"무발효빵"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

효모 발효 실험 파리바게뜨 제과제빵 필기 식품미생물학 음식과 세계문화 러시아음식문화 가공실습 빵

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"무발효빵" 검색결과 801-820 / 1,458건

[패스트푸드][슬로우푸드][한국 슬로우푸드][중국 슬로우푸드]패스트푸드의 등장배경, 패스트푸드의 소비자 환경, 패스트푸드의 악영향과 슬로우푸드의 장점, 한국의 슬로우푸드, 중국의 슬로우푸드 분석

를 이룬다.김치의 발효는 배추, 무의 세포 속에 들어 있는 효소가 작용하면서 시작되는데, 효소 작용에 의해 생긴 당분이나 아미노산이 미생물 대사 작용에 의해 시작되어 젖산균이 만들 ... 했다. 할인 판매된 "맥도날드 햄버거"는 빵 속에 고기패티 피클 양파 토마토케찹 등이 들어간 것으로 할인행사에 힘입어 4월에 비해 7배나 더 팔린 것으로 집계됐다. 맥도날드는 전체 ... 자는 운동의 일종으로 보아도 된다. 자연질서를 따름으로써 부작용이 없다. 음식물이 약이 되게 하여 질병에 들지 않게 된다.Ⅵ. 한국의 슬로우푸드우리의 발효 식품 중 세계가 미래의 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.12

다운로드 장바구니
빵과 과자의 분류기준,반죽법,팽창,설탕,유지,초코렛

케익 등2)이스트 팽창(1)주된 팽창작용이 이스트에 의존하는 발효제품(2)식빵류, 단과자빵류, 빵도우넛, 커피케익, 불란서빵, 데니쉬 페이스트리 등3)공기 팽창(1)주된 팽창 ... 되기 어려우므로 부드러운 푸딩이 되는 것이다.+빵의 발효를 돕는다설탕의 역할 중 하나는 빵의 발효를 돕는 것. 효모(이스트)가 빵 반죽 속에서 당분을 분해하여 알콜과 탄산가스를 만들 ... 고, 이때 나오는 에너지로 빵이 발효된다. 밀가루에도 당분이 함유되어 있지만 발효에 충분한 양이 아니므로 빵의 배합에 소량의 설탕이 들어가 발효를 돕는 것이다.6. 유지(Fat

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.10

다운로드 장바구니
판매자 표지

농업직공무원 식용작물

(보통밀), 귀리16메밀48감자,담배18조,무.배추52육지면20옥수수90고구마22팥, 강낭콩140참마24벼, 토마토★벼원산지 : 인도북부 - De candolle[재배 식물 기원 ... . 조기,조식재배 집약관리 증수목적5.보온 절충 못자리현재 우리나라 대부분의 못자리, 손모내기용은 40일처음20일은 도랑에만 물을대고 이후는 물못자리동일1.발효성이 없는 거름 ... , 보아침에 펴서 오후에 가장많이 피고 밤에는적다분질입질용도강력경질초자질(반투명)고급빵.마카로니준강력반경질초자질빵.국수중력중간질중간질국수,과자박력연질분상질(흰색)튀김,카스텔라※추파성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.10

다운로드 장바구니
[한국과학사]한국의 발효식품

으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상, 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정발효식품 ... 을 ＜양조식품＞이라 한다. 효모를 이용하여 만드는 알코올발효식품으로는 맥주·포도주·사과주 등 알코올 음료류와 빵 등이 있다. 또한 효모의 발효로 얻은 알코올을 증류하여 만드는 증류주 ... 곤란한 단점이 있다.김치의 맛은 발효과정을 거치는 동안 배추와 무 같은 주재료와 양념에 함유되어 있는 고분자 화합물이 분해, 독특한 향미를 가진 저분자 물질이 생성되어 무나 배추

