"무발효빵"의 검색결과 입니다.

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효모 발효 실험 파리바게뜨 제과제빵 필기 식품미생물학 음식과 세계문화 러시아음식문화 가공실습 빵

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"무발효빵" 검색결과 601-620 / 1,458건

식품안전관리(식품안전관리의중요성, 식품안전관리조직, 식품안전관리제도, 식중독관리, 수입식품안전관리, 유전자재조합식품, 건강기능식품) PPT, 파워포인트

: 유기농산물 , 무농약농산물 , 저농약농산물3) 우수 농산물 관리제도 (Good Agricultural Practices:GAP ) 도입 배경 식품안전에 대한 소비자의 요구 증대 ... : 서류검사 , 관능검사 , 정밀검사 , 무작위표본검사3) 식품위해정보 관리의 국제적 동향 수입국가의 다변화로 인해 수입식품의 안전관리 강화는 중요한 문제 . 국가별 식품 위해정보 ... 보건복지부 고시 : 식품 등의 표시기준 제정 초기의무대상 : 특수영양식품 , 건강보조식품 , 영양성분표시를 하고자 하는 식품 , 영양강조표시를 하고자 하는 식품으로 제한 2003 년

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.14 | 수정일 2016.03.08

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Acute Gastro Enteritis 간호과정

고 양과 빈도 줄었음 복통 증세 때문에식이 거부함. 식욕감퇴 하고 영양 감소함평소에는 과일이나 빵으로 간식 1일/ 1회구토 증세로 탈수상태이고 과다 수분손실배설상태소변 : 횟수 양 ... 모두 감소하고 노란색대변 : 잘 못 봄입원에 대한아동의 반응병실에서 무표정으로 엄마와 TV시청하고 휴식 취함간호 행위에 쉽게 응한다부모의 반응큰 스트레스 없음아동이 경험한어려운 ... 의약품분에 경구 투여증상이 심한 경우 1회량을 226mg으로 증량장내균총 이상에 의한 여러 증상의 개선 정장, 비, 묽은 변, 복부팽만감, 장내이상 발효중심정맥 카테터를 사용 중인

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.05.31 | 수정일 2016.04.19

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건강사정(나의 일주일 식단 및 식생활 문제점)

(1) 나의 일주일 식생활(9월3일～9월9일)월화수목금토일아침물물물포도1송이(보통크기)크림빵우유200ml물빵포도10알달걀후라1개김밥8개포도1송이(큰 것)롤빵1개점심밥미역국도라지 ... 무침소세지볶음배추김치그린티 한모금라면김밥2개썬업200ml콩나물비빔밥근대된장국열무김치젤리2개라면아이스크림포도쥬스1컵라면햄버거1/2(파파이스)콜라2모금포도1송이건포빵1개저녁떡볶이2개김말 ... 이2개오뎅말이1개오뎅국물딸기우유팥빵키위쥬스떡볶이1개김말이1개김치찌개밥떡볶이1개오뎅1개김말이1개오뎅말이1개오징어튀김1개오뎅국물옥수수3개복숭아큰것1개포도1송이(보통크기)맥주1잔소세지

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.09

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한중 FTA의 체결내용과 향후전망

무, 건빵, 밀(기타), 면실유(조유/정제유/기타), 대두유(정제유/조유), 사탕수수, 스파게티, 양조식초, 라면 등10년 철폐16410.2꼬냑, 흰포도주(기타), 코코넛(기타 ... 정부 간 정식 서명과 국회 비준동의 절차를 거쳐 한중FTA 발효를 추진할 계획이다.주지하다시피 한중 양국의 FTA체결은 우리 경제에 심대한 영향을 끼칠 중대한 사안이다.양국이 대 ... ,기타), 팜유와 그 분획물 기타, 토마토 종자, 양모(기타/탈지), 박류(밀), 양배추 종자, 겨자씨, 생모피(기타), 야자유 기타, 당밀(기타/주정제조용), 라드유, 무 종자

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.19

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현대인과 웰빙식품

이 발효유 시장을 잠식하는 현상이 벌어지고 있다.패스트푸드의 변화 일반 밀가루로 만든 빵보다 식이섬유가 많다는 것을 강조하는 호밀빵 햄버거, 일반 햄버거보다 열량이 절반 수준이 ... 인체에 결코 이롭지 못한 화학 식품 첨가제를 넣어서 기업의 편리성과 이윤만을 생각해서 제조되는 각종 정제 가공식품 및 인스턴트식품들의 무차별적인 광고 홍수로 인해 우리들은 거의 ... 무분별하게 이런 제품들을 이용하고 있는 것이다. 과학과 기술의 발달로 편리성과 경제성만을 추구한 나머지 반 자연적인 식생활에 길들여지게 되었다. 그 결과로 동물성 지방과 단백질

