"설기떡의 제조법"의 검색결과 입니다.

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고려시대식생활 떡제조기능사 전통주 4pmix 전략 cake

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"설기떡의 제조법" 검색결과 21-40 / 75건

[방통대 가정학과 1학년 식생활과 문화 A형] 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해 자세히 알아보고 2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오.

, 무의 등에 떡이 필수적으로 쓰였다. 또 고려시대에 이어 명절식 및 시절식으로의 쓰임새도 증가하였다. 이때 주로 만들어진 서기떡류로는 기존의 백설기, 밤설기, 쑥설기, 감설기 외 ... 에 석탄병, 잡과점설기, 잡과꿀설기, 도행병, 꿀설기, 석이병, 괴엽병, 무떡, 송기떡, 승검초설기, 막우설기, 복령조화고, 상자병, 산삼병, 남방감저병, 감자병, 유고, 기단가오 ... 의 떡으로는 아무 것도 넣지 않은 순백색의 백설기를 마련하는데 아이와 산모를 속인의 세계와 섞지 않고 산신(産神)의 보호 아래 둔다는 신성의 의미를 담고 있다. 따라서 삼칠일의 백

리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.17 | 수정일 2016.10.24

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귤설기

이 되도록 오래 익힌다. 이것을 백설기라 한다.”고 하였다. 이와 같이 시루떡에는 백설기법을 기본으로 하여 대두증병(大豆甑餠 : 콩시루떡)·나복병(蘿?餠 : 무시루떡)·잡과병(雜果餠 ... 적인 의례에 많이 쓰인다.설기떡은 김해나 웅천 등지에서 출토된 시루, 안악고분벽화의 시루에다 무엇인가를 찌고 있는 아낙네, 무문토기시대의 유물인 제분용 연석 등으로 미루어, 1∼2 ... 집(牧隱集)』 속의 「영설고(詠雪?)」에서 설기떡을 절찬하였고 『지봉유설』에 고려에서는 쑥설기떡을 음식물의 으뜸으로 삼는다고 한 기록이 있다. 이것으로 미루어 고려시대에는 설기떡

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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전통 한국음식문화 변천사

음이 밥상 위에서 조화의 미를 자아냄 밥상보의 오색 조화미멋2한국 전통음식의 특색(1) 곡물의 가공/조리법 발달 - 밥, 죽, 미음, 국수, 만두, 수제비, 떡국, 떡, 엿, 술 ... 의 기술이 계속 발달하여 쌀밥의 주식화가 일반화 되었음 귀족층을 중심으로 화려한 식생활 문화가 나타나기 시작함증숙한 찰밥, 오곡밥떡 : 백설기, 은절미(인절미의 우리말 명칭 ... ,확립밤설기, 쑥설기, 차수수 전병, 수단, 동지팥죽, 정월보름의 약식 등 발달 재료 배합의 합리성과 조리 기술의 과학성(1) 떡(2) 한과류와 국수유밀과 다식 상화 -밀가루를 술

리포트 | 37페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.02.28

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떡과 우리나라외식산업

한글이 널리 쓰여졌다는 것은 의심의 여지가 없다.(2) 떡의 역사떡의 시작은 확실히는 알수 없으나 덕의 주재료인 곡물이 재배되고, 그 제조에 필요한 기구류가 사용된 때부터 일것 ... 은 곡립상태보다는 일단 가루로 하거나 또는 잘게 부수어서 시루에 찌는 편이 훨씬 쉽게 익고 맛도 좋다. 곡물을 빻아서 가루로 하여 시루에 쪘다면 틀림없는 떡의 조리법이며, 잡곡 ... 으로 병이류의 제조 및 이용은 우리의 생활에서 멀어지고 있는 실정이다.(3) 떡의 종류① 시루떡시루떡은 떡 중에서 가장 먼저 만들어진 떡의 기본형으로 쌀을 물에 담갔다가 가루로 만들

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.28 | 수정일 2015.06.01

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식품 미생물 및 실험 가공 식품 떡의 세균 수 측정 (Plate counting method)

