"피클링스파이스"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 허브와스파이스 식품 실험 레포트 바질 페스토 유산균 활성 피클 제조 실험 향신료

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"피클링스파이스" 검색결과 21-40 / 90건

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소세지 가드망제

Bacon ” 1. 고기 베이컨 / 통삼겹 1.5kg 2. 염지액 만들기 - 물은 고기의 1.5 배 , 소금과 설탕은 물 1L 당 30g, 피클링 스파이스는 물 1L 당 20g 기준 ... - 물 2L 에 피클링 스파이스 100g 정도를 넣고 15 분간 팔팔 끓여준다 . - 소금과 설탕을 16g 녹인물 2L 에 3L 의 물을 보충하여 5L 의 염지액을 만든다 ... 시키는 방법이다 . 뼈를 발라내 필렛으로 만든다 . 준비된 염지용 소금과 스파이스로 마사지를 해주고 염지 , 마리네이드 한다 . ( 소금 , 브라운 슈거 , 딜 , 페퍼 등을 섞

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| 리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.18 | 수정일 2024.06.07

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향신료(디저트 향신료)

, 메이스, 파프리카, 산초3. 사용 시 주의사항① 음식 본연의 맛을 변화시켜서는 안 된다.② 허브(식물의 잎과 꽃봉오리 등 비교적 부드러운 부분)와 스파이스(씨, 줄기, 껍질 ... 에서 공통적으로 사용되기도 한다. 대표적으로 딜은 스칸디나비아에서는 생선요리에, 러시아와 덴마크에서는 수프요리에, 미국에서는 오이피클에 사용된다. 프로방스의 향신료로는 마늘이 유명 ... , 샤로트 향 : 매운맛과 상쾌한 향● 용도 : 제과류(껌, 초콜릿), 피클류, 방향제● 보관방법 : 생것은 밀폐용기에 담아 냉장 또는 냉동보관, 말린 것은 서늘한 곳에 보관● 개화기

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.23

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음식과세계문화 기말 족보(9주차~15주차)

화함, 해산물을 다량으로 섭취하였으며 스프를 많이 먹고 채소 피클이 대중화 됨, 건어물 생산, 설탕, 후추, 바닐라 등 유입-16세기 흰 빵 제조, 여러 곡류와 섞어서 빵을 제조하기 ... 에 만들어 먹는 음식으로 양을 비롯한 동물의 염통, 간, 허파, 양파, 오트밀, 양고기의 지방으로 양의 위를 채워서 오래 끓여 만들고 그 즙에 조리한 채소를 곁들여 냄-피클: 각종 ... 채소와 과일을 이용하여 식초와 향신료에 담아 저장, 피클 담금액에 들어가는 향신료는 후추, 큐민, tumeric, 겨자, 생강, 고수, 커리잎, 커리분말, 정향 등 매우 다양함

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| 시험자료 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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오이 피클(Pickle)의 제조

, 식염 10g, 풋고추 1개,피클 조미액 재료(물 200g, 식초 45g, 소금 6g, 설탕 80g,피클링 스파이스, 생강 4g, 건고추 1/2개)6. 기기 및 기구 :그릇(bowl ... 액에 침지 및 저장발효가 완료된 것은 청수에 전존되어 있는 소금을 세척하여 발효된 오이에 대하여 고추, 생강 등의 향신료를 썰어, 소금과 설탕, 식초, 피클링 스파이스를 일정량 넣 ... 는 15%이상, 곰팡이는 20% 이상의 소금 농도에서 억제된다.10. 요약 및 결론 : 피클링 스파이스와 생강, 풋고추를 이용하여 오이피클을 제조해 보았다.4~5일, 최소한 3일

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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[식품첨가물][감미료][조미료][향미료][향신료]식품첨가물과 감미료, 식품첨가물과 조미료, 식품첨가물과 향미료, 식품첨가물과 향신료, 식품첨가물과 산미료, 식품첨가물과 착색료

