"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 641-660 / 2,323건

상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

는지, 신선하게 저장할 수 있을지에 대한 호기심을 충족 시켜줄 수 있을 것이라고 생각된다.이 실험을 통해서 식품의 수분함량은 단순히 맛과 식감에 있어서가 아닌 저장과 가공, 유통 ... 중요한 요인이라 해도 과언이 아닌 구성성분이다. 하여 이번 실험에서는 다양한 식품을 상압가열건조법과 적외선 수분 측정법을 이용하여 수분함량을 측정해 보았다.재료 및 방법실험 재료다양 ... 한 식품의 수분함량을 측정하기 위해 시료는 청국장(담양 생 청국장, 푸르젠, 전남 장성, 대한민국), 양파(국내산), 백미(국내산), 흑미(국내산)을 사용하고 실험기기는 건조기(F

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28 | 수정일 2019.08.03

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식품의 미생물 모니터링 : 정성평가

었는데 발효식품임에도 불구하고 유통되는 가공식품이기 때문에 적절한 유통기한을 유지하기 위해서 미생물의 수를 조절하였다고 생각한다.6. References[1] 식품위생학실험 수업자료 ... "htt중 최대 1개의 시료에서 1 ml당 10CFU 까지는 허용될 수 있다.∴ 본 실험에서 사용된 김밥은 멸균된 제품이 아니기 때문에 멸균제품에 한한 세균수를 기준으로 적합한 식품인지 ... 분별하기는 부적절하여 조건이 없는 대장균군수를 고려하여 적합식품 여부를 고려하였다.실험값으로 나온 대장균군수는 20으로, 즉석섭취식품의 기준규격인 을 초과 하였기 때문에 부적합

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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[약학과] 건강기능식품학 과제 건강기능식품의 현행 및 문제점에 대한 고찰

성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캡슐, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조, 가공한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품이다. 건강기능식품을 소비하는 사람 ... 므로 근거가 불충분 하다고 볼 수 있다. 생리활성 기능 3등급은 실험실연구나 동물실험에서만 기능성이 추측되며 임상시험은 없다. 총 230여종의 건강기능식품 중 기능성 등급별 갯수 ... 건강기능식품의 현행과 문제점의 개선 방안학번 : 1학과 : 약이름 : xxx참고 문헌BIBLIOGRAPHY박소연. “단비 뉴스.” 2014년 5월 20일. http://www

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.23

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부산대 기계공학응용실험 PLC응용실험 보고서 A+

, 식품가공업, 화학, 자동차, 저녉 플랜트 등 사실상 대부분의 산업분야에 성공적으로 적용되고 있다. PLC는 반복되는 ON-OFF 기능의 단순 기계분야뿐만 아니라 복잡한 산업 ... 9. PLC 응용실험조 :분반 :학번 :이름 :실험일자 :제출일자 :실험 조 :1. 실험목적자동화된 기계시스템은 사용자나 센서의 입력을 받아 정해진 로직이나 가동순서라 모터 ... 에서 자동화기기를 운용하기 위한 능력을 배양하는데 목적이 있다.[참고문헌 : 윤순현 외 10 , 기계공학 응용실험, 제 3판, 청문각]2. 실험내용PLC의 동작이해를 위한 입출력점 간

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.08

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유전자조작식품(GMO)레포트

유전자 조작 식품(GMO)학 과과 목교 수학 번이 름제출일< 목 차 >1. 서론 31-1. 유전자변형식품(GMO)의 정의31-2. 유전자변형식품(GMO)의 등장 배경31-3 ... 식품(GMO)이 생태계에 미치는 영향72-4. 유전자변형식품(GMO) 동물실험 부작용73. 결론 83-1. 유전자변형식품(GMO)에 관한 요약·정리83-2. 유전자변형식품(GMO ... 된다. 이 중 GMO 농산물을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물을 GMO 식품, 유전자 변형 식품이라 부른다.한 생물의 유전자(DNA) 중 일부를 잘라내어 다른 유전자에 붙여 만든

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.06

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호박고구마 전분 추출 후 품질특성 조사

만 아니라, 식이섬유, 무기질과 비타민 등을 다량 함유하고 있어 영양학적으로도 우수한 식품이다(2). 이러한 고구마를 색에 의해 구분할 경우 흰색인 일반 고구마와 자색 및 주황색 ... 는 중요한 결정인자라고 생각된다(14). 더불어 미세구조의 변화를 통해 다양한 제품의 전분을 생산하여 여러 식품에 적용함으로써 식품 가공의 발전을 기대할 수 있을 것으로 보인다 ... 결와 노화 현상을 수반하므로 식품물성 변화의 중요한 인자로 작용하고, 생전분의 입자들은 상온에서 물에 녹지 않으며 전분 고유의 특정 이외에는 특수한 기능성을 가지지 못하므로 다양