가 으로 떡(백설기)을 사용하였는데, 실험을 하고 난 결과를 통해서 다른 조에 비해 떡에서 균이 많이 생기지 않았고 희석배수가 커짐에 따라 균들이 생기지 않았다. 그 이유를 생각해보 ... 상구균, Clostridium 불검출▶흰 떡류 제조 공정별 미생물 증가 정도 (출처:식약청)떡에서 측정된 세균수는 인체에 직접적 건강상 위해를 나타내지 않지만 미생물학적으로 일반 ... , 100ml 메스실린더, 삼각 플라스크, 멸균 피펫 1ml, 멸균 칼, 클린 벤치, 스토머크, plastic bag실험 시약가공식품(떡), ethyl alcohol, plate c

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.14

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영천와인 활성화 방안-와인 프로모션-와인마케팅,스토리텔링

오리백숙 영천 화이트와인 (White Wine) 새송이 구이 , 각색전 오이 선 ( 채소 선 ) 영천 아이스와인 (Ice Wine) 백설기 , 무지개떡 얼린 과일 영천 브랜디 ... mais goute des secrets(7) 판매촉진 SWOT 분석 1. 양조법에 적합한 포도재배기술 2. 포도재배에 적합한 기후 조건 3. 포도 최대의 주산지 4. 교육 및 협약 ... 강상원 저 ,『 쉽게 알자 마케팅 』, 더난출판 , 2007 식약청 ,『 주류 제조 업체 위생 안전 관리설명회 』, 2011 영동포도 클러스터 사업단 ,『 영동포도 명품화 워크숍 교육

리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.06.02

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마케팅을 이용한 회사창업하기. (stp전략, swat전략, 4pmix전략 등을 기본적으로 이용 )

방법 한계 ( 떡이 쉽게 변함 ) 제조 공정 소규모 생산 , 소규모 판매만 이루어지고 있음기사를 통해 기술분석기사를 통해 기술분석 제안 ! 유통기간이 긴 떡 ( 단 ! 방부제를 사용 ... 하게 담아내 술떡 고유의 쫄깃함과 부드러운 떡살을 느낄수 있습니다 . 고소한 맛에 아침에 부담없이 맛을 느낄 수 있기에 선택 단호박 설기 단호박의 달콤하과 설기떡의 담백함이 잘 ... 어우러져 있다 . 소비자들이 아침식사에 떡으로 선택 하였을 때 많이 선택하는 것이 백설기 인데 , 그 백설기에 단호박을 넣어 맛의 품질을 높임 각 상품의 타겟층은 별도로 정하지 않

리포트 | 62페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.03

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레포트 - `떡` Pancake 분석 (역사 / 종류 / 쓰임새 / 시식과 절식 / 각 도 별미떡 / 통과의례 / 만드는 법 / 떡 이야기 등)

는 떡 등으로 나누어지며, 각종 곡류가 사용된다. 떡은 증숙법에 의한 음식으로, 죽 다음 단계에서 발달한 것으로 보인다. 떡은 각종 의례 음식이나 절식 등에서 필수적인 별미 음식 ... 하였다.역사우리 민족이 언제부터 떡을 만들었는지 정확한 연대는 알 수 없으나 농경을 시작하여 곡물이 재배되고 그 제조에 필요한 기구류가 사용된 부족국가 시대로 추정된다. 처음에는 죽을 끓 ... 에는 주로 인절미, 절편, 거피팥편, 백설기, 시루편들이 상에 올랐다. 그러가 하면 무속의 젯상은 백설기팥편이 중심을 이루는데 기원을 하거나 액을 막을 때에는 주로 붉은 팥이 들어간 떡

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.10

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고려시대 식생활 문화 탐구

로 별식을 만들어 설기 떡·쑥 떡 등의 시루떡을 찌는 조리방식을 살펴보면 현재와 거의 다름없는 방식으로 조리되었다는 점을 알 수 있었다. 또, 다식과 칼국수·국수·메밀국수 등 ... [기말보고서]고려시대 식생활문화 탐구과목명: 한국생활사의 탐구목차1. 고려시대 주식과 부식(1) 고려시대의 식생활 문화(2) 고려시대 주식의 식품과 부식의 식품(3) 조리법2 ... 었다고 기록되어 있다. 당시에 당분으로 중요한 역할을 했던 것은 꿀이었으며 ‘물엿’과 같은 모습으로 만들어져 기호품과 조미료 역할을 다 했음을 알 수 있었다.(3) 조리법고려 시대

