"식품 부패균의 종류"의 검색결과 입니다.

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유산균배양실험 식품미생물학 젖산발효 발효식품 예시 식품 변패 요인 전통발효식품 교통대 식품 식품 부패

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"식품 부패균의 종류" 검색결과 481-500 / 2,030건

한국 김치에 관한 고찰 리포트

아주고, 병원균을 억제한다.인체에 좋은 저칼로리 식품김치는 채소가 주체가 된 저칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있으며 장의 활동을활성화하면서 체내의 당류나 콜레스테롤 ... "에 관한 설명이 나온다. "석명" 에는 김치에 대해, 채소를 소금에 발효시키면 젖산이 생성되고,이 젖산이 소금과 더불어 채소의 짓무름과 부패를 막는다 라고 풀이했다.여기서 "저"가 채소 ... 를 젖산 발효시켜 저장해온 산미가공식품이었음을 알 수 있다.삼국시대의 식품에 관한 서적들은 현재 남아 있지 않지만, 우리 문화의 절대적 영향을 받은 일본 문헌을 통해그 시대의 식

리포트 | 8페이지 | 1,700원 | 등록일 2016.04.18

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발효식품 산업의 미생물 이용사례 - 와인

발효식품산업의미생물 이용사례1. 머리말2. 와인을 만드는 포도3. 와인의 종류4. 와인 만드는 방법5. 참고문헌1. 머리말대부분 세균이라고 하면 몸에 해롭다고만 생각한다. 그러나 ... 유산균과 효모, 푸른곰팡이 등 인간에게 유익한 세균도 있다. 이러한 발효균은 부패균처럼 유기 화합물이 자연 상태에 놓여 있는 것이 아니라 특정한 조건과 환경을 갖추었을 때 유용 ... 하게 사용될 수 있다.미생물의 작용으로 인간에게 유용한 물질이 생성되는 것을 발효라고 한다. 식품을 발효시킨 결과 생성되는 물질은 주류, 빵, 식초, 유제품, 김치, 장류와 같이

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.05 | 수정일 2024.04.08

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생물공학 과제 생물학적 환경정화

생물공학 2학기 과제축산식품공학과***Ⅰ. 생물학적 환경정화란?생물학적 환경 정화란 오염된 환경을 미생물, 곰팡이, 식물, 또는 그 효소를 이용하여 원래의 형태로 복구시키는 모든 ... 계에 존재하는 많은 미생물들 중에서 사람에게 유익한 미생물 수십 종을 조합, 배양한 것이다. 효모, 유산균 및 광합성 세균이 EM미생물을 구성하고 있는 주요 균종이며, 이들 균종간 ... : 주변의 유익한 균을 불러 모으는 역할과 생리활성물질을 생산·공급하여 작물에게 도움을 주며 작물에 높은 항산화 효과가 나타나게 한다.② 유산균 : 광합성 세균, 효모균으로부터 받

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2023.09.04

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[영양사 시험대비] 생애주기영양학 - 수유기~유아기

,조제유- 대장균이 많음- 담황색, 부패취 가짐- 하루 1~2회 배변간장과 신장간체중에 비해 간이 큼간 해독작용이 불완전해 중독증 자주 발생신장요농축 능력, 체액 조성, 삼투압 ... 최저, 황체기때 최대호르몬 분비의 변화종류기능프로게스테론위장운동 감소( 변비 )자궁의 평활근 이완 ( 유산방지, )나트륨 재흡수 억제지방합성배란의 억제에스트로겐자궁과 태반의 발육 ... 임신부 질병입덧 ( 임신초기 )원인 : 호르몬 변화식사관리소화용이식품을 소량 씩 여러 번 섭취기호에 맞는 음식을 섭취속이 비지 않도록 한다더운음식 < 차고 담백한 음식치료를 위해

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.04

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식품저장학 식품첨가물 - 첨가물 처리에 의한 식품 저장에 관한 분석 A+레포트