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.25

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미생물

식품(수분 13~15)에서도 온도가 적당하면 증식하며, 당이나 식염농도가 높은 식품에서도 증식하여 변질시킨다. 곰팡이는 효소생산이나 장류, 치즈, 주류 등 발효식품에 유익하게 이용 ... 이 있으며, 누룩곰팡이(A. oryzae)나A. wentii와 같이 청주를 발효시키거나 대두를 가공하는데 이용되고 A. niger는 유기산을 잘 생산한다. 강력한 간암 불질인 ... tolonifer는 빵에 잘 번식하므로 빵곰팡이(bread molds)라고도 부린다. 일부는 소고기에 번식하여 검은 반점(black spot)을 일으킨다. 이 밖에 야채, 과일, 밀감, 딸기

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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1.식품위생 및 법규 요약

)산패: 유지식품에 산소, 일광, 금속, 열 작용하여 분해 현상.3)변패: 단백질 이외의 식품. 4)발효: 알코올, 유기산, 식용 가능한 물질13.살모넬라 식중독: ·발열 ·식육 ... : ·엔테로톡신(장독소)열에 파괴x, 조리법으로 예방x ·곡류(떡, 빵, 도시락) 3~4시간, 잠복기가 짧다.23.경구감염: ·2차 감염O ·잠복기 길다 ·면역성 형성24.세균성 식 ... - 식이클라메이트 ·파라니트로울소톨루이딘53.프로피온산나트륨, 프로피온산칼슘: 빵 빛 케이크 류에 사용가능54.허용 감미료의 종류: 사카린나트륨, 글리시리친산2,3 나트륨, D-솔비톨

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| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

에 대한 유럽식품안전청(EFSA)에서의 안전성 재평가 결과, JECFA와 동일하게 평가한 바 있다.아스파탐이 함유된 65mL 짜리 발효음료(아스파탐 5.6mg 함유 시)*의 경우 ... % 첨가하며 청주발효촉진 목적으로 0.5mg/1800ml, 합성청주에 0.006~0.02%(품질개량제), 소주와 위스키에 0.02%(맛과 풍미증강), 인공감미료의 맛과 쓴맛 물질의 완화 ... 으로부터 만들어졌으나, 최근에는 글루타민산 생성능력을 가진 미생물을 이용한 발효법으로 얻어진 글루타민산을 중화·정제하여 나트륨 염 형태의 L-글루타민산나트륨이 만들어지고 있다.일반 소비자

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.24

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6주차결과레포트_여러 가지 물질의 pH측정

주스를 발효시키면 신맛을 내는 물질이 만들어지는데 이것은 아세트산(CH3COOH)이라는 산성 물질이다. 이와는 달리 나무를 태운 재로부터 만드는 양잿물로 알려진 수산화나트륨 ... (NaOH)이나 빵을 만들 때 사용되는 베이킹소다(NaHCO3)처럼 미끌거리는 느낌을 주는 염기성 물질도 있다. 이러한 산이나 염기는 우리 주변에서 매우 다양하게 존재하고 있으며, 일상 ... 시험지양배추지시약색 변화표pH 미터염산2무색→붉은색2.04식초2엷은 황색→붉은색2.16사이다4무색→분홍색2.9오렌지 주스4오렌지색→당근색3.22주방용 세제5엷은 황색→보라색5.94

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.16

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[제과제빵] 제과제빵 A+ 보고서(제과제빵의 역사와 특성 및 제과제빵의 제조와 분류)

를 말한다면 동방으로의 곡물 재배 및 빵을 전파한 것을 들 수 있으며, 지금도 이란이나 이라크 등지에서는 종교적인 이유에서지만 무 발효의 납작한 빵이 만들어지고 있다. 고대 이집트 ... 아에서 소맥의 재배는 기원전 6-7천년 전에 이미 이루어지고 있었으며, 기원전 4천년 경에 이미 이 당시의 빵이란 효모균을 이용해서 발효시킨 빵이 아니라 그저 전병같이 얇고 납작 ... 째로는, 야생 효모균에 의한 발효된 빵을 만들게 되었다. 많은 소비로 인해 가끔 남게된 반죽은 상하게 되고, 이와같이 야생효모균 즉 유산균이나 초산균의 작용으로 시큼하게 된 반죽을 사용

