"달걀의 신선도 판정"의 검색결과 입니다.

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달걀 신선도 단백질 변성 식품 투시검란법 달걀찜 단백질 변성 CCP 세척

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"달걀의 신선도 판정" 검색결과 61-80 / 80건

청소년기의 영양

, 피망 , 토마토 비타민 D: 효모 , 버섯 , 버터 , 간유 및 달걀 비타민 C: 신선한 과일 및 채소류 특히 감귤류 , 딸기 , 감자 비타민 B6: 쇠고기 , 돼지고기 , 닭 ... 경우 : ( 신장 -100) * 0.9 신장 150.1∼159.9㎝ 의 경우 : [( 신장 -150) / 2]+50 신장 150㎝ 이하의 경우 : 신장 -100 비만도 ... (%) { 실제체중 (㎏)- 표준체중 (㎏)} / { 표준체중 (㎏)} * 100 판정기준 -20.0% 이하 : 매우 마른 상태 -10.1∼-19.9% : 마른 상태 , 체중 부족 -10

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.07

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현대인의 식생활

수치비만도를 알아보는 보편적인 방법은 비만 지수를 구하는 것인데 이는 표준 체중과 자신의 실제 체중을 비교하여 판정하는 것이다. 표준 체중이란 자신의 신장에 알맞은 체중을 말 ... 하고 있/ 2]+50신장 150㎝ 이하의 경우 : 신장-100* 비만도(%) {실제체중(㎏)-표준체중(㎏)} / {표준체중(㎏)} * 100* 판정기준-20.0% 이하 : 매우 마른 ... 의 약화를 초래한다. 따라서 고기, 생선, 달걀, 콩 등의 질이 좋은 단백질 급원과 함께 여러가지 식품들을 골고루 섭취하는 것이 중요하다.6. 지방질은 총열량의 20% 정도를 섭취하라

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02

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[실험조리] 가열방법에 따른 달걀의 응고상태

가 들어 있어 미생물을 녹여 버 리는 용균성이 있기 때문에 수분이 많은 달걀이 비교적 신선도를 유지할 수 있다. 달걀의 노른자위에는 비텔린 등을 비롯한 생명 합성의 기본 물질이 되 ... 의 등급 판정계란에 대한 등급 판정은 각 지역의 축산물 등급 판정소에서 실시하며 산란 일자에 가까 운 신선한 계란일수록 높은 등급을 받게 된다. 따라서 그동안 계란 중량에 따라 왕, 특 ... 화를 꾀 한 것이다.♣계란의 1개 무게 기준♣구 분특 란대 란중 란소 란경 란중 량(g)60 이상55～ 6048～ 5542～ 4842 미만계란의 품질은 신선도가 좌우하는데 껍질의 상태

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.27

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[생활건강]비타민의 성질과 기능

는 비타민이 풍부한 식품이나 이들 식품의 신선도가 떨어지면 비타민의 함량도 감소된다.? 곡류를 도정하는 과정에서도 도정정도에 따라 비타민이 상당량 손실될 수 있다.? 비타민의 손실 ... 선명, 근육기능 조정불량 등? 만성: 두통, 탈모증, 입술 균열, 피부 건조 및 가려움증, 간장비대, 골관절 통증비타민 A급원식품: 동물의 간, 어유, 달걀, 녹황색 채소, 해조류 ... 은 증상이 비슷하고, 한 가지 영양소 단일 결핍보다는 여러 가지 영양소가 복합적으로 결핍되는 경우가 많다.모든 비타민 B는 조효소로 작용하며, 비타민 B군의 영양상태를 판정할 때

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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[식품관리] 난황과 난백에 대한 조사및 저장법

의 난각막이 분리되어 기공이 생 긴다. 시일이 경과할수록 기공이 커지므로 기공의 크기로 신선도를 판정할 수 있다.3난백(egg white)난백은 난황의 주의를 둘러싸고 있는 반투명액체 ... 로 산란후 시간이 경과할수록 농후난백은 수양 난백으로 변화하므로 신선도 판정의 척도가 된다.4난황(yolk)난황은 탄력성 있는 무색투명의 난황막(비텔린 막)에 의해 둘러싸여 있다. 난황 ... 의 점도 저하로 인해 기포성은 증가하나 안정성은 감소한다.2난황의 유화성은 감소한다.3신선도가 떨어진 난일수록 응고점이 높아진다.(4)미생물오염에 의한 변화1큐티클층이 세균의 침입

