"간장의 종류"의 검색결과 입니다.

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일본에대하여 된장 제조공정 일본 문화 유산균 음식과 세계문화 간암 문헌고찰 간암 케이스 한국음식문화 난소암 간호진단 소르비톨 음식

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"간장의 종류" 검색결과 41-60 / 11,360건

조리원리 및 실습 요약 정리본 1

의 성분을 무엇으로 분해하는 가?에 따라 간장의 종류가 달라짐① 양조간장: 누룩곰팡이(황국균을 이용한 발효)- 기름을 제거한 대두 사용- 효율을 높이기 위해 밀가루 사용- 누룩 ... 가락을 칼면에 대고 잡는 방법- 칼날 뒷부분을 사용하여 자르는 법③ 전약식 ?- 데바 칼의 잡는 방법으로 누르거나 토막 낼 때 잡는 법? 종류: 책 p 525) 섞기? 목적- 재료 ... , 전할)⑧ 점액제거(생선), 해조류 해감⑨ 단맛의 상승작용? 소금의 종류① 호염(천일염, 굵은소금): 바닷물에서 수분을 건조시켜 만든 것② 제제염(꽃소금): 천일염을 물에 녹여 불순

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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기초양식조리_돼지갈비, 닭갈비, 불고기, 돼지 고추장 소스에 들어가는 재료, 제조과정과 계량용량을 서술하시오

각종 요리에 각각 맞는 것이 따로 있고, 쓰임에 따라서 요리와의 조화에 커다란 영향을 끼치기 때문이다. 프랑스 요리가 세계적으로 유명한 것은 각종 요리에 따라 끼얹는 소스의 종류 ... 것이라는 설도 있다. 소스는 생선, 육류, 채소 등의 재료에 따라 종류가 다양해서 음식을 적합하게 사용하는 것이 중요하다. 국가마다 고유의 특성이 있으며, 요리의 맛, 향기 ... 음식의 맛은 100%가 아니더라도 그 이상이 맛을 낼 수 있다. 한국의 같은 경우에는 고추장을 베이스로 한 고추장소스가 가장 유행이다. 일본의 같은 경우에는 간장소스가 가장 유명

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.04

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장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

) 속성 고추장 만들기나. 담북장과 낫또(1) 담북장(2) 낫또다. 간장(1) 간장의 유래 및 역사(2) 간장의 종류(3) 간장의 향과 색(4) 간장이 건강에 미치는 영향(5) 간장 ... 로 치아, 뼈, 세포를 견고하게 한다.표. 간장의 분류분류원료발효미생물종류조선간장콩(대두)B. subtilis재래간장(막간장, 겹장)일본간장콩, 전분질Asp. oryzae양조간장 ... 장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물

리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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조선대 일본음식문화의이해 기말 족보 (A+)

에는 고기 냄새를 없애기 위해 후추와 간장으로 고기의 간을 했다.3) 소고기 전골인 규나베를 밥 위에 끼얹어 만든 요리가 원조이다.4) 처음 만들어질 당시에는 소고기밥이라는 뜻 ... 을 무엇이라 할까요?1) 유토우2) 시이자카나3) 고우노모노4) 무코우즈케7. 돈부리에 대한 설명으로 옳지 못한 것을 고르시오.1) 에도시대에는 오늘날과 같이 여러 종류의 돈부리 ... 전국 생산량의 90%를 차지하는 유명 재배지이다.2) 염교라고도 하며, 백합과에 속하는 다년생 식물이다.3) 지역에 따라서는 소금 절임이나 간장 절임으로 먹기도 한다.4) 중국

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.01.01

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[농학과] 2020년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 과제물(주관식 문제)

장(조선)의 종류로는 간장을 빼고 난 부산물로 만든 막된장과 메주를 이용해서 만든 토장과 또 메주를 이용하되 수분이 다소 많고 햇볕이나 따뜻한 곳에서 숙성시킨 막장, 청국장에 무채 ... 을 강화시키는 음식들을 선정해 세계 10대 슈퍼푸드를 발표한 바 있다.장(醬)은 콩을 발효시켜 만든 것으로 된장, 간장, 고추장, 청국장, 막장 등이 있다. 옛날에는 미생물에 의해

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.17

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영어작문 - 불고기 - 외국인 친구에게 영어로 불고기 소개하기