프로피온산나트륨프로피온산칼륨빵류자연치즈, 가공 치즈2.5g/kg이하3g/kg이하표 1. 허용 보존료와 그 사용 기준2. 살균제살균제는 식품의 부패원인균이나 병원균을 사멸시키기 위해 ... 이 강하며 확실할 뿐만 아니라 지속성이 있고 식품에 나쁜 영향을 주지 않으면서 사용에 편리한 제품이어야 한다. 살균제의 작용은 급격하고 순간적으로 균을 사멸시키는데 염소계 살균제 ... 유래 물질만이 화학적 합성품 이외의 식품첨가물인 보존제로 인정되고 있다.그러나 실험대상이 너무 많다. 동물과 식물 미생물의 종류는 많지만 시간과 돈이 한정적이라는 점과 조추출물

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.30 | 수정일 2020.12.14

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공중보건학 요약집

. 검역감염병콜레라(5일) 페스트, 황열(6일) 중증호흡기증후군, 동물인플루엔자(10일) 그 외 최대잠복기18. 법정감염병1군: 마시는 물 또는 식품을 매개로 집단발생 우려 큼콜레라 ... 파라티푸스 장티푸스 장출혈대장균 세균성이질 A간염2군: 국가예방사업 대상 BB폴디는 백일간 홍수와 풍파를 거쳐 유폐되었다.B형간염 B형헤모필루스 폴리오 디프테리아 백일해 일본뇌염홍역 ... 쯔쯔가무시 탄저 성홍열 공수병 비브리오패혈증 결핵 후천성면역결핍증 발진티푸스 카바페넴 매독 수막구균성수막염 C형간염 반코마이신내성황색포도알균 인플루엔자 브루셀라증 발진열4군: 국내 새롭

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2023.11.30

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[일반생물학실험] 멸균법 관찰

, 살모넬라균, 소 유산균 등의 감염방지를 목적으로 식제품(특히 유제품)멸균에 사용되며 주류의 부패방지에도 이용된다.③?고압증기멸균법 : 고압솥을 이용하여 121℃ 15파운드 상태 ... 멸균법 관찰1. 실험 이론 및 원리가. 멸균법미생물을 배양하기위해 도말할때, 또는 채취할 때 필수적으로 거쳐야 하는 과정이 멸균이다. 이름을 보면?알 듯이 균을 멸한다, 즉 ... (물리적인 방법으로)?미생물을 사멸시키는 것을 의미한다.?멸균법에는 다음과 같은 종류가 있다.1) 건열 : 건조한 상태에서 높은 온도를 유지시켜 세균을 제거하는 방법.① 화염멸균법

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.12 | 수정일 2020.08.02

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젖산 및 암모니아 정량실험

다. 젖산균에 의한 젖산발효로 생성되는 것을 발효젖산이라고 하는데, 이것은 균의 종류에 따라 D ·L ·DL-젖산 중 어느 하나로 된다.젖산은 현재 모두 녹말질 ·당질류를 원료 ... 로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. 신맛이나고 식용으로는 과실엑스 ·시럽 ·청량음료의 산미제(酸味劑)로 이용되며 주류(酒類)의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 방지하는 데 ... 결정이며, 녹는점은 26∼27℃이다. DL-젖산(라세미체)은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점 18℃이

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.15 | 수정일 2023.04.04

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식품학(한식조리사필기과목)2018년최신

,소스, 합성청주, 약식 이용,-아르코르브산반응: 감균 오렌지주스 농축물에서 일어나는 갈변 반응.C2. 식품의 가공저장.부패를 막고 가공과 저장법으로 신선,잉여식품 보존,-저장의 목적 ... 가 약간 있으나, 식품의 향증진, 보리 커피에 쓰임(5)고주파건조: 식품 균인건조 식품이 타지 않고 건조 장점임(6)냉동건조: 식품을 냉동시켜 저온에서 건조시킴, 당면 한천,건조두부(7 ... C1.식품학1.식품의 정의- 식품이라 함은 모든 음식물을 말한다. 의약으로 섭취하는것만 제외.2. 식품의 구비 조건1.영양성 -식품의 목적은 영양 공급이므로 식품은 영양소