글루타민산나트륨1) 기능2) 사용 식품3) 부작용Ⅳ. 식품첨가물과 향미료Ⅴ. 식품첨가물과 향신료1. 아니스의 열매2. 회향씨3. 오향분4. 에스트라곤5. 올 스파이스6. 오레가노7 ... 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료)라고 한다. 육류 등의 좋지 못한 냄새를 제거하며 식욕증진·소화흡수를 돕고 방부효과 등의 작용을 한다. 향신료는 음식물에 직접 ... 사용하는 형태에 따라 요리의 준비나 조리 과정 중에 사용하는 쿠킹스파이스, 완성시키거나 완성된 요리에 사용하는 파이널스파이스, 식탁에서 각자의 기호에 따라 이용하는 테이블스파이스

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

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식품영양학과 외국조리실습시간 레포트 - 소스(sauce)와 스톡(stock)에 대해

auce) : 데미글라스 + 다진 샬롯 + 화이트와인 + 식초 + 피클4. 토마토소스 (Tomato sauce)토마토소스를 생산하기 위해서는 좋은 토마토 및 야채와 브라운스톡, 농 ... 후제가 필요하지만, 현재는 농후제로 농도를 맞추지 않고 토마토와 야채, 허브, 스파이스 등 여러 가지 재료들을 혼합하여 퓨레 형식으로 농도를 조절하고 있다. 토마토소스는 다른 일반

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.16

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허브와 스파이스의 종류와 차이점

이 없어지지 않아 스튜, 스프, 소시지 등의 향신료로도 이용되며 우스터소스의 향을 내는 주성분의 하나다.☆고수(Coriander)오이피클에 섞어 보세요…연어 구울때도 살짝영어명은 ... 어울린다. 씨앗은 밍밍한 육수에 넣거나, 오이피클(사진)을 담글 때 통후추와 월계수 잎, 정향과 섞어 넣으면 맛이 깊어진다. 갈아놓은 가루를 연어 구울 때 살짝 묻히면 연어 기름 ... 어야만 할 정도로 질기고 딱딱하다.쓰임새) 스프 스튜 소스 스톡 토마토요리?◎ Spice (스파이스)?꽃, 뿌리, 씨앗, 열매, 껍질 등을 주로 사용하는 향신료로 신선한 것은 거의

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.29

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음식과 세계문화 강의정리! 기말고사(A+ 취득)

, 양파 오트밀, 양고기의 지방으로 양의 위를 채워서 오래 끓여 만들고 그 즙에 조리한 채소를 곁들여 냄- 피클과 처트니각종 채소와 과일을 이용하여 식초와 향신료에 담아 저장피클 담금액 ... 에 들어가는 향신료는 후추, 큐민, tumeric, 겨자, 생강, 고수, 커리잎, 커리분말,정향등 매우다양릴리쉬(relish) : 피클 담금액에 설탕을 가미하여 새콤달콤하게 만들 ... 음, 바, 케이준 스파이스라고 잘 알려진 양념 사용, 우리나라 입맛에도 잘 맞음-잠발라야: 대표적인 케이준 음식, 일종의 볶음밥/ 재료는 정해진 것이 아니고 여러 가지 채소와 닭고기

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| 리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.11

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오이피클의 제조 실험 보고서

, 파프리카 1/2개· 피클 조미액(주스) : 물 240g, 식초 120g, 설탕 85g, 꽃소금 10g, 간장 20g,건고추1/2, 피클링 스파이스 10g, 통 계피 4g, 월계수 ... .6. 소독한 병에 오이, 양파, 레몬, 파프리카를 가지런히 담고 끓인 피클 조미액을 붓는다.7. 월계수 잎, 피클링 스파이스, 통 계피, 건 고추는 하루 지난 뒤 꺼내야 한다.8 ... 오이피클의 제조Report① 실험목적 : 오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.② 실험재료 및 분량· 주재료 : 오이3개· 부재료 : 양파 1/2, 레몬 1/4개

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)