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.29

다운로드 장바구니
[외식]제과 제빵에서 식재료의 용도와 특성

-이스트의 발육을 촉진하고 빵 반죽을 개량하는 목적으로 보통 반죽무 게의 0.2-0.4%를 사용한다.?용도: -반죽 조절기능 -수질개량기능(물의 경도를 높여 아경수로 만듬)-이스트 ... 성이 높다⑻ 소금?특성: -글루텐을 안정시키는 역할 -이스트의 발효를 통제하는 작용 -반죽내의 수분 보존 역할?용도: -제빵시 맛을 내는 역할⑼ 우유?특성: -우유는 빵이나 케잌 ... 많이 발효시키면 뚜껑을 덮을때 생지 를 찌그러뜨릴 염려가 있고, 굽기 후 옆면이 날카로워진다⑶ 팥앙금빵?특성: -스트레이트법 (100% , 27℃)-생지의 표면이 마르지 않도록 비닐

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.24

다운로드 장바구니
[식품가공학]우유식빵의 제조

(yeast)를 사용하여 발효로 생기는 탄산가스로 부 풀게 한 것. 식빵류, 과자빵(단팥빵, 크림빵), 증기빵류 (호빵), 이스트도너츠류,Danish pastry 등이 있다.무발효빵 ... 하므로 선택에 주의하여야 한다.(2)효모(yeast)제빵에서 효모는 밀가루 다음으로 중요하다. 효모로 인하여 빵에 고유한 맛과 향기 등이 나며 무발효빵과는 현저한 차이가 난다. 빵효모 ... 글루텐이 발달하여 점탄성을 이루어 가스를 잘 포집하기 때문이다. (밀가루 대신 라이맥을 주원료로 하여 흑빵을 만들기도 한다.)빵의 분류발효빵 - 빵을 만들 때 팽창원으로서 효모

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

다운로드 장바구니
맥주제조

서론1.맥주란?맥주는 보리를 싹틔워 만든 맥아로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료이다한국 주세법에는 맥아 및 홉과 백미 ... ·보리 ·옥수수 ·고량 ·감자 ·녹말 ·당질 ·캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과제성한 것 으로 정의하고 있다.맥아 이외의 녹말질 원료가 맥아 무게 ... 하고 이뇨작용을 돕는 효능이 있다.2.맥주의 역사맥주는 인류의 조상이 유목생활에서 정착하여 곡류를 재배하면서부터 곡류의 가공으로 빵과 함께 생겨난 것으로 본다.역사적으로는 BC 4200년

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

다운로드 장바구니
고객만족 사례

와 초록야채, 푸른 바다 오징어 등의 스낵제품, 알토스, 반올림 등의 고급 초콜릿류가 생산되고 있으며 철원공장에서는 발효보리건빵 등 고급영양 간식인 건빵류 그리시니, 빠베시, 참깨 ... 쿠키, 유기농 현미쿠키, 우리밀 당근·호박·베이비볼, 무농약 현미·흑미·쌀건빵 등 친환경 식품 특별행사를 실시했다.친환경 소비 트렌드와 관련, 김경호 청우식품 대표는 “원료, 수매

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.01

다운로드 장바구니
식품미생물

Tolulopsis 속, Candida속, Rhodotorula속 등이 있다.발효 식품에 관여하는 효모는 매우 다양하며, 빵효모, 맥주 효모, 청주효모, Wine효모,식용효모 등으로 분류 된다.4 ... 이 공급원이된다.3)양조 및 발효 식품에 이용 : 미생물은 간장,된장,식초,빵,요구르트,치즈,버터,청국장,김치 등의 양조식품과 알코올류 유기산, 아미노산, 정미성nucleotide ... 속, Neurospora속 등이 있으며, 곰팡이는 옛날부터 각종 양조 및 발효식품 공업에 주로 이용되어 왔으며, 술, 된장, 간장, 치즈 제조 및 효소 생산에 이용되고 있다.2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

다운로드 장바구니
[식품]제과업계 현황 및 샤니의 위치

식품첨가물을 가하여 제조특성에 따라 발효, 팽창, 소성, 증숙 또는 유탕처리 등 가공공정을 거친 식빵, 케이크류, 빵, 도넛, 떡류 등을 말한다.(2) 식품유형- 식빵 : 밀가루 ... 류 : 밀가루, 곡분, 계란, 당류 등을 주원료로 하여 발효시키지 아니하고 굽거나 증 숙한 것을 말한다.- 빵 : 밀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물 등 ... 레인지오븐으로 재 가열한 빵이 amylose가 용출되고 이것이 무질서하게 배열되어 더욱 견고한 구조를 형성하여 질겨지는 반응기작에 대한 연구와 해결방법들이 연구되고 많은 진전