시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

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공중보건학 강의노트

물질이나 고형물질을 제진망을 설치하여 제거함.(2) 본처리① 혐기성처리- 혐기성균이 무산소 상태에서 유기물을 분해하는 과정1. 부패조(Septic tank)- 단순한 tank ... 하고액체, 고체의 분리와 부패작용(오니소화 작용)을 겸한 장치로 오니층과 탈리액이 분리되도록 만들어져 있음② 호기성 분해처리- 종류 : 관개법, 접촉여상법, 산화지법, 살수여상법 ... 곤충의 방지⑤손씻는 설비와 세정 설비2. 설비와 기구의 관리식품관계의 영업에서 사용하는 기계나 기구는 업종과 규모 등에 따라 그 종류, 크기 등 이 다양하다.3. 급수 및 오물처리

시험자료 | 67페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.05.09

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몽쉘 - 식품구성성분조사 피피티

다 .젖산 * 이용 - 식용 : 과실엑스 · 시럽 , 청량음료의 산미제 , 식물이나 산패한 물질 , 요구르트 등의 발효유 , 젖산균 음료에 함유 , 주류 발효 초기의 부패 방지 ... 식품구성성분조사‘ 몽쉘 ’ 구성성분 준초콜릿 [ 식물성유지 ], 백설탕 , 코코아프리퍼레이션 , 코코아파우더 , 유당 , 코코아매스 , 밀가루 , 쇼트닝 , 백설탕 , 식물성크림 ... , 특히 초유 속에서 많이 발견되며 , 그 양은 모유에 6.7%, 우유에 4.5% 정도 함유되어 있다 . α, β 형의 2 종류가 있다 . 보통 락토오스라면 α- 락토오스 일수화물을 말

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07

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[식품법규] 식품공전의 식품기준관련 리포트 (식품유형, 기준 및 규격, 공통기준, 개별기준, 표시기준, 식품등의 세부표시기준, 식품등의 영양표시기준)

에 한한다).(4) 대장균음성이어야 한다(다만, 살균제품이나 직접 음용하는 제품은 제외한다).조미채종유(14. 식용유지류)-식품유형 : (3) 채종유(1)산가(2)요오드가채종유0 ... 식품기준관련 리포트식품영양학과 OOOⅠ. 식품명: 진짬뽕Ⅱ. 식품 사진Ⅲ. 정의면류란 곡분 또는 전분 등을 주원료로 하여 성형, 열처리, 건조 등을 한 것으로 국수, 냉면, 당면 ... , 유탕면류, 파스타류, 기타 면류를 말한다.Ⅳ. 식품유형(1) 식품공전15. 면류 - 유탕면류면발을 익힌 후 유탕처리한 것을 말한다.Ⅴ. 사용원료면 : 소맥분(밀:호주산) 감자

리포트 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23

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간호학과 병리학 중간고사 요점정리, 세포, 염증, 면역, 감염성질환, 순환장애

③지방괴사 ; 리파아제(췌장염)의 작용에 인한 지방조직 괴사,④치즈괴사 ; 결핵감염⑤괴저괴사 ; 괴사+부패, 팔다리에 관찰, 악취가 나고 검게 변함.혈액공급이 상실된 후 무산소성균 ... 균에 의한 인두염 이후에 수반되는 면역복합체에 의한 토리 콩팥염2)병원체의 종류-병원체 ; 감염에 의해 질병을 일으킬 수 있는 미생물,ex)세균, 진균(곰팡이=무좀), 클라미디아 ... , 결합조직,관절⑤류마티스열(Rheumatoid Fever,RF) ;Group A-용혈성 사슬알균, 인두, 심장 바깥막,중간막,내막 전이⑥하시모토병(Hashimotos disease

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.02

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중국의 발효식품 보고서

노진초5-2 진강향초6. 그 외 발효식품6-1 안카6-2 피단(쑹화단)Ⅲ. 결론Ⅳ. 출처서론발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물 ... 의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물, 수산물, 축산물, 임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물 ... 하고 이용 가능한 물질이 만들어지면 발효라 하고 유해하거나 원하지 않는 물질이 되면 부패라 한다. 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

