"설기떡의 제조법"의 검색결과 입니다.

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고려시대식생활 떡제조기능사 전통주 4pmix 전략 cake

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"설기떡의 제조법" 검색결과 61-75 / 75건

외식조리관리사(특강)

의 노화가 가장 늦게 일어나는 것은?① 백설기 ② 밥 ③ 찰떡 ④ 식빵17. 쇠고기에서 marbling이 가장 잘되어 있는 부위는?① 등심 ② 양지육 ③ 안심 ④ 장정육20. 돼지 ... 일어남② 수분 30～70%일 때 잘 일어남③ amylopectin의 함량이 많을수록 잘 일어남④ 겨울철 빵, 밥 등이 노화로 쉽게 굳음5. 장류제조시 숙성의 목적과 관련 없는 것 ... .08～1.09 ② 1.00～1.02 ③ 0.89～0.99 ④ 1.20～1.2424. 식품을 삶는 법 중에서 잘못된 것은?① 연근은 엷은 식초 물에 삶으면 하얗게 삶아진다.② 가지

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.10 | 수정일 2018.01.04

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[식품] 숨겨진 우리 민속주

색이다. 쑥뿌리도 좋으나 향에 있어서는 쑥잎보다는 못하다.▶ 쑥술의 제조법- 재료 : 잎으로 만들 때말린 쑥잎 50 g설탕 160 g소주 3.5ℓ(대병 2병)뿌리로 만들 때쑥뿌리 ... 150 g설탕 150 g소주 3.5 ℓ(대병 2병)- 제조법 : 1 여린쑥을 깨끗이 손질하여 끓는물에 살짝 데쳐낸 후 재빨리 건져 찬물에 행군다.2 물기를 조심스럽게 뿌리면서 제거 ... 다.▶ 창포주의 제조법- 재료 : 창포잎(생) 400 g설탕 200 g소주 1.8 ℓ(알콜 25%)- 제조법 : 1 창포잎을 3㎝정도 잘라 거즈 주머니에 넣고 용기에 3배 가량

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.10.05

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[식품경제] 과자산업의 동향

며, 집필 연도는 확실하지 않다. 여기에 실려 있는 조과류를 보면 약과·연약과·중배끼·빙사과(氷沙果)·강정·박산(薄)·다식(茶食)·앵도편(櫻桃片) 등의 제조법이 실려 있다.③ 규합 ... 片)·잡과편(雜果片)·증편(蒸片)·빈자떡(녹두전병)·건시단자(乾團子)·토란병(土卵餠)·약식 등이 있고, 조과류에는 약과·강정·빙사과·매화산자(梅花子)·밥풀산자·묘화산자·중계법·계강 ... 설기 외에 대두증병 ·내복병(무시루떡) ·잡과병(밤 ·대추 ·곶감을 섞어 만든 떡) ·도행병(桃杏餠:쌀가루에 살구 향기를 가미하여 만든 떡) ·율고(栗:밤떡) ·행병(杏餠:살구편

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.19

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전통떡류

류◇ 목 차 ◇◆ 서 론◆ 본 론1. 떡문화의 형성 기원과 발달과정2. 의례음식과 절식으로서의 떡문화3. 떡의 제조과정4. 떡의 재료5. 떡의 종류6. 속담속의 떡 이야기◆ 결 ... 동안 농경사회 제도하에서 식생활을 영위해온 한국인은 곡물 상용하여 식생활을 전개하면서 곡물조리법을 발달시켜왔다.곡물조리법의 대표적 음식인 죽 떡 밥은 농경이 시작되던때 다같이 상용 ... 성을 갖는 음식이었으나 밥짓는 조리법이 발달되어 주식으로써 밥의 상용화가 정착된 이후부터 떡은 명절음식 의례음식화 되어졌다.예부터 지금까지 제례, 빈례를 위시하여 대·소연의 농경의례

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.04

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[고전의 이해] 한국의 전통 음식

나.찌개다.전골라.찜마.숙채바.생채 및 냉채사.구이아.전자.조림차.편육카.회타.마른반찬파.김치-----기원, 역사, 제조, 국물, 계절김치((3))후식 및 간식가.떡-----진떡 ... 아고 편안함을 비는 마음과 함께 오랜 평화가 두고두고 깃들기를 바라는 풍습인 것이다 떡은 조리법을 중심으로 분류하는데 시루에 쪄서 완성한 찐 떡 다음 다시 완성한 친 떡, 기름 ... 세력이 밀리게 되었다. 그러나 소용돌이치는 사회 환경 속에서도 나름대로의 작은 변화가 없었던 것은 아니었다.시루떡류의 경우 멥쌀이나 찹쌀에 콩을 섞어 만든 콩버무리떡, 콩설기