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.08

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[달걀] 달걀의 품질

가 들어 있어 미생물을 녹여 버리는 용균성이 있기 때문에 수분이 많은 달걀이 비교적 신선도를 유지할 수 있다. 달걀의 노른자위에는 비텔린 등을 비롯한 생명 합성의 기본 물질이 되 ... 목 차Ⅰ. 서론 1Ⅱ. 본론 11. 우리나라 닭의 기원과 발달과정 11) 우리나라 닭의 기원 12) 우리나라 양계 발전과정 12. 달걀의 영양 33. 품질에 의한 등급 판정 54 ... . 달걀의 상식 61) 신선한 달걀 고르기 62) 달걀 보관법 63) 달걀의 내부 구조 7Ⅲ. 결론 7Ⅳ. 참고문헌 8Ⅰ. 서론우리가 주위에서 쉽게 접할 수 있는 식품 중에 달걀

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.04

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[식생활과 영양] 비만과 체중조절

으로 판정한다. 비만으로 인한 질병에는 관상동맥질환, 당뇨병, 고중성지방혈증, 고혈압 등이 있다. 비만의 치료에는 식이요법, 운동요법, 행동수정요법, 약물요법 등이 있다.나의 비만도 ... 원인이며, 증후성 비만은 내분비, 시상하부성, 유전, 전두엽 및 대사성 등으로 발생한다.비만도의 평가에는 체중을 측정하는 방법, 피부주름 두께 측정법(캘리퍼를 사용)이 있 ... 다. 비만도 지수를 평가하는 임상적인 방법에는 이상체중법(Modified Broca's method)으로 가장 쉽게 사용하는 방법이며 [신장(cm)-100]X0.9를 이상체중으로 계산

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.15

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[단체급식] 단체급식의 생산성

가 량, 신선도, 구입가격, 조리형태, 조리시간 등이 적당한지를 사전에 검토하고 적합한 식품을 선택하도록 한다. 구매방법은 각 시설의 경영방식이나 식단의 성격, 행정절차 등에 따라 ... 관리는 물품의 품질유지 측면뿐 아니라 식재료 단가에까지 영향을 미치므로 저장관리를 철저히 하여 부식, 파손, 부패를 미연에 방지하고 식품의 신선도를 유지하여 식중독의 예방과 경제 ... 한 식생활을 영위시키기 위해서는 어떻게 하면 좋은가를 계획하여 통제, 실시, 효과판정 등을 하는 것이다. 즉, 영양관리라고 하는 것은 적당한 영양소의 구성을 계획하고 미각적으로 우수

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.06

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[스포츠 영양학]비만과 다이어트

게 한다.④ 비만은 보기에도 부담스러우며 주변 인물들에게 불쾌감을 줄 수 있다.* 브로카지수에 의한 비만도 측정법( 키 - 100 ) × 0.9 (남자) or 0.85 (여자 ... ) = 이상체중현재체중 / 이상체중 × 100 = 브로카지수계산결과 브로카지수가 90에서 120사이면 정상체중90이하는 마른체중, 120을 넘으면 비만으로 판정2. 요요(yo-yo)현상단식 ... 를 위해 신선한 야채를 꼭 섭취한다.- 과일도 칼로리가 높다. 당근, 감자는 물론 오이, 토마토도 칼로리가 있으니, 정해진 것외에는 먹지 않는 습관을 갖는다.- 탄수화물도 꼭 섭취

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.27

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[식품] 단백질의 변성특성 및 종류

반응test는 우유의 신선도 판정에 이용.ex) 우유가 변질되면 산이 증가하므로 등전점 부근의 pH로 된다. 알콜에 의한 침전은 친수성이 강한 알콜이 탈수작용에 의하여 단백질 분자 ... 로 되돌아 갈 수 없는 불가역적 변성이 대부분이다. 일반적인 단백질은 변성에 의해 다음과 같은 변화가 일어난다.1 용해도 변화 (불용화, 응고 또는 gel화). 단백질 용해 시 - 소수 ... 성부로 침입. 단백질 변성 시 - 구조가 풀려서 소수성기가 분자 표면에 표출, 친수성 용해도2 효소에 대한 감수성. 단백질이 열에 의하여 변성되면 구형을 이루고 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.31

