"달걀의 신선도 판정"의 검색결과 입니다.

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달걀 신선도 단백질 변성 식품 투시검란법 달걀찜 단백질 변성 CCP 세척

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"달걀의 신선도 판정" 검색결과 41-60 / 80건

달걀의 모든것

, 친이 뿌옇고 탁한 것이 신선함. -농후난백이 노른자 주위에 분명하게 확인되는 것. -신선한 달걀의 난백에는 탄산가스가 많이 함유되어 있어 탁해 보이는 것 탄산가스는 달걀의 신선도 ... 어 신선하지 못한 것이다.1. 달걀은 패키지째 냉장 보관한다-달걀은 산란 후 3주 정도는 상온에 보관해도 괜찮지만 점차 신선도가 떨어지기 때문에 냉장고에 보관하는 것이 좋다. 5 ... ~ 10℃ 사이에 보관하면 오랫동안 신선도를 유지할 수 있다. -보관함 대신 포장 그대로 넣는 것이 좋은데 달걀은 기공이라고 불리는 수천 개의 구멍이 있어 외부 공기와 지속

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.11

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달걀삶기

하여 황화제1철을 형성하게 된다.황화제1철의 생성량은 달걀의 pH 즉 신선도, 가열 온도와 시간, 달걀을 삶은 후 냉수에 담갔는가의 여부 등에 따라 달라진다. 신선한 난백의 pH ... 지는데 이것을 수치로 나타낸 것이 난백계수이다. 신선한 달걀의 난백계수는 0.14~0.17이다. 난황은 선도가 떨어짐에 따라서 볼록하게 올라온 난황의 높이가 낮아지고 가로로 평평 ... 을 측정함으로써 알 수 있다.① 외관상의 판정시장에 있어서 달걀의 품질판정은 달걀의 크기, 외관, 내용의 투시, 비중 등으로 행해진다.- 달걀의 크기(중량)- 외관은 난각이 깔깔하

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.14

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혈압이상의 주증상과 합병증

기 혈압/이완기 혈압이 130/90 이상일 때남자 45세 이상 : 연령에 따른 혈압상승을 고려하여 140/95 이상일 때- 여자 : 160/95를 고혈압으로 판정㉮ 고혈압의 분류 ... 의0/1 정도 감량하여 유지한다.ㆍ동물성 지방을 제한하고 식물성 지방을 이용하되 콩기름, 들기름의 섭취량을 늘 리고 등푸른 생선을 섭취한다.ㆍ달걀, 우유 등은 콜레스테롤 함량이 많 ... 으므로 사용량을 제한하여 달걀은 하루 1개,우유는 하루 한 컵 정도로 섭취한다.ㆍ과일, 채소 섭취를 증가시킨다.ㆍ알코올 섭취는 혈압을 상승시키므로 혈압이 높을수록 금해야 한다.2

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.01

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연세대학교 간호대학 RN BSN 건강증진 청소년기의 건강특성을 고려하여 건강증진 프로그램을 개발

성인 비만뿐만 아니라 청소년의 비만도 세계적으로 증가하고 있다. 미국의 청소년 중 약 30%가, 유럽에서도 12-30% 정도의 청소년이 과체중이나 비만으로 보고되었다. 우리나라 ... 아 건강을 증진시킨다.2) 목표(1) 장기목표 : 2012년도까지 청소년 비만률을 30% 이상 감소시키고올바른 식습관을 생활화 한다.(2) 단기목표 : 청소년들이 올바른 식습관을 알 ... 생활습관 교정 및 영양지도운동의 필요성 및 적절한 운동기본 자세 지도보건소 간호사,체육교사보건소,학교주 3일, 1일 2회 운영출석률 80%프로그램 시작 전· 후 개별 비만도 평가분석

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.20

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지역사회학실습(산업간호)

, 초콜릿, 비스킷..), 팜유(라면) 등은 피하도록 하세요. 우유는 저지방 우유를 마시세요. 3. 콜레스테롤 섭취를 제한합니다. 달걀 노른자는 주 2회 이하로 드시고 흰자는 드셔도 ... 는 역할을 합니다. 콩류, 신선한 야채, 해조류의 섭취를 늘리고 과일은 적당량 먹도록 합니다. 5. 조리시에 주의합니다. 기름에 튀기거나 볶거나 붙이는 요리 대신 삶거나 찌거나 기름 ... : 84.9.27 (25년차)부서 : TS 제조 Gr주민번호: 600913-1******근무형태 : 사무직정보제공자 : 본인1. 일반정보2.건강력 1)현병력(판정 구분/소견)2)과거

