"안토시아닌 실험"의 검색결과 입니다.

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채소 색소 양배추 ph 지시약 천연지시약 실험 안토시아닌 채소의 색변화 카로티노이드 천연지시약

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"안토시아닌 실험" 검색결과 381-400 / 494건

조리 조건에 따른 채소 색소 변화에 관한 실험

1. 실험제목채소 색소에 관한 실험2. 실험목적채소의 주된 색소인 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토크산틴이 여러 가지 조리 조건에 따라 어떻게 변하는지 알아본다.3 ... (식초 1ts)각 채소별로 5등분하기3분간 데치기그릇에 담기pH 측정평가색, 질감6. 실험방법7. 실험 시 유의사항? 각 비커가 데워지는 가열 기구의 불 크기를 일정하도록 한다 ... .?? 쇠로 된 조리기구를 되도록 사용하지 않도록 한다.8. 실험결과 및 고찰조리 조건에 따른 채소의 색소 변화에 대한 비교조리조건평가항목뚜껑 열기뚜껑 닫기소금 1ts중조 1ts식초 1

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.14

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[식품영양]채소류

juice◈ process실험 방법실험 1주된 색깔 1부류별로 1가지씩의 채소를 각각 200g씩 준비한다. 각 채소를 씻고, 외피와 두꺼운 줄기, 기타 흠집 부위를 제거한 다음 ... 에 물과 소금, 레몬쥬스, 소다의 양을 4배로 늘려서 실험을 하였다)실험 2색깔 부류별로 신선하고 연한 채소를 250g씩 준비한다. 채소를 씻고 다듬어 일정한 크기로 자른 다음 잘 ... 섞어 5등분한다. 각 채소를 아래의 5가지 방법으로 조리하고 1/4tsp의 기름과 약간의 소금으로 간을 한다. 각 조리 방법별로 맛을 평가하고 총 조리 시간을 기록한다.실험 3

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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생태프로그램

노란 색소가 나타납니다. 이것이 은행잎의 색을 노랗게 만듭니다. 또 잎을 붉게 만드는 것은 `안토시아닌`이라는 빨간색 색소입니다. 날씨가 더 추워지면 나뭇잎들도 모두 떨어지 ... 하게 한다.준비물① 실험 샘플1) 한약방에서 5?10 종류의 다른 종류의 한약을 1g씩 구입한다.예) 치자나무, 황벽나무, 계혈등, 자초, 꼭두서니, 마람?청백 등의 잎, 장미꽃 ... 을 모은다.② 약품 : 약용 알코올, 산, 알칼리③ 실험관, 비커, 알코올램프, 증류수, 약용 알코올, 유리막대, 메스실린더, 스포이트활동 준비① 사전에 식용 색소에 관해서 조사

리포트 | 60페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.21

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녹차의 성분및 생리작용

에 직접적인 영향을 주며, 맛과 향미도 약간의 영향을 준다. 찻잎 중에 존재하는 식물성 색소로는 엽록소(Chlorophyll), 카로티노이드(Carotenoids), 안토시아닌 ... (Anthocyanin), 안토잔틴(Anthoxanthin) 등이 있으며, 엽록소와 카로티노이드 성분은 물에 불용성이다. 안토시아닌(Anthocyanin)은 적색을 나타내며, 물에 녹 ... Streptococcus mutans 균에 대한 차 추출물 항균효과 실험 결과 비발효차인 증제차와 묶음차에서 강한 항균작용을 나타내었다고 보고하고 있다. 또한 녹차음용이 구강건강에 미치

리포트 | 39페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.24

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파이토 케미칼에 관하여

케미칼로는 식물에서 빨강, 노랑, 초록, 보라 등의 다양한 색깔을 내는 천연 색소인 라이코펜(Lycopene), 안토시아닌(Anthocyanins), 플라보노이드(Flavonoids ... 나 되ocyanins), 플라보노이드(Flavonoids), 카로틴(Carotenes) 등이 있다.색깔성분효능채소, 과일빨강라이코펜안토시아닌항산화항암채리, 딸기, 자몽, 수박, 토마토 ... 화키위, 메론, 아보카도, 오이, 시금치, 브로콜리, 양배추, 케일, 녹차보라플라보노이드안토시아닌심장질환 예방시력개선포도, 블루베리, 자두, 복분자, 가지흰색황화아릴화합물항산화마늘