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.04 | 수정일 2014.05.30

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쌀2차가공품

다. 떡은 主材料인 멥?과 찹?을 기본으로 하며, 그 종류가 300종으로 매우 다양하며 조리법 또한 발달되어 과학적이고 합리적인 傳統飮食중의 하나이다. 특히 떡의 材料는 곡류 ... (穀類)뿐만 아니라 견과류, 두류, 과일, 꽃잎 등을 첨가하여 영양 면에서 균형을 이루었으며, 건강증진 면에서도 훌륭한 食品이다.떡은 ?加工食品 종류 중에서 ?의 원료를 가지고 제조 ... 時린 쑥잎을 ?가루에 심어 쪄서 만든다고 하였으니 쑥설기인 셈이다. 이외에도 송기떡이나 산삼설기 등이 등장한다. 즉, 이전에는 ?가루만을 쪄서 만들던 설기떡류가 ?가루 또는 찹

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05

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우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인에 대해서도 자세히 알아보시오.

를 아우르는 말로 한과라고도 불린다.한과류는 재료와 제조방법에 따라 유과류(산자, 강정류), 유밀과류, 다식류, 과편류, 숙실과류, 엿강정류 등으로 구분된다.유과류는 찹쌀가루를 술 ... 이 있다.찹쌀을 물에 오랫동안 담갔다가 빻아 찹쌀가루로 만들고 이것을 술로 반죽하여 찐 떡을 얇게 밀어 말렸다가 기름에 지져 옷을 입힌 것이다. 크게 산자, 강정류로 나뉘고 그 외 ... 에 빙사과 등이 있다. 산자와 강정은 기본조리법이 같다. 산자는 네모로 편편하게 썬 것이고, 강정은 산자보다 적고 갸름하게 썬 것으로 일명 누에고치강정 또는 손가락 강정, 방울강정

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.09.09 | 수정일 2014.09.23

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푸드코디 - 03 한국의 테이블

푸드 코디네이트한국의 식탁 문화 테이블 데커레이션한국의 식사 문화주식과 부식이 뚜렷 식자재가 풍부 다양한 소반을 사용 : 책상반, 해주반, 구족반등 조리법이 단순, 음식을 담는법 ... , 약주 보양식, 양생음식 : 영양 보충제로 이용 발효식품 발달 술, 떡, 한과는 의례식, 세시절식등에 따라 발전한국의 식사문화 특징한국의 식사 문화사음식 소비 형태 원시적 균형 ... 한 모양의 그릇 : 여러가지 반찬을 담음 도금술 발달 : 놋쇠 식기(추측) 유리 제조, 칠기 발달 나무로 만든 식기 : 유배라는 도시락 신라시대 : 굽다리 그릇 무용총 벽화 : 입식밥

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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Assignments #5 - Green Tea & Rice Cakes

/zbjUtMLC98DHyL+0yQ==3. http://www.tea-story.net/4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.1) 시루떡의 특징- 곡식을 가루로 만들어 시루 ... 큰 영향을 주는 성분으로 제조과정에 따라 성분이 변화됩니다. 카테킨은 광합성에 의해 형성되므로 어린잎보다는 늦게 딴 찻잎일수록 카테킨 함량이 더 많으며, 찻잎을 전혀 발효 ... .vitaminhouse.net/2. http://cafe.daum.net/Naturalhealthjigi3. http://www.herbalshop.co.kr2. 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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한식의 배색 (눈으로 먹는 오방색)

(酒) 장류(醬) 나물류 죽류주류(酒역사 속 전통주 고삼국사기에 고구려를 세운 주몽(동명왕의 건국담 삼한시대:→ 곡주를 바탕으로 제조 고려시대: → 송과 원대의 양조법이 도입 발전 조선 ... 이 태어난 지 만 1년이 되는 생일에 차리는 상 건강하게 오래도록 살라는 뜻 돌상에는 백설기, 송편, 경단 등의 떡과 갖가지의 과일,, 그 밖에 쌀, 돈, 국수, 활, 책, 붓, 벼루, how} ... 전화합의 의미 영조의 4색 당쟁 해결법: → 탕평책 각기 다른 당색의 정승과 판서를 회동시킨 자리 4색전이 들어간 큰 신선로 하나만 올려졌다구절판구절판은 요리를 담는 아홉 칸 목기

리포트 | 73페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.04.22

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한국전통식품의 이해(Assignments #5 - Green Tea &Rice Cakes)

하시오.3. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.5. 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.6. 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오 ... 에 녹차가루가 살아나면서 향긋한 향도 나고 생각보다 먹을 만하다.4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.- 한국의 전통적인 떡이다. 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 ... Assignments #5 - Green Tea &Rice Cakes1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.2. 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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한국의음식문화