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

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우리나라 식생활 속에서의 건강증진법

ㆍ전래 : 소주 ?상화(霜花:만두)의 제조법이 전래포도주 ?설탕 ?후추 등이 유입④ 조선시대ㆍ16세기 말(임진왜란) : 호박, 고추, 감자?고구마?옥수수가 들어와 구황작물로 귀히 ... 우리나라 식생활 속에서의 건강증진법Ⅰ. 서론세계 곳곳에 살고 있는 여러 민족은 풍토조건에 맞게 식량을 생산하고, 음식을 만들고, 상차림을 하여 가족이 모여 나누어 먹으므로써 생존 ... 됨으로써 원시농경 시대가 시작ㆍ부여 ?옥저 ?예(濊) ?고구려 등 북방의 원시농경시대에는 찜[煮] ?구이[灸]의 육류요리법 이 발달되어 이를 이용하였고, 이미 술이 있어 ?晝夜飮酒歌舞?하

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.24

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[문화행사]대구 약령시 소개

침ㆍ뜸 시술과 체질감별을 해주는 행사.back한방떡 맛자랑 체험-일시 : 2004. 5. 1(토) ~ 5. 5(수) -장소 : 약전골목 동편한방모듬찰떡과 한방시루떡, 한방백설기 ... , 한방약식 등 대조(대추)와 인삼, 산약, 연자육, 의이인, 애엽, 백복령 등의 한약재를 가미한 한방떡을 즉석에서 만들어 판매함으로써 한방전통떡 제조과정을 방문객들에게 보여줌 ... , 약령가요제, 건강을 지키자(바른신체만들기, 체조를 통한 건강관리, 오십견 예방운동, 경락마사지 등), 마술쇼, 삐에로 마임등을 공연한다.back한방무료진료 및 체질감별한방떡 맞자랑

리포트 | 46페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.05.28

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[밀의 2차가공] 농산가공학

을 바탕으로 크게 발전하였다. 이 때에 현대 과자의 원형도 선보이게 되었다.빵의 과자 제조법은 로마부터 오스트리아의 수도 윈을 거쳐 독일로 들어가 북상하여 게르만 민족에게 전파되고 다른 ... ·중배끼 ·빙사과(氷沙果) ·강정 ·박산(薄癎) ·다식(茶食) ·앵도편(櫻桃片) 등의 제조법이 실려 있다.3 규합총서(閨閤叢書):서유본(徐有本)의 부인 전주이씨(全州李氏:1759 ... ·녹두찰편 ·팥찰편 ·꿀찰편 ·깨찰편 ·꿀편 ·승검초편 ·백편 ·잡과편 ·두텁떡 ·무떡 ·적복령편(赤茯岺片) ·상실편(橡實片) ·마구설기 ·호박편 ·증편 ·석이단자 ·승검초단자

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.20

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[식품 접객업] 식품 접객업의 종류 및 차이점

* 식품접객업의 시설기준가. 공통시설기준(1) 영업장(가) 독립된 건물이거나 식품접객업의 영업허가 또는 영업신고를 한 업종의외의 용도로사용되는 시설과 분리되어야 한다. 다만 ... , 일반음식점에서 축산물가공처리법시행령제21조제6호 가목의 식육판매업의 영업을 하고자 할 경우에는 그러하지 아니하다.(나) [삭제](다) 영업장은 연기유해가스등의 환기가 잘 되도록 하 ... 어야 한다. 다만, 영 제7조제8호 가목의 규정에 의한 휴게음식점영업 중 과자점 형태의 영업소로서 동일 건물안에 조리장을 설치하는 경우와 관광진흥법시행령 제2조제2호 가목 및 동조 제3호

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.11.20

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소비자행동론-웅진식품

사용되고, 그 밖에 가공식품으로 다양하게 이용된0다. 가공식품으로는 주로 떡,술,과자,고추장 등의 제조에 이용된다. 보통 쌀밥은 엿기름으로 발효시켜 감주와 엿을 만들고, 누룩 ... 으로 막걸리,약주,청주 등 여러 가지 술을 빚는다. 한국에서는 쌀을 가루로 만들거나 쪄서 가래떡,인절미,송편,시루떡,백설기 등 여러 가지 떡을 만든다. 그 밖에 각종 과자류와 빵류의 원료 ... 13개국으로 해외 교민 뿐만 아니라 현지인에게 수출되고 있어 해외 시장 개척 전망을 밝게 하고 있다.특히 의 제조방법은 쌀이 갖고 있는 영양 성분을 해치지 않고 음료화 했다는 점