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.11

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식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스처 변화 비교

실험날짜 / 실험조2006년 11월 2일 목요일 / 5조실험 목적채소나 과일에 함유된 색소는 조리조건을 달리하면 색소와 텍스처의 변화가 나타난다. 특히 가열조건에서 pH를 달리하 ... 면 채소의 색소와 텍스처의 변화를 야기하므로 이를 실험을 통해 확인한다.실험재료 및 기구*재료 및 분량; 시금치, 당근(또는 파프리카), 붉은 양배추(또는 포도), 양파, 컬리 ... 고 pH 시험지나 pH미터로 pH를 측정한다.? 조리수에서 건더기를 건져서 조리수의 색, 건더기의 색, 텍스처를 관찰한다.실 험 결 과< 실험과정과 결과를 사진으로 나타낸 그림 >채소

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.26

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사과를 시트르산 1,2,3,4,5%와 대조구에 침지한 실험 레포트

와 에틸렌 생성량은 품종에 따른 품질 변화양상과 저장력 판단의 지표가 된다.이차산물 대사 : 안토시아닌 등 페놀 화합물은 사과의 착색을 결정짓거나 가공 후 품질 변화와 밀접한 연관 ... 된다.따라서, 본 실험에서는 시트르산용액과 비타민C용액을 통하여 사과의 신선편이(가공)공정에서 발생되는 갈변현상의 억제에 관하여 알아보고자 한다.2. 재료 및 실험방법가) 실험재료비타민 ... C 용액 1,2,3,4,5(%), 시트르산 용액 1,2,3,4,5(%), 증류수, 핀셋, 페트리디쉬, 사과, knife.나) 실험방법페트리디쉬 6개를 준비하고, 여기에 농도

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.25

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[식품]포도의 폐자원 이용

용으로는혈소판 응집작용, 항암작용) 등(폴리페놀은 씨앗과 껍질에 많이 들어있다)※ 적포도주의 항암성 : 포도의 성분 중 폴리페놀(탄닌, 카테닌, 리스베라트롤, 안토시아닌 등)에 의함 ... 부분은 껍질과 종자(씨)에 포함되어 있다. 적포도주의 떫은 맛은 탄닌과 카테닌 성분에 의한 것이며 와인의 적색색소는 안토시아닌 성분이다. 그리고 적포도주와 백포도주의 차이는 껍질 ... 이적색, 청색, 자색의 수용성의 플라보노이드계 식물색소의 일종으로 식물체내에서는 세포질 혹은 액포내에 배당체로 존재하고 있다. 안토시아닌은 산소 혹은 산으로 가수분해하면 당과 당

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.07

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천연물의 추출 실험 레폿

게 되는 단점이 있다. 그래서 이런 단점을 보완하기 위해 매염제를 사용하여 다양한 색상을 얻을 수 있고, 색을 오래 유지할 수 있다.이 실험에서는 양파의 겉과 속, 치자, 검은콩 ... . 이 실험에 사용된 철매염제는 색조를 전반적으로 어둡게 바꾸는 효과가 있고, 알루미늄매염제는 색조를 밝게 해주는 효과가 있다.2. 천연 염료 종류염료는 섬유에 어떠한 색을 입히 ... 는 육안으로 확인하는 것이기 때문에 변색 정도를 정량적으로 알아볼 수는 없었다. 검은콩의 경우 산과 염기를 가했을 때 변색이 많이 일어났다. 이는 검은콩의 색소인 안토시아닌이 pH

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.05

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채소의 조리시 변화

, 적색양배추, 양파, 소금, 식소다, 식초기구 및 기기 - 냄비, 흰색접시, 메스실린더, 비커, 저울, pHmeter, 색차계실험 방법 -① 240ml 의 물을 작은 냄비에 넣 ... 고 가열하여 끓인다.②물이 끓으면 채소를 한 몫씩 넣고 정확하게 3분간 데친다. 단 중간 에 한번 뒤집는다. 냄비 뚜껑을 열고 데친다. 데칠 때의 조작은 다음 실험과 같다.결과처리구관능 ... 실험은 가장 어려운 실험 같았다. 여러 가지 시료들을 보고 내 생각과 느낌으로 많은 것을 판단하고 규정짓기가 쉽지가 않았다. 그때 당시의 느낌과 사진으로 다시보고 느껴지는 것이 잘

