"무발효빵"의 검색결과 입니다.

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효모 발효 실험 파리바게뜨 제과제빵 필기 식품미생물학 음식과 세계문화 러시아음식문화 가공실습 빵

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"무발효빵" 검색결과 461-480 / 1,458건

농산가공품 조사 12

: 직접촬영 (이마트)]㉡ 제당제당은 사탕수수나 사탕무 등에서 분밀(分蜜) ·정제(精製) ·결정화(結晶化) 등의 공정을 거쳐서 설탕을 만드는 일을 말한다. 사탕수수로 만든 감자당(甘蔗糖 ... ), 사탕무로 만든 첨채당(甛菜糖) 등이 있다.-제품명: 갈색설탕-식품의 유형: 갈색설탕-원료 및 함량: 원당 100%-제조원: 백설[사진출처: 구글검색]최근에는 원료를 1차가공 ... 등을 기름에 튀기거나 오븐에 굽는 식으로 제조된다. 보존성과 가미를 높이기 위해 여러 가지 첨가물이 들어간다.㉡ 제빵-상품명: 이브이의 딸기 & 카스타드 패스트리-식품유형: 빵류

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.04

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만성위염(만성위염식이원칙, 만성위염허용식품,금지식품, 만성위염식단작성, 위염증상별식단, 만성위염치료식단)

도 미약하므로 지나친 섭취는 하지 말아야 한다. 탄수화물이 많이 포함된 음식을 먹게 되면 발효의 부산물에 의해 복부 불쾌감이 생길 수 있고, 지방질이 너무 많으면 위장 반응이 촉진 ... , 비타민 함량이 높은 야채, 과일류를 충분히 섭취한다.2. 허용 식품 및 조리법(1) 과산성 위염밥, 국수, 빵, 감자, 마버터, 올리브유, 사라다유, 마가린흰살생선, 어육류의 지방 ... 이 적은 부위반숙한 계란, 두부, 두유, 우유, 크림, 요구르트섬유질이 적은 채소 및 삶은 채소신맛이 적은 과일 및 익힌 과일(2)무산성 위염쌀밥, 국수, 빵, 우동콩류토마토, 오이

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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식품첨가물 조사

, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장⊙부작용 ; 아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 위염, 간에 악영향, 발암성, 염색체 이상 ... 빵 & 케잌류 속의 식품 첨가물●식품첨가물의 정의우리나라 식품위생법 제2조에서 식품첨가물은 “식품의 제조, 가공 EH는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, EH ... 아짐에 따라 요즘은 국내에서 생산 유통되는 많은 식품들에서 '무방부제'라는 표식을 발견할 수 있다. 하지만 장기간 보관이 필요한 식품들이나 수입되는 식품의 경우 방부제에서 벗어나

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.08

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매일우유,매일우유분석,매일우유마케팅,매일우유전략,매일우유SWOT,매일우유STP,매일우유3c,매일우유4p,매일우유브랜드전략

를 위해 2003년 8월, “건강기능식품에 관한 법률” 공포“건강기능식품에 관한 시행규칙” 제정 · 공포하여 건강기능 식품에 관한 업무를 전면적으로 시행. 하지만 시유와 발효유와 같 ... 었지만, 방 우유매일우유 무지방 칼슘포화지방과 트랜스 지방을 없앤 무지방 우유. 고품격 무지방 우유.매일우유ESL 프리미엄한정 생산되는 가정배달 전용 프리미엄 우유.뼈로 가는 클로렐라일반 ... 자사분석 경쟁사 분석 고객분석케어쓰리위력윌매일유업의 잘 갖춰진 유통망을 보유, 발효유시장 2위의 입지를 선도중, 105가지 안전항목검사로 안전하고 믿을수 있는 이미지로 소비자

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| 리포트 | 43페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.04

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학교폭력ppt

해 볼 수 있는 겨를은 주어지지 않는다 . 그럴수록 청소년들은 스스로에 대해서 무가치하다고 느끼게 된다 . 우리나라 교육 시스템은 너나 할 것 없이 붕어빵처럼 똑같이 짜인 일상과 예 ... 을 정지할 수 있고 , 이미 발효된 출석 정지도 해제할 수 있다 . 담임 선생님은 이와 관련 사항을 가해학생의 학교생활기록부에 기재해 초 · 중 · 고 졸업 후 최대 5 년