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.10

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[식문화] 우리나라 식문화의 유래와 특징 리포트

) 안동 장씨(安東張氏)가 한글로 요리명과 요리법을 쓴 조리서.등)와 술 제조법에 관한 서적들이 나오게 되었으며 상차림의 구성법이 정착되었다. 상차림은 주식과 부식을 분리하고 신분 ... 상의 특징9)조리상의 특징10)식사법상의 특징3.결론*참고 문헌1. 서론우리 나라에는 김치, 된장, 고추장, 간장 등 전통적인 식문화가 지금까지 이어져오고 있다. 그 식문화가 어떻게 ... 고 떡도 만들며 술도 빚었으며 여러 가지 과일들이 특산물로 생산되었다. 또한 고구려인들은 콩을 개발하여 어두운 곳에서 발효시켜 소금을 섞은 시( )라는 발효식품을 만들었는데 B.C

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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[제과제빵] 제과

방법도 이용할수 있 나 크림법이 가장 일반적이며 대량 생산으로 제조하는 경우엔 1단계법으로도 만든다. 파운드를 크림법으로 만드는 방법은 다음과 같다. 유지(버터, 마가린, 쇼트닝 ... 을 올리고 밀가루와 혼합하는 방법으로 중탕법 보다 공기 포집 속도는 느리지만 튼튼한 거품을 형성하기 때문에 믹서 성능이 좋은 현재의 제조 현장에서 사용하여 베이킹 파우더를 쓰는 배합 ... 에도 적합한 믹싱법이다.ㄴ. 별립법(別立法)계란의 노른자와 흰자로 분리하여 제조하는 방법으로 노른자에 전체 설탕의 ½~⅓을 넣고 반죽이 하얗게 될 때까지 거품을 올린다. 별도의 믹서

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.14

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[식품과 음식문화] 한국의 전통주

목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 전통주란 무엇인가?2. 한국 전통주의 기원3. 한국 전통주의 역사4. 전통주의 구심점…… 누룩5. 한국 전통주의 종류와 제조법1) 지역별 분류2 ... 법을 가문의 전통으로 잇기 위해 출가하는 딸들에게 비법을 가르치지 않고 300여년 동안 철저히 맏며느리에게만 비법을 전수해 지금도 장남 최경씨와 맏며느리 성정애씨 부부에 의해 제조 ... ) 재료와 가공법에 따른 분류6. 한국 전통주의 효과7. 좋은 전통주 판별법8. 한국 전통주의 예법과 주도(술문화)Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌 및 인터넷 사이트Ⅰ. 서론대학에 들어와서

리포트 | 62페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.10

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[식생활문화] 케냐의 식문화

)"라는 음식인데 키쿠유족뿐만 아니라 동아프리카 전체에서 가장 흔한 음식이다. 이 우갈리의 맛은 우리의 백설기 떡과 비슷하며 "수쿠마(Sujuma)"등의 반찬과 함께 먹는다. 이 수 ... 은 내수용·수출용으로도 중요하다.공업은 GNP의 약 1/9을 차지하고 노동력의 1/10이 고용되어 있는데 케냐는 특히 동아프리카에서 가장 공업화된 나라로 꼽힌다. 제조업부문의 성장 ... 수요를 충당하기 위해 수입되어 몸바사에서 정제된다. 주요제조품으로는 식품과 음료용 제품, 담배, 직물, 조립 수송수단, 시멘트와 석유 제품이 있다. 공업 투자의 약 절반이 외국인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.18

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팽화방법을 달리한 복분자 추출물 첨가 유과의 품질 특성

, 목예 ( 目翳 : 각막궤양 ), 유정 ( 遺精 ) 에 효험 있음 복분자 가공 식품 연구 - 초콜릿 , 설기떡 , 복분자편 , 호상 요구르트 , 발효주 , 식빵 등 복분자 함유 ... - 복분자 추출물 ( 전북 고창 ) - 콩 (2006 년산 , 고창군 대두 ) - 소주 (25 도 , 보해양조 ) - 대두유 ( 해표식용유 ) 2. 유과용 찹쌀가루의 제조 찹쌀가루 ... . 복분자 추출물의 일반 성분분석 - 수분 : 상압가열건조법 - 조회분 : 직접회화법 - 조지방 , 조단백질 : 원소분석기 (EA1110, Thermo Quest, Italy) 실험

논문 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.19

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