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"파파인" 검색결과 41-60 / 178건

  • 한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)
    , 농축한 것이다.④ 과일을 설탕시럽과 같이 가열하여 과일이 연 하고 투명한 상태로 된 것이다.80.무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?① 피신② 브로멜린③ 파파인④ 레닌81.우유
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10
  • 판매자 표지 자료 표지
    영양사 필승암기
    (호모젠티스산)?육류연화제파인애플 - 브로멜린키위 - 액티니딘파파야 - 파파인무화과 - 피신배 - 프로테아제?홍조류 - 김 우뭇가사리갈조류 - 미역 다시마 톳녹조류 - 파래 청각
    시험자료 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.31
  • 임상병리 국가고시 병리학 요약정리
    ②Fab 연결된 상태1분자*파파인분해①Fab×2②FC×12. 면역에 관여하는 세포Q. 중추림프기관은? 가슴샘, 골수Q. 말초림프기관은? 비장, 림프절, 점막, 피부, 림프조직3. 면역
    시험자료 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.10
  • 식품학 정리
    = 메톡시기 제거폴리갈락투로나아제= 비환원성 말단부터 갈락투론산 단위로-지방분해효소: 리파아제, 포스포리파아제-프로테아제: 카텝신, 파파인, 피신, 브로멜린2) 산화환원효소-페놀라아제
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21
  • 식품영양학 무화과
    ,000 의 당단백질이다 . 등전점은 9.0, 최적 pH 는 중성부근에 있다 . 활성중심의 시스테인 , 히스티딘 부근의 1 차구조는 파파인 (papain) 이나 브로멜라인
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.10
  • 응유효소
    을 peptide로 분해하는 기능을 한다.2 파파인(ficin): 무화과나무의 수액에서 얻어지는 결정성 단백질분해효소이다. 산성[pH4.1]에서 많은 단백질의 가수분해를 촉매 ... (bromelaine):파인애플 A. sativus Schult(파인애플과)의 과실, 잎 등에 존재한다. 파파인, 피신 등과 마찬가지로 다양한 합성 기질에 작용한다. 최적 pH 6~7 ... . SH 효소의 일종으로 SH 화합물에 의해 활성화된다. 산성(pH 2~3)에서 불안정. 우유 응고 작용이 강하다. 파파인과 함께 고기의 연화제로서 사용된다.(3) 동물성 응유효소1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08
  • 조리원리,실험조리 : 연화물질의 첨가에 따른 고기의 연화효과
    연화물질의 첨가에 따른 고기의 연화효과목적파파인, 파인애플즙, 키위즙, 배즙의 연화효과를 비교한다.재료 및 분량소고기 50g x 4파인애플즙 20ml키위즙 20ml배즙 20ml ... 파파인 1.5g준비물저울냄비매스실린더체크항목체크 항목연한 정도의 순위고기의 맛실험방법보울에 냉수 180ml에 각 과일의 과즙 20ml를 너혹 고기 50g 덩어리를 10분간 담근 후 ... 냄비에 옮기고 80도에서 20분간 젓가락으로 골고루 뒤적이면서 가열한 뒤 물에서 건져내어 물기를 뺀다파파인은 물 200ml에 파파인 1.5g을 넣고 고기를 넣어 1과 같은 방법
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13
  • 추간판 탈출증(HIVD) 병태생리
    ⓐ 직접적 수술 - 관혈적 수술미세 현미경 수술미세 내시경 수술ⓑ 간접적 수술 (경피적 수술)- 디스크 화학용해술 (카이모파파인)- 디스크 수핵 자동 흡인술- 디스크 내시경 수핵 절제술
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.14
  • 판매자 표지 자료 표지
    소화제 성분정리, 일반의약품 소화제 정리 (메이킨 큐, 돌코락스)
    제 + 시메티콘 + Azintamide = 아진탈포르테정+ 셀룰라제 + 파파인 + Pancrelipase + 펩신 + Diastase + UDCA=다제스캅셀Biodiastase
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.18 | 수정일 2021.12.08
  • 판매자 표지 자료 표지
    [일반생물학실험]단백질 분해 효소의 활성측정
    되어 위액 속에서 활성화됨⑤ 파파인(papain)? 파파야에 존재하는 시스테인 단백질분해효소? 엔도 펩타아제로 단백질을 주로 염기성 아미노산. 로이신 글리신 등의 카복실기 쪽의 펩타이드 ... , 히스티딘 부근의 1차구조는 파파인(papain)이나 브로멜라인(bromela in)에 유사? 기질 특이성은 아르기닌의 C 말단측의 펩티드결합을 절단하는 트립신형? 등전점은 9.0 ... , 최적 pH는 중성부근⑦ 브로멜라인(bromelain)? 파인애플에 함유되어 있는 단백질분해효소? 활성부위에 시스테인잔기를 갖는 티올프로테아제? 분자구조는 파파인(papain