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.09

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영양과 건강 케이스

? 목 차 ?Ⅰ. 서론.1. 영양상태 판정의 정의.2. 영양상태 판정의 목적.3. 영양판정 조사방법.4. 과제의 개요.Ⅱ. 본론1. 자료수집 (Assessment)1) 신체계측 ... .2. 건강증진을 위한 운동처방.3. 예상되는 결과.4. 끝맺음.? 참고문헌Ⅰ. 서론1. 영양판정의 정의.영양판정(nutritional assessment) 이란 개인(혹은 집단 ... 된 과정이다.2. 영양판정의 목적.영양판정의 목적은 영양적인 위험 상태, 영양불량 상태에 있는 대상자의 영양위험 요인을 분석하여 영양문제를 진단하고, 영양 개선 프로그램의 효율성과 효과

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.05

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2011년 33회 위생사 합격자료 _ 식품위생학

:자기소화를 지연, 미생물의 증식을저지, 변질 지연, 단기간 신선도 유지* 건조 탈수법 : 건조 식품은 수분함량이 15%(14%)이하가 되도록 보관 cf. Aw :0.6~0.7* 방부 ... ) 부패판정* 초기 부패판정 : 관능검사/ 물리적 판정/ 화학적 판정(트리메틸아민, 휘발성염기질소, 질소가스등)* 미생물학적 판정 : 식품은 1g당 세균수가 10?이상(10?/g)일 ... ℃에서 자람어류, 육류, 우유,달걀, 야채 등의 부패 세균, 단백질 유지의 분해력이 강함저온에서 번식, 어류에 우점층으로 나탐남. 방부제에 강하며, 증식속도가 빠르

시험자료 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.12.20 | 수정일 2021.02.17

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건강한 체중조절을 위한 식이요법

알아보자.체지방률을 위한 비만도 판정표남자여자마른편10%미만20%미만보통10~18%20~25%경도비만19~25%26~30%비만26%이상31%이상비만도 = ( 실제체중-표준체중 )/표준 ... 적어도 300칼로리 정도는 탄수화물로 섭취해야 한다.- 우리 몸에서 생산할수 없는 미세영양소의 섭취를 위해 신선한 야채를 꼭 섭취한다.- 떡복이등 자극적 음식은 절대로 삼가해야 ... 를 중단할 경우 체중이 쉽게 증가하고, 약물이나 단식에 대한 의존도가 높아져 이런 방법을 남용하게 될 위험성이 크며, 영양의 불균형을 초래해서 건강을 해치게 된다. 또한 이런 방식

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.17

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영양교육 빈혈

습니다. 육류와 생선은 물론 곡류, 과일, 야채, 달걀 등에도 철이 많이 들어 있으므로 음식을 골고루 먹는 것이 좋습니다. 한편 비타민 C는 철의 흡수를 촉진하므로 신선한 야채를 충분히 ... 의 크기를 나타냅니다) 비타민 B12 결핍, 엽산 결핍 등의 원인에 의한 빈혈에서는 증가하며, 철 결핍 등에 의한 빈혈에서는 감소합니다.4) 적혈구 분포도 - 철 결핍성 빈혈 ... 습니다.흔히 철분의 부족은 빈혈이라고 알고 있는데, 빈혈증이 나타나기 훨씬 이전의 철분 결핍증 단계도 심각한 철분영양 부족단계이므로 빈혈증상이 나타나기 이전부터 철분 결핍상태를 판정

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.16

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계란의 유통형태에 따른 신선도와 가격비교

계란의 유통형태에 따른 신선도와 가격비교*- 학습 목표 -*계란의 유통경로를 파악. 유통경로에 따른 신선도 비교 유통경로에 따른 가격 비교 올바른 계란 보관법*- 계란의 유통 ... 고 탄력이 있으며 흰자의 두께가 두껍고 (6mm이상)투명하며 점도가 좋은 것. 5. 10%소금물에 가라앉는 것.*- 신선도를 알아보는 방법 -*1. 외관에 의한 방법. 2. 음 ... 과 진동에 의한 방법. 3. 비중에 의한 방법. 4. 투시에 의한 방법. 5. 내용물을 보는 방법.계란 신선도 실험방법 : 내용물을 보는 방법 실시일 : 2006. 11. 07. 화