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 조회분 함량 측정

분포되어 있는 분식형 식품으로 밀가루 외에 쌀, 메밀가루, 전분가루 등이 국수의 재료가 되어 왔다(Yoon, 1991). 쌀 가공제품 중에서 쌀을 이용한 면류는 국수, 라면 등 ... 한 후 이 때 얻어지는 회분을 조회분이라고 한다(21). 식품 중의 회분을 측정하는 것은 총 무기성분량의 결정에 도움을 주며, 특히 영양학적으로 중요한 미량 무기 원소량을 간접 ... 조직 개선 등 물리적 성질에 중요한 역할을 한다(7-8).국수는 곡물의 가루를 반죽하여 가늘고 길게 뽑은 식품을 총칭하는 우리말로서 면(麵)이라고 한다. 국수는 세계적으로 널리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

단백질 성분을 주로 이용한 제품으로 콩 단백질의 이용이라는 측면에서 세계적인 식품으로 발전될 가능성이 큰 콩 가공식품이다. 두부의 수율과 성분의 조성, 질감, 맛 등은 원료 콩 ... 를 제조하고 수율, 수분 함량, 색도 측정을 통해 품질 특성을 확인하고자 하였다.재료 및 방법실험 재료노란 콩(백태, 두보식품(주) 농업회사 법인, 대한민국) 500 g, 물 750 ... lysine을 공급하여 영양상 균형을 이루게 해주는 우수한 식품이다(4). 콩 단백질은 2개의 주요 성분으로 구성되어있다. Glycinin과 β-conglycinin으로 총 단백질 함량

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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유전자 변형 식품 레포트

을 가공하여 만든 식품,식품 생산성 및 질을 높이기 위하여 본래의 유전자를 새롭게 조작 · 변형시켜 만든 식품, 유전자 재조합 농산물을 말합니다. 유전자 변형 기술이 필요한 이유 ... 도 개발되어 있다고 합니다. 유전자 변형 식품의 등장을 가능하게 한 과학을 식품 생명 공학이라고 하는데 그것은 식품 생산을 위해서 현대의 유전학을 이용하여 동식물이나 미생물을 개량 ... 살균, 특수목적식품 무균처리, 식중독균 살균, 발아·발근 억제, 식품신소재/가공공정개선, 식품물성 개선, 병원균 살균, 숙도 조정, 포장재 멸균 등이 있습니다.목적별로 분류해보

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.23

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옥수수의 습격을 보고 - 우리 밥상 제대로 알고 있는가

의 식품들을 말하는 것이다.우리는 천연식품들이 우리 건강에 좋다는 것을 알고 있다. 하지만 왜 우리가 마트에 가게 되면 그 좋은 천연식품이 있음에도 가공된 음식을, 음식 같은 물질을 장 ... 바구니에 집어 담게 되는가라는 물음에 나는 곰곰이 생각해 보았다.우선 영양학자들에 세뇌에 의한 시민들의 영양 신격화라고 할 수 있다. 시중에 과학자들이 개발한 다양한 기능성 식품 ... 은째로, 현대인들은 시간에 쫒기며 살고 있다는 것이 하나의 이유라고 생각한다. 대체로 가공식품들은 조리해서 먹기 편하도록 간단한 조리방법이 제시된다. 물을 넣고 끓여 몇 분후에 먹

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.02

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방통대,생활과학(식품영양),푸드마케팅-1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점) ,2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에

가 나타나 있다.2) 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오(5점).? 식품위생법에 따르면 식품 제조ㆍ가공업체는 자체 실험을 통해 제품 ... 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품 ... 표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.06.11

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식영과수석 현 막학기 휴학생 PCR로 gmo식품 찾기 [영양화학 및 실험]

실험제목Polymerase Chain Reaction(PCR)을 이용한 유전자 조작(GMO) 식품 찾기실험날짜학 번이름(실험조)1. 실험목적 및 원리◎실험목적식품으로부터 DNA ... 그 유전자를 가지고 있지 않은 다른 생물체에 삽입하여 유용한 성질을 나타내도록 한 생명체이다.-유전자재조합식품 : 정부의 승인을 받은 생명체에 한하여 식품으로 가공하여 만든 것. ... 를 추출하고 PCR을 이용하여 유전자 조작 식품을 찾아본다.◎원리a. GMO(genetically modified organism)-정의 : 유전자조작생물체, 유전자재조합생물체

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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Anti-Biofilm formation assay

식품 미생물학 실험(Anti-Biofilm formation assay)1. Abstract이번 실험에서는 Pediococcus acidilactici HW01 상등액 ... 임상 캔디다 균주에 대해 우수한 항바이오필름 능력을 나타내는 것을 확인하였다.(2) Biofilm형성의 좋은 점(e.g. 유산균)과 나쁜 점을 조사식품가공산업에서 biofilm ... , 고기표면, 유제 품등), 식품가공 기구(정수기, 도마, 칼 등)와 하수관, 수도관, 공기정화시설 같은 식품가공 환경에 바이오 필름을 형성하는 대표적인 미생물들이며 흥미

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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사과젤리 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