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[식생활과 건강] 다이어트 아무나 한다

되어 있다. 따라서 비만을 판정하는데 남녀의 기준이 다르다.남자의 경우 체지방량이 체중의 14 - 17%이면 정상, 여자의 경우는 이보다 5% 정도가 높아 19 - 22% 정도 ... 지 않고 근육과 수분만 빠질 뿐이다. 지방이 빠지지 않으면 아무 소용없다. 비만도는 바로 이 지방의 양에 따라 결정된다. 자주 다이어트 할수록 점점 더 살찐다. 차라리 다이어트 같 ... 등의 호흡기 질환이 있으면 몸 속에 신선한 산소를 원활하게 공급해 주 지 못하게 된다. 따라서 폐활량이 줄어들고 호흡 곤란 등의 어려움이 따른다. 운동을 꾸준히 하면 이런 호흡기

리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.09

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[식품학] 단백질변성

아지므로 우유의 신선도 판정을 위해 알코올테스트를 실시한다.5) 금속이온에 의한 변성일반적으로 +2, +3가의 금속이온은 단백질의 변성을 일으키는 데 효과가 크다. 대두단백질 ... 하여 생성된 단백질은 변성단백질이라고 한다. 변성단백질은 대부분 용해도가 감소하고 수화성이 변하며, 효소작용, hormone의 생리작용, 독성, 면역성 등 단백질 특유의 성질을 상실 ... 들이 차례로 파괴되는 것이다. 그러므로 가열처리를 한 우유의 영양가와 가열처리전의 신선한 전유의 영양가를 비교하면 전유쪽이 훨씬 우수하다.(1)온 도열변성의 온도는 대개의 단백질

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.31

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[식품화학] 단백질의 번성 특성 및 종류

면 변성하여 불 용성이 된다. 알코올에 의한 우유의 변성으로 인한 침전 생성은 우유가 부패 할 수록 많아지므로 우유의 신선도 판정을 위해 알코올테스트를 실시한다. ... 라고 한다. 변성 단백 질은 대부분 용해도가 감소하고 수화성이 변하며, 효소작용, hormone의 생리작용, 독성, 면역성 등 단백질 특유의 성질을 상실한다. 단백질의 변성은 대부분 ... 가 일어난다.1) 용해도의 변화단백질은 변성되면 대부분 용해도가 감소한다. 이는 수용액 중에서 소수성기가 구조내부에 있으나 변성되면 구조가 붕괴되어 수소성기가 분자 표면에 나타나므 로 친수

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.12

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[운동과 건강] 운동과 건강-건강나이산출법

{나의 해당사항점수1.식생활항상 싱겁게 먹는다.신선한 과일 채소를 주5회 이상.검게 태운 음식 먹지 않는다.식사를 규칙적으로 한다.-42. 운동평균 1주일에 3회 이상-23 ... 및 안전습관안전띠를 항상 착용하고, 일을 할 때마다 안전에 주의한다.-18.건강검진전혀 받지 않는다.+29. B형 간염 혹은 바이러스 보유아니다.010. 비만도적정체중(163 ... 으로 1-2년에 한번씩은 건강검진을 받아 만약의 사고에 대비해야겠다.2비만도 측정 : 47kg의 정상치인 90-110%을 약간 초과한 47kg의 115%인 55kg의 체중이 나갔

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.31

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[우유] 우유에대해

) 수유 검사자는 작업표준에 의거 탱크로리 뚜껑을 열고 원유를 상하로충분히 교반 후 시료채취 용기를 사용하여 시료를 샘플링 한다.4) 검사실시5) 산도,주정 : 원유의 신선도를 판단 ... 1.우유란??우유는 송아지의 유일한 먹이로서 이것만으로 생명을 유지하고 정상적인 성장을 할 수 있으므로 사람에게도 달걀과 더불어 영양적으로 거의 완전한 식품이라고 할 수 있다.2 ... 하거나 산패된 우유를 알코올검사 시 합격 판정을받기 위하여 중화제를 첨가 하였는지의 여부를 확인하는 검사(필요시 실시)라 공장원유의 검사절차(1) 품질관리실의 원유검사(탱크로리의 경우