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.12

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음식 문화를 통해 알아본 러시아인들의 정체성

. 그리고 이를 통해 러시아인들의 가치관, 정체성이 무엇인지 그 답에 대한 실마리를 얻을 수 있다.본론고대에서 현재 까지, 러시아 식탁에 변함없이 올라오는 음식은 흑빵. 러시아 수프인 ... 을 수 있는 음식의 수가 제한 되었으므로 이 시기에 먹는 음식들로 곡식과 채소 등의 조리법이 발달하게 되었다. 채소는 배추, 무, 콩 오이 등을 날로 먹거나 소금에 절이거나, 끓여 먹 ... 거나 구워 먹었으며, 식초나 마요네즈 등은 사용하지 않았다. 이러한 문화는 토마토나 감자, 사탕무, 등과 같은 샐러드를 자르지 않고 통째로 서빙 하는 전통에 남아있다.고대 러시아인

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.29

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제과제빵의 역사

기까지의 역사적 주요 변화이다.* 빵의 발달1. 메소포타미아...(B.C4000경)인류 최초의 소맥재배지역이며, 거친 가루를 이용한 납작한 무발효빵을 제조하였고, 또한 동방으로 곡물제조법 및 제법을 전파하기도 하였다. ... 한빵-발효빵 과자 순으로 가공 발전되어왔다. 이렇게 과자는 빵을 원조로 하여 갈라져 나온것이다. 즉 옛날에는 빵과 과자의 명확한 구분이 없었다. 과자가 비로소 출현한 때는 고대 로마 ... 시대이다. 이집트 시대의 빵 과자는 신에게 바치는 제물이었다 이집트에 이어 그리스는 기원전 8세기 부터 발효빵을 만들었고 기원전 2세기에는 감미원으로서 꿀벌과 과실을 썼다. 그뒤

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21

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음식과 세계문화100점 족보입니다. 중간+기말 포함

섬유젓- 조선시대의 문헌에는 많은 젓갈소개가 됨(훈몽자회) : 해(?)=물고기+소금- 생선+소금+쌀밥 또는 조밥 → 젓산발효 : 식해食? : 속초지방에서 많이 만들어 사용하는 것 ... : 쌀을 주식으로 채소와 해산물을 음식재료로 사용함, 끈기가 없는 인디카 쌀을 섭취함, 소화력이 뛰어남 (인도네시아)동남아는 어장문화권으로 생선을 발효시키는 문화, 향미채소를 많이사용 ... -18세기말 개구리요리등장-푸아그라 : 거위나 오리간의 파테 >> 최고의 식재료를 사용한 귀족식- 이시기의 농민들의 식사는 빵+ 스프 + 고기/ 달걀요리+ 유제품(치즈)1.2.4

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| 리포트 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.07.04 | 수정일 2015.07.06

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유산균 발효와 유산균을 이용한 식품조사

와 발효유3) 김치4) 된장과 청국장5) 간장6) 고추장7) 젓갈8) 빵9) 술10) 식초참고문헌1. 유산균이란?장내세균 중 하나인 유산균은 흔히 알고 있듯이 유익균 중에서도 으뜸 ... 숙성에 관여한다. 그러므로 시간이 지날 때마다 김치는 독특한 맛과 영양을 지닌다. 막 담근 김치에는 배추나 무, 그리고 부재료들이 오염균의 성장을 억제하면서 김치 유산균이 발효 할 ... 수 있는 여건이 마련된다. 또 발효가 시작되면 배추나 무가 갖고 있는 당분, 아미노산, 비타민, 무기질, 소금 등이 발효를 돕고, 유산균은 당을 이용해서 에너지를 생산, 증식할 뿐

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

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3. 품목분류 실무(3) 동 식물성 및 광물성 생산품

동 식물성 및 광물성 생산품1류 산동물->2류 육과 식용설육->16류 육, 어류 등 가공조제품3류 어류, 갑각류, 연체동물, 기타 수생 무척추 동물4류 낙농품, 조란, 천연꿀5 ... 0502돼지털, 오소리 털, 주로 브러쉬 제조용 동물의 털0302신선, 냉장 어류0403요구르트, 응고밀크, 응고크림, 캐비어, 발효, 산성화된 밀크와 크림0504장, 방광, 위0303 ... )0307연체동물(오징어, 문어, 낙지, 조개류)0510용연향, 해리향, 사향0409천연꿀0308기타 수생 무척추동물(해삼, 성게, 멍게, 해파리)0511따로 분류되지 않은 동물