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 3,400원 | 등록일 2018.04.02 | 수정일 2020.08.05
  • 2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리
    , 맥주혼탁방지 사용 ㄱㄴ - 파파야 : 파파인 - 무화과 : 피신 - 파인애플 : 브로멜린 # 달걀의 신선도 검사 - 투시검사 - 비중 선별법 - 할란검사 ( 난황계수 측정법
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01
  • 가수분해효소
    하는 작용이 강해서 치즈 제조에 사용된다.그다음 식물의 protease에 대해 알아보겠다. 먼저 파파인이 있다. 파파인은 파파야 과실의 유액에서 얻어지는 protease이 ... 다. 아르기닌, 리신 잔기의 carboxyl기 측의 펩티드 결합을 우선적으로 가수분해한다. 작용최적 ph는 5-9정도로서, 중성 부근의 꽤 넓은 범위에 있다. 식품분야에서 파파인의 이용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29
  • 연화방법에 따른 육류의 연화효과
    . 더 진행되면 육색, 육질, 풍미 등에 나쁜 변화가 일어난다. 연화의 정도에 따라서 식육으로서의 이용가치는 저하된다. 인위적인 연화는 주로 단백질분해효소(파파인)에 의해 ... 후에는 보이지 않는다.2) 육류의 연화방법① 단백질 가수분해효소 첨가 (연육제)- 파파야의 파파인, 파이애플의 브로멜린, 무화과 열매의 피신, 키위의 액티니딘과 배 또는 생강에 들 ... 에 의해 자가 분해하여 고기가 연해지고 풍미도 향상되는 숙성과정을 거치고 난 뒤에 이용하는 것도 연화의 한 방법이다. 단백질분해효소인 파파야에서 추출한 파파인, 파인애플의 브로멜린
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25
  • 요추 추간판 탈출증 질병보고서
    이모파파인이라는 단백질 분해 효소를 사용해 수핵을 녹인다.B. 카이모파파인이라는 효소를 디스크 내부에 직접 경피적으로 바늘 하나를 찔러서 주사한다.C. 허리보다는 다리가 당기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.15
  • 실험조리 수조육류의 조리
    는데 이번 실험은 효소의 종류에 따른 연화에 대하여 비교해 보았다.질긴 고기를 연화시키는 연육소인 단백질 분해 효소에는 파파야의 파파인, 파인애플의 브로멜라인, 키위의 액티니딘 등
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06
  • 유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기
    섬유를 절단하여 연화시키는 방법이다.단백질 분해효소 또는 과일즙 첨가는 과일에 함유된 단백질 분해효소에 의해 근육단백질이 가수분해 되어 연화가 일어난다. 파파야의 파파인, 파인애플 ... 을 지연시키고 당에 의한 수화력이 증가하여 육의 연도를 향상시킬 수 있다.효소적 방법은 단백질분해효소를 사용하는 것인데 질긴 고기를 연화시키는 대표적인 방법은 파파야에 존재하는 파파인
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09
  • 식품학, 식품시장조사2
    에게 적합하다.보관방법: 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관.먹는 방법: 소화효소인 파파인이 위장의 부담을 덜어주기 때문에 식후 디저트용으로 훌륭할 뿐 아니라 일부 지역에서는 익지 않
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.26
  • [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화효과
    가수분해효소 첨가(연육제): 파파야의 파파인(papain), 파인애플의 브로멜린(bromelin), 무화과의 피신(ficin), 키위의 액티니딘(actinidine)과 배 또는
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27
  • bromeline ficin papain 연육화 효소
    가수분해 효소의 일종-분자량이 약 26,000인 당단백질-최적 pH 6~7-등전점 9- 활성중심 부근의 1차 구조는 파파인이나 프로메라인과 유사, 기질특이성은 트립신형-산성용액
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.03 | 수정일 2019.11.19
  • 사과를 이용한 과일 건조 제품 제조 후 품질조사
    추출물, 벌꿀, 파파인 추출물 등 다양한 천연 갈변방지제가 연구되고 있는데(7) 이것을 통해 고품질의 사과 건조 제품을 생산할 수 있을 것이라고 생각된다.본 실험을 통해서 아황산
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15
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2025년 10월 21일 화요일
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