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.22

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탄수화물과 조리

반죽시 넣어줌으로써 가스생산 증진, 빵껍질의 색 개선해 주며, 내열성이 좋음(75 ℃ 에서 활성 유지)제빵시 전분을 분해해서 이스트 발효에 필요한 당을 제공하여 발효를 촉진 ... 의 성질 조리시 설탕의 용도 설탕의 결정화 당류의 갈색화1. 당류와 조리1)당류의 종류 ①설탕 -사탕수수와 사탕무 중에 약 15~16% 함유. -설탕의 원액에서 설탕을 추출하고 남 ... 을수록 젤의 강도가 낮고, 젤화가 용이한 것일수록 노화도 용이함.2. 전분과 조리④전분의 가수분해 •전분을 가수분해하는 효소α-아밀라아제β-아밀라아제엔도엔자임엑소엔자임액화효소당화효소빵

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| 리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.03.24

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착향료 피막제 품질개량제

. 분말향료 (Powder) - 향기성분에 부형제 ( 천연검 , 전분 ) 를 사용해 유화상태로 만든 후 분 무건조해 미세한 분말 상태로 만든 것 - 부형제로 쌓여있어 공기와의 접촉 ... 분말 , 편상 또는 왁스상 덩어리 무미 무향 알코올 에테르 등의 용매에 용해 사용 법 : 본품 10% + 올레산나트륨 3% 이를 10~50 배 희석해 사용 올레산 나트륨 백 색 ... , 산패 발효를 억제 어육제품 등의 연부방지 2. 폴리 인산염 - 허가 폴리 인산염 : 폴리인산 칼륨과 나트륨이 허가 - 폴리 인산 칼륨 : 금속이온의 봉쇄 작용 , 식품의 변색

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| 리포트 | 20페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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제빵원료의 기능성

제빵 원료의 기능성◎ 빵의 제조 원료 분류주 원 료부 원 료밀가루효 모물설 탕지 방이스트 푸드소 금1. 밀가루밀가루는 구워진 제품에서는 기초 골격을 이루게 해주며, 이것은 발효 ... ) 가스 생산 : 이스트는 발효에 의해서 또는 호흡을 위해 이산화 탄소를 방출하며, 그때문에 빵이 팽창되어 부피가 증가된다. 이스트의 가스 발생력은 반죽의 온도, 낮은pH, 이스트먹이 ... 를 내지만 너무 과도한 경수는 효모의발효를 저해한다.○ 연수는 글루텐을 너무 연하게 하여 발효가 너무 빨라지고 빵조직을 거칠게 할 뿐만아니라 제빵제품이 너무 진 감을 준다.○ 강력분

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.16

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곰팡이 및 아메바 관찰 실험보고서 (대학생물학 실험)

술이나 간장 또는 된장 등은 만드는데 이용된다.- 효모 : 균사가 없고, 단세포이다. 알코올 발효를 통하여 알코올과 이산화탄소를 생성함으로써 술이나 빵의 제조에 쓰인다.곰팡이 ... 쪽에 총채 모양의 푸른색 포자를 만든다. 푸른 공팜이의 특징은 음식을 부패 시키고, 페니실린의 원료가 되기도 한다.- 빵 곰팡이 : 붉은색을 띠는 곰팡이로 빵에 나타나는 곰팡이 이 ... 다.- 털 곰팡이 : 무색의 포자가 균사의 끝에 둥근 공 모양으로 달려있는 곰팡이 이다.- 누룩 곰팡이 : 균사의 위쪽에 부채살 모양의 노란색 포자를 만든다. 누룩 곰팡이는 주로

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.07

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세계여러나라(요리활동) 선정이유, 주제 조직망, 소주제 조직망, 주요개념, 교육활동 계획안, 주간교육계획안, 일일교육계획안, 활동계획안, 교구계획안