"살코기를 얇게 저며 양념에 재었다가 구운 고기"라는 의미로 바뀌었다. 양념에 따라 여러 종류로 나뉜다. "불고기"라 하면 주로 간장 양념에 잰 쇠불고기를 가리킨다. 돼지불고기는 간장 ... 에서 불고기가 유일하다다. 그만큼 특별한 음식이다. 기호에 따라 조금만 익히거나 바싹 구워서 먹는다.음식재료들을 보면 간장, 꿀, 다진 파, 마늘, 깨소금, 후춧가루 등으로 만든 양념장 ... alt, and pepper, and then grill it on a bulgogi plate.음식재료들을 보면 간장, 꿀, 다진 파, 마늘, 깨소금, 후춧가루 등으로 만든 양념

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.13

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결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정

이 탄생한다. 발효식품은 크게 장류, 침채류, 발효유제품 등으로 분류할 수 있다.1) 장류장류에는 간장, 된장, 고추장, 청국장이 있다. 이들의 제조과정에서 발효할 때 나오는 성분 ... 을 갖추고 있어 대표적인 발효식품 중 하나이다.간장은 50% 미만을 차지하는 소금과 2% 이하의 기타 아미노태질소, 당질, 산으로 이루어져 있다. 미생물에 따라 재래식, 개량식 ... 으로 나뉘는데 각각 생성되는 휘발성 지방산에 따라 냄새도 다르다. 재래식 간장은 암갈색 색소를 띠며 아플라톡신이 항돌연변이 기능을 하며 항산화 기능, 간암세포의 선택적 사멸과 인터페론

방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

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슬로푸드와 한식

이 있고, 체내 독성 배출 및 면역기능을 활성화한다.효능은 노폐물 제거, 혈액순환 촉진, 중금속 해독이 있다.농경, 기후의 요인으로 절임식품이 생기게 되었고 지역별로 종류가 매우 다양 ... , 항산화작용=>노화방지, 항암효과 대장암 예방,장류종류내용효과청국장식물성 단백질 콩으로 발효시킨 장류납두균을 이용해 분해효소를 만든다당뇨예방항암 효과된장메주로 장 담그고 건더기 ... , 빈혈,노화 방지간장간장-메주 주원료와 식염수 발효-아미노산이 풍부한 음식,유산균과 단백질 공급,혈액 순환 촉진,혈관 불순물 제거,해독작용젓갈류어패류 알, 새우 멸치 조개 등을 염장

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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정신간호 케이스 8개

에 고기나 참치 넣으면 국물이 맛있어져요. 양파를 넣어도 좋구요. 저는 간장 같은건 안 넣고요 오직 김치, 고기, 참치 종류만 넣어도 맛있더라구요. 음~ 된장찌개에는 바지락 넣으면 국물 ... 김치찌개는 맛있어서 좋아요.하하 김치찌개에 고기나 참치 넣으면 국물이 맛있어져요. 양파를 넣어도 좋구요. 저는 간장 같은건 안 넣고요 오직 김치, 고기, 참치 종류만 넣어도 맛있 ... 어서 좋아요.하하 김치찌개에 고기나 참치 넣으면 국물이 맛있어져요. 양파를 넣어도 좋구요. 저는 간장 같은건 안 넣고요 오직 김치, 고기, 참치 종류만 넣어도 맛있더라구요. 음~ 된장

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.02.04

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식품산업기사 키워드 요약정리본

③도정시간④도정횟수⑤전력소비량⑥생성된 쌀겨량⑦염색법(M.G시약: May Grunwald시약)▶도정률-도정된 정미의 무게가 편미의 무게의 몇%인가로 표시종류특성도정률(%)현미왕겨 ... 제(hemagg0℃, 보통 간장은 80℃이상에서 달임▶산막효모의 생성원인-간장의 농도가 희박할 때-숙성이 불충분한것을 짯을 때-당분이 너무 많이 들어 있을 때-소금의 함량이 적을 때-간장 ... 을 달인 온도가 낮을 때-공장과 사용기구 및 저장용기가 불결할 때→흰색의 피막을 형성하는 산막효모가 번식한다▶아미노산 간장-탈지대두박을 염산으로 가수분해하여 NaOH로 중화시켜 얻

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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식품기사 기출문제 모음