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

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보라색의 비밀

들만 가지고 있는 보라색의 성능이 뛰어나다는 것을 사람들은 알지 못한다. 이제 보라색을 가진 여러 과일이나 와인을 알아보자.보라색 가지에는 ‘안토시아닌’이라는 피토케미컬이 풍부 ... 하다. 가지와 포도, 머루, 블루베리, 복분자, 자색고구마, 자색양파, 자색양배추 등의 보라색을 내는 ‘안토시아닌’ 색소는 항암, 항산화 효과가 뛰어나다. 일본 식품종합연구소의 연구 ... 게 들어가서 권할 만하다. 시원한 것이 좋다면 찐 가지를 가늘게 찢어 적당한 길이로 잘라 가지냉국을 만들어 먹으면 좋다. 삶거나 볶아도 안토시아닌은 파괴되지 않는다.가지를 고를 때

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.20

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교대 화학 실험보고서 용액의성질

의 색 변화를 이용하여 분류할 수 있다.③ 여러 가지 자연물을 이용하여 지시약을 만들어 용액의 성질을 알 수 있다.④ 시약이나 실험 기구를 안전하게 취급하며, 실험 후 뒤처리를 잘 하 ... 는태도를 가진다.⑤ 생활에 이용되는 여러 가지 용액의 성질이 어떠한지 관심을 갖고, 이에대해 탐구하는 자세를 기른다.Ⅲ. 실험원리▶ 염산 ( hydrochloric acid )물 ... 다양하며 변화가 나타나는 시점이 각각 다양하므로 중화점을 예측하여 그 근처에서 변화가 나타나는 지시약을 사용하면 실험을 효과적으로 할 수 있다.가장 흔하게 쓰이는 지시약은 산염기지시

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.05

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영양과건강4B형)기능성 영양물질 phytochemical과 항산화영양소설명00

의 안토시아닌, 브로콜리의 설포라페인, 양파의 퀘르세틴, 녹차의 카테킨, 고추의 캡사이신 등이 대표적인 파이토케미컬이다. 이 장에서는 기능성 영양물질 phytochemical ... 다. 동물 실험 결과, 화학으로 제조된 항암치료제보다 효과가 좋은 것으로 나타났다. 백내장과 관련된 실험(서울대학교 부속병원 안과 이진학 교수팀의 실험, 미국 백내장굴절학회와 대한안

리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.09.26

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실험3 여러가지세포관찰

실험3. 여러 가지 세포 관찰1. 실험 목적양파의 표피 세포를 관찰하기 위해 프레파라트를 만들 수 있다.현미경으로 양파의 표피 세포를 관찰하고 이를 나타낼 수 있다.식물의 표피 ... 및 자주색을 나타내는 안토시아닌을 함유한다. 세포막의 일부가 함입되서 생성된다.* 세포 내 함유물: 세포 활동 결과 생긴 전분립, 지방, 글리코겐 등의 물질이 세포 내에 남아 있 ... 세포성의 각종 털이 있는 경우가 많고 털에는 분비기능을 가진 것도 있다.3. 준비물 및 실험 방법(1)준비물 : 생물현미경, 커버 글라스, 슬라이드 글라스, 비커, 스포이드, 핀셋

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.04

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(실험조리)Cheese cake, Italian Spaghetti Carbonara, Violet sweet potato soup 에 대한 영어레시피와 영양적 분석

실험조리 및 실습 발표과제 Cheese cake Italian Spaghetti Carbonara Violet sweet potato soup목차 Cheese cake ... 기 때문에 고구마 스프를 먹고 나서 사과 한 조각 먹는 것도 괜찮은 것 같다 . 자색고구마에는 고구마에 들어있는 비타민 C 와 E, 베타카로틴 성분뿐만 아니라 안토시아닌 성분도 많

