"달걀의 신선도 판정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

달걀 신선도 단백질 변성 식품 투시검란법 달걀찜 단백질 변성 CCP 세척

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"달걀의 신선도 판정" 검색결과 21-40 / 82건

달걀의 신선도측정

식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)달걀의 신선도 실험실험 년.월.일2016.05.21실험목적 및 원리[목적]달걀의 투시 검란법, 소금용액 ... 에 의한 비중 검사, 난황 · 난백계수를 측정하여 신선도를 감별할 수 있다.[원리]▶투시 검란법 : 달걀을 불빛에 비추어 기실의 크기·배아반점·혈관, 곰팡이의 유무, 난황의 위치 등 ... 자체의 비중이 떨어지는 효과를 내며, 달걀 자체는 살아있는 생명체이기 때문에 호흡을 하게 되는데 그만큼 탄산가스도 달걀 내부에 차서 달걀의 비중이 떨어져 신선도를 구분할 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

달걀의 신선도 실험

- 실험목적 : 투시검란법 소금용액에 의한 비중검사. 난할란검사 중 난황계수와 난백계수 검사를 통해 달걀의 신선도를 판정할 수 있다.- 실험원리 : 소금용액에 의한 비중검사 계란 ... 을 평판에 깨뜨린 다음 난황, 난백의 높이와 직경을 측정하여 비값을 표시하여 신선도를 판정한다.※ 달걀달걀의 구조는 난각, 난백과 난황의 세부분으로 크게 구분된다. 그 구성비율은 대체로 ... 달걀의 신선도 실험1. 실험제목(title) : 달걀의 신선도 실험2. 실험날짜(data) : 2016년 6월 1일3. 실험목적 및 원리(purpose & principle)

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

다운로드 장바구니
(보건영양, A형) 본인이 거주 중인 지역사회(시/군/구, 직장 등)의 보건영양 관련 사업의 현황을 조사하고, 개선이 필요하거나 새로이 수행되어야 할 정책에 대해 구체적으로 기술하고, 관련된 근거를 제시하세요.

시 소득심사와 영양평가를 실시하여야 한다.③영양평가결과 영양상태가 양호한 것으로 판정되면 대상자격이 부여되지 않는다.2) 건강과일바구니사업①목적: 성장기 어린이들에게 신선한 과일 ... 2019학년도 1학기 과제물교과목명 : 보건영양학 번 :성 명 :연 락 처 ... (만6세 미만)③소득수준 : 가구별 기준 중위소득 80%이하(건강보험료 납부액으로 판정)④영양위험요인 : 빈혈, 저체중, 성장부진, 영양섭취상태 불량 등 1가지 이상의 영양위험요인

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.22 | 수정일 2019.03.14

다운로드 장바구니
노년기 건강의 평가방법과 노인건강 평가 시 고려사항에 대해 논의하시오

하여 영양 불량상태를 판정하는 도구로 나눌 수 있다.영양지수 체크 리스트에는 과일, 유제품, 채소류, 달걀, 라면류, 과자 등의 식습관에 대한 질문이 있으며 이를 바탕으로 노인의 변화 ... 과 신선한 충격을 가져오는 중요한 한 부분으로 역할을 하고 있다.그러나 건강증진 활동에 지식이 없거나, 위축되어 가는 신체적 정서적 상태와 사회적 지위 및 고정관념으로 인하여, 건강 ... 의 4개 항목, 다양 영역에는 달걀 섭취 빈도, 생선 섭취 빈도, 혼자 식사하는 빈도, 채소 반찬 수, 콩이나 두부 섭취, 하루 식사 빈도의 6개 항목, 절제 영역에는 달

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.11

다운로드 장바구니
달걀가공

을 측정하는 것 신선한 달걀 판정외관상의 판정법 투시검란법 난백부가 밝으며 기실이 적고 난황은 중앙부에서 둥글고 엷은 장미색을 띠는 것이 신선하다 . 외부관찰 난각은 두껍고 강한 ... 요인 ㉠ 온도 : 난백은 30 ℃에서 거품이 잘 일어난다 . ㉡ 신선도 : 수양난백이 많은 달걀 , 즉 오래된 달걀은 거품이 잘 일어나나 안정성은 적다 . ㉢ 첨가물 : 설탕 ... 해지면 오래된 달걀 ) 깨뜨렸을 때 흰자와 노른자가 모두 볼록하고 탄력 있는 것이 신선한 것 껍데기에 오물이 묻어 있는 것 , 금이 가 있는 것은 세균의 침입으로 상하기 쉬우므로