Aspergillus oryzae고추장제조에서 녹말의 당화시 온도가 너무 낮으면 번식하는 균? 젖산균간장* 간장의 종류"① 한식간장 (재래식 간장) : 메주를 원료로 하여 식염수를 섞 ... (노화) 되면 다시 미셸구조를 형성해서 효소가 비집고 들어가서 작용을 잘 못하게 되고, 고로 소화가 잘 안됨. ""전분의 노화에 미치는 조건은?(전분종류, 온도, 수분, Ph ... , 염류, 첨가물) ""1. 전분종류: 아밀로즈가 많을 수록. 전분입자가 작을 수록. ( 쌀,옥수수는 전분입자가 작아서 노화가 잘되고, 고구마,감자는 전분입자가 커서 노화가 잘 안됨)2

시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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한국음식의 식문화(특징)

이 일상적인 형태 - 부식으로는 채소류 , 육류 , 해초류 등의 다양한 재료들을 이용 - 조리법을 달리한 많은 찬 종류가 발달2. 곡류 가공 발달 - 농경국가로서 쌀을 주식으로 재배 ... - 잡곡들을 이용한 가공식품이 발달 - 곡류로 만든 음식 ( 죽 , 국수 , 만두 , 묵 , 떡 등 ) - 콩류로 만든 음식 ( 간장 , 고추장 , 된장 , 두부 등 )3. 일상식 ... 상 등 ) - 조반과 석반을 중요시 , 식사예법 엄격4. 다양한 음식의 종류와 조리법 - 주식은 350 여 가지 이상 ( 밥 , 죽 , 미음 , 국수 , 만두 , 냉면 , 떡국

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2021.06.09

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한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

를 보완하기 위해 활동과 세탁이 용이한 개량한복도 개발되었다.다음 한국의 식생활 문화는 쌀을 주식으로 하는 문화이다. 간장으로 간을 맞추며 수저로 식사를 하는 것 또한 특징이 ... 다. 간장은 것갈간장과 메주간장을 모두 사용하는데 젓갈은 간장뿐만 아니라 반찬으로도 이용된다. 우리나라에서는 소금에 절인 채소에 젓갈과 고추를 버무려 발효시키는 김치를 담그며 마늘과 고춧 ... 에 지속적으로 반영한다는 특성을 가진다. 전통적인 집의 종류는 기와집과 초가집이 있는데 부유한 집은 기와로 지붕을 올린 기와집, 서민들의 민가는 볏짚으로 이은 초가지붕을 가진 초가

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.13

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떡볶이 외식사업 시장 조사 보고서

과 열정은 대단하다 . 하지만 , 떡볶이의 태생국가는 어디인지 , 어떻게 탄생하게 됐는지에 대해서는 정작 알지 못한다 . 떡볶이의 탄생배경과 역사 및 종류 조사O2. 서론 - 3 ... 간장 ) ‘ 한국 ’의 전통 음식 중 하나 과거 임금님 수랏상에 오르는 궁중음식 중 하나였다 . 궁중에서는 흰떡을 등심살 , 참기름 , 간장 , 버섯 , 잣 , 소금 등으로 만들 ... 으로 불렸다고 되어있다 . 간장으로 양념을 한 떡볶이는 원래 파평 윤씨 ( 坡平尹氏 ) 종가의 음식이다 . 파평 윤씨 가문의 간장으로 소갈비를 첨부하여 조리한 별식이었다 . * 조선무

리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.19

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주변에서 ‘액상과당’이 포함된 식품 3가지를 찾아 아래 예시와 같이 제품명

오. (10점) -사진은 인터넷 자료가 아닌 실제 제품을 찾아 제시할 것. -액상과당과 기타과당은 의미가 같으므로 기타 과당으로 표기된 제품도 가능함 2. 이당류의 종류를 모두 ... 의 구조와 특징 그리고 대사 경로에 대해 설명하시오. (10점) - 목 차 - 1. 제품명 : 청정원 햇살담은 씨간장 양조간장 1) 제품 사진과 원료명 표시면 사진 제품 정면 사진 원료 ... 명 표시면 2) 과도한 섭취 시 나타날 수 있는 영양학적 문제 간장의 주 원료는 대두와 소금이다. 그러나 시중에 판매되는 간장은 맛을 내기 위해 과당 및 정제염을 사용한다. 간장