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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질병과 예방 - 골다공증

중에 의한 비만도(%) = (실제체중)/(표준체중)×1003 판정 - 80이하 매우 마른편, 80-89 체중부족, 90-109 정상체중, 110-119 체중 과다, 120이상이 ... 는 식품 : 비타민 D가 강화된 우유, 마가린, 버터, 달걀노른 자, 버섯 등4) 인의 과잉섭취를 피한다1 칼슘과 인의 하루 권장량은 각각 700 mg정도로 적어도 1:1의 비율 ... 으로는 우유 (특히 저지방 우유), 치즈, 연어 및 신선한 과일 등 이지만, 유제품에 들어있는 칼슘이 흡수가 잘 된다. 우유 한 글라스에는 약 300mg의 칼 슘이 포함되어 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.22

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[정색반응. 정성반응, 유지의반응 ] 유지의 정성, 정색 반응

, butter yellow와 같은 지용성 색소의 이용 등이 있다.또 유지의 신선도는 산성의 정도를 조사하던가 aldehyde의 검출을 하여 판정하며, 변패과정에 있는 것은 과산화물 ... 식품 중에 지방질의 존재를 확인하는 방법이나 신선도 측정, 변패과정 등을 확인하는 실험식품의 지방질은 일반적으로 지방 추출기를 사용하여 ethyl ether을 용매로 하여 추출 ... 의 산성도① 유지를 시험관이나 시계 접시에 소량 취하고 리트머스 종이로 반응을 본다.② 묵은 기름은 산성을 띤다.③ 보기 어려운 고체인 경우에는 소량을 약4㎖의 알코올에 녹여서

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.18

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[약학] 폐암이란?

위치까지 정확히 판단하려면 전산화단층촬영(CT scans)이나 자기공명영상검사(MRIs)를 이용해야 한다. 그러므로 X-선 사진촬영 검사결과만을 가지고 암이라고 판정하지는 않 ... 는다.b.전산화단층촬영 검사 (CT)보다 정교한 검사법으로 단층의 컴퓨터 영상을 보여준다. 이 검사는 X-선 검사보다 폐나 임파절 그리고 다른 기관에 대한 해상도가 높기 때문에, 암종 ... 다. 이 검사는 전산화단층촬영에서 발전된 검사로 원발종양의 국소전파, 종격림프절 전이, 원격 전이 등을 파악하는데 유용하지만 전산화단층촬영검사(CT)보다는 해상도가 다소 떨어진다

리포트 | 43페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.13

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[식품분석] 우유

) 소비대중의 선호도가 높을 것.*목장에서 착유기에 의해서 짜낸 젖은 바로 냉각탱크로 옮겨져서 신속히 7℃이하로 냉각되어 세균이 번식하지 못하도록 보관되었다가 하루 한번씩 냉장 ... -대리점보급소- 상점 또는 가정)되는 소위 콜드체인시스템(cold chain system)이 이루어지고 있으며 이는 우유를 신선하고 영양분의 파괴 없이 우리들이 이용할 수 있게 하기 ... 에 노화를 방지 하고 아름다운 피부를 만드는데 가장 적당한 식품이다. 또 수분의 공급면으로도 대단히 유효하다고 하겠다. 우유의 단백질은 달걀과 마찬가지로 생명을 유지하는데 필요

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.03

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[심장병]심장병과 운동

이나 심전도 상의 이상을 알아낼 수 있는 것이다. 그리고 그 운동량에 따라서는 협심증의 심각도와 환자의 예후를 판정하는 데도 많은 도움이 될 수 있다. 예를 들어 협심증이 있어도 정상인 ... 는 초음파를 이용해 심장 내부를 들여다보며 신장의 크기, 심근의 두께, 심장 근육의 기능 그리고 심장판막 질환을 진단하는 검사이다. 그러나 심전도와 마찬가지로 협심증 환자의 과반수 ... 하에 자주 먹지 않는 것이 좋다. 달걀 흰자에는 콜레스테롤이 포함돼 있으므로 100g당 1,300mg 이상의 콜레스테롤이 포함돼 있으므로 협심증이나 심근경색증, 그리고 고지혈증이 있

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.07.08

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