리포트 | 44페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.02.28

다운로드 장바구니
위생사 최신경향정리 식품위생학

-다음 중 육류로부터 감염되는 기생충은: 무구조충-유지의 변패도를 측정하는 지표로 이용되지 않는 것은: 휘발성 염기질소량(부패판정지표)-부패미생물에 대한 설명으로 옳지 않은 것 ... 불가능하다)-황색포도상구균의 학명으로 옳은 것은: Staphylococcus aureus-살모넬라를 야기하는 음식으로 묶인 것은: 육류, 우유, 달걀-식중독에 대한 설명으로 틀린 ... 은 것은: 냉동식품의 오염의 지표가 되는 균은 프로테우스균(Proteus)이다.(냉동식품의 오염지표는 장구균)★옳은 것은: 저온 보존의 경우 신선어패류에 부착해서 다른 식품보다 신선

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

다운로드 장바구니
임상영양학 급성간염 식단작성

58.5kg비만도 판정정상체중영양기준량열량62kg ⅹ 40kcal = 2480kcal단백질62kg ⅹ 2g/kg = 124g (열량 496kcal)당질2480 ⅹ 0.6 = 1488 ... 한 열량을 섭취한다.과잉의 지방섭취는 제한하되 지나친 제한은 식욕을 떨어뜨리므로 적절하게 지방을 섭취한다. 소화대사에 필요한 비타민과 무기질을 공급하기 위하여 신선한 과일과 채소 ... 두부40g어육류군(중) 0.5임연수어구이임연수어50g어육류군(중) 1.0콩기름1g지방군 0.2달걀찜달걀55g어육류군(중) 1.0실파14g채소군 0.2우엉채볶음우엉40g채소군 1.0들

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.13

다운로드 장바구니
요양보호사 요약본

: 세균번식을 막기 위해 덩어리채 보관* 달걀 : 신선도 유지 위해 둥근 부분이 위로 뾰족한 부분이 아래로 보관* 과일 : 파인애플, 메론, 오렌지, 바나나등 열대과일은 실온보관, 대 ... 원(본인이나가족 등의 동의 필요), 시장. 군수, 구청장이 지정하는 자②방문조사(공단소속 직원)-③조사표에 입력에 의한 1차 판정-④의사소견서 제출예외자 통보⑤의사소견서 제출 ... 기, 화장실 사용, 소변조절,대변조절, 양치질, 목욕, 세수하기, 식사하기, 옷벗고 입기.* 판정결과 : 장기요양인정서(요양등급, 요양급여의 종류 및 내용)표준장기요양이용계획서 (서비스

시험자료 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.23

다운로드 장바구니
성의과학인강(유쾌하고 유익한 우리의 성) 강의노트 및 족보

는 어디서 왔어? -> 엄마: 달걀을 예시로 들면서 병아리는 수컷닭과 암컷 닭 두 마리에서 병아리가 태어난단다. 먼저 아빠 닭이 씻앗을 엄마 닭의 알집으로 집어넣는단다. 우린 그걸 ... 은 성을 지닌 사람에게로 향하는 것-동성연애1)동성연애는 동성애와는 확실히 구분됨2)동성연애는 동성간의 성행위를 전제로 하고 있고, 이성과의 Sex에 실증이 난, 이성애자의 도덕적 ... 시술 정부지원/-2017.10월부터 시험관아기 건강보험 적용-체외수정: 신선배아(일반수정)를 이용할 경우(수가 162만원/환자 49만원(30%)부담)-마지막조작에 의한 신선배아

시험자료 | 48페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.04

다운로드 장바구니
축산물품질평가원 7주차

이 직접 고기를 살펴보고 비교할 수 있도록 등급별로 다양한 근내지방도(Marbling)분포를 가진 고기 모형들을 진열하고 있다.또한, 달걀 투광판정기를 통해 방문자가 직접 달걀 ... 성을 높일 필요성을 요구하며 따라서 축산물품질평가원의 책임이 막대하다고 할 수 있다.또한, 일상생활에서 자주 먹는 달걀을 비롯한 소고기, 돼지고기, 닭고기의 품질, 등급 및 신선도 ... 는 요령 - 고기는 구입 전에 원산지, 등급 등 식육판매표지판에 표시된 사항을 확인하고, 눈으로 고기의 품질과 신선도를 판단한 후, 요리 용도에 맞는 부위를 알맞게 선택하도록 한다