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.27

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

으로 창조된 식품인데, 발효식품은 인류의 식문화 역사와 더불어 이어지고 있다. 다양한 종류의 발효식품 가운데 가장 널리 분포된 것이 바로 술, 치즈, 빵, 야쿠르트, 식초, 된장, 간장 ... 이 발달하였다. 그리고 삼면이 바다로 싸여 해산물 또한 풍부하며 사계절 구분이 뚜렷하다는 지리적인 특성이 있다. 사계절 구분으로 인하여 계절마다 산출되는 식품 종류도 다양하나 겨울 ... 식품이다. 간장과 된장, 그리고 고추장 등과 함께 현재까지 상용된 전통 장류 가운데 하나로서 곡류를 주식으로 하는 한국인의 식생활에서 결핍이 쉬운 필수아미노산이나 지방산의 급원 식품

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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(보건영양) B형 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고, 결과를 분석해

에 대한 내 견해Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론, 내 식생활에 대해평소, 나는 여러 가지 다채로운 요리들을 먹어 왔다. 한편, 아침에는 든든하게 밥 종류를 먹고, 점심에는 유동적으로 먹 ... 는데 어머니가 하셨다. 파김치는 부산 대변의 모양이 예쁜 파로 만들었는데, 고춧가루, 설탕, 간장, 젓국 등이 어우러져 깊은 풍미를 이뤄냈고, 무생채는 시장의 천 원짜리 무로 만들 ... 며 속이 시원해졌고, 멸치볶음은 간장에 짭짤하게 졸여 감칠맛이 났다. 그리고 외할머니가 주신 육전, 너비아니, 생선전도 먹었는데, 육전은 소고기의 질감이 살아 있었고, 너비아니는 옛날

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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농축산식품이용학

의 정의2, 발효식품의 종류와 기능 및 역할3, 한국 전통 식품의 역사적 고찰4, 발효식품의 선택적 속성결론참고문헌서론식품은 인간의 건강에 매우 중요한 역할을 한다. 식품은 인간 ... 종의 세균에 의해서 당과 암모니아로부터 글루탐산 등의 아미노산이 생성되는아미노산발효 등 다양한 발효현상이 알려져 있다(야후 백과사전).2, 발효식품의 종류와 기능 및 역할발효란 ... 다고 하였다(신동화, 2002). 아울러 발효기법이나 발효식품의 원재료는 맛과 향이 다르고 기능을 달리하면 또 다른 식품을 개발할 수 있다는 점에서 우리 조상들은 콩이나 된장, 간장

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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[농학과] 2025년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 B형(용도별 콩 종류들의 종자, 성분 특성)

I. 서 론콩류는 종류도 많고 종류에 따라 품종도 다양하지만 단단하고 물에 넣었을 때 떠오르는 것은 콩은 좋지 않다. 빛깔이 곱고 광택이 나며 껍질이 얇은 것이 상품으로서의 가치 ... 매우 다양하며 색깔에 따라 검정콩(흑태), 푸른콩(청태), 누렁콩(백태), 밤콩(갈색콩) 등으로 불린다. 독특한 모양이나 색깔을 가진 종류도 있는데, 쥐의 눈과 비슷한 모양 ... 레포트는 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하였다.II. 본 론1. 용도별 콩 종류들의 종자 특성콩의 원산지는 만주와 우리나라를 중심으로 한 동북아시아로 보고 있

방송통신대 | 9페이지 | 22,500원 | 등록일 2025.03.18

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전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

동북 산악지방· 경작지가 적어 곡물이 귀함 -> 주식은 보리가 대부분으로 잡곡을 섞음, 허기를 채우기 위해 풀을 넣어 죽을 끓여먹기도 함· 산과 들에 나는 나물 종류 다양② 전라북도 ... 가 있어 젓갈 종류가 다양 -> 김치에 넣는 젓갈이 아주 다양하였다.· 근교에 내장산, 덕유산, 지리산 등 산간지방의 특용작물(인삼, 도라지, 오미자 등)을 이용한 음식 문화 발달 ... 를 , 신맛을 주는 양념 재료부터 살펴볼까요??우선 양념 가운데 가장 기본적인 짠 맛에 대해 알아보도록 하겠습니다. 한식에서 조미료로 짠 맛을 내는 양념은 소금, 간장, 된장이 기본

시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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