· 육두구 · 계피 · 정향 ( 클로브 ) 등 30∼40 종 카레 특유의 향신미 카레요리에 빼놓을 수 없음 카레의 풍미를 더해 줌 피클링 스파이스 코리앤더 · 계피 · 올스파이스 ... ㆍ오징어 ㆍ새우 등 식품의 점액질 제거 ⑦ 방부력ㆍ탈수작용이 있기 때문에 피클 등의 저장식품에 이용 3 각 조미료 특징과 식품에서의 역할(4 ) 지미료 ( 旨味料 ) 구수한 맛 또는 ... · 머스터드시드 · 로럴 · 정향 · 생강 등 피클스 특유의 방향으로 식초와 어울림 . 메이커에 따라 혼합이 다름 오이의 식초절임 ( 피클 )· 일반적으로 분말이 아닌 원형을 사용

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| 리포트 | 35페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02

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한국의 발효 음식에 대하여

- 아차르인도식 장아찌 또는 피클. 망고, 레몬 등의 과일을 발효시켜 만든 것으로 맵거나 신 맛을 낸다.- 스자체앗사무 지방에서는 만드는 냄새가 심한 것으로 바나나 잎으로 안쪽 ... 에 담아 바나나 잎으로 덮어 실온에서 하룻밤 띄우고, 햇볕에 말리면 키네마가 완성된다. 식용방법을 보면 키네마는 기름과 스파이스, 소금 및 채소와 함께 끓여서 이틀에 한번 정도

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

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향신료

과 정신을 안정시키는 작용한다.요리적용성육류나 생선요리, 소시지, 드링크나 와인, 피클용 향신료로 쓴다. 상쾌한 단맛과 씁쓰레한 맛을 함께 갖고 있기에 달고 매운 어떤요리에도 잘 ... 다. 과일의 달콤한 향에도 잘 어울려 사과나 배를 사용한 시럽이나 파이요리에 좋으며 미국에서는 사과잼에 많이 쓴다. 시나몬스틱은 피클이나 음료 등에 쓰면 달콤하고 독특한 향 ... 향미가 좋아서 잘 게 썰어 스파이스로 쓴다.딜(dill)이름딜(dill)원산지인도, 지중해연안, 러시아남부향딜은 식물전체에 방향이 있기 때문에 종자, 어린잎, 줄기등이 이용되어진다. 그러나 잎, 종자줄기의 향미가 다르다.

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.22

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10.29(피클,콩자반,깻잎김치,장조림,섞박지김치)

1C, 소금 1/2T.s, 피클링 스파이스 1T.s, 통후추 1t.s, 월계수잎 3장)Recipe① 소독한 병에 채소류를 한 입 크기로 잘라 가득 담는다.② 절임 용액을 끓여 ... 1. 실습제목: 피클, 검정콩자반, 깻잎김치, 장조림, 섞박지 김치 만들기2. 실습날짜: 2010년 10월 29일 금요일3. 실습목적: 서양의 채소 저장법인 피클을 만들어보 ... 고, 우리나라 가공식품 중 검정콩자반, 깻잎 김치, 장조림을 만들어본다.4. 실습내용(모듬채소피클): 서양의 식생활 문화에서 우리의 김치처럼 어느 요리나 등장하는 기초부식으로 우리

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.08

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허브와 향신료에 대한 차이점

님의 '허브와 스파이스'를 참조5. 향신료(스파이스)의 정의스파이스라 하면 대체적으로 방향성과 자극성이 뛰어난 후추, 시나몬, 넛트멕, 크로우브, 칼터몬, 메이스, 올스파이스등 독특한 맛 ... 과 향, 색조등이 음식물에 풍미를 내는 것으로 주로 열대와 온대에서 생산되어 유럽에 전해진 아주 귀한 향신료를 스파이스라 했다. 따라서 스파이스는 건조한 것을 지칭했으며 양파 ... , 마늘, 생강, 와사비, 호스라디쉬, 파 같은 생으로 이용하는 것은 향신료인데도 스파이스라고는 하지 않았다. 그러나 오늘날에는 고추, 겨자, 와사비, 산초등도 스파이스에 속하며 터메릭

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| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.10

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허브의 종류와 여러가지 쓰이는 용도별로 그냥 레포트로 쓸 자료

세 계 조 리김 미 자 교수님초당대학교 년00393540목 차1. 허 브 의 개 요2. 스 파 이 스3. 허 브 의 역 사4. 허 브 의 여러 가지 이용법5. 허브와 스파이스 ... - 흔히들 영양가를 얻기위한 목적으로 재배하는 풀을 채소라고 한다면허브를 채소 요리에 이용하면 향미초로 부릅니다.d) 향신료 - 스파이스(Spice)나 허브라고 흔히 표현하는 식물 ... 여 , 시나몬, 넛맥, 메이스, 올스파이스, 진저, 크로브 등의여러 가지 방향성 식물에서 얻어지는 것으로 조리할 때 음식물에 맛을내거나 소스 혹은 피클에 향미를 첨가하는 부향제

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.08

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음식과 세계문화 기말고사 총정리 본입니다.