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.24

다운로드 장바구니
가공식품의 전망

다. 1차 가공에 의해서 제조된 업무용 제품을 1종 혹은 2종 이상을 사용하여 가공한 것은 2차 가공식품이라 한다. 여기에는 빵, 미숫가루, 정제당, 면류, 마가린, 마요네즈 등 ... 기술)에 따른 분류건조가공식품 : 오징아, 김, 미역, 다시마 냉동가공식품 : 조리 또는 반조리 제품 냉동절임가공식품 : 김치류, 장아찌류, 젓갈류 발효가공식품 : 맥주, 과실주 ... 성을 부여하는 것이 주였다. 자연발효에 의해서 만들어진 김치류·젓갈·장류 등도 독특한 풍미를 내면서 저장성이 큰 가공식품이었다. 그러나 냉동기술·살균기술·포장기술이 발달한 오늘날

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.27

다운로드 장바구니
일본의 음식문화

전쟁 전에는 재래식의 부엌 1950 년 후반 . 2DK 아파트 등장 전기밥솥의 등장 주식으로 아침에 빵 등장 외식산업의 발달 외식산업이 체인화의 형태로 발전해 감1. 식생활의 변화 ... 아 먹는다 국물이 없는 게 특징 담아 놓은 것을 끼니 마다 차린다お雑煮お雑煮 오조니는 일본떡국으로 정월을 축하하는 음식 당근과 무와 두부가 기본재료 맛과 재료는 지역마다 차이가 있 ... 볕에 말린 것 살균작용이 있어 도시락의 재료로 많이 사용 식욕증진 , 장 활동 정돈 , 감기예방 , 식중독예방 피로회복에 효과納豆納豆 콩의 발효 음식 . 실타래처럼 점성이 생김 높

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 65페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.28

다운로드 장바구니
국내 곡류가공식품의 전망

가루?녹말 등은 1차 가공식품이고, 이것으로 만든 미숫가루?빵 등은 2차 가공식품이다. 가공기술적인 측면에서는 다음과 같이 분류할 수 있다.? 통조림?병조림(과일류?채소류?육류 ... 데우지 않고서도 섭취가 가능한 장점이 있다.① 건조가공식품(오징어?박고지?호박고지?무말랭이?북어?김?미역 등): 식품의 수분을 일정 수준까지 감소시켜 보존하는 식품으로 미생물의 증식 ... 또한 훈연처리후엔 별도로 추가의 조리과정이 필요없이 섭취가 가능하다.⑤ 발효식품(주류?장류 등): 효모 등 미생물에 의해 시간을 두고 발효가 되는 식품이지만 잘못 발효가 되

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.16

다운로드 장바구니
한식조리기능사 필기요점1

곰팡이 : 빵에 잘 번식하여 빵 곰팡이라고 불림- 효모포도주, 메주 등의 발표 식품과 제빵에 이용. 세균과 공존 식품을 변패시킴구형, 타원형의 형태로 존재하는 단세포 생물로 발육 ... 시키는 역할① 경, 엽채류 : 줄기나 잎부분 식용. 배추, 양배추, 상추, 시금치, 쑥갓, 부추, 근대, 파② 근채류 : 뿌리 또는 뿌리에 해당하는 채소류. 무, 당근, 우엉 ... - 분유 : 우유를 농축, 건조시킨 것으로 분무식 건조법을 이용- 요구르트 : 우유를 젖산 박테리아에 의해 발효시켜 만든 유제품- 치즈 : 우유에 산, 레닌을 가하여 유단백질인 카제

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

다운로드 장바구니
고추장

고추장 제조1. 서론▶ 고추장의 정의와 유래고추장은 콩과 전분질에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품이다. 고추장은 콩 단백질과 찹쌀, 맵쌀, 보리쌀 등의 탄수화물 ... 등이 여러 효소에 의하여 분해되어 얻어지는 구수한 맛, 단 맛과 고추의 매운 맛, 소금의 짠 맛 등이 조화된 독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품이다.식품공전에 따르 ... 면 고추장은 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 발효 또는 당화하여 숙성시킨 것을 말한다.고추장은 고추가 유입된 16세기 이후에 개발된 장류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