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| 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.11

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미생물의 분류

의 균사는 담자기가 생기기 전에 균반을 형성한다 . 담자포자의 형태는 분류학상 중요한 지표가 된다 .(2) 무성포자 무성생식이란 세포핵의 융합이 없이 단지 분열에 의해서 무성적으로 포자 ... 기 때문에 푸른곰팡이라고 불려지나 회백색 . 황갈색 . 적색 등을 나타내는 것도 있다 . 빵 . 과일 . 야채 등에 잘 번식하여 이들을 변패시키며 또한 황변미의 원인이 되는 등 유해 ... 경 , 발육시기에 따라 상당히 다르지만 보통은 5×8μ 정도의 것이 많으며 일반세균에 비하여 훨씬 크다 .① 난형 - 효모의 대표적인 형태로서 맥주효모 , 빵효모 , 청주효모 등

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| 리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.12 | 수정일 2025.02.20

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식품 첨가물에 관한 고찰 리포트

물질 - 사용 식품 ; 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장 - 부작용 ; 아소산 ... 었는데 요즘 대중매체를 통해서 음식물 첨가물이 너무도 무질서하게 불법으로 유통되는 사건 사고를 많이 보게 되었습니다. 이런 상황들을 보면서 B형 과제를 선택하게 되었고 레포트를 쓰 ... 구토, 발한, 의식 불명, 간장암 유발 (6) 팽창제 : 명반, D-주석산수소칼륨 등 빵이나 카스테라 등을 만들기 위해 밀가루를 부풀게 하여 조직을 향상시키고 적당한 형체를 갖추

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| 리포트 | 8페이지 | 1,600원 (50%↓) 800원 | 등록일 2013.11.07

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제과이론

글루텐 단백질(15%)알부민: 수용성글로불린: 염류에 용해펩티드류, 기타(2) 탄수화물-전분: 밀가루의 70%-손상전분: 제분 중 전분이 기계적으로 절단, 파쇄된 것으로 발효 ... 와 밀접한 관계가 있으며적정 권장량은 4.5~8%이다.-펜토산: 흡수율이 높으며 빵의 세포구조를 유지시킨다.(3) 지방밀가루의 지방함량은 1~2%(4) 회분함량의 의미밀알의 껍질부위 ... 과 글루테닌이 밀가루에 비해 상당히 낮게 함유되어있어 탄력성과 신장성이 나쁘다.(2) 제빵법-사워(sour)반죽법을 이용→사워 반죽의 발효에 의해 유기산이 생성,검류의 글루텐 형성

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08

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판매자 표지

식품첨가물의 종류와 기능(식품유해성분,식품첨가물, 잔류농약, 항생제, 유전자조작식품GMO)

첨가물소포제거품생성을 방지하거나 감소시키는 식품첨가물이며 발효나 농축 등 식품제조과정에서 생기는 거품 발생을 억제하는 기능을 갖는다.산화방지제지방의 산패, 색상의 변화 등, 산화 ... 된다.유화제물과 기름과 같이 섞이지 않는 두개 또는 그 이상의 물질을 균질하게 섞어 주거나 이를 유지시켜주는 식품첨가물? 사용식품 - 빵과 케이크를 만들 때 빠지지 않는 대표적인 ... 시키는 식품첨가물 또는 혼합물 ? 사용식품 - 빵, 케이크, 비스킷, 초콜릿 등에 사용된다. 많이 사용되는 팽창제인 염화암모늄의 경우 건전지의 전액이나 시멘트, 비료, 고무, 접합

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.15 | 수정일 2017.11.14

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四川泡菜와 김치공정

배추에 무와 채소, 젓갈, 고춧가루 등 갖은양념을 넣고 버무려 숙성·발효시킨 음식이다.'김치'라는 말은 채소류를 소금물에 절여 담근다는 '침채(沈菜)'에서 비롯되었으며, 채소가 재배 ... 의 짓무름과 부패를 막는다"라고 풀이했다. 여기서 "저"가 채소를 젖산 발효시켜 저장해온 산미 가공 식품이었음을 알 수 있다. 한(漢)나라 때의 에도 순무 순채 아욱 미나리 죽순 ... 고 색채가 산뜻하며 향기가 코를 찌른다.四川泡菜를 먹는데도 여러 가지 방법이 있다. 죽이나 찐 빵에 四川泡菜만 가지고도 맛있게 끼니를 해결할 수 있다. 四川泡菜에 고추기름을 볶아 먹