시원였으며 작은 과자류가 발달하여 케이크화함, 해산물을 다량으로 섭취하였으며 스프를 많이 먹고 채소 피클이 대중화 됨, 건어물 생산, 설탕, 후추, 바닐라 등 유입-16세기 흰 빵 ... 즙에 조리한 채소를 곁들여 냄-피클: 각종 채소와 과일을 이용하여 식초와 향신료에 담아 저장, 피클 담금액에 들어가는 향신료는 후추, 큐민, tumeric, 겨자, 생강, 고수 ... , 커리잎, 커리분말, 정향 등 매우 다양함-릴리쉬:피클 담금액에 설탕을 가미하여 새콤, 달콤하게 만들고 다진 채소를 넣어 만듦- 처트니: 과일과 채소를 섞어 졸인 것음식과 세계문화

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| 시험자료 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.11.20

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최신 요리 트렌드와 서양요리 상식

를 더해준다.5) 시너면(Cinnaamon)후추, 정향과 함께 3대 스파이스의 하나이고 상쾌함, 청량감,달콤함과 더불어 고상한 향기를 가지고 있다. 고급과자의 향신료로 쓰이고 조리용 ... 나 샐러드.18) 겨자(mustard)둥근 겨자씨로 매운 맛을 내며, 마요네즈, 샐러드, 오이피클, 돼0지고기 요리에 많이 쓰인다.19) 육두구(nutmeg)상록나무의 열매로 달고 자극

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.27

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서양조리에 이용되는 조미료와 향신료

)은 향미가 강하고 음식을 색을 내는 데 이용된다.3) 식초(Vinegar)식초는 음식에 신맛을 내면서 독특한 풍미가 있다. 주로 피클이나 매리네이드(marinade), 샐러드 소스 ... 아 사용한다. 정향, 계피, 육두구의 세 가지가 혼합된 향이다. 단 음식, 매운 음식 등 어느 것에도 잘 어울리며 주로 피클, 육류요리, 수프, 푸딩, 케이크, 쿠키, 칵테일 수프 ... 케이크, 쿠키, 시럽, 캔디, 피클, 양조산업 등에 사용한다.케이퍼(Caper)지중해연안에서 서식하는 것으로 잡목이 꽃봉오리를 이용한다. 그대로 사용하는 것보다 식초에 저장해 둔 것

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.27

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조미료와향신료

는 첨가물이다.또한, 스파이스라고 불리는 향신료는 ‘약품’이라는 라틴어의 어원으로 콜롬부스의 아메리카대륙발견, 마젤란의 세계일주등 역사의 획을 그었다.인간은 더 맛있는 것을 먹고 싶 ... , 피클 등▶ 특징 : 육류제품 개발시 가장 알맞는 향신료이다.(마) 명칭 : Coriander▶ 한국식명 : 호채▶ 사용부위 : 과실▶ 주산지 : 인도, 유고, 모로코 등▶ 용도 ... 거나, 껍질을 벗기지 않고 건조시킨 가느다란 가지를 말한다.생강뿌리줄기는 말려 갈아서 빵·과자·카레·소스·피클 등에 향신료로 사용하고, 껍질을 벗기고 끊인 후 시럽에 넣어 절이기도 하며 생.

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.03

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스페인과 남아프리카공화국의 음식문화

적인 음식생선요리스모스누크(Smoorsnoek) -스누크라는 생선을 잘게 썰고 스파이스나 채소와 함께 익혀 고구마 밥과 함께 내는 전통 요리피클드 피시(Pickled Fish)

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| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.28 | 수정일 2014.11.12

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