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.30

다운로드 장바구니
우유,생크림,버터,치즈,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

하는 필수 아미노산과 조사하고자 하는 식품 속에 포함된 필수 아미노산의 양을 비율로 나타낸다 .달걀의 구조 달걀의 성분 신선도 판정 달걀의 조리성 난류 1. 달걀의 구조 난각 ... ) ( 큐티클 - 케라틴단백질섬유 ) 막 - 백색의 불투명 이중구조 기실 - 산란 후 점점 벌어짐 기실의 크기로 신선도판정 신선란의 비중 - 흰자 1.04 노른자 1.03달걀의 구조 달걀 ... 의 성분 신선도 판정 달걀의 조리성 난류 노른자 표면의 막이 시간이 지나면 약해져 터지기 쉬워짐 노른자가 처음에는 알끈이 농후난백에 단단히 결합 →신선도가 떨어지면 알끈이 약해지

리포트 | 62페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.05.31

다운로드 장바구니
난류에 대해

은 타원형이며 산란후 시간이 경과할수록 내용물질의 수축에 의해 넓적한 쪽의 두겹의 난각막이 분리되어 기공이 생긴다. 시일이 경과할수록 기공이 커지므로 기공의 크기로 신선도를 판정 ... )으로 단 부의 농후난백은 알끈이 되어 난각막에 부착 되어있다.난백의 주요성분은 단백질로 산란후 시간이 경과할수록 농후난백은 수양 난백으로 변화하므로 신선도 판정의 척도가 된다.④난황 ... 유화성은 감소한다.③신선도가 떨어진 난일수록 응고점이 높아진다.(4)미생물오염에 의한 변화①큐티클층이 세균의 침입을 막는 역할을 하고 있으나 거칠게 씻거나 신선도가 떨어지면 큐티클

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

다운로드 장바구니
프랑스요리실습 과제 생선에 대하여

냄새(트리메티라민), 민물생선은 민물냄새(피퍼리딘)가 나야 한다.3. 어류의 신선도 판정어류는 단백질과 지질이 풍부하여, 저장 시 세균에 오염이 잘 되고, 자기 소화에 의해 변질 ... 이 잘 일어나므로 취급에 각별히 유의해야 한다. 일반적으로, 냉장고에 저장할 때에는 1~2일 밖에 보존되지 않아, 신선도 판정을 한 후에 사용하도록 한다.신선도 판정은 여러 가지 ... 1~3시간 이내에 근육 강직이 일어나는데, 이는 어류의 종류, 어획시의 처리 상황, 어획후의 관리상태에 따라 강직 시간이 다르게 나타난다.어육의 신선도를 오래 유지하려면 강직상태

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.02

다운로드 장바구니
병원 영양팀 감염관리

도록 보관하여 검수식재료 관리식재료 검수검수 확인 사항 - 제품 온도, 포장상태, 유통기한, 신선도 - 수량 및 원산지 서류확인 사항 : 거래명세서, 원산지 증명서, 등급판정서 등식재료 ... 확인 보관(O) 달걀 전용 냉장고(X) 비품과 식재료 구분보관 안 함(X) 달걀의 구분 미흡으로 교차오염(O) 보관중인 식재료 종류별 덮개관리(X) 보관중인 식재료 덮개 미흡(O

리포트 | 80페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.07

다운로드 장바구니
계란과 우유의 신선도 측정

과 직결되는 일이라고도 할 수 있다. 이런 이유에서 이번 실험에서는 달걀과 우유의 신선도를 측정하는 여러 가지 방법과 그 원리를 이해하고 직접 시행해 그 이해도를 높이는 데에 목적이 있 ... 을 알 수 있으며, 11% 식염수에서 부유한 달걀은 10% 식염수에 넣어보았을 때 가라앉는다면 약간 신선한 난이라고 판정 할 수 있으며, 11% 식염수에서 부유했다는 것만으로 이 ... 있는데, 우리 실험에서는 오히려 오래된 달걀의 난황계수 값이 더 크게 나왔다. 이는 실험 시에 달걀의 품종을 동일하게 하지 않았기 때문이라고 생각된다.이외에도 달걀의 신선도를 검사

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

다운로드 장바구니
시판되는 달걀의 성분차이와 가격비교(한글파일)