은 만드는 방법에 따라 찌는 떡, 치는 떡, 지지는 떡, 빚는 떡으로 나누어진다. 우리나라 떡은 멥쌀과 찹쌀이 주가 되지만, 제조법과 부재료가 다양하여 200여 종이나 있고, 다양 ... 놓고 먹는다.② 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들이며, 주식에 따라 반찬을 구성하여 균형잡힌 한끼 식사가 된다.③ 국물이 있는 음식을 즐긴다.④ 반찬의 조리법으로는 찜 ? 전골 ... 는 조선시대의 궁중음식과 비슷한 것이 많다.대표음식으로는 장국밥, 국, 꼬리곰탕, 임자수탕, 설렁탕, 탕평채, 너비아니구이, 닭찜, 갈비찜, 도미찜, 신선로, 구절판, 두텁떡

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.06

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EssentialReading4 1~4과해석

가 세계 어느 나라보다 가장 큰 인구를 가지고 있다는 사실이 완전한 크기, 거기에 제조법의 차이가 있지만 기본적인 방법은 오리 알을 가지고 백일동안 점토 재에서 그들을 보호하는 것 ... 을수 있다는 기대는 하지 마십시오!D. 백설기 축제이 축제는 시장과 많이 닮아 보인다. 당신은 어디에서나 사람들이 다양한 모양과 풍미로 떡 만드는 모습을 볼 수 있습니다. 방문객 ... 는 2주간의?영어교습법 코스를 수강하기위해 영국으로 갔지만, 그곳에서 10년이나 머물게된다."전 런던과 사람에 빠졌고 여기에 눌러살기로 결정했어요 !" 그녀가 설명하길, "캠던

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.14

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[생활과 차문화] 차의 맥

들의 음료수로 많이 사용 되었다고 한다 .▷ 수박껍질차 제조법 - 재료 : 말린 수박껍질 10g, ( 말리지 않은 껍질 30g) 물 2 컵 주전자에 수박껍질과 물을 붓고 은근한 불 ... 다 . 이뇨효과가 커서 다이어트에도 효과 신장병과 해열과 해독작용이 있다 .▷ 파뿌리 생강차 제조법 재료 : 생강 1kg( 대추 , 감초 , 황기 ), 파뿌리 2~3 대 ( 시럽 : 황설탕 ... , 장미화전 , 쑥떡 5 월 : 단오에 수리치절편 , 도행편 6 월 : 유두에 증편 7 월 : 칠석날에 백설기 8 월 : 추석에 송편 9 월 : 중양절에 국화전 10 월 : 시월상달

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.10

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α-amylase요오드법을 이용한 노화도 측정

2에 나타내었다. 결과는 찹쌀떡이 멥쌀떡보다 상대적으로 아밀로펙틴의 재결정화에 의한 노화가 더 진행된 것으로 추정했다.효소 소화법은 저장기간 중의 전분분자간의 재결정 상태를 효소 ... 에 의해 소화분해되도록 하는 β-amylase-pullulanase(BAP)method를 사용하여 호화도를 측정하였다. 즉 떡분말 시료는 증류수 분산액과 알칼리 호화액을 제조한 뒤 ... 1. 실험 원리Amylase는 전분의 가수분해에 관여하는 효소로 그 종류도 많으며 각기 분해생성물도 다르며 성질의 차이에 의해 여러 가지의 분류법이 행해지고 있다. 본 실험은 α

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.04

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조선왕실의 출산문화

는 떡은 '백일떡' 이라 하여 궁중에서는 백일이 되면 소주방에서 백설기를 많이 만들어 궁궐 안의 어른은 물론이고 궁궐 밖의 종친들에게도 떡을 돌리며 조촐한 축하연을 베품초도(初度 ... 태어날 아기에게 입힐 누비옷을 직접 만듬 그러나 왕실의 태교가 항상 기품이 있었던 것은 아니며 실제 생활에서는 위의 태교방식 외에 민간에서 유행하던 태교법이 많은 비중을차지함민간 ... 에서 회자되던 태교법으로는 '칠태도(七胎道)' 라는 것이 있었음 칠태도의 금기사항이 왕실의 태교에도 고스란히 지켜지고 있었음 이를테면 '해산달에 머리를 감거나 발을 씻어서는 안 된다

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.11

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