이번 실험은 사과 젤리를 직접 만들어보는 것을 통해 젤리 제조 원리를 익히고 사과를 가공하게 될 때의 특징에 대해 알아보는 실험이었다. 3조인 우리조는 청징 과정을 거쳐 사과젤리 ... 를 만들어 보았고 6조는 청징 과정 없이 실험해 보고 제조된 사과젤리의 관능 평가를 통해 종합적 기호도에 미치는 영향에 대해 알아보았다.사과는 펙틴과 산이 많은 과일에 속하고 젤리 ... 가해 청징하게 된다. 청징은 현탁 입자나 침전물에 의해 발생하는 혼탁한 액체를 투명한 액체의 상태로 전환시켜주는 공정이다. 이 실험에서는 난백이 응고되면서 불순물과 함께 응고

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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HACCP 및 실습 핵심정리노트

” 라는 뜻이며 우리말로는 식품안전관리인증기준 제도임-HA :위해요소분석, CCP :중요관리점-HACCP의 정의①HACCP의 정의는 “식품의 원료관리, 제조·가공·조리·소분·유통 ... ③식품을 만드는 과정(WHO)에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생 여건들을 차단→결론 :HACCP이란 식품 ... 으로부터학물질은 식품취급구역으로부터 격리되고, 환기가 잘 되는 지정 장소에서 구분하여 보관·취급하여야함(세척실안에 락스 보관하지 않아야함)2-7. 검사관리①제품검사47. 제품검사는 자체

시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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[식품미생물학 및 실험] 식품 내 식중독균 분리 및 항균 활성 실험 레포트

이방부제 처리가 거쳐진 가공식품의 형태여서 결과적으로 더 낮은 균수가 측정된 것으로 생각된다.2) 다른 시료인 비빔밥, 김밥, 부리또의 황색포도상구균 분리 실험 결과 비교- 다른 ... 식품 내 식중독균 분리 및 항균 활성 실험 보고서A report on the isolation and antimicrobial activity of food poisoning ... , Kana다. 이러한 식중독균으로 인해 오염된 식품을 섭취하게 되면 메스꺼움, 구토, 헛구역질, 복통, 설사, 탈진 등의 유해한 증상을 일으키게 된다. 또 다른 대표적인 식중독균 중 병원

리포트 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.10.16

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Agar well diffusion assay

식품 미생물학 실험(Agar well diffusion assay)1. Abstract이번 실험에서는 Antimicrobial test의 방법 중 하나인 Agar well ... 을 식품에 첨가하여 저장성을 향상시키는 경우가 육가공, 어패류가공, 유가공 및 채소류 가공에서 시도되고 있다. 이 경우에 저장성 향상을 주로 유산균이 생산하는 유기산에 의해 일어나 ... diffusion assay 방법을 이용하여 항생물질의 항균력을 측정해보는 것이 실험목적이다. 실험방법은 먼저 Log phase의 Indicator bacteria (Lb

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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FOOD DENFECE CHECK LIST(식품보안,방어 프로그램 체크리스트)

의 내부 표본을 분석하고 있는가?□ 예□ 아니오아래에 나열된 것 중에서 귀하의 시설이 건물 내부 실험실 시설, 도구, 기계 작업에 갖고 있는 식품 보안 절차는 어떤 것인가?예아니 ... 는가?컴퓨터 네트워크에 방화벽이 설치되어 있는가?시스템이 신형 바이러스 방어 시스템을 사용하고 있는가?식품가공 안전식품가공 안전을 위해 갖춘 식품 보안 절차는 어떤 것이 있는가?예아니 ... 하는가?우편 관리 안전우편 관리 안전을 확실히 하기 위해 갖춘 식품 보안 절차는 무엇인가?예아니오비고우편 관리를 시설 내 식품 제조 및 가공 장소로부터 분리된 곳에서 수행하는가?직원

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.26

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딸기쨈의 제조과정과 원리 실험보고서

식품가공저장학Report실험주제 : 딸기잼의 제조과정 및 잼의 원리실험일시 : 2013년 5월 1일재료 및 분량 : 딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙(딸기 중량의 0.2% ... ), 펙틴(딸기 중량의 0.2%)실험방법 :1. 딸기를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 꼭지를 따고 1/2등분 한다.2. 레몬은 레몬즙 짜개로 즙을 낸다.3. 딸기를 냄비 ... 기 시작하면 중간불로 하여 위로 올라온 거품을 걷어낸다.5. 레몬즙을 첨가한다.6. 농축의 종점을 판단한다. –스푼테스트-컵테스트-당도계로 당도측정당도 – 68.8고찰 : 실험

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14

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식품첨가물

[식품재료학 레포트][식품첨가물]1.서론현대사회가 큰 발전을 이루었고 빠르게 변화해가듯 현대 식생활도 빠르게 변화하고 있고 크게 발전했다. 식품업계가 낳은 20세기의 최고의 걸작 ... 을 이용한 가공식품이 우리 식생활에 큰 비중을 차지하고 있다. 대형마트나 혹은 집에서 얼마 떨어지지 않은 슈퍼를 가더라도 가공된 식품을 볼 수 있으며, 집안에 냉장고나 부엌의 서랍을 열 ... 어봐도 식품첨가물이 첨가된 가공식품을 손쉽게 볼 수 있다. 현대 식품산업은 대량생산되어지고 자국 내에서 혹은 세계 각지로 유통되어지며 세계 각 국에서 자국민 음식이 아닌 다른 나라

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.17

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