에 대해) 샌드위치 의 유래에 대해서 말해 준다.T: 옛날 어느 샌드위치라는 사람이 놀이하는 것을 너 무 좋아해서 식사할 시간에도 놀고 싶어서 빵에다가 고기를 끼워 놀면서 먹을 수 있 ... 세아가 있다.- 음식의 재료에는 식물과 동물이 있다.- 요구르트는 유산균에 의해서 발효가 된다.- 음식에는 과일, 고기, 채소, 곡류 등 여러 가지가 있다.(4) 음식은 우리 몸 ... 나라 대표음식- 여러나라 식사법- 음식의 유래- ‘발효’란?- 요리 책 소개하기이야기나누기/언어과학/요리- 요쿠르트 발효과정관찰하기- 샌드위치 만들기과학/요리- 세계 요리책 만들기

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| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.25

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[제과][제빵][제과제빵][제과제빵산업][빵][제과제빵산업의 과제][제과제빵산업의 미래]제과제빵, 빵의 역사, 빵의 분류, 빵의 원료, 빵의 보존 방법, 제과제빵산업의 향후 과제, 제과제빵산업의 미래 전망 분석

을 가하여 생지를 만들고 이것을 발효시켜 굽거나 찐 것을 말한다. 밀가루를 반죽할 때 효모를 넣어 부풀게 한 빵을 발효빵이라 하고 화학제인 팽창제를 넣어 팽창시킨 빵을 무발효빵이 ... 에서는 종교적인 이유에서지만 무 발효의 납작한 빵이 만들어지고 있다. 고대 이집트에서의 소맥 재배는 B.C. 4천년 경 메소포타미아로부터 전해 졌으며, 안정된 농경 생활과 다량 ... 생물을 이용하여 인공적으로 발효시킨 것이다. 빵의 어원은 라틴어의 ‘Panis'에서 전래되었고, 프랑스의 'Pain', 스페인어의 'Pain', 이태리어의 'Pane', 독어

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| 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.27

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김치의 종류, 김치의 세계화 방안

성2. 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징1) 발효2) 발효의 원리3) 우리나라의 발효음식3. 김치의 정의1) 김치의 어원2) 김치의 역사3) 김치의 종류4) 김치의 지역별 특색4 ... 나 한 번쯤은 먹어보지만 다시는 찾지 않는다. 이러한 상황을 미루어 보아 한식은 아직 개선되어야 할 점이 많다는 것을 알 수 있다. 특히 우리 나라의 전통 발효음식인 김치는 그 우수 ... 하는 데에도 도움이 될 것이다. 그러므로 우리는 과제를 통해 우리 나라 전통 발효음식 중 대표적인 김치의 특징과 우수성뿐만 아니라 문제점을 분석하고 대응방안을 탐색하여 김치를 비롯

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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효소의 의학 및 산업적 활용

적인 예로 발효공정과 같이 미생물체의 복합 효소계의 작용을 이용하는 방법이 있다.2. Application of Enzyme2.1. Industrial Application2.1.1 ... linkage를 무작위로 끊어 amylose를 용해시킨다. β-amylase는 amylose의 비환원성 말단의 α-1,4 glycosidic linkage를 가수분해하여 맥아당을 생산 ... 가지 fungi에 의해 생산된다. Hemicellulase는 다른 효소와 함께 빵 반죽, 생물자원으로부터의 ethanol fermentation, 주류 생산, 폐기물 처리 등에 사용

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.13 | 수정일 2024.06.26

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녹색식생활과 음식만들기 - 2016학습지 학생용

(근원 원):⑤ 발효 식품의 발달- ( 류, 류, 류) 등⑥ 다양한 재료와 조리 방법의 이용- 기름을 사용한 조리보다 구이, 찜 데쳐서 무치는 ( 조리)가 많다.< 환경과 건강 ... 화학비료유기농산물( 년) 이상 사용하지 않음전환기 유기농산물( 년) 이상 사용하지 않음무농약 농산물저농약 농산물4. 식품 이동거리(푸드 마일리지)를 줄이는 방법은?-5. 지역 농산 ... 습니다.< 품질 좋은 식품 선택 >1. 자연식품을 고를 때 사용하기 좋은 속담을 쓰시오.- “ ”⑴ 싹이 난 감자를 되도록 하지 않는 것이 좋다. 그 이유는?⑵ 무는 가벼운 것

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| 서식 | 15페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.03.15

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발효

발 효‘발효(醱酵)’ 란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다.영어로는 fermentation이라고 하는데 이 말 ... 은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다. 발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용되는 현상 ... 으로 인류에 의해 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다. 기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이

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| 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.13

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