다운로드 장바구니
유전자를 이용한 국내외 생명산업의 현황 및 전망

을 생산하는 산업이다.생명산업(바이오산업)은 최근에 나타난 개념은 아니다. 전통적 바이오 기술은 옛날부터 존재하였다. 우리 전통 발효 식품인 김치, 된장, 젓갈 등이 그것이다. 그리고 ... 바이오 시대에는 효모?박테리아를 이용한 가공식품인 빵, 치즈, 맥주, 요구르트, 김치 등이 주를 이루었다. 활용분야는 농업과 식품에만 국한되었다. 20C후반에 근대 바이오 시대 ... , 혈제, 응집제, 생물학적 환경오염처리 (Bioremediation) 등4) 바이오 식품 분야저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.20

다운로드 장바구니
[자연과학]발효

의 에너지를 생성하게 된다.=효모균(이스트)=제빵과 양조의 역사는 많은 공통점이 있다. 그 이유는 모두 효모를 사용하고 있기 때문이다. 이 단세포 균의 주요한 역할은 생빵을 발효 ... ..FILE:맥주사진.jpg..FILE:발효[1].doc발효미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해 시키는 과정을 발효라고 한다. 발효반응과 부패반응은 비슷 ... 한 과정에 의해 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패라고 한다. 우리가 즐겨먹는 김치

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.02

다운로드 장바구니
베이커리에 대한 이해

학자는 1만 년 전부터 빵이 있었다고 한다. 학자들에 따라서는 고대 중국이나 이집트로 보는 견해도 있으나 기록에 따르면 스위스지방으로 되어 있다. 이 당시의 빵은 무 발효 빵 ... 의 무 발효 빵 이었다. 문명의 중심이 이집트로 옮겨가게 되면서 우연한 기회에 부풀은 빵을 반죽하게 되었는데, 가루를 반죽하여 그대로 하루정도 두었다가, 공기 속의 이스트균에 의해 ... 연유되어 우리나라에 빵 이라고 전해진 듯하다.빵의 중요한 원료는 밀가루지만 물, 소금, 이스트를 기본 재료로 밀가루 제품 중 유일하게 발효라는 공정을 거치고 굽거나 찐 것을 말한다. .

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.21 | 수정일 2017.09.25

다운로드 장바구니
2011년도 외식조리관리사

잘못된 것은?① 0～4℃의 온도에서 잘 일어남② 수분 30～70%일 때 잘 일어남③ amylopectin의 함량이 많을수록 잘 일어남④ 겨울철 빵, 밥 등이 노화로 쉽게 굳음5 ... 기 조작에 대한 설명이 틀린 것은?① 무는 쌀뜨물에 삶으면 맛이 좋다.② 죽순은 쌀뜨물에 삶으면 색이 희고 깨끗하게 삶을 수 있다.③ 연근은 껍질을 벗겨 5～10%의 식초용액에 담갔 ... 의 부패 촉진23. 식초에 대한 설명 중에서 잘못된 것은?① 전분 → 당 → 알콜 → 초산의 과정으로 발효되어 만들어진다.② 유기산류, 당, 아미노산, 에스테르 등이 있어 지미와 방향

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.09

다운로드 장바구니
동유럽의 음식문화

들 역시 그들 나름대로 자신들의 고유한 음식 문화를 지켜 왔는데, 바로 이 평민들의 식생활 문화가 바로 고유한 러시아 음식 문화라고 볼 수 있다. 빵과 고기가 주식이며, 추운 자연 ... 있다.(2)음식문화① 빵빵은 러시아인들의 주식으로 주로 호밀이 주원료이다. 호밀을 러시아의 한랭하고 척박한 땅에서도 잘 자랐고 이를 원료로 한 검은 빵은 영양이 많다고 하여 러시아 ... 인들에게 늘 사랑을 받아왔다. 러시아의 검은 빵은 다른 유럽 등지의 검은 빵보다 더 찰 지고 신맛이 나는 것이 특징이다. 또한 빵과 소금은 러시아인들의 삶 속에서 손님에 대한 환대

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.01

다운로드 장바구니

이전10개 36 37 38 39 404142 43 44 45 다음10개

파워링크

신청하기