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.21

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[식품분석 및 실험] 뇨정성

1. 실험제목 : 뇨 정성 실험2. 실험날짜 : 2009년 11월 23일 월요일 (2분반)3. 실험목적 : 뇨의 색, 냄새, 혼탁도, pH 등을 관찰하여 물리학적 검사를 해보 ... 안에 물을 가열하여 온도를 일정하게 유지시키는 기계이다. 시약반응이나 박테리아 생육 및 달걀부화 혹은 기기 건조 등 일정하게 물의 온도를 유지 하고자 할 때 사용한다.③PH시험지 ... 플라스크에 넣고 1ℓ 눈금까지 물을 채우면 된5. 실험원리- 생화학적 조사방법생화학적인 분석에 의한 영양상태 판정은 다른 영양판정법과 비교하여 가장 정확하고 객관적인 판정방법이라 할 수

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.22

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[우유][우유 정의][우유 성분][우유 영양가][우유 검사][우유와 모유의 차이][롯데우유 경영 사례][완전식품]우유의 정의, 우유의 성분, 우유의 영양가, 우유의 검사, 우유와 모유의 차이, 롯데우유 경영 사례 분석

는데, 산도가 어느 정도 상승한 우유(0.2% 이상)가 양성으로 나타나며 그 조작이 극히 간단하여 수유소나 농가에서 신선도를 판정하기 위하여 널리 이용되고 있다. 그러나 그 결과 ... 에는 CASEIN이 포함되어 있다. 그러나 우유의 신선도에 따라 CASEIN의 PI(등전점)이 달라진다. 이것을 이용하여 우유의 신선도를 측정하는 것이 이 실험의 목적이다.○ 우유 ... 대에 들어와 비로소 크게 증가하기 시작하였다. 우유는 달걀과 더불어 영양적으로 거의 완전한 식품이라고 할 수 있다.Ⅲ. 우유의 성분우유는 일반적으로 수분 85?89%, 단백질 2.7?4.4

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.18

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골다공증

적 불용(뼈형성보다 재흡수가 더 빨라짐, 뼈 조직에 필요한 긴장도가 저하 되어 칼슘이 다량 유출)뼈 위축부적절한신체활동(극심한 운동)칼슘결핍, 비타민 D결핍, 고단백 식이-ca의 배설량 ... 30%의 골소실 후에야 진단이 가능하며, 미세한 변화 즉, 약물투여 1～2년 후의 효과 판정을 관찰하는 것은 불가능하다.2) 임상 검사 : 혈청, 칼슘치, 혈중인 ... , 엽산: 골다공증을 악화시키는 호모시스테인을 없애준다. (신선한 야채, 과일, 육류)☞ 그외의 미네랄 섭취를 위해 편식 없는 식사 습관이 중요함: 짜게 먹으면 칼슘이 소변으로 배출

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.15

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단백질 변성과 응집검사

되어 침전한다. 이 반응은 등전점 부근에서 가장 잘 일어난다.그러므로 알코올첨가에 의해 우유의 침전반응의 유무를 보는 알코올시험은 우유의 신선도 판정에 이용된다.? 산 ? 알칼리 ... 의 proteios(중요한 것)에서 유래된 것이다. 단백질의 한자 표기에서 단(蛋)은 새알이란 뜻이므로 단백질은 달걀 등의 새알의 흰자를 이루는 주요 부분이다.단백질 모형수많 ... 한 단백질의 입체구조는 조건이 바뀌면 그 모양도 변할 수 있다.◈ 단백질의 4단계 구조? 1차 구조ex) lysozyme의 1차 구조 모식도: 폴리펩티드를 이루는 아미노산들의 수

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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[계란] 계란