리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.12.16 | 수정일 2020.06.19

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과일의 유기산정량

acid이 각각 주체를 이룬다. 안토시아닌, 카로티노이드, 플라보노이드, 엽록소 등의 천연 색소들이 들어 있는데, 주된 것은 역시 안토시아닌이다. 과일의 향기성분은 수십 종이 있 ... 기 ③칭량병속의 청포도 ④청포도즙 거르기 ⑤적정 후Result & Discussion이번 시간은 지난 시간부터 배웠던 중화적정을 응용해서 과일 중에 산이 얼마만큼 들어있는지 알아보는 실험 ... 으므로 잘 섞어서 실험에 응했다. 이번 실험에서는 잘 섞어서 실험했지만, 나중에 기회가 된다면 산이 많이 들어있는 부분과 적게 들어있는 부분의 유기산 함량에 대해 비교해 보고 싶

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.27

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식이섬유 분석 - 정의 / 개념 / 종류 / 연구내용등

불쾌감을 줄이고 대장을 이완시켜 장운동을 정상적으로 일관되게 일어나도록 합니다 . ◉ 대장암 (COLON CANCER) 일부 실험에 의하면 식이섬유가 장내 독성물질을 흡수 , 제거 ... 하는 방법이 효과적일 것으로 기대되어 식이섬유와 비타민이 풍부한 채소에 안토시아닌 등의 기능성분을 가미한 새로운 쌈용 배추 품종을 개발하였습니다 . 이번에 개발된 ‘ RCP12 ... 카로틴 함량이 1,784ug/100g 으로 쌈용으로 개발된 다른 배추보다 6 배 이상 높고 , 안토시아닌이 있어 암 예방에도 도움이 될 것으로 기대된다 . 이용 방법은 우선 쌈채소

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.08

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실험가공학실험-양갱제조

▶ 실 험 실 습 보 고 서 ◀학 과식품생물공학과성 명김 선 영학 번2008260073(1) 실험?실습 제목 : (2) 날짜 : 2008. 11. 12. (수)(3) 실험·실습 ... 으로 하면 안토시아닌 등이 금속이온과 반응하여 암 색으로 변하므로 식품 가공시에 용기에 주의를 기울여야 한다. 또한 팥의 종피가 두꺼워 수분을 흡수하는 데에 걸리는 시간이 길기 때문 ... g, 소(앙금) 500g, 물 250g, 설탕 50g, 소금 적당량, 물엿 60mL(4큰술), 조각밤(6) 실험방법① 한천 20g을 450g의 물에 불리다가 5분 이상 팔팔 끊인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.17

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조리과학 채소 색소 실험

실험날짜09.06.03. 수요일 1교시제목조리용액이 채소의 색, 향미, 텍스처에 미치는 영향목적조리용액이 채소의 색, 향미, 텍스처에 미치는 영향을 알아보고자 한다.실험재료&기구 ... 시금치 200g, 당근 200g, 적색양배추 200g, 양파 200g, 식소다 1gX4식초 1gX4, 냄비, 흰색접시, 메스실린더(250mL), 비이커실험방법1) 시금치 - 뿌리 ... 고 정확하게 3분간 데친다. 단 중간에한번 뒤집는다. 냄비 뚜껑을 열고 데친다. 데칠 때의 조작은 다음 실험조건을 따른다.1) 수돗물에 냄비 뚜껑을 열고 데친다.2) ¼tsp의 식소다

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02

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유방암 질병케어 방법

, 철분으로 이루어져 있으며 달고 신맛이 강하며, 둥글고, 짙은 하늘색, 붉은빛을 띤 갈색을 띤다.이러한 블루베리만의 특유한 색은 페놀 안토시아닌, 기타 플라보노이드와 같 ... 은 실험쥐들에게 항암제를 주사하고서 곧바로 MH-3를 투여했다. 먼저 쥐에 암세포를 이식했다. 암에 걸린 상태로 아무런 치료를 행하지 않으면 2개월 내에 모두 죽게 된다. 여기 ... 다. 이 유전자가 손상되면 폐렴, 암 등의 증상이 악화되는데, 실험을 통해 MH-3에 들어있는 베타(1,3)D글루칸이 손상된 덱틴-1을 재생한다는 것을 확인했다고 한다.3. 당근

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.01

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