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발효원리를 이용한 음식조사

거나 해로운 물질이 만들어지면 부패라고 한다.발효 식품은 발효과정에서 생성된 배양균 덕분에 항암효과가 있고 당뇨에 좋으며 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 그 외에도 설사와 변비를 개선 ... 하였다. 여기에서 채소를 소금으로 절여 여러 가지 양념에 섞어 먹는 방법이 개발되었고 이것이 오늘날의 김치가 되었다. 김치는 여러 종류의 식재료를 이용하여 만든 발효식품으로 각종 무기 ... 하고, 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 부패성분의 발생 ·흡수를 억제한다고 하여 제조와 음용이 전 세계적으로 보급되었다.특히 미국

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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유산균(Lactic acid bacteria)

적으로는 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다.(2) 유산균의 역사유산균을 처음 ... 요즘 홈쇼핑등의 대중매체에서도 연신 유산균의 중요성을 보도 하고 있다.유산균은 사람이나 포유동물의 소화관, 구강, 질, 각종 발효식품과 토양등 자연계에 널리 분포되어 있으며, 이 ... 종류로서 오랜 역사를 두고 발효유제품을 중심으로 하여 각종 발효식품, 장류, 주류, 김치, 발효소세지, 의약품 및 가축의 사료 첨가제 등에 이르기 까지 인류생활에 광범위하게 활용

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.11

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[가정학과] 2015년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

② 생물학적 요인: 병원성 미생물(식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(자연독), 해충 ∙ 동물 (쥐, 애완동물), 사람3. 식품 ... 가 다각적으로 일어나 식습관도 급속히 다양화 됨. 이에 과거에 볼 수 없던 다양한 종류의 질병이 등장(2) 발병원인 및 기전에 따른 분류① 식품매개성감염증: 유해생물이 식품을 통해 인체 ... 제1장 식품위생의 개념과 범위1. 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도

방송통신대 | 124페이지 | 9,800원 | 등록일 2015.01.08

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식중독과 주요 식중독 균

\ac(○,3)가열 또는 냉각의 원칙- 세균은 종류에 따라 증식의 최적온도가 서로 다르지만 식중독균, 부패균은 일반적으로 사람의 체온범위에서 잘 자라며, 5’c에서 60’c까지 광 ... 은 산소가 없는 곳에서 번식하므로 밀폐 보관한 식품이나 통조림 등에서 발견되며, 토양에도 널리 분포되어 있다. 보툴리누스 식중독은 균이 생성하는 식경독인 뉴로톡신에 의해 발생한다. 이 ... 지 않도록 한다. 식품간에는 일정한 간격을 유지하도록 하며 냉장고 문의 잦은 개폐를 피하고, 오래된 식품부터 꺼내서 사용한다. 냉장고에서 부패된 음식이 발견되면 함께 있던 음식물

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.16

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지방의 과산화물가 측정 보고서

유지종류기준치 도달 예상 튀김 횟수축산식품감자튀김대두유69¹-76²77-78돈지67-7169-70채종유69-7779-80팜유422-631696-743¹최소튀김횟수 ²최대튀김횟수 ... 에는 적용하기가 용이하지 않다.· 유지의 산패 : 유지를 많이 함유하고 있는 식품은 저장, 가공, 조리하는 동안 화학적이거나 미생물학적인 여러 가지 작용으로 비정상적인 불쾌한 맛 ... 과 냄새가 생성되어 품질이 저하되는데 이런 현상을 식품학에서 산패라고 한다. 산패는 유지성분이 산소의 흡수로 산회되는 경우(자동산화)와 물, 산, 알칼리 및 효소에 의하여 유리 지방

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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감염(infection) 감염의 정의, 감염회로, 감염단계

균, 이스트)로 이들은 공기·토양·물속에 존재함. 무좀, 백선, 효소균 감염 등이 곰팡이에 의해 발생하며 항진균제로 치료된다. 그러나 많은 종류의 곰팡이로 인한 감염은 치료가 쉽 ... 157-H7 및 이질균 등이 포함되어 있을 수 있음. 오염된 물을 마시거나 수영을 하면서 인체 내에서 감염 주기가 시작됨. 잘게 간 쇠고기와 사과류 식품은 대장균 O157-H7 ... , 결핵균?바이러스성 유행성 감기, 폐렴구균?Aspergillus매개체?오염된 물품?액체 (물, 약물, 용액 등)?음식 (부패되거나 상한 음식)?콜레라균?Pseudomonas?B

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.02

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