최초 발견 Clove, nutmeg, cinnamon 의 혼합감미. 피멘토 오일 소시지, 생선, 피클월계수주성분인 ... 과 흡사함. 닭, 양, 생선, 채소 요리에 이용하며, 특히 피클요리에 필수. 버릴 것이 없는 허브.Sage정원초로 Sauge가 변한 말. 항 산화성과 보존 특성의 효과로 인해 약용

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| 리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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향식료

향식료의 정의보통 스파이스(spice : 향신료)라 하면 어떤 것의 품질을 더욱 윤택하게 하거나 바꾸는 것을 이야기 한다. 미량으로 쓰이지만 전혀 다른 향과 맛을 선사하여 윤기 ... 를 더하며 풍부하게 하는 역할을 한다. 그래서 영어에선 스파이스 라는 말에는 "지루한 인생의 나날에 생기를 더한다"는 의미가 있으며, 어원은 라틴어인 "Species ... 게 하고, 가장 중요한 부분으로는 상한 음식의 역한 냄새를 피하기 위해 스파이스를 이용했다. (지금 우리가 맛있게 먹고 있는 흔한 음식이 되어버린 카레는 인도의 가난한 사람들이 상한

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.01

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허브

과 기하학적인 정원 양식이 생겨났으며, 이모두가 허브가 만들어낸 문화유산이다.근대의 허브는 후추를 비롯한 여러가지 스파이스를 찾아 대항해의 막이 오르면서 유럽 열강의 나라들이 동양 ... 을 지배하는 식민지 획득이로 변하고 뜻밖의 신대륙을 발견하는 신기원을 세우기도 한 것이다. 근대의 역사로 바로 스파이스의 역사라고 할 수 있다.마지막으로 현대의 허브는 20세기 ... 의 허브·허브차, 약술, 허브오일, 비네갈(Vinegar : 香酢), 피클, 샐러드3. 장식을 겸한 방향요법·맛사지법, 목욕법, 삼림욕, 포플리(pot-pourri), 새쉐이(향낭) sa.

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.17

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[식품영양 급식경영] TGIF음식 조리법

- deep frying마리나라 - stewing사워 크림 - ferment드레싱 -blendingCajun Angel Dinner음식설명새우에 베이컨을 말아 매콤한 케이준 스파이스로 양념 ... 거나 베이크트포테이토에 얹어 먹는다. 레몬즙이나 다진 오이피클을 섞어 더욱 새콤하게 만들기도 하고 토마토 양파 등을 섞기도 한다. 포테이토스킨에 쓰이는 사워크림소스를 만들려면 사워크림

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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[식품영양] 서양요리의 특징

겨자 - 흑겨자보다 크고 잎가장자리가 톱니 모양으로 익어서 황백색이 되면 분말화하여 마요네즈, 드레싱, 피클, 식용유에 사용한다.8. Saffron스파이스 중에서 가장 비싸고 소량 ... 기 직전 (갈색)에 뜯어서 열로 일주일간 건조시켜서 그대로 또는 가루로 사용한다. 인도, 인도네시 아, 아프리카가 원산지이며, 케잎, 소스,푸딩, 초콜릿, 케찹, 피클, 아이스크림 ... 며, 꼬투리 2cm 정도가 익으면 세로로 벌어지면서 암갈 색의 작은 씨가 떨어지는데 이것을 가루화하여 샐러드, 피클, 햄버거, 겨자유 등에 사용하며 돼지고기, 소세지에도 이용한다.ㆍ백

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.25

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[조리]여러가지 샐러드와 드레싱 만드는 법

은 검은 통후추. 만드는 방법새우는 소금과 피클링 스파이스를 넣은 물에 삶아 얼음에 식힌다. 껍질을 깐 후 길이로 절반 잘라 내장을 제거하여 깨끗하게 다듬어 놓는다. 아보카도는 칼로

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.03

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향신료

,커리앤더,생강등 여러 스파이스 섞어 만듬19dill seeds유럽피클,샐러드,샤우어 크라운,수프요리가 되고 난 다음에 사용해야 한다.20elder달콤한향기(꽃)잼,젤리,밀크 이용한 ... 소시지,,생선,피클,레디쉬소화,살균,향균작용 있다.2anis단맛과자,빵잎은향초로 사용3anise스페인,시리아,중국등지달콤하면서도 상쾌한 맛쿠키,빵,캔디,피클 등씨에서 정유 추출 ... 은 기름은 소화불량,복통,설사 등의 가정 비상약이 된다9cardaman인도,스리랑카,말레이지아 등독특한 강한향기와 약간 쓴맛,자극성있는 매운맛쿠키, 빵류,커피,케이크,젤리,피클파이장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.16

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[향신료] 향신료

, 생강 및 계피)등이 있다.생강은 생으로 채소, 피클, 수프 등에 첨가하며 커피나 과자류와 음료을 만드는데 첨가하고 브랜디, 포도주 및 주류에도 넣으며 케이크에 첨가하기도 한다.참깨 ... 제거 ③ 기타가공 - ① 양파분말 ② 양파소금 ③ 양파기름 ④ 양파피클, 양파병조림 ⑤ 냉동양파겨자과명 - 아프라나 과(Cruciferae) 1년생 초원산지 - 남유럽, 지중해 연안 ... 과 향기를 지니고 있다.1)Spices(스파이스)Spices로는 방향성 열대식물의 열매, 종자, 싹, 줄기, 뿌리, 껍질 등을 이용하는데, 보관 도중 방향을 잃기 쉽다. Spices

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.24

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