생산공정): 닭은 깨끗하고 환기가 되는 계사에서 사육: 계란은 2일에 한번 자동 수송 콘베어로 계란 수거 보관실로 이동한다. : 신선도를 위해 30개씩 둥근 부위가 위로 오도록 위생 ... 도록 속히 소비해야 한다.② 가스저장법신선한 달걀에는 CO2(이산화탄소)가 들어 있으나, 이것이 차차 배출되어 달걀 내용물은 알칼리(alkali)로 된다. 따라서 달걀의 이산화탄소량 ... 에 용해도의 감소, 식품성능의 감소, 변색, 이취생성 등의 변화가 일어난다. 이러한 품질의 변화는 주로 달걀에 이취생성 등의 변화가 일어난다. 이러한 품질의 변화는 주로 달걀에 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.16

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영양판정실험 빈혈측정

예방 음식철분은 육류와 생선은 물론 곡류, 과일, 야채, 달걀 등에도 많이 들어 있으므로 음식을 골고루 먹는 것이 좋다. 한편 비타민 C는 철의 흡수를 촉진하므로 신선한 야채 ... 은 경향을 나타낸다.측정법은 간단하고 정확도가 높다. 또한 Ht치와 적혈구수로부터 평균 적혈구용적을 구하여(MCV) 빈혈 종류의 판정에 이용한다. Ht치측정과 동시에 혈장의 색깔 ... 은 1 20㎕의 혈액을 시약과 섞고(전도 혼합) 10분간 반응 시킨다.③ 다시 4～5회 전도 혼합하고 spectronic 20에서 흡광도를 측정한다.④ Drabkin액을 blank

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.18

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[식품] 계란의 신선도 판정과 마요네즈 제조

에 검사할 달걀(A 달걀2개,B 달걀2개) 을 넣고 떠오르는 정도로 달걀의 신선도를 판정한다.㉢8%의 소금물을 만든 조와 소금물을 바꾸어 다시한번 측정해본다.(이때 달걀이 떠오르 ... 1.제목달걀 등급 판정2.목적달걀의 품질은 산란 당시가 가장 좋고 시일이 지남에 따라 품질이 떨어 지는데, 저장 중 품질의 저하를 막고 달걀의 품질 이상유무를 확인하여 신 선 ... 한 달걀을 골라 식중독 사고를 예방하기 위함이다.3.원리계란 등급 판정 방법①외관에 의한 검사에는 오래 된 달걀은 표면에 광택이 나고 기름기가 있다②1.027의 비중의 소금물에 오래된

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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뇌졸중 예방교육

, 동맥 경화증 따위의 진단과 경과 판정에 유용=> 해당되는 항목 수? 15 - 11 .......................... 뇌졸중의 위험도가 아주 높다? 10 - 6 ... 기 위한 식사 준비법① 조리를 할 때 소금대신 식초를 이용.② 음식을 조리한 후 염분이 스며들기 전에 바로 섭취.③ 가능한 신선한 재료를 사용하여 엷은 맛으로 입맛을 돋우도록 함 ... 도록 먹지 않도록.▶콜레스테롤 섭취 제한 - 하루 300mg이하? 콜레스테롤이 많이 들어 있는 식품 - 쇠고기와 돼지고기에 붙어있는 기름, 달걀노른자, 새우, 오징어, 닭 껍질

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.16

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[농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

의 기능을 정돈, 음식의 소화를 순조롭게 해준다. 과일은 신선한 상태로 식용(食用)하는 것이 합리적(合理的)이다. 특히, 최근 과일에 영양소와는 구분이 되는 생리활성물질들이 존재 ... )은 [원료수세→박피 및 세심절단→윤절→가열→pH, 당, Pectin양 측정→가당 및 가열→Jelly point판정→냉각→제품]의 순으로 이루어진다. 각 단계별 자세한 내용과 주의사항 ... 때문에 달걀처럼 열처리로서는 청징에 사용될 수 없다. 대신 산을 가해서 등전점에 도달하게 되면 침전하는 성질을 가지고 있기 때문에 이를 이용해 Casein의 등전점인 pH 를 4

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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조리기능사 요점정리- 영양학

을 받았는지의여부를 판단하는 지표균대장균 검사 목적 - 음식물?물의 병원성 미생물오염 판정장구균 - 냉동식품의 오염지표균3. 생균수 검사의 목적 - 식품의 신선도(초기변질) 판정변질 ... 노란색 - β카로틴(당근?오렌지), 쟌소필(달걀?닭 지방)ㄴ. 빨간색 - 리코펜(토마토), 캅산틴( 파프리카), 아스타잔틴(새우? 게) 등⑤ 탄닌 색소: 식물의 줄기?잎?뿌리

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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