를 형성하여 농후난백을 젤상으로 만들어 수양난백과 독립하여 유지되도록 하며 라이소자임은 용균 작용이 있어 세균의 침입을 억제하며 달걀의 신선도를 유지한다.③ 난황난황은 약 50 ... 을 만들어 내부를 보호하는 역할을 한다. 보편적으로 약 0.3mm의 두께이며 표면에는 많은 기공이 있어 공기의 유통, 수분의 증발 등을 조절한다. 신선한 달걀 표면의 촉감은 깔깔 ... REPORT목차1. 달걀이란?1-1. 달걀의 정의1-2. 달걀의 구조1-3. 달걀의 성분1-4. 달걀의 등급별 분류1-5. 달걀의 종류와 특성2. 시판되는 달걀2-1. 영양성분2

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.11

다운로드 장바구니
[A+]달걀의 품질 검사 실습 보고서

을 만든다.②검사할 달걀을 소금물에 넣고, 떠오르는 정도를 관찰하여 신선도를 판정.3)흔들어보기달걀을 손으로 쥐고 흔들어 내용물의 흔들림 정도를 감지하여 신선도를 식별.4)혀 대 ... 어보기달걀의 양쪽 끝에 혀를 대어보고, 차고 따뜻한 정도에 따라서 신선도를 식별5)할란 검사①달걀을 유리판 위에 깨어 놓고, 버니어 캘리퍼스를 사용하여 흰자 계수를 측정.②노른자 ... 달걀의 품질 검사 실습1. 실습목표몇 가지 검사 방법을 통하여 신선란을 식별할 수 있다.2. 준비물달걀(신선한 것, 오래된 것), 소금, 유리판, 버니어 캘리퍼스 등3. 기계 및

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.15

다운로드 장바구니
식품별검수저장법

자재의 관리는 매우 중요하다. 이렇듯 식재료의 신선도와 질은 학교 급식의 질과 위생 및 안전성 확보와 직결되므로, 식재료의 선택이 중요하다.외식산업, 급식산업에서는 식자재의 질 ... , 포장이 훼손되지 않은 것, 유통기한 이내의 제품유통기한거래명세서에 표기2. 검수구매의뢰에 따라 납품업체가 공급하는 식재료에 대하여 품질, 신선도, 수량, 위생상태 등이 요구기준 ... 고 살코기는 엷은 분홍색, 고기결이 매끈하고 탄력이 있으며, 잡내가 없어야 한다.-제품 표시 확인 후 신선도와 규격을 체크한다. 녹았다가 얼은 흔적이 없는지 확인한다.(표시사항 ? 제

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.28

다운로드 장바구니
차별화 비교분석_계란

일단 계란을 신선한 제품과 비신선한 제품으로 나눠보았다. 식품군에 있어서 신선도란 곧 그 식품의 생명을 나타낸다. 따라서 이러한 점을 가장 큰 카테고리 영역으로 나눠보았다. 이 ... 는 제품군을 분류 한다고 하기 보다는, ‘신선한 계란을 고르는 방법’ 쯤으로 생각하는 게 더 편할 것 같다.계란의 비밀 ① : 노른자 신선도는 노른자 의 이쑤시개 20개 꽂기를 해보 ... 봉긋 솟아있을 때, 신선한 계란으로 그냥 먹어도 된다. 진한흰자가 3~4mm사이라면 신선도가 약간 떨어진 상태로 반숙을 해서 먹어도 된다. 진한흰자가 3mm이하라면 오래된 계란

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.06

다운로드 장바구니
식품 위생학

하여 신선도를 판정하는 경우도 있다.? 미생물 관리멸균과 소독의 개념① 살균 : 미생물을 사멸 시키는 것② 멸균 : 목표로 하는 물체 중에 함유되어 있는 모든 미생물을 제거하여 완전히 ... ) : 신선(5~10㎎/100g), 보통(15~25㎎/100g), 초기부패(30~40㎎/100g)? TMA : 해산어패류의 경우, 3~10㎎/100g으로 부패 판정? ATP 량을 축장 ... 하면 biofilm을 형성하여 세척하여도 잘 제거되지 않는다.③ Salmonella 속 : 자연계에 널리 분포하고 있는 균으로 그람음성 아포를 생성하지 않는 간균이다. 달걀, 닭고기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

다운로드 장바구니

이전10개 123 4 5 다음10개

파워링크

신청하기