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.23

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조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)

복합성분조미료 향신형 조미료 향미형 조미료 신맛 조미료 소금 단맛 조미료 쓴맛 조미료 감칠맛 조미료 짠맛 조미료 발효 조미료 추출형 조미료 분해형 조미료 배합형 조미료 초산 ... , 포도주 축육ㆍ어육ㆍ해물ㆍ채소 등의 엑기스 , 효모추출물 동식물의 단백질 가수분해물 (HVP, HAP) 발효형ㆍ추출형ㆍ분해형의 배합 마늘ㆍ양파ㆍ후추ㆍ생강 등 Spice 류 감귤ㆍ축육 ... 조 이상 가정용 , 된장 3 각 조미료 특징과 식품에서의 역할(2) 감미료(甘味料) 1) 설탕의 특성 및 조리의 역할 ◈ 인류가 사용한 최초의 감미료는 꿀 ( 그 후 사탕무와 사탕

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| 리포트 | 35페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02

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세균류와 진균류

문 . 방선균문을 제외한 세균문만을 뜻한다비브리오 (vibrio) 속 그람 음성의 무아포 , 혐기성 간균 , 콜레라균 , 장염 비브리오균이 이에 속한다 .락토바실루스 ... (lactobacillus) 속 그람 양성의 간균 , 당류를 발효시켜 젖산을 생성하므 로 젖산균이라고도 한다 . 치즈나 젖산 음료의 발효 균으로 이용된다 .2. 진균류 진균류란 ? 균류의 한 ... , 타원형 , 난형 등이 있으며 , 포자를 형성하는 것과 형성하지 않는 것이 있다 . 빵 , 술등 식품의 제조와 변질에 관여한다 . 병원성을 갖는 것은 드물다 .곰팡이 (mold) 사상

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.05

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실과 식품의 안전 관련 과제물

에도 불구하고, 매우 바쁘게 살아가는 현대인들에게 있어서 패스트푸드는 빠르고 값싸게 끼니를 때울 수 있는 적절한 식품이다. 따라서 패스트푸드가 건강에 좋지 않다고 해서 무조건적으로 먹 ... 과 남은 식품 처리 과정을 투명하게 소비자에게 공개함으로서, 학생들이 배운 내용에 기초해 올바른 메뉴를 고를 수 있도록 법으로서 규제하는 강경한 방안이 있다.4. 빵식이 우리 식 ... 생활에 미친 영향과 앞으로의 바람직한 빵식의 방향에 대해 생각해보자.이제 우리나라에서도 빵은 중요한 먹거리가 되었다. 바쁜 현대인들의 아침대용이나, 가족들의 간식거리에서 부터 생일이

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.24

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우리에게 즐거움을 주는 효모

4000년경 수메르인들이 빵을 구워서 그 빵을 갈은 뒤 물과 함께 섞어서 맥주를 만들었다는 기록이 가장 오래됨 가장 오래된 맥주 제조법 (이집트)상면발효맥주 (Top ... 은: Saccharomyces cerevisiae로 표기한다.Saccharomyces cerevisiae 맥주, 포도주, 청주, 알코올, 빵 등의 제조에 이용되는 효모 영국식 맥주(ale ... ) 발효에 이용하는 상면발효 효모 Saccharomyces sake 청주발효에 이용하는 효모 Saccharomyces ellipsoideus(S. cerevisiae var

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.20

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세균

분포(흙 1g 중에는 수백만∼수천만의 세균이 존재)발효, 양조산업에 이용식중독, 경구전염병, 부패의 원인..PAGE:3세균의 형태와 구조5-11. 세균의 형태세균은 미세한 단세포 ... acid 발효LactobacillusPropionibacterium호기성없음여러 모양으로 됨CorynebacteriumArthrobacter주편모 또는 없음호기성혐기성있음있 ... . mesenteroides설탕에서 점질물 dextran 다량 생성, 제당공장의 pipe를 막히게 하는 유해균내염성 : 김치 등의 발효초기에 생육하여 다른 세균의 생육을 억제내당성 : 당도가 높

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| 리